Руската домакиня може да приготви ароматно сладко от всичко. Плодове, плодове, оранжеви и дини пилинг, лимонови резенчета и дори млади конуси - много неща са добри за приготвяне на сладкиши.
Вие няма да изненадате никого с зеленчуково сладко: тиквичките и тиквата го правят много вкусно.
Но доматите? Може ли сладък и кисел сочен плод да се превърне в традиционен руски десерт?
Представете си как можете! Освен това, конфитюрът със същия успех може да бъде приготвен от червени и зелени плодове. Никой никога няма да предположи, че вълшебната рубинена или изумрудена сладост в кристалната ваза е пламтящ Синьор домат. Вкусът на продукта е точно същият като този на обикновения конфитюр. Но с аромата можете да играете малко. Портокал, ванилия, звезден анасон, лимон, алкохол придават различни нюанси на доматено сладко.
Доматено сладко - Общи принципи на готвене
За приготвянето на доматено сладко се подбират зрели, но силни червени плодове. Те трябва да бъдат измити с хладка вода и след това да се премахне кожата. Най-лесният начин е бланширането във вряща вода. Необходимо е плодът да се спусне за две или три минути във вряща вода, след като кожата е врязана напречно на мястото на закрепване на стъблото. След това извадете и изплакнете със студена вода. След контрастна "вана" кора се отделя лесно от домата.
Често няколко домати в сладко долива цитрусови плодове. Те придават на десерта празничен вкус и по-изтънчен вкус. Портокалите и лимоните трябва да бъдат измити старателно, изплакнете с вряща вода, след това отстранете кожата и не забравяйте да изчистите пулпа от костите. Ако не извадите костите, засядането ще стане горчиво. Джинджифил, включен в рецептата, не забравяйте да се измие старателно и фино решетка. Големите джинджифилови парчета могат да развалят външния вид на продукта.
Нарязаните домати на малки парченца трябва да се покрият със захар, смесени с нарязани плодове и подправки, приготвени на малък огън, като обикновен сладко. За сироп, можете да вземете както вода, така и доматен сок. Водата ще направи крайния продукт по-течен и лек. Готвенето обикновено се извършва на два или три етапа с интервал от няколко часа.
Ако е възможно, можете да добавите сух пектин към конфитюра. Това ще намали времето за изпаряване на течността, а десертът ще бъде дебел.
Доматено сладко се съхранява добре при нормална стайна температура. Можете да опитате веднага след пълно охлаждане.
Ябълково-лимонови конфитюри
Свежият празничен аромат има доматено сладко с ябълки и лимон. Да се подготви е много просто. Традиционните и екзотични плодове превръщат доматите в прекрасен сладко-кисел десерт, който е идеален за семейния чай.
Съставки:
• килограм домати;
• фунт захар;
• една или две кисели ябълки;
• един лимон.
Подготовка:
Вземете месести зрели домати.
Отлепете, както е описано по-горе.
За никой не се досети за доматен произход на конфитюр, трябва да премахнете семената. Можете да изрежете средата с малък нож или разтрийте пулпа от домати през сито или гевгир.
Смили доматите в блендер, превръщайки се в гъсто пюре.
Отстранете лимоновата кора, изстискайте сока от останалата част от плода.
Смесете доматено пюре със захар, лимонов сок и жар, оставете я през нощта на хладно място. Покрийте приготвеното картофено пюре със салфетка или кърпа. Отстранете ябълковата кора и разтрийте ябълката през фин ренде.
Прехвърлете основата на доматите и настърганото ябълково пюре в тенджерата. Сварете, докато готвите за около четиридесет минути.
В края на готвенето можете да налеете чаша ром или ракия в сладкото - както правят в слънчева Италия.
Охладеното сладко се разлага в стерилизирани буркани.
Да се съхранява под капана или метални капаци на хладно място.
Цитрусов джинджифил доматено сладко
Десертът от червени сочни домати, портокали, лимони и джинджифил има прекрасен изискан аромат. Ванила придава деликатен ориенталски допир. Доматено сладко може да се сервира с печене, чай или да се използва за приготвяне на десерти.
Съставки:
• килограм червени домати;
• килограм захар;
• един лимон;
• един портокал;
• чанта с ванилова захар или ванилия;
• половин супена лъжица изсушен джинджифил или парче пресен.
Метод на готвене
Белени домати, нарязани на малки парченца.
Извадете кората от портокал и лимон, отстранете костите, нарязани на малки кубчета.
Настържете пресен джинджифил на фина ренде, отстранете кори.
В голям съд за готвене, смесете доматите, цитрусовите плодове, захарта и джинджифила, оставете за един час, за да подчертаете сока.
Захарта трябва да се стопи в сока и да стане основа за сиропа.
Кипнете сладката маса след кипене в продължение на пет минути. Охлаждайте напълно след един час.
Поставете отново тенджерата на огъня, гответе половин час за бавно кипене.
Доматено и цитрусово сладко веднага се разлага на буркани и се охлажда.
Джем от резени от киви
От зелени домати се оказва не по-малко вкусно оригинално сладко. Тя може да бъде объркана с десерт от киви. Вкусът е вкусен, въпреки че в състава на този деликатес няма нищо, освен домати и захар. Такова сладко от резени от киви може да се използва за пълнене или декориране на пайове, правене на необичайни десерти. Съставки:
• килограм зелени домати;
• шест чаши захар;
• чаша вода и половина (300 грама).
Подготовка:
Сварете сиропа от вода и захар. За да направите това, налейте гранулирана захар във водата и сварете с бавно кипене, докато стане хомогенна.
Ако доматите са малки, можете да ги оставите цели. По-големи трябва да бъдат нарязани на две или четири парчета.
Изсипете доматите с охладен сироп, оставете за един ден, покрити с кърпа.
На следващия ден, се изсипва сироп в отделен тиган, изчакайте за кипене и се изсипва домати. Оставете отново за един ден.
Повторете дренирането на сиропа и отново го излейте. Оставете отново за един ден.
Без да се налива сиропа, поставете тенджерата с доматите на огъня и гответе, докато сте готови. Доматите трябва да са прозрачни, а сиропът да е достатъчно дебел.
За да проверите готовността на десерта, трябва да оставите капка сироп на хартия. Ако не се разпространи и хартията не се намокри, десертът е напълно готов.
Доматено сладко „Емералд лед“
Още по-свеж вкус има конфитюр от зелени домати и лимон. Може да се сервира с палачинки или само за чай, използван като пълнеж за „приятелско семейство” или отворени пайове. Благодарение на лимона, вкусът на десерта става по-изразен, приятен, придобива нежна киселинност.
Съставки:
• килограм зелени домати;
• килограм захар;
• един лимон;
• чанта с ванилова или ванилова захар (по избор).
Подготовка:
Измитите домати, нарязани на средни резени, поставете в найлонова торбичка или пластмасов контейнер и ги поставете във фризера.
Когато доматите са напълно замразени, те трябва да бъдат отстранени и да се изчака пълното размразяване.
Полученият сок се източва.
Лимон превъртете в месомелачка заедно с кората. Доматите, сместа от захар и лимон се отстраняват за една нощ или десет часа в хладилника.
Прехвърлете основата на доматите на тенджерата, оставете да заври и гответе за 15 минути. Охлажда се за два часа.
Повторете готвенето още два пъти, последвано от два часа охлаждане.
Поставете охладеното сладко в буркани и извадете за съхранение.
Захарно с домати и босилек
Ароматните сладко от домати и босилек наистина могат да изненадат гостите. Оригиналният вкус на този десерт ще се помни дълго време. Чудесна рецепта заслужава “регистрация” в готварската книга на всяка умела домакиня.
