\ t
Сладкото, крехко сирене Филаделфия е популярно и особено обичано. Той е невероятно вкусен, почти универсален, но много скъп. Напоследък цените на чуждестранните хранителни продукти не са окуражаващи, а ценовите етикети за сирена са очевидно страшни.
Но няма да ви се налага да се отричате от скъп продукт. Можете да направите своя собствена вкусна сирене Филаделфия у дома. Разбира се, тя ще бъде различна от магазина, но в малки нюанси. Освен това, има няколко рецепти за сирене Филаделфия, и всяка домакиня може да избере най-предпочитаната от семейството й.
Принципи на приготвяне на сиренето във Филаделфия вкъщи
За да се приготви чудесно сирене Филаделфия у дома, ще ви е необходим набор от определени артикули:
• тиган;
• миксер;
• ръчно размахване за разбиване;
• парче чиста марля;
• гевгир;
• пластмасов контейнер.
Най-често същността на приготвянето на сиренето „Филаделфия“, чиито рецепти са дадени по-долу, е съсирването на млечната база. Отделянето на суроватка от коагулирания млечен продукт е един от начините. Вторият метод е приготвянето на мека филаделфия от готово извара (в този случай е необходим миксер).
Готовото сирене може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици. Ако в сиренето има сурови яйца, то за собствена безопасност крайният продукт трябва да се консумира в рамките на три дни.
Сирене Филаделфия с мляко и кефир
Най-бързият и най-евтиният начин да направите сиренето Филаделфия у дома. Ще бъде готов само за половин час. Сиренето има деликатна консистенция, приятна киселинност и едновременно сладък вкус. Той е идеален за сутрешни тостове и домашно приготвени рула. Съставки:
• литър мляко (можете да го вземете не е съвсем пресен);
• половин литър кефир;
• едно яйце;
• чаена лъжичка гранулирана захар;
• чаена лъжичка фина сол;
• Щипка лимонена киселина (буквално в края на ножа).
Метод на приготвяне:
Изсипете мляко в тенджера и нагрявайте на средна топлина.
Докато млякото се нагрява, се приготвя в отделението за суроватка. За да направите това, поставете гевгир на друг тиган и го покрийте с парче марля, сгънато 3-4 пъти. Краищата на марлята трябва да висят на решетката на 10-15 cm.
Когато млякото се затопли, но все още не започва да ври, се изсипва в сол и захар, разбърква се и се изчаква за кипене. Постоянно разбърквайте, така че млякото на дъното и тиганите да не изгарят.
Отворете кефира предварително и дръжте близо до печката. Веднага след като започне ясен варене (мехурчетата в млякото започват да нарастват редовно с увеличаване на интензивността), изсипва се кефира в тигана и се разбърква. Задържайте огъня за 5-6 секунди и сгънете в тензух.
Вържете краищата на марлята и ги окачете върху мивката. Остатъците от серума се отцеждат в продължение на петнадесет минути.
Разбийте яйцето с щипка лимонена киселина.
Нежното сирене, приготвено със собствените си ръце, за да се премести от марлята в купата, да се налее сместа от яйца и да се победи всичко с метла или миксер.
Вкусна вкусна маса се поставя в контейнер за храна или стъклен буркан и се съхранява в хладилника.
Сирене Филаделфия на сметана, извара и заквасена сметана
Тази рецепта за сирене Филаделфия включва използването на готово извара. По-прясното, по-меко и по-влажно извара е по-вкусното меко сирене. Сирене с големи твърди зърна, суха няма да работи. Готовият продукт, напомнящ за индустриално сирене Филаделфия, може да се използва за сладки ястия и за приготвяне на сандвичи. Особено вкусно да го комбинирате с морски дарове, риба или зеленчуци. Съставки:
• килограм мека извара;
• 200 мл тежък крем;
• 200 мл прясна заквасена сметана;
• фина сол на вкус.
Метод на приготвяне:
Изсипете сметаната в купата за биене и разбъркайте добре с миксер до дебелина.
На малки порции, без да спирате биенето, разнесете в купата първата заквасена сметана, след това извара.
Сол и отново бие масата.
Оставете подбитата основа за Филаделфия за един ден в стаята, като покриете съдовете с капак и го извадете от отоплителните уреди.
Ден по-късно пренаредете мекото меко сирене в хладилника.
Сирене Филаделфия с мляко, сметана и мътеница
Вкусно сирене от Филаделфия, чиято рецепта е дадена по-долу, се приготвя с помощта на течен ензим за сирище (пепсин, сирище и др.). Ако си купите такава бутилка, можете да си направите вкусно сирене по всяко време. В допълнение, за подготовката на сирене ще се нуждаят от специален термометър, който ви позволява да контролирате температурата на отоплителните течности.
Съставки:
• литър мляко;
• половин чаша мътеница (или кефир);
• 1,4 литра сметана за разбиване;
• супена лъжица фина или средна сол;
• три капки течен сирище.
Метод на приготвяне:
Изсипете млякото в широка тенджера, добавете цялото количество крем.
