Сочна традиционна пържола се прави от говеждо месо. Но не по-малко вкусна е свинската пържола, пържена в тиган с подправки и подправки. Как да се изпържи свинска пържола в тиган, не всяка домакиня знае. Но това е изключително просто и вкусно ястие, което може да посрещне гостите или бързо да нахрани гладни домакинства.
Как да се изпържи свинска пържола в тиган - общите принципи на готвене
Най-важното при пържола е месото. Особено вкусна свинска бон филе: тя е мека и сочна. Пържолите се изрязват от доста голяма част. Тя трябва да се измие, изсуши с хартиени салфетки, след което се нарязва на пържоли.
Важни моменти, които трябва да бъдат разгледани:
• Нарежете всяко необходимо месо, а не по протежение на влакната;
• дебелината на парчетата не трябва да е тънка, а не дебела - срезът се счита за оптимален, не по-тънък от 2,5 и не по-дебел от 3,5 см;
• Свинско парче трябва да бъде изпратено на тиган само затоплен до стайна температура, т.е. извън хладилника трябва да бъде най-малко четиридесет до петдесет минути.
За пържола, добре печена, приятна апетитна кора, но оставаща сочна, месото преди пържене трябва да бъде мариновано. Като марината можете да приемате сол с лимон, соев сос, масло. Всяка домакиня (и всеки професионален готвач) има свои тайни за това как да изпържи свинска пържола в тиган.
Сол месото трябва да бъде предварително. Солта ще се стопи в месния сок и ще образува външен защитен филм, благодарение на който сочността на месото ще остане и влакната ще станат по-нежни. Но не си струва предварително пипер и да се използват подправки: те ще изгорят в тенджерата, придават на ястието неприятен аромат. Понякога в марината се прибавят подправки и сушени билки. В този случай, преди пържене на парчета, е по-добре да се попива с салфетка. И още един важен момент. Обикновена телешка пържола включва три степени на зажарки: с кръв, средно и нормално. При свинското всичко не е така: това месо изисква задължително силно изпичане, тъй като има висок риск от заразяване с паразити. Отнема около шест минути, за да се изпържи обикновеното парче месо под формата на свинска пържола.
Как да се изпържи свинска пържола в тиган
Традиционната версия на пържолата е парче месо, печено на тава от двете страни. Не се очакват чужди аромати, само вкусът и ароматът на месото.
Съставки:
• две готови пържоли;
• три супени лъжици растително масло;
• половин лъжица черен пипер;
• половин лъжица сол.
Подготовка:
Поръсете парчетата месо със сол, разтрийте го, намажете с масло (каквото и да ядете в кухнята), оставете да се маринират за четиридесет до петдесет минути.
Налейте масло в тигана, изчакайте, докато се загрее добре.
Веднага след като димът се появи над повърхността на тигана, внимателно поставете пържолите в тенджерата.
Фрай за три до четири минути от двете страни. Това време е приблизително, всичко зависи от дебелината на парчето. Трябва да се ръководи от кулинарното изживяване и желаната кора.
Оставете пържолата да се охлади в тиган, да се постави на чиния и да се сервира с пресни зеленчуци или маруля.
Свинска пържола в тиган с кремаво сос
Благодарение на маслото и сухите билки, свинската пържола придобива интересен аромат и вкус. Ако знаете как да запържвате свинска пържола в тиган с помощта на тази рецепта, можете да изненадате гостите с необичайно и много вкусно ястие.
Съставки:
• свински пържоли;
• растително масло (2-3 супени лъжици);
• половин опаковка масло (около 100 g); •? ч. л. сушена мащерка;
• паприка на прах (на вкус, около 1 ч.л.);
• средно готова за готвене или морска сол на вкус;
• щипка захар;
• една пъпка карамфил;
• червен, черен, бахар с вкус.
Подготовка:
Извадете парчето масло от хладилника и го оставете за половин час при стайна температура.
Сухи подправки, сол, захар се смесват в хоросан и се смилат. Можете да направите това в кафемелачка.
Омекотеното масло и получената пикантна превръзка се смесват добре.
Разстелете фолиото, поставете маслото в центъра и го оформете в тънка наденица, внимателно пъхвайки ръба на филма.
Маслото се почиства в хладилника.
Запържете пържолите в горещо растително масло.
В същото време се загрява фурната.
Сложете пържолите в тавичка за печене.
Поставете парче масло на всяко парче месо.
Изпратете формуляра с пържоли във фурната.
Когато маслото се разтопи, получавате ароматен кремообразен сос.
Как да се изпържи свинска пържола в тиган с чесън
Ароматният чесън перфектно допълва деликатния вкус на сладникава филе. Как да се изпържи свинска пържола в тиган с тази рецепта? Също така много проста.
Съставки:
• приготвени пържоли;
• супена лъжица масло;
• растително масло за тиган;
• четири скилидки чесън;
• пипер и сол на вкус.
Подготовка:
Пресен чесън, измийте, подсушете и, без да се обелвате, смажете с нож.
Пържола се намазва със сол и се оставя да се маринира.
