Торта "Роял" - рецептите на модерните сладкари. Гъба, пясък, медени кексове по кралски рецепти

Днес приготвяме кралски рецепти за сладкиши - разкошни, сладки и с всичко това доста основни. Как така? Да, елементарно!

Обичайно е да се приписват сладкиши на тези видове десерти, допълнени от ароматизиращи компоненти, които само озаглавени богати хора могат да си позволят преди няколко години. Имаше дори забрани за продажбата на такива деликатеси на всички.

Торта "Роял" - общите принципи на приготвяне

• Рецептите на тортата „Роял“ са доста разнообразни. Те могат да се състоят от орехи, бисквити, пясък и мед. Шик торти с ядки, маково семе, плодове и сушени плодове могат да бъдат безопасно приписани на такъв десерт. За да приготвите истински кралска торта, не е необходимо да сте близо до чинията за дълго време, защото самоизпечените кексове могат да заменят закупените заготовки или нарязани бисквити рула.

• Покрийте кейкове с кремове с масло и варено или бяло кондензирано мляко. Слоеве от крем маса са perelajut плодове, нарязани ядки или нарязани сини сливи. Всичко зависи от рецептата и вида на тортата.

• Изработват торти по свое усмотрение, най-често използват ситно нарязани ядки и настърган шоколад. Ако плодовете се използват за готвене, те се разпространяват по повърхността на десерта.

Бисквитена „Роял“: рецепта с макови семена, сушени кайсии и ядки

Съставки

За мак:

• половин чаша пшенично брашно и бяла захар;

• средно мазни сметана - 120 милилитра;

• едно яйце;

• сода; • 20 гр. сухо маково тесто;

• нишесте - 2 ч. Л.

За шоколадови и ядки:

• висококачествено бяло брашно - 1/2 супени лъжици;

• половин чаша захар;

• половин чаша сметана със средно съдържание на мазнини;

• две лъжици нишесте;

• 50 гр. черупкови ядки;

• сода - 1 ч.л .;

• 2 лъжици сухо прахообразно какао;

• прясно яйце.

За сушена кайсия:

• яйце;

• 80 гр. брашно;

• захар от цвекло - 100 гр.;

• лъжица сода;

• нишесте - 2 ч.л .;

• 20% заквасена сметана - половин чаша;

• 50 гр. сушени кайсии.

За крем:

• 2 лъжици какао;

• 400 гр. 33% крем;

• пудра захар - 120 гр.;

• 1 грам ванилин (кристален).

Метод на приготвяне:

1. Разбийте сметаната с яйце и захар. Добавете брашното с картофено нишесте, лъжица сода и разбъркайте отново. Поръсете микс от мак.

2. Покрийте с масло вътрешната повърхност на кръглата форма, поръсете примамка. Напълнете формата с тесто и го изпратете. За да се пече добре тортата ти, достатъчно е да я задържиш на 190 градуса за една четвърт час.

3. За шоколадова торта смесете какао, захар и яйце със заквасена сметана, разбийте. След това се добавя брашно с нишесте и сода. Разбърква се тестото, докато се изглади, и се смесва с фино нарязани ядки. Пече се.

4. За изсушените кайсии, месете тестото като маково семе, само вместо маково семе добавете сушени кайсии на резени. Печете го.

5. Разбийте студения крем с пудра захар и ванилия до пухкава пяна. Кремът ще победи по-добре, ако използвате по-мазен продукт, а прахът се добавя на малки порции в процеса на разбиване. За надеждност можете да използвате торбичка за сгъстител.

6. Подгответе сметаната, поставете добре охладените торти, както и страните и горната част на тортата. Украсете десерта с какао на прах, орехи и след това сложете в хладилника за пет или повече часа.

Сендвич торта „Роял“: рецепта с целувка и ядки

Съставки:

• две сурови пресни яйца;

• пълна чаша и друга лъжица захар;

• половин опаковка масло;

• сода - 1/2 ч.л .;

• оцет - 1 ч.л .;

• чаша първокласно брашно;

• 150 гр. сушени и обелени ядки.

Крем:

• масло, натурално - 150 гр.;

• 360 гр. цялото кондензирано мляко.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете малко сметана и изчакайте, докато се охлади до стайна температура. Веднага разбъркайте с жълтъци и захар (80 гр. Пясък). Добавете хидратираната сода, пресятото брашно и размесвайте тестото незабавно. Оформете го с топка, опаковайте с слой филм и поставете в хладилника за половин час.

2. Докато тестото се охлажда, разбийте бялото, като постепенно сипвате останалата захар с тях в лъжица. Не добавяйте нова порция, докато зърната от предишната се разтворят напълно. Можете да замените пясъка с прах, това ще ускори процеса. Удряйте, докато масата се издигне зад бичовете на смесителя с твърди, неразпръскващи се върхове.

3. Отделете тестото в хладилника с четири равновесни части.

4. С помощта на малка табела като шаблон, начертайте кръг върху пергаментния лист и поставете листа върху лист за печене. Поставете парче тесто на хартия и я разпределете равномерно, като се опитвате да не излизате извън контура.

5. Формирани по този начин, поръсете заготовката с много фино нарязани ядки и ги притиснете леко в тестото с ръка. Нанесете една четвърт от протеиновата маса върху ядките и поставете тенджерата във фурната. Печете на 180 градуса до меко златисто кафяво. Също така пригответе и изпечете още три торта.

6. Разбийте омекотеното масло, докато стане хомогенно с кондензирано мляко. Ами promezhte крем вече охлаждане торти. Поръсете натрошени ядки върху повърхността на царевата торта и я поставете на място за нормално накисване през нощта в хладилника.

Заквасена сметана "Роял": рецепта със сушени плодове, маково семе и сметана за масло

Съставки:

• три яйца;

• 325 гр. средно мастна сметана (15-20%);

• 30 гр. Тесто за печене;

• 275 гр. захарен пясък;

• пшенично брашно - 245 гр.;

• половин чаша сухо мак;

• сини сливи - 0.5 ст .;

• половин чаша леки стафиди;

• три плода на невинен киви;

• средно оранжево;

• банан.

Метод на приготвяне:

1. Без смесване на опарване с кипяща вода мак, стафиди и сини сливи. Изцедете сушените плодове, поставяйки върху кърпа, и макови семена, изложени на сито.

2. Комбинирайте яйцата със захар и, като постепенно увеличавате скоростта на смесителя, разбърквайте, докато се получи бяла маса от пяна. Зърнената захар не трябва да остава.

3. Сега прехвърлете заквасената сметана в яйчната маса, прекарайте отново през целия обем с миксер и добавете пресечения рипер и брашно. Разбийте внимателно, донесете до хомогенност и след това разделете на три части тестото.

4. Смесете с маково семе, другото със стафиди, а третото - с нарязани сливи. Пече се три торта на свой ред, поставяйки тестото в листов пергамент. Поставете тестото само в гореща фурна, проверете готовността с шиш не по-рано от 25 минути.

5. Прекарайте времето за приготвяне на сметаната. Нарежете маслото и го сгънете в дълбока купа. Когато стане мека, леко размахвайте заедно, за да достигнете до хомогенност. Добавете кондензирано мляко и продължете да биете, докато се получи достатъчно дебел и визуално равномерен крем. В края на краищата можете да въведете няколко супени лъжици ракия, което ще даде допълнителен вкус.

6. Подгответе маслото и покрийте охладените сладкиши със слоевете на кремавата маса от нарязан белен плод. Отгоре, украсете десерта с полу-пръстени от киви и портокал.

Медена торта „Роял“: рецепта с кондензирано мляко и сини сливи

Съставки:

• голяма лъжица от течен мед;

• 50 гр. сгъстен домашно приготвен крем или масло;

• сода - чаена лъжичка;

• брашно с висок процент на глутен - 2,5 чаши;

• 250 гр. нерафинирана захар от цвекло;

• две големи сурови яйца.

Крем:

• домашно масло - 400 гр.;

• две буркани с кондензирано мляко;

• чаша бренди.

Незадължително:

• 100 гр. сушени сини сливи;

• черен шоколад, млечни - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Размразете при стайна температура и смесете нарязаното масло с мед, яйца и захар. Добавете сода и отново разбъркайте.

2. Поставете контейнера със сместа на топлина и, не позволявайки да заври, загрейте, докато кристалите изчезнат.

3. Отстранете от огъня и веднага излейте пресятото бяло брашно. Първо се разбърква с лъжица, след което се месят тестото с ръце, навива се с наденица и се разделя на осем парчета.

4. Леко брашнете дъното на кръглата 22 см форма с брашно и сложете парче тесто в нея, замесено в палачинка. Внимателно натискайки пръстите си, разпределете я върху цялата форма и поставете печива до светло затопяване.

5. Поставете матрицата върху навлажнена кърпа и след като се охлади, извадете тортата. Така направете още седем торта и ги поставете в купчина, за да се охлади.

6. Пригответе сметаната. Сложете маслото в дълбока купа, нарязани на парчета, добавете кондензирано мляко. Изсипете с бренди и разбъркайте с миксер до получаване на гъста мас-ракия.

