\ t
Харчо - грузинска супа с ненадминат аромат. Има много рецепти за това ястие, но орехите са особено популярни. Тази добавка прави ястието изключително, благородно и просто вкусно. Тук можете да намерите различни рецепти на kharcho с ядки и те си струва да опитате!
Харчо с орехи - общи принципи на приготвяне
За готвене kharcho обикновено използват говеждо месо, свинско или овнешко. Но можете да вземете пилето, рецептата с птицата е малко по-ниска. Месото се пържи, след това веднага се сварява или се потапя във вода и се привежда в готовност. След това към нея се добавя ориз. По-добре е да се използват големи сортове, които не се отпускат бързо и запазват формата на зърната.
Какво друго поставят в харчо:
• лук, моркови и други зеленчуци;
• ткемали;
• орехи;
• доматени сосове, паста, домати.
Грузински супи са пълни с различни подправки, можете да вземете смес от хмел-suneli. Не забравяйте да сложите чесъна да бъде смачкан, нарязан. Зелените им предпочитат кантарион и магданоз.
Харчо с орехи и ткемали на грузински
Рецептата на известната грузинска супа kharcho, в която се добавят не само орехи. Ако желаете, можете да използвате по-малко подправки и чесън. За готвене, вие също ще се нуждаете от готов ткемали сос.
Съставки
• 0,5 кг говеждо месо;
• двойка крушки;
• 0.5 чл. ориз;
• 50 ml масло;
• 0.5 чл. орехи;
• 5 скилидки чесън;
• 0.5 чл. tkemali;
• корен от магданоз;
• 10 черен пипер;
• 50 г доматена паста;
• 1 дафинов лист;
• лъжица брашно, сол и билки.
Готвене 1. Нарежете говеждото на парчета, размерът е около три сантиметра. Налейте вода на печката. Пригответе обичайния бульон с корен от магданоз, който в края ще трябва да бъде отстранен.
2. Нарежете лука на зарове или сламки, каквото искате.
3. Загрейте маслото в тенджера, добавете нарязания на ситно лук и запържете до розовия цвят.
4. Веднага след като парчетата се обогатяват, поръсете с брашно, запържете за още една минута, подправете с домат.
5. Свалете свареното месо от бульона с помощта на скимер и веднага го поставете в тенджерата, за да не наторите излишните ястия. Можете да го изключите.
6. Добавете ориз в бульон, добавете сол и варете в продължение на 5 минути. Пипсът трябва да остане твърд.
7. Нарежете ядките, можете да ги изсушите в тиган, ароматът ще бъде по-изразен.
8. Върнете се в месото на Харчо с лук и брашно.
9. Добавете ткемали, заври.
10. Поставете печените ядки в харчото. Ние продължаваме да готвим.
11. Бързо разбъркайте граха от черен пипер, нарязайте чесъна, наряжете на зеленчуци на вкус.
12. Хвърлете всичко в тенджерата, хвърлете лавра и го изключете. Уверете се, че сте задали, оставете за известно време да настоявате.
Харчо с орехи и сок от нар
Kharcho супа рецепта с орехи и сок от нар. Ястието е много богато и ароматно, сокът ще се нуждае от естествено.
Съставки
• 0,5 кг месо;
• 0,1 кг ядки;
• 4 домата;
• масло;
• 250 мл сок от нар;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 110 грама ориз;
• естрагон, кимион, пипер, лавр;
• 3 скилидки чесън, кантарион или магданоз.
Готвене
1. Готвенето на това ястие е по-удобно в котела. Изсипете маслото, сложете на печката.
2. Нарежете лука, моркови на ленти, изсипете в маслото, запържете за минута.
3. Нарежете месото. Можете да използвате свинско или говеждо месо. Добави към зеленчуците, донесе почти до пълна готовност на слаб огън. 4. Поставете каната на печката, налейте месо със зеленчуци с вряла вода, продължете да готвите още четвърт час.
5. Попарете доматите, отстранете кожата, разтрийте плътта. Добавете към доматите орехи, нарязани на малки парченца.
6. Смесете доматите с ядките, след това добавете всички други подправки и натрошен чесън. Оставихме настрана.
7. Хвърли измития ориз в супа. Кук, докато омекне.
8. Преместете доматите, оставете супата да ври, сол на вкус.
9. Време е да добавите сок от нар. Налейте, сварете и супата е готова! Когато се сервира обилно поръсете с кантарион, но можете да вземете обичайния магданоз.
Харчо с орехи и картофи
Русифицирана версия на грузинската супа, в която просто са добавени картофи. Това прави ястието по-удовлетворяващо и познато на славянските народи. Месото може да бъде взето.
Съставки
• 0,5 кг месо;
• шепа ядки;
• 1 лук;
• 100 грама ориз;
• 3 картофи;
• 1 морков;
• черен пипер, червен, сол;
• 4 скилидки чесън;
• 4 домати или 2 супени лъжици тестени изделия;
• Зелените, маслото.
Готвене
1. Нарежете месото на филийки. Запържете в тиган, добавете малко масло и преминете към тенджерата. Добавете вряща вода, литри 3, сложете супата на печката. Сварете в продължение на 30 минути, внимателно отстранете пяната, която се образува по време на кипене.
2. Поставете лука и моркови на тигана, в която е сварено месото. Запържете заедно. Ако е необходимо, може да се добави масло.
3. Настържете доматите, налейте в тигана, варете в тенджерата за около десет минути. Ако се използва доматена паста, тя трябва първо да се разреди с няколко лъжици вода.
