Grilled - универсалното име на безкрайно разнообразие от вариации на една много проста тема. Вземете месото, какво ще има; зеленчуци - какво има; подправки, подправки по същия принцип. Ware - всякакви, мазнини - не критични, термо - също като късмет. Смесете, запържете, добавете бульон и оставете да къкри. Това е всичко, дори гарнитурата не е важна!
И какво е най-важното? И най-важното - много искам да се отнасяме към ядещите от душата с просто и вкусно ястие. И не прекалявайте, не се прекалявайте, не препечете ... Като цяло, изберете рецепта и, ако наистина искате, можете да експериментирате от сърцето.
Свинско с грил със сос - общи принципи за готвене
• Свинско с грил със сос се състои от парчета месо, задушени зеленчуци и течен сос, печени до червено.
• Врата, рязане или гръб се използват при готвене. Препоръчително е да се вземе охладено или прясно месо. Разрешено е да се използва замразеният месен продукт, ако е правилно размразена. Когато размразяването, парче пулпа не може да се потопи във вода или да се използва микровълнова фурна. Напротив, трябва да използвате естествения начин на въздуха при стайна температура. В противен случай дори наличието на сос в съда няма да спаси парчета месо от сухота.
• Преди готвене цялото парче пулпа се измива добре със студена вода. Изсушеният пулп се нарязва на големи парчета стриктно върху влакната и след това се нарязва на парчета с желаната форма и размер. За печене, месото може да бъде нарязано на малки кубчета, къси сламки или тънки кубчета. • Парчетата се запържват в растително масло, докато се покрият със златна кора, след което се смесват с нарязан лук или други зеленчуци и подправки. Гъби могат да се добавят.
• За да стане месото меко, то по-късно се задушава в сос. Нейната основа може да бъде месо бульон, зеленчуков бульон или обикновена вода. Към соса се добавя избор от заквасена сметана, несолена доматена паста, прясно печени домати или доматен сок с каша. За подправка можете да поставите малко остър аджика.
• Свинско с грил със сос може да бъде направено или тънко, или дебело. За сгъстяване се използва брашно, в което месото се панира преди печене.
• Гарнитурата за такова ястие може да служи за всякакви зърнени храни или макаронени изделия. Свинско с грил със сос е добре за картофено пюре.
Свинско с грил със сос върху доматен сос
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• две малки лъжици домати;
• главата на лука;
• средна моркова;
• чаша бульон и половина;
• две скилидки чесън;
• Лаврушка - среден лист;
• сух копър - 2 ч.л .;
• три лъжици масло.
Подготовка:
1. Поставете изсушеното, измито месо за половин час във фризера. След това извадете, нарязани на малки парченца и оставете да се размразява.
2. Достатъчно дълбоко, уверете се, че сте дебелостенни, нагрявайте тавата и леко затопляйте растителното масло, снижете плътта в нея. Когато всичкият сок се изпари и парчетата леко се запържват, подправете с черен пипер и добавете малко сол.
3. Поставете луковите полукръгове в тигана, веднага добавете тънка моркова слама. Разбърквайте редовно около три минути, за да не горите. 4. Разстелете доматите на печено месо със зеленчуци, веднага добавете бульон (вода). Разбъркайте съдържанието на тигана, добавете солта, ако е необходимо, и я оставете да се задушава на слаб огън под капака.
5. След около четиридесет минути, когато парчетата месо са меки, поставете в чиния със ситно нарязан чесън, лаврушка и сушен копър. Затоплете свинското печено със сос най-малко пет минути, след което извадете от огъня.
Свинска пържена рецепта със сос върху доматен сок
Съставки:
• две сантиметрови филийки от пресен джинджифилов корен;
• голям морков;
• голям лук;
• 800 гр. постно свинско месо;
• 60 гр. брашно;
• масло - 40 гр.;
• пера от лук - 4 броя;
• четири клончета копър;
• сушен сладък червен пипер на парчета;
• земна мащерка;
• Лаврушка - 2 листа;
• зеленчуков, наситен бульон или богат бульон от говеждо месо - 700 мл;
• несолен доматен сок с пулпа - 250 мл.
Подготовка:
1. Обелете джинджифила, наряжете корена на тънки филийки и се потопете в нагрятото масло. Когато парчетата от корена получат златен оттенък, извадете ги от тигана и временно ги оставете настрана.
2. В ароматното масло намалете нарязаните на малки парчета месо. Понякога се разбърква, готви до пълно изпаряване на влагата, след това се довежда до червено в рамките на седем минути. Не сменяйте топлината.
3. Леко солете месото, добавете маслото. Ако целулоза с слой от мазнини, които са имали време да се получи малко топло, не добавяйте масло.
4. Поръсете добре парчетата печено месо с брашно и, без да спрете да се смесват, гответе още пет минути. 5. Добавете гореща вода (бульон или бульон) към тигана, оставете да къкри на слаб огън, без да покривате с капак, докато сосът се сгъсти.
6. В чиста тиган в малко количество растително масло до мека, запържете нарязан лук с моркови. Добавете преди това пържени джинджифил към зеленчуците.
7. Поставете лаврушка с месо, поръсете я със смлян пипер, добавете мащерка, леко го подсушете. Добавете запечени зеленчуци, добавете доматен сок, разбъркайте, добавете сол, ако е необходимо, и подправете с печени нарязани зеленчуци. Покрийте и гответе, докато свинското месо е достатъчно меко (около половин час).