Съставки:
• килограм зрели домати;
• килограм захар;
• 40 грама сух пектин;
• сок от един лимон (една трета от чаша);
• четири супени лъжици ситно нарязан босилек.
Подготовка:
Обелете доматите и семената (за тази рецепта средното ядро е по-добре да режете с малък растителен нож).
Нарежете доматите на малки парчета.
Поставете доматите в тенджера и оставете да къкри, покрити с капак, на слаб огън за около десет минути.
Насипвайте босилека много фино.
Изстискайте сока от лимон.
Когато доматите се варят меки, добавете лимонов сок и зеленчуци към тях.
Отделно смесете захарта и пектина, постепенно добавете към кипящата база домати.
Дай на сладко една минута да заври и да изключи топлината.
Ако се образува пяна, отстранете я и изсипете десерта в подготвени буркани.
Стерилизирайте банките, корк с метални капаци, поставете на склад.
Доматено сладко „Ароматен десерт“
Чистите чери домати са точно това, от което се нуждаете за вкусен, красив, оригинален десерт. Ако ги приготвите в лимонов сироп с бахар, ще получите фантастично сладко от домати! Съставки:
• килограм чери домати;
• фунт захар;
• две супени лъжици лимонов сок;
• половин супена лъжица земен бахар;
• чаша вода.
Подготовка:
Измийте черитата домати, внимателно ги отделете от клоните.
Кук сироп от захар и вода, както е описано по-горе. Пота трябва незабавно да вземе голям, тъй като в него ще се готви десерт.
Потопете черешата в варена захар.
Сварете доматите за пет минути, изключете огъня, оставете тенджерата за пет часа.
Готвенето се повтаря три пъти, всеки път се кипва доматите за пет минути и се оставя за четири до осем часа.
Охладеното сладко се разпространява в буркани.
Доматено сладко със звезден анасон
Lemon smack на badian - акцент на сладко от домати и истински лимон. За да се подготвите трябва да вземете малка череша. Те ще запазят формата си и ще станат истинска украса на празничната маса.
Съставки:
• два килограма чери домати;
• 850 грама захар;
• star aniseen;
• един лимон;
• сок от половин лимон.
Подготовка:
С доматите отстранете кожата.
Нарежете лимона на тънки пръстени или половин пръстени.
Поставете доматите и лимона в дълбок тиган, добавете захар, поставете звездния анасон.
Сместа се сварява на средна температура точно един час (след кипене), като се разбърква задължително.
Изключете топлината и оставете за 24 часа в тенджера.
На следващия ден изстискайте сока от половин лимон и налейте сладко. Разбъркайте.
Поставете тигана върху огъня отново и се вари още един час след варене, без да забравяте да се разбърква.
Поставете сладкото в приготвените буркани, корк и съхранявайте в хладна килера.
Доматено сладко - трикове и съвети
- Ако конфитюрът се приготвя без вода, по-добре е съставките да се смесват веднага в съда за готвене. Тя трябва да бъде емайлирана и достатъчно дълбока. Така че не трябва да се излива сок и да се прехвърли нарязаните след като захарта се разтвори.
- Варенето с бадиана е много ароматно. Той прави идеалната компания за сирене и месо.
- Обелете доматите с помощта на метода с две купи. Необходимо е да се подготвят контейнери с вряща вода и нарязан лед. Първата купа трябва да стои на печката (в нея кипва вода). Нарежете кожата, свалете доматите една по една в кипяща вода само за минута и веднага ги прехвърлете в купа ледена вода. Пилингът се движи лесно.
- Ако няма прясна джинджифил, може да се използва сух прах. Не променя вкуса на готовия десерт.
- Нарязаната сърцевина от домати със семена не трябва да се изхвърля. Може да се използва за приготвяне на омлет, зеленчукова супа или сервиране с варени картофи, смесени с чесън, сол и билки.