7. Намазване на крема торти, и perelaivaya тях нарязани сини сливи, оформят тортата. Изравнете страните с останалия крем и поръсете отгоре с шоколадови чипове.

Royal Nut Cake: Рецепта без брашно с яйчен крем на базата на жълтък

Съставки:

• захар, прясно смлян прах - 240 г;

• десет протеини;

• половин килограм ядки;

• две пълни лъжици нишесте.

За крем:

• жълтъци от десет яйца;

• тъмно какао, на прах - две големи лъжици;

• лъжица или малко повече ракия;

• 160 гр. пудра захар;

• опаковка с масло със съдържание на мазнини 72%;

• мляко - половин чаша.

За дизайн:

• 100% висококачествен шоколад без шоколад.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете яйцата с топла вода. Внимателно пречупвайки черупката, изсипвайте бялото в дълбока купа, жълтъците в отделна купа и, покрити с капак, временно оставете настрана.

2. Добавете пудрата захар към катериците и постепенно повдигнете оборотите на миксера, като избиете силна пяна.

3. Налейте на малки парченца и внимателно разбъркайте с шпатула, добавете нишесте и ситно нарязани ядки.

4. Прехвърлете мазнината и протеиновата маса в тава за печене, покрита с пергамент, изгладете я равномерно и изпечете. Първоначално поставете тавата за печене във фурната при температура от поне 200 градуса, след което веднага намалете топлината до 180 градуса и продължете да печете около 25 минути.

5. Извадете готовата торта от фурната и го разделете горещо на четири равни части, които оставяте да изстинат напълно, без да го изваждате от пещта.

6. Разбийте жълтъците и цялата пудра захар. Добавете мляко и, след като се смеси добре, поставете във водна баня. Докато се разбърква редовно, загрейте жълтъчната маса, докато се сгъсти. След охлаждане, вентилатор с миксер, постепенно добавяне омекотено масло и какао.

7. Въведете коняк и повторете биенето с миксер. 8. Поставете охладените кексове в комина, поставяйки всяка кремообразна маса. Нанесете с нея цялата повърхност на тортата, а след това поръсете десерта с нарязани ядки и шоколадови стружки.

Бърза бърза питка "King cake": рецепта без печене с бисквити рула

Съставки:

• две бисквити рула с конфитюр от плодове;

• Готова бисквити торта - бяла;

• 400 гр. еластична, за предпочитане маслена извара:

• половин литър мазен 33% крем;

• гранулиран желатин - 1 саше;

• консервирани плодове - на вкус;

• три лъжици пудра захар.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатинови гранули с вода и след като те забележимо набъбнат, затоплете на водна баня и охладете.

2. Смесете изварата с блендер, ако няма такова устройство, го мелете през сито. Добавете четири лъжици прах, докато разбърквате.

3. В отделна емайлирана или стъклена чиния, разбийте добре охладения крем с три супени лъжици пудра захар и смесете пухкавата кремава маса с изварата.

4. Добавете плода, охладен желатин, нарязани на средни резени и разбъркайте добре.

5. Покрийте дълбоката купа с прилепващ филм. Нарежете бисквитите с диаметър.

6. Нарежете ролките на тънки филийки и затворете целия контейнер отвътре навън. Нагласете масата на изварата отгоре и я покрийте с торта.

7. Поставете тортата накиснала през нощта на студа. След това обърнете купата върху блюдото, така че тортата да се изплъзне.

Полезни съвети и трикове за готвене на торти според кралски рецепти

• Предварително изпържете ядките в сух тиган или калцинирайте във фурната за известно време. След това те ще имат по-устойчив аромат на ядки, който от своя страна ще насити тортата. • Сушените плодове и мак трябва да бъдат попарени с вряща вода, след което да се подсушат напълно. Излишната влага ще направи тестото на бисквита по-рядко и тортите ще се вдигнат лошо.

• Mack предварително разтривайте със захар, тогава вкусът му ще бъде по-забележим в тестото.

• За да приготвите маслото, извадете предварително маслото от хладилника, за да омекотите. Към него се добавя кондензирано мляко, докато се бие постепенно, на малки порции, след което кремавата маса остава копринена. Тортите със сметана за масло със сигурност дават време за импрегниране.

• Когато приготвяте тортата според кралската рецепта със сушени кайсии, обърнете специално внимание на тази съставка. Подозрително евтини или прекалено красиви сушени плодове е по-добре да се избегне, безскрупулни производители използват голямо количество химикали, за да се даде на кайсиите красив вид. Може наистина да е страхотен вкус, но никога не трябва да ги използвате.