4. Веднага след като месото се готви, добавете картофите, нарязани на малки кубчета. Сварете за пет или седем минути. 5. Хвърлете измития ориз, гответе харчото още 10 минути.
6. Прехвърлете всичко от тенджерата, даде кипене. Сол, пипер, хвърлят всякакви подправки на вашия вкус.
7. Нарежете ядките, хвърлете в тенджера с чиния.
8. Нарежете зелените, чесън. Хвърляме в готовата супа и изключваме, настояваме 20 минути преди сервиране.
Харчо с орехи и пиле
Опция лека супа, тъй като тя се приготвя в пилешки бульон. Но не е нужно да го обеззаразяват, използвайки пилешко филе, по-добре е да вземете бедрата, крилата, краката и кожата.
Съставки
• 600 г пиле;
• 120 грама ориз;
• 2 литра вряща вода;
• 4 супени лъжици масло;
• 50 г доматена паста;
• 80 грама ядки;
• 2 лука;
• 2 чушки;
• зеленчуци, чесън, подправки.
Готвене
1. Хвърлим половината масло на тенджерата, затопляме я и поставяме парчетата пиле, запържваме, докато цветът стане розов.
2. Преместете парчетата в тенджерата, добавете кипяща вода и пригответе ароматизирана супа.
3. В тигана добавете останалото масло, положете нарязания лук, варете до златисто кафяво. Можете да добавите моркови, но не е задължително. Запълваме пържените зеленчуци с доматено пюре.
4. Веднага след като пилето е сварило малко и е почти готово, сложете измития ориз.
5. След 5 минути хвърляме нарязаните български пиперки. Сол супа, черен пипер.
6. След няколко минути поставете лука с доматите от тавата.
7. Tomim Kharcho на слаб огън, така че ароматите на съставките се сливат.
8. Напълнете ястието с нарязани ядки, след кипене хвърляме чесън със зеленчуци и го изключваме.
Харчо с орехи, агнета и грузински аджика
Пикантна версия на популярната грузинска супа. Ще ви трябва истинска аджика, но вместо това можете да използвате нарязан горещ пипер. Съставки
• 700 g овнешко месо;
• 2 лъжици мазнина или масло;
• 2 големи лука;
• 1,5 супени лъжици аджика;
• ориз 3/4 чаша;
• 1 голям морков;
• 2 големи чушки;
• 4-5 скилидки пресен чесън;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• различни подправки, зеленчуци;
• 0.12 кг ядки.
Готвене
1. Нагрявайте мазнините в котела. Измийте парчета агнешко месо, изсушете и поставете в котел. Фрай върху най-силния огън на червеникав цвят. Веднага след като месото започва да произвежда сок, намалява огъня и след това парчетата на минимум 15-20 минути е достатъчно.
2. Добавете нарязания лук на агнешкото месо, а след това морковите. Приготвяйте зеленчуци с месо по умерена топлина за около десет минути.
3. Време е да добавите пипер, хмел-сунели, зира и други подправки. Загряваме се така, че да освободим вкуса.
4. Напълнете агнето с гореща вода, дайте кипене.
5. Пуснете измития ориз, сол. Приготвя се супата, докато оризът се свари наполовина.
6. След няколко минути добавете българския пипер.
7. Ние се занимаваме с ароматна превръзка. Нарежете ядки, запържете за една минута в тиган, махнете от огъня.
8. Добавете 50 ml вода към доматената паста, разбъркайте и изстискайте белените чесън. Добавете adjika и внимателно разтрийте с лъжица. В края заспиваме ядки.
9. Поставете превръзката в почти готовата супа kharcho, сварете една минута.
10. Нарежете зелените, хвърлете в тигана и може да бъде изключен. Дайте настоятелно пикантно ястие.
Харчо с орехи и сини сливи
Това ястие може да бъде приготвено от всяко месо, но в идеалния случай тук ще се побере говеждо месо. Вземете шията, за да не забавите процеса.
Съставки
• 0,5 кг говеждо месо;
• 0,1 кг ориз;
• 0,1 кг ядки;
• 0,1 кг сливи;
• 0,2 кг лук;
• 0,1 кг домат;
• 0,1 кг морков;
• масло, различни подправки;
• 1/3 чаша ткемали. Готвене
1. Налейте месото, нарязано на кубчета със студена вода, сложете на печката, сварете до меко, добавете измития ориз към бульона.
2. Запържете нарязания лук и настъргания морков в маслото, добавете към тях доматено пюре и малко задушете зеленчуците.
3. Веднага след като оризът е почти готов, изложи съдържанието на тенджерата. Доматът няма да позволи на зърната да куцат и да губят форма.
4. В ткемали добавете няколко скилидки чесън, нарязани сушени сини сливи, ароматни подправки и нарязани ядки. Разбъркайте всичко добре.
5. Напълнете сварената супа със смес от ткемали и други добавки, разбъркайте, сол.
6. Пригответе ястието за още 5 минути на слаб огън. Добавете зеленчуци преди сервиране.
Харчо с орехи - съвети и трикове
• Тъй като обикновено харчи се настоява преди сервиране, препоръчително е оризът да не се готви до самия край. В противен случай тя ще накуцва, няма да е супа, а овесена каша.
• Не ви харесва миризмата на чесън? Сервирайте го отделно, не добавяйте към тигана.
• Сервирайте хърчото със заквасена сметана, различни сосове, но самото ястие е светло и богато. Ето защо, най-добрата добавка е прясна Зелените. Постави на масата чиния от нарязан магданоз, лук от кантарион.