Изпрати сметаната мляко на слаб огън и нагрейте до 21 градуса. Не варете.
Налейте в топло мляко и сметана мътеница. Ако не, тогава добър заместител ще бъде нискомаслено кисело мляко.
Отстранете от огъня.
Поставят се три капки от микробния ензим в сместа и се покриват плътно.
Бъдещото сирене трябва да стои в тази форма при стайна температура поне 10-12 часа. Можете да направите фондацията вечер и да оставите млечните продукти да покрият през нощта. Свалете капака и полученият слой се поръсва със сол.
Внимателно, с голяма мече, разделете сместа на няколко места с вертикални движения (не размахвайте).
Покриваме ги с парче марля, сгъната в три или четири слоя и поставяме над тенджера.
Налейте изварата в тензух и оставете за половин час да се отцеди суроватката.
Завъртете краищата на марлята, закрепете ги с гума или канап за храна.
Суроватката се изсушава от тавата и се връща на мястото.
Поставете оформената торба в гевгир и още 10 часа, за да изпратите сиренето в хладилника за окончателно изхвърляне на суроватката.
Отстранете дизайна от хладилника, прехвърлете готовото сирене в контейнера за съхранение.
Сирене Филаделфия с билки на крема сирене и заквасена сметана
Много вкусно да се готви сиренето Филаделфия у дома с любимите си билки. Комбинацията от извара, билки и крем придава на сиренето деликатен пикантен вкус. Пикантният продукт е малко по-различен от традиционната Филаделфия, но има вкусен пресен вкус и е подходящ за почти всяка закуска.
Съставки:
• килограм мека сочна извара;
• двеста милилитра тежък крем за разбиване;
• двеста грама заквасена сметана;
• една трета от една чаена лъжичка сол (можете да вземете повече или по-малко на вкус);
• някои любими зелени.
Метод на приготвяне:
Зелените (кантарион, магданоз, босилек, копър) много фино котлет.
Разбийте крема с миксер с висока скорост, така че да се сгъстят.
Когато сметаната се изсипва в гъста маса, добавете сол и постепенно слагайте всички сметана и извара.
Поставете зеленчуците в готовото сирене и разбъркайте добре, така че да се разпределят равномерно сред сирената.
Оставете дома си Филаделфия в условия на стаята за един ден, след това поставете в хладилника.
Филаделфийско сирене на кисело мляко и заквасена сметана
Киселото мляко може да бъде отлична основа за приготвяне на домашно сирене от Филаделфия. Рецептата включва и използването на заквасена сметана. За отцеждане е най-добрият пресен лимонов сок. Ароматът му ще придаде празничен цвят на продукта. Готвенето на такова сирене също ще отнеме много време, но резултатът си струва времето, прекарано.
Съставки:
• половин литър натурално кисело мляко;
• двеста грама заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%, а не по-ниско;
• половин чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок;
• една трета от една чаена лъжичка фина или средна сол.
Метод на приготвяне:
Пригответе саксията, гевгирката и тензухата, както е описано по-горе. Необходимо е конструкцията да бъде готова предварително, докато се наложи да се излее млечната маса с кисело мляко, за да се прелива суроватката.
В купа за смесване на съставки комбинирайте кисело мляко, заквасена сметана. Beat с размахване, внимателно счупване на бучки.
Изстискайте малко лимонов сок.
Изсипете в сока в смес от кисело мляко и заквасена сметана, добавете сол и разбъркайте отново.
Изсипете състава в гевгир, покрит с марля.
Свържете краищата на марлевия филтър, като ги покриете с основата на бъдещото сирене, колкото е възможно по-близо.
Поставете чиния върху марлята и я огънете под формата на малък стъклен буркан, пълен с вода (0.5-0.7 литра е достатъчно).
Когато суроватката се източи, сиренето Филаделфия е готово. По правило това се случва след 8-10 часа. Остава да премести формираната буца в подходящ съд и да го изпрати на рафта на хладилника.
Филаделфия сирене у дома - трикове и съвети
- Дебелите млечни продукти, използвани при производството на сирене, ще бъде по-вкусна домашна филаделфия. Продуктът не може да се нарече диетичен, но на вкус той почти няма да се различава от магазина.
- Лимонена киселина и лимонов сок са взаимозаменяеми. Без киселина - вземете лимон и обратно.
- Пилешки яйца могат също да бъдат заменени. Например, пъдпъдъци. Само е необходимо да се вземе двойна част, за да се изравни обема. Консистенцията на готовия продукт с пъдпъдъчи яйца ще бъде много нежна.
- В допълнение към зелените, можете да добавите любимите си подправки, подправки, настърган чесън и парчета сушени или сушени зеленчуци по време на процеса на готвене.
- Сиренето Филаделфия се използва не само като сандвичи, сандвичи или препечени филийки. Той прави чудесни сладкиши (кифли, торти, профитроли, сладкиши, чийзкейк) и оригинални десерти. Мекото сирене Филаделфия се вписва идеално в концепцията за ролки, ролки, хапки. Освен това, въз основа на този продукт се получават много вкусни сосове.
