За целувките толкова много легенди и приказки от нашите хора са сгънати. Очевидно продуктът е бил популярен и обичан. Варени кисели на различни сгъстители дълго преди появата на картофено нишесте. Лечителите обещават на хората да носят власт, но здравето на героичното и всичко от чашата не е напитка, не десерт. Всички плодове, които растяха в квартала, бяха добавени към целулозите и бяха известни със своята лечебна сила. Е, Русия е известна със своите млечни кисели от незапомнени времена. Помните ли приказките за реките с магически мед и мед? Не е нищо нестабилна река от мляко, а твърдият, надежден бряг е кисел.
Млечен желе - Общи принципи на готвене
• Сладък, желатинов, леко воден или дебел десерт, приготвен с краве мляко. Това не отнема твърде много време, за да се направи чудесен млечен желе. Целият процес продължава от момента на подпалване на смесените компоненти до кипене.
• Дебелината на желе се постига чрез прибавяне на разредено нишесте към кипене или леко затоплено мляко. За разлика от други популярни целули, млечните продукти могат да се уплътнят не само с нишесте, често се използват брашно или яйца, или се приготвят на овесена каша, която се сгъстява при продължително отопление.
• Орех, шоколад, тиква, карамел, овесени млека - рецептите са прости, а методът на приготвяне зависи от продуктите, които съставляват конкретния десерт.
• Млечното желе с различна дебелина може да се консумира горещо, охладено или топло. Дебел десерт след готвене се поставя до пълното му замразяване в хладилника, като се разпръсква на малки порции.
Желе от мляко: Рецепта за пушено десертно
Съставки:
• шест супени лъжици белени лешници;
• три литра мляко;
• 120 гр. захар;
• 240 гр. картофено нишесте;
• Четвърт ванилов капсул;
• четири лъжици тъмен какао на прах;
• 1 гр. смлян канела;
• 250 гр. сладолед
Подготовка:
1. Потопете ядките в продължение на половин час във вода, извадете кафявата обвивка от тях и изпечете ядките в сух тиган. Напълно охладени ядки се смилат в кафемелачка.
2. Налейте нарязаните ядки с два литра мляко, добавете цялата захар, бавно доведете до кипене и сварете на слаб огън поне 10 минути. След това с бавен поток, интензивно разбъркване на орехова основа, въведете нишестето, разтворено в охладено мляко, в количество от 180 грама. Оставете да заври отново и извадете от огъня, охладете се.
3. В останалото студено мляко поставете ванилия и варете. Когато млякото е достатъчно топло, налейте около половин чаша в отделна купа и разбъркайте с канела и какао на прах. След това охладете и разтворете останалото нишесте в него.
4. В кипящото мляко с ванилия, добавете приготвената смес и, като кипне, извадете тенджерата от огъня и се охлади.
5. Овлажнете готовите сладоледени купи с вода и поставете целулата в слоеве с еднаква дебелина. Поставете горната част на сладоледа и я украсете с пресни ягоди или череши, запазени в собствения си сок.
Млечно желе: рецепта за ярка и ароматна тиква напитка
Съставки:
• литър натурално пастьоризирано мляко, допълнително 80 ml за разреждане на нишесте;
• малък лимон;
• 400 грама обелена тиква; • царевица, суха и прясна, нишесте - 2 ч.л .;
• захар от цвекло - на вкус.
Подготовка:
1. Настържете кашата от тиквата с най-фината ренде. Разбърква се добре с 80 мл мляко. Остържете лимоновата кора с лимонена ренде.
2. Изсипете останалото мляко в тенджерата, подсладете малко, добавете малко нарязан цед и поставете на интензивен огън.
3. Веднага след като започне да кипи, бавно излейте разреденото нишесте в него. Оставете да заври на слаб огън за не повече от 2 минути, като добавяте нарязана тиква на малки порции.
4. Ако желаете, лимоновата кора може да бъде заменена с мандарина или портокал, или вместо ванилия или канела.
Млечен желе: проста рецепта за шоколадова напитка
Съставки:
• половин чаша бяла захар;
• 50 гр. горчив, 96%, шоколад;
• една и половина лъжици прясно царевично нишесте;
• една четвърт чаена лъжичка ванилова захар;
• четири чаши мляко.
Подготовка:
1. Шоколадово котлет със средно или голямо ренде.
2. В отделна купа се налива половин чаша мляко, заври. След това се охлажда добре и се разрежда царевичното нишесте в него.
3. В останалото мляко разбъркайте гранулираната захар и поставете умерена топлина. В затопленото мляко, добавете нарязан шоколад и разбърквайки добре, изчакайте за кипене.
4. Налейте ванилин в кипяща млечно-шоколадова основа и добавете нишесте, разредено с мляко.
