Случва се, че просто искате нещо сладко, или гостите изведнъж излизат, а за чай само банални бисквитки. За такива случаи винаги е необходимо позитивно отношение и творческо мислене, за да се превърне бисквитката в сладък шедьовър.
Ако елементът на изненада затруднява бързото композиране на десерт бързо, след това напишете подходящите рецепти на лист хартия и го прикрепете с магнит към хладилника: не е нужно да измисляте повече - просто трябва да сте сигурни, че винаги има доставен продукт.
Десерт в една минута - основните технологични принципи
За приготвянето на всяко ястие има определени технологични техники. Но когато става въпрос за цял набор от рецепти за десертна маса, която трябва да бъде подготвена в бързаме, тогава е по-правилно да се говори за общи препоръки, които ще бъдат полезни при приготвянето на десерт.
Както вече споменахме, необходимо е винаги да има набор от съставки, от които дори можете да направите не един, а няколко различни десерта (т.е. различни рецепти, а не количество). Масло, мляко, яйца, плодове, сметана или кисело мляко е стандартен набор от продукти, които са в хладилника. Най-често тези съставки са в основата на всеки десерт.
Погледнете в шкафа, където се съхраняват брашно, захар и други хранителни продукти. Групирайте ги на един рафт, така че те винаги да са видими - ако е необходимо, няма да им се налага да търсят дълго време. Важно е, че идеята се появява веднага щом погледът попадне върху една от съставките, защото непосредственият процес на подготовка на бърз десерт не отнема толкова много време, като мъките на творчеството и постоянния въпрос на домакините, какво да правя в бързаме? Когато всички съставки се виждат, идеите идват много по-бързо. Закупуване на допълнителни продукти, принадлежащи към категорията „за всеки случай“:
бисквитка
ядки,
сушени плодове
захаросани плодове.
Буркан с мед, няколко кутии кондензирано мляко, шоколад са полезни. Тези продукти имат достатъчно дълъг срок на годност, което е много полезно за спешни доставки. Тези съставки са украса на всеки десерт и гарантират, че какаото, нишестето и желатинът са винаги под ръка - те също често се използват при приготвянето на десерти.
Ванила, канела и други ароматни подправки, често използвани за приготвяне на десерти, се намират във всяка домакиня. Добре е да имате десертно вино, бренди или ром на склад - те също ще украсят много сладки ястия, както като съставки, така и като добавка: на базата на алкохолни напитки можете много бързо да приготвите десертни ликьори, удар, греяно вино, коктейли. Внимавайте и за консумативи: филм за храна, фолио, декоративни елементи.
С такъв арсенал гостите никога няма да уловят домакинята от изненада и ако просто искате да изпиете чаша горещ шоколад, за да облекчите стреса, ще бъде много лесно да направите това, без да напускате дома си.
1. Десерт в бързаме: шоколадова наденица - сладък спомен за детството
Съставки:
Кондензирано мляко 300 g
“Nutella” 240 гр. \ T
Тесто за сладкиш 200 g
Шоколад 250 гр
Масло 100 гр
Ванилин 10g
Фисташки (или всякакви ядки) 120 гр. \ T
Подготовка:
Покрийте малка, но дълбока правоъгълна или квадратна форма с хартия за печене (или фолио) и почистете с масло. В тенджера съчетайте кондензирано мляко, парчета шоколад, масло, ванилия, обикновена сол и нутела. Сместа се поставя на водна баня, затопля се, докато шоколадът се разтопи. Бързо добавете бисквити и фисташки филийки. Прехвърлете сместа в матрица, изгладете повърхността. Да се съхранява в хладилник за около час. Можете да оформите десерт под формата на колбаси, обвивайки сместа в хранителен филм. Ако желаете, добавете едно докосване на разнообразие като добавите парчета сушени плодове и стафиди на десерта.
2. Десерт за минута - бананов крем торта
Съставки:
Бисквитени бисквити 0.5 кг
800 г банани
Сметана 300 грама
Шоколадова кърпа 50 гр
Десертно вино, бяло (или ликьорно) 150 мл
Готвене:
Сложете бисквитките в един слой върху плоска кръгла чиния, поръсете я с вино или ликьор. Нанесете слой от банани, нарязани на филийки с дебелина 0,5-0,7 cm върху бисквитите, покрийте бананите със сметана и проститутките от шоколада. Повторете тази операция. Покрийте върха на тортата със сметана, като ги изстискате от торбичката през фигурната дюза. Поръсете с шоколад.
Тортата е готова, но е по-добре да я сложите в хладилника за известно време, за да се влее. Можете да използвате пресни ягоди или всякаква комбинация от плодове, на вкус.
3. Десерти в бързаме - шоколадов мус
Съставки:
Захар 50 г
Вода 75 мл
Крем (33%) 250 мл
Шоколадов ликьор 100 мл
Жълтъци 3 бр.
Печени бадеми 80 г (трохи или люспи)
Готвене:
Комбинирайте захар и вода в малка тенджера и заври, оставете да ври в продължение на три минути. Разбийте сметаната до стабилни върхове. Добавете шоколадов ликьор. Може да се замени с разтопен шоколад с добавка на ром. Продължаване на разбиване, постепенно изливане в горещ сироп и бита жълтъци.
Изсипете муса в греяно вино или чаша, поръсете с бадемова троха и го поставете в хладилника.
4. Десерти в бързаме - шоколадово-ягодово чийзкейк без печене
Тортата по тази рецепта се приготвя бързо, но е по-добре да я направите вечер, така че да може да замръзне за една нощ, тъй като съдържа крем суфле.
Съставки:
Тесто за сладкиш 250 g
Сирене Филаделфия 300 г
Крем, тесто 350 мл + 50 мл (за ганаш) Желатин 20 g
Мляко (за разтваряне на желатин) 70 мл
Тъмен шоколад 150 г
Масло 40 г (за глазура)
Коняк или ром 30 мл (за глазура)
Ягоди, пресни или замразени 400 g
Пудра захар 120 g
Ванилин - на вкус
Готвене:
Загрейте сметаната, не кипвайки, и разтворете шоколада в тях.
Поставете подготвените ягоди в блендер, добавете пудрата захар (1/2 част) и се смила до пюре.
Първо се накисва в топла вода и след това се разтваря в мляко.
С останалата част от праха, разбийте крема, добавете към тях пюре от ягода и разтворен желатин. Разбъркайте получената маса.
Покрийте дъното на формата с филм, така че ръбовете му да се спускат над страната. Препоръчително е да се избере подвижна или силиконова форма, така че да може лесно да се извади тортата от нея. Смажете филма вътре в маслото, поставете една трета от крема. На крем, сложи бисквитките в един слой, след това изложи крем (половината от останалата маса). Отново - бисквити, сметана. Последният слой е cookies.
Покрийте тортата с филм и я поставете в хладилника за една нощ. На сутринта се обърнете и сложете ястие, като обърнете формата с главата надолу.
Премахнете формуляра. Пригответе глазурата: разтопете шоколада и маслото, добавете ракия към масата, за да добавите вкус и блясък към глазурата. Разбийте с размахване. Когато шоколадът се охлади до 25-30 ° C, изсипете повърхността на тортата, започвайки от центъра, така че да се стича по ръбовете.
Украсете тортата с ягоди и сервирайте.
5. Десерт в една минута - торта с кисело мляко с горски плодове
Съставки:
Бисквити (или бисквити) 250-300 g
Желатин 15 g
Натурално кисело мляко 400 g
Ванилов прах или екстракт - на вкус
Крем (35%) 200 мл
Заледяване на захар 30g
Пресни плодове 300 g
Сок от портокал 150 мл + 20 г желатин (за декорация)
Подготовка:
Покрийте дъното на подвижната форма с хартия за печене, смазана с масло. Поставете бисквити или бисквити в него - в един слой. Накиснете желатина, напълнете го с топла преварена вода. Тя трябва да бъде напълно разтворена.
Разбийте кисело мляко с пудра захар, добавяйки ванилия. Можете допълнително да украсите вкуса на кисело мляко. Свържете се с желатин. Уверете се, че не остават неразтворени бучки. За да направите това, изсипете желатина в киселото мляко през цедка.
Разбийте охладения крем, добавете втората част на праха и ги комбинирайте с кисело мляко.
Поставете половината от плодовете на бисквития слой, предварително ги сортирайте. Подходящи малини, къпини, касис, боровинки. Можете да използвате плодовете в диапазона.
Изсипете киселото мляко и кремавия мус върху плодовете. Направете портокалов сок желе. Поставете матрицата с тортата в хладилника за един час. Веднага след като мусът ще се втвърди леко, оставете останалите плодове и ги напълнете с оранжево желе. Отново поставете тортата в хладилника, докато се замрази напълно.
След като извадите формуляра и сложете десерта върху чинията.
6. Десерт в английски стил, в бързаме - "Стони Роуд"
Съставки:
Бял шоколад 400 g
Ядки (шам фъстък, кашу, фъстъци или лешници) 100 г
Зефир (бял или плодов) 250 г
Мармалад (оцветен) 200 g
Сушени череши (или други плодове, захаросани плодове) 150 g
Готвене:
Пригответе правоъгълна форма: покрийте го с хартия, филм или фолио, смазано с масло.
Сложете парчетата от мармалад и бонбони, нарязаните натрошени ядки, сушени плодове в купа и изсипете сместа с разтопен бял шоколад. Разбъркайте добре масата и поставете във форма, изгладете повърхността. Поставете формата в хладилника, не по-малко от час. Когато десертът се втвърди, нарязани на филийки с всякаква форма и размер. За да се намали беше гладка и красива, натопете остър нож в кипяща вода.
Десерти в бързаме - полезни съвети и трикове
За да разполагате винаги с необходимите съставки, които се използват главно за приготвяне на десерти, те трябва да се съхраняват правилно, като се избягва развалянето на храната и ненужните разходи. Затова помнете: Съхранявайте бисквитите от маслено тесто в плътно затворен контейнер, в шкаф и внимателно запечете бисквитите с висок процент мазнини, поставете ги на най-горния рафт на хладилника - при такива условия може да се съхранява за не повече от два месеца.
Запечатайте шоколад, маршмал, мармалад и сложете на горния рафт на хладилника. Много сладкарски изделия в състава им съдържат мазнини, които се съхраняват по-добре на хладно място, а внимателните опаковки ще ги предпазят от ненужна влага и ароматът на ванилия ще се запази по-добре, тъй като мазнините бързо абсорбират околните миризми.
Сушени плодове и горски плодове се съхраняват в хладилника, а сушени плодове и захаросани плодове - в тъмен стъклен съд, внимателно се затварят. Преди да поставите продуктите в стъклени съдове, внимателно ги проверете, бурканите трябва да са стерилни и сухи. Също така внимателно е необходимо да се затворят за съхранение брашно, нишесте и други хранителни продукти.
Най-малко веднъж месечно провеждайте одит в килера и хладилника. При най-малкото подозрение за вредители отстранете разваления продукт и дезинфекцирайте цялата вътрешна повърхност на шкафа или килера.