Загрейте маслото в тиган и запържете пържолите.
Когато е готов, хвърлете чесън в тенджерата, без да изваждате месото.
Запържете чесъна пет минути, като се уверите, че месото не се изгаря. За да направите това, внимателно завъртете парчетата с форцепс. Сложете парче масло в тенджерата.
Когато се разтопи и натопи свинското месо, поръсете я с черен пипер, настържете чесъна и сервирайте.
Свинска пържола в тенджера с червен пипер
Тази червен пипер е една от най-вкусните, хармонични подправки за свинско печено. За да се изпържи свинска пържола в тиган и да се получи невероятно сочно месо, тя трябва да се маринира в лимонов сок или балсамов оцет. Количеството сол и червен пипер варира според вашия вкус.
Съставки:
• няколко порции свинска пържола;
• лимон;
• сол;
• червен пипер;
• олио за готвене.
Подготовка:
От лимон, попари вряща вода, изстискайте сока.
Сол месото, ръцете разтривайте със сол, намазвайте с лимонов сок. Тази техника ще направи сокът от прясно свинско филе да остане вътре.
Маринете пържоли за около час.
Загрейте тенджерата, внимателно поставете пържолите и се запържва, докато се приготви.
Две-три минути, преди месото да е готово, поръсете я с червен пипер.
Сервирайте с домати и маруля.
Свинска пържола в тиган с горчица и соев сос
Ароматната, пикантна версия на пържолата може да бъде направена чрез мариновано свинско месо в соев сос и сух горчичен прах.
Съставки:
• три или четири свински пържоли;
• три супени лъжици соев гъст сос;
• една трета от една чаена лъжичка смлян пипер или смес от чушки;
• три супени лъжици растително масло;
• половин лъжица горчичен прах.
Подготовка:
Пригответе марината чрез комбиниране на соев сос, суха горчица и черен пипер в купа и разбъркайте добре.
Месото се нарязва с марината и се оставя на стайна температура за половин до два часа.
Мариновани пържоли, намазани със салфетка за отстраняване на излишната течност. Разстелете всяко парче масло.
Загрейте горещата тигана и запържете пържолите, докато не се подложат.
Намалете топлината и гответе месото, докато бъде готово.
Сложете месото от тенджерата, покрийте с парче храна фолио, оставете го да почива и да се вари. От пет до седем минути е достатъчно.
Свинска пържола в подправка
Миризмата на провансалски билки в комбинация с миризмата на печено месо ще обърне главата на всеки. Как да се изпържи свинска пържола в тиган, за да се насити с вкус на пикантни подправки? Мариновайте ги добре и след това ги изпратете на тиган.
Съставки:
• два пържола от свинско филе;
• супена лъжица смес от билки (босилек, мащерка, розмарин);
• половин лъжица сол;
• смес от чушки на вкус;
• масло за пържене.
Подготовка:
Свинско месо разтривайте със сол, масло, след това билки и оставете да се маринират.
След половин час включете огъня под тигана, налейте маслото и го загрейте.
Намокрете месото с хартиена кърпа, черен пипер и запържете от двете страни.
Запържете парчетата с красива кора и гответе на минимална топлина още пет до седем минути.
Изключвайки огъня, покрийте тигана с капак, оставете пържолите да стоят още пет минути.
Как да се изпържи свинска пържола в тиган - трикове и съвети
За да стане месото още по-сочно и меко, готовите пържоли могат да се увият във фолио и да се оставят в такъв „термичен скраб“ за около пет минути. Това е отговорът на въпроса как да се изпържи свинска пържола в тиган, но не и да се лиши от неговата сочност. Месният сок ще насити влакната по-добре и няма да се разлее след рязане, а свинското месо ще стане още по-нежно.
За пържене на пържоли, тиган или пещ с дебели стени и дъно е идеално. В друго ястие, месото няма да бъде пържено, а задушено. Подходящи специални ястия, стари чугунени или модерни дебели стени от стомана. Ако е възможно, на месото трябва да се позволи да диша за около един и половина до два дни. За да направите това, размразените парчета се оставят в хладилника и се преобръщат на всеки 6-7 часа.
Как ще свине свинска пържола в тава, така че месото да е кора и да не е задушено? На първо място, поставете парчетата, изсушени със салфетки, на които няма влага. Освен това е важно маслото да се загрее в тиган. Ако не е достатъчно горещо, тогава месото няма да бъде запечатано, а просто оставете сока.
Ако няма време за продължително мариноване, оставете месото да е в подправки и маслено фолио за най-малко един час. След размазване на свинското месо, можете да го увийте с прилепващ филм, да го поставите в купа и да го сложите на рафта на хладилника. Един час по-късно вземете и не забравяйте да се затопли до стайна температура.
Важно е да не се допуска случайно изтичане на сок. Това може да се случи дори ако марината надеждно “запечата” месните влакна. Завийте пържоли трябва или специални клещи, или (много внимателно) с вилица и шпатула. Важното е да не се пробиват парчетата: в този случай сокът веднага ще изтича.