Горещо свинско печено със сос върху заквасена сметана с чушки
Съставки:
• килограм обезкостено свинско месо;
• лют пипер;
• 400 мл заквасена сметана, 20% мазнина;
• две супени лъжици домати;
• три пресни чушки;
• млади зелени;
• три лъжици масло;
• малък лук.
Подготовка:
1. В добре затоплено рафинирано масло, спуснете месото, нарязано на ивици, оставете да къкри около една четвърт час. Изпуснатият по същото време сок се изсипва в отделна купа и изпържва плътта, докато се появи светлокафява кора. За да бъде униформено, периодично се смесва.
2. Добавете нарязания лук половин пръстени към запеченото месо, добавете слама от пулпата на чушките. Подправя се с лют пипер и се оставя да се задушава, докато резените от лук са забележимо меки и прозрачни.
3. Комбинирайте сметаната с домат. Изсипете предварително изцедения сок от месо, изсипете сварената смес в тенджерата. Допълнете с най-малко една и половина чаши топла вода, подправете с подправки, леко сол. При умерено нагряване с капак, оставете да къкри 40 минути печено свинско. 4. Добавете нарязаните зеленчуци в чинията, след това поттайте за около минута на най-ниската топлина и оставете настрана от печката.
Една проста рецепта за свинско месо на грил със сос от гъби
Съставки:
• пресни гъби - 400 гр.;
• 500 гр. свинско месо (шия);
• два големи лука;
• чесън;
• рафинирано масло;
• 100 гр. пшенично брашно;
Подготовка:
1. Сварете гъбите измийте и изсипете със студена вода за 10 минути от кипене без добавяне на сол. Не забравяйте да отстраните пяната! Гъби, поставени в гевгир, щам бульон.
2. Нарежете свинското месо на дебелина на дебелина в сантиметър, разклатете добре в брашно и запържете в кипящо масло, докато почерне.
3. Поставете месото в купа и спуснете малките парчета варени гъби в тенджерата. Добавете лук половинки пръстени и ситно нарязан скилидка чесън. Варете на слаб огън, докато влагата се изпари, ако е необходимо, добавете малко масло.
4. Прехвърлете свинското месо на печеното гъба, добавете 200 ml от филтрирания гъбен бульон, сварете. Намалете топлината, покрийте и продължете с готвенето, докато месото стане меко.
Разбъркайте свинско с пресен доматен сос - "Есен"
Съставки:
• малък лук;
• постно свинско месо - 600 гр.;
• 370 гр. пресни патладжани;
• килограм домати;
• изсушен чесън (прах);
• 250 гр. Български пипер;
• половин лъжица смлян черен пипер;
• един лавров лист;
• 80 ml неароматно масло.
Подготовка:
1. Измийте свинското месо в студена вода и оставете да изсъхне леко. Нарежете през влакната в плочи с дебелина от сантиметър. Нарежете получените парчета на малки ивици, пипер, леко осолени и добре смесени, оставете настрана. 2. Нарежете пулпата от българския пипер на ленти, обелени патладжани - на тънки кубчета.
3. Нарежете лука на четири резена и фино котлет. Домати, нарязани на половина, разтривайте без кори на ренде.
4. При силен огън в растително масло, изпържете парчетата пулп до потъмняване, прехвърлете лука към тях, намалете топлината до средата. Кук, като се разбърква, докато лук ленти са прозрачни.
5. Добавете кубчета патладжани и, разбърквайки, изпържете всичко заедно в продължение на пет минути. Сините домати не трябва да губят своята форма, а само леко накуцване.
6. Изсипете нарязаните домати в тавата. Сол на вкус, сложи Lavrushka, черен пипер. Продължавайте да къкри, вече под капака и леко свалете огъня за десет минути. Уверете се, че цялата течност не се изпарява, ако е необходимо, добавете малко преварена вода.
7. Добавете ленти от чушка, поставете малка щипка сух чесън, продължете да готвите в същия режим още 10 минути.
Ароматно свинско печено със сос върху домати и аджика
Съставки:
• месен бульон или питейна вода - 120 мл;
• супена лъжица дебел домат;
• 600 гр. свинско месо;
• лук - 1 глава;
• половин чаена лъжичка остра аджика;
• подправки “За свинско месо”.
Подготовка:
1. Парчето пулп, изсушен след изплакване, нарязани на малки квадратчета или къси ивици.
2. Сложете малки парченца лук в почти кипящото слънчогледово масло. Не прегрявайте мазнините, а само ги загрявайте на слаб огън.
3. Когато парчетата лук са меки, поставете парчетата свинско, подправете с черен пипер и сол. Периодично разбъркване, донесе резени в кора. 4. Напълнете месото пържене с аджика и доматено пюре, разбъркайте.
5. За вашия вкус, подправете с готови подправки, разбъркайте добре и, доливайки горещата суровина в тенджерата, заври.
6. Леко намалете топлината, така че сосът да кипи леко, гответе, покрит с капак, в продължение на седем минути.
7. Накиснете сварената чиния до четвърт час и сервирайте.
Свинско с грил със сос - трикове за готвене и полезни съвети
• Части от каша се оформят по-точно, ако се замразят леко свинско преди рязане.
• След измиване внимавайте да изсушите месото, което ще улесни рязането и ще предотврати загубата на ценен месен сок.
• Вместо месен бульон, преварена вода с разтворени бульонни кубчета е идеална, можете да използвате и зеленчуков бульон.