Много хора, особено децата, са безразлични към супите. Това може да се обясни с факта, че всеки ден на нашите маси има доста монотонни и леко уморени супи с картофи, тестени изделия, ориз. И така, вие искате разнообразие! В такъв случай, умелите домакини ще се нуждаят от няколко рецепти за приготвяне на супи с кнедли, които, като оригинални, не изискват никакви специални кулинарни умения. И така, имате ли брашно, яйца, мляко и масло с кнедли? След това отворете хладилника, извадете какво имаме и започнете да импровизирате.
Супа с кнедли - общи принципи и методи на готвене
Украински кнедли, белоруски хамали, баварски кнедли, италиански ноноки, чешки кнедли - и всичко това "подложки" или топки (както предпочитате) кнедли.
Днес почти всяка домакиня знае какви са тези кнедли - кнедли в обикновените хора и как трябва да се варят, но повечето продължават да правят същата грешка, като правят кнедли от плътно тесто, състоящо се само от яйца и брашно. В същото време технологията на тяхното приготвяне не се ограничава до толкова оскъден набор от съставки.
Кнедли просто трябва да са меки и пухкави. За да се постигне желаната консистенция, мляко, сметана и, разбира се, масло се добавят към тестото заедно с яйцата. Но това не е всичко. За да придадат на ястието специфичен вкус и вкус, някои от тестото се смесват със ситно нарязани зеленчуци, подправки, както и настъргани картофи, зърнени храни и други любими съставки. Но трябва да разчитате на собствения си вкус. Основата (тестото) за кнедли трябва да се направи непосредствено преди готвене на супата, която може да има много различна рецепта: било то зеленчук или месо, или гъбена супа - кнедли само ще я озарява. Спускат се няколко минути преди храната да е готова, тъй като те се сваряват много бързо. Готовността им се определя от позицията в тавата: ако те се издигат на повърхността, това означава, че те са варени и можете да започнете да вкусите вкусна, питателна, ароматна супа.
Между другото, кой каза, че кнедли са съставка само за супа? Съвсем не. Много хора обичат да ги използват в отделна форма, варени и пържени с лук в тенджера. Но това е друга история.
Супа с кнедли - приготвяне на храна
Технологията за приготвяне на кнедли е много проста: яйца, масло (сметана или мляко), сол и брашно - това е може би най-традиционният набор от съставки за приготвяне на меки, ефирни, като облак и меки кнедли. По-добре е да се охладят предварително яйцата, желателно е брашното да се пресее, за да се обогати с кислород (поради това той ще придобие по-пореста структура) и разтопява маслото. Освен това, ако планирате да добавяте мляко, сметана или други продукти към тестото, не забравяйте да следите тяхното качество и свежест преди закупуване.
Супа с кнедли - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Супа от пилешки кнедли
Пилешка супа с кнедли - ястие, много вкусно, едновременно задоволително и лесно. Оказва се, много оригинален, благодарение на "подложки" от тесто, варени в бульон. Тази супа е особено обичана от мъжете. Да, дори ако месото постави повече! - един литър и половина вода
- 500 гр. пилешко месо
- две крушки (средно)
- моркови - две парчета.
- няколко черен пипер
- Лаврушка
- да опитате сол (подправки за пилешки ястия, от които да избирате)
- три картофи
- Букет зелен лук
- зелен копър
- една супена лъжица масло
- расте. масло за печене
- едно яйце
- седем таблици. лъжици брашно (добра лепкавост)
- 150 гр. мляко
- да опитате сол (за кнедли)
Метод на готвене:
1. Готвене бульон. Сложете кипеното пиле. Когато пилето напусне за около десет минути, поставяме цял лук в контейнера, нарязваме една голяма морков, лаврушка, пипер и готвим бульона, докато пилето се свари.
2. След това извадете пилето, охладете го, отделете костите от месото (ако е необходимо) и премахнете лука, морков и грах от бульона с дафинови листа.
3. Обелете картофите, намажете ги на кубчета и ги изсипете в бульон. Сварете картофите за десет минути.
4. Докато варят картофите, лукът се нарязва на ситно, натърква се морковът (или се нарязва на тънки ивици) и се запържва приготвените зеленчуци в тиган (отделно, първо лукът, а след това и морковът). Добавете печене и месо в супата. Кук.
5. Изработване на кнедли (трябва да се приготвят преди процедурата). Отделете жълтъка и бялото. Протеинът се отстранява на студено за няколко минути и разтривайте жълтъка с омекотени сливи. масло и щипка захар. След това добавете мляко и брашно на порции. Охладените белтъци внимателно се разбиват в гъста пяна и се смесват внимателно в тестото, като се опитват да не повредят буйната структура. Така че базата за кнедли е готова. 6. 5-10 минути, преди супата да е готова, с помощта на две чаени лъжици, напоени с вода, започваме да спускаме малки парчета тесто в супата (с едно тесто, друго, рязко го хвърляме в супа). Не забравяйте, че кнедлите в крайна сметка ще се увеличат в обем, така че не забравяйте да разгледате това. След като варените „сварят супата на място“, разбърквайки се още пет минути, хвърлете нарязаната зеленина и изключете печката.
Рецепта 2: Супа с кнедли и кюфтета
Няма нито време, нито желание да стоиш на печката дълго време и да чакаш варенето на месото? Тогава супата с кнедли и кюфтета е точно това, от което се нуждаете. Това ястие ще бъде истинска магическа пръчка за модерна домакиня.
Съставки:
- около четири литра вода
- четири картофи
- 400 гр. говеждо месо
- шепа галета
- един лук
- един морков
- две яйца
- 100 гр. брашно
- да опитате копър
- да вкусят магданозените листа
- да опитат подправки (сол, пипер, лавр и др.)
- мастна основа за пържене
Метод на готвене:
1. Белени моркови и картофи, нарязани на кубчета (картофите се нарязват на по-големи кубчета) и се поставят в контейнер с вода. Слагаме плочката и се вари до половин готовност (около десет минути).
2. Смесете плънката с шепа бисквити и едно яйце до гладка, сол и пипер. След това образуваме кръгли кюфтета.
3. За готвене на кнедли, смесете яйцето с брашно и сол (добавете малко количество растително масло). Можете също да използвате рецептата на кнедли, описани в рецептата №1. 4. В тенджера с зеленчуков бульон (за моркови и картофи) добавете кюфтетата.
5. Обелете лука, наряжете и запържете до омекване. Сложете го в саксията със супата.
6. Образувайте кнедли по описания по-горе начин (използвайки чаени лъжички) и 10 минути преди приготвянето на ястието, сложете ги в супата. Добавете подправки, сол, нарязани зеленчуци и, ако желаете, чесън.
Рецепта 3: Гъбена супа с кнедли
Това ястие съдържа най-необичайната комбинация от съставки: сирене, гъби и подложки от брашно. Кнедли и сирене правят супата много питателна и питателна, но в същото време изключително полезна. И всичко това благодарение на ценния млечен продукт - сирене и гъби.
Съставки:
- един литър и половина гъбен бульон
- 0,8 kg пресни или замразени гъби (всякакви)
- три картофи (приблизително)
- един лук
- 500 ml мляко
- 200 гр. крем (за кнедли)
- четири маси. хижи. масло
- 200 гр. топено сирене
- растително масло
- едно яйце
- брашно
- да вкуси подправки и зеленчуци
Метод на готвене:
1. Измийте гъбите, накиснете, ако е необходимо, сварете. В гъби бульон, сварете обелени и нарязани картофи до търг.
2. От яйца, щипка сол, сметана и брашно получаваме гъсто, но меко и лепкаво тесто. Нарежете лука, запържете го, след това добавете сварени гъби с масло към него и се запържва на висока температура в продължение на две минути.
3. Сварете варени картофи точно в тенджерата, след това изпържете гъбите с лук, добавете млякото и подправките. Оставете да заври. След това хвърляме кнедли в супата. 4. Нарежете разтопеното сирене на малки кубчета и след като кнедлите изплуват на повърхността, добавете я към супата. Покрийте съда с капак и изключете печката. Оставете супата да се влива за около десет минути. Сега можете да служите. Всички добри апетит!
Супа с кнедли - съвети от опитни готвачи
- В Беларус, за да придаде специална сочност и вкус на кнедли, малка част от осолена или пушена мазнина се притиска във всяка „пампушка“ преди кипене, обикновено без кожа;
- Маслото придава на кнедли специална деликатна консистенция, така че трябва да се добави към тестото, дори ако рецептата мълчи за него;
- Кнедли стават много по-меки, ако в процеса на приготвянето им част от брашното се замени с грис;
- По-добре е кнедлите да се правят малки по размер, в идеалния случай тестото да се постави на половин чаена лъжичка, защото по време на процеса на готвене „подложките“ се сваряват меко и се увеличават два до три пъти.