5. Сварете шоколадовото мляко, не варете в продължение на две минути, извадете от огъня и охладете, изсипвайки в чаши.
6. Уверете се, че повърхността на всяка порция леко се разпрашава с пудра захар, в противен случай тя ще бъде покрита с филм.
Диетичен пудинг за мляко: рецепта без скорбяла в овесена каша
Съставки:
• чаша овесени люспи “Херкулес”;
• чаша вода и половина;
• пълна чаша домашно мляко;
• 10 гр. естествено масло.
Подготовка:
1. Напълнете измитите люспи с 400 ml топла вода и оставете да се затопли за един ден. След това преместете омекотените люспи на малък гевгир и поставете дълбока купа под нея.
2. След половин час изсипва се изцедената течност в малка тенджера, добавя се мляко, добавя се сол и се подслажда по ваш вкус.
3. На слаб огън пренесете млечно-овесената смес до кипене, след това намалете топлината, сложете маслото в желе и сварете до желаната дебелина.
Пудинг за горещо мляко: рецепта за жълтъци с брашно
Съставки:
• един литър пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• три сурови жълтъка;
• една супена лъжица 72% масло;
• две лъжици пресято брашно;
• гранулирана захар - половин чаша.
Подготовка:
1. Смесете суровите жълтъци със захарта и се смила, за да се получи бяла каша.
2. Добавете брашното, разбъркайте добре. Паунда, докато се смила до хомогенност, масата на брашното не трябва да съдържа бучки.
3. Изсипете приготвената смес с топло, не горещо мляко, разбъркайте добре и поставете малко топлина. Важно е, че инжектираното мляко не е твърде горещо, в противен случай жълтъците ще бъдат сварени.
4. Без да се оставя да ври до кипене кисел, докато се дестилира, непрекъснато се разбърква с лъжица. След това отделете от топлината, добавете маслото и сервирайте горещо.
Млечно желе: рецепта за деликатна напитка с вкус на карамел
Съставки:
• половин литър домашно приготвено прясно мляко;
• половин чаша питейна вода;
• 60 гр. картофено нишесте; • рафинирана захар - 100 гр.
Подготовка:
1. В дебелостенна дълбока тенджера се налива 50 грама захар и се разтваря, като се загрява на слаб огън.
2. Изсипете в разтопеното мляко захар, което предварително разрежда втората половина на захарта.
3. Добавете разредено нишесте в охладено мляко и без да се разбърква, варете млечното желе до дебелина, без да оставите да заври.
Млечен желе: Арабска рецепта с стафиди и кокосови люспи
Съставки:
• 150 грама тъмни костилки;
• 50 гр. стърготини от бял кокос;
• литър от всяко мляко със средно съдържание на мазнини;
• чаена лъжичка кристална ванилова захар;
• 100 гр. бяла захар;
• нишесте (картоф) - 2 супени лъжици. л.
• канелен прах - на вкус.
Подготовка:
1. Почукайте стафидите с вряла вода, напълнете с гореща вода и оставете да престои поне 20 минути. След това изплакнете добре и изстискайте останалата вода.
2. Разтворете нишестето с 60 милилитра студена вода и постепенно добавете хомогенна смес към горещото мляко. Поставете стафидите и продължете да готвите на слаб огън, като непрекъснато разбърквате с лъжица, докато се дебели.
3. Изсипете горещото млечно желе върху купичките за сладолед, охладете добре и поръсете отгоре сместа от кокосови стърготини и канела.
Млечен шоколад: Рецепта с какао на прах
Съставки:
• шест чаши обезмаслено пастьоризирано мляко;
• 90 гр. какао на прах;
• една чаша гранулирана захар;
• три чаени лъжички картофено нишесте.
Подготовка:
1. Смесете захарта с какаото. В чаша студено мляко се разтваря нишестето.
2. Затоплете останалото мляко и добавете в нея захар, смесена с какао, бавно добавете разредена скорбяла. 3. Непрекъснато разбъркване, с най-умерено нагряване, донесете шоколадовото мляко на желаната дебелина. След това се отделя от топлина и се оставя да престои 10 минути.
Млечно желе - трикове за готвене и полезни съвети
• Разредете нишестето, трябва да бъде в процес на кипене на основата. Разреденият по-рано сгъстител ще се утаи на дъното, а желето няма да се вари.
• Млечните желета, като правило, нямат вкус. За да вкусите десерта, в процеса на готвене, можете да добавите щипка прах канела, ванилия, смачкана цитрусова кора, или каквато и да е есенция от плодове или плодове. Цветовете на храните също могат да променят цвета на предстоящия десерт.
• Не знаете колко скорбяла да добавите към млечния желе? За да получите напитка със средна дебелина, вземете една и половина супени лъжици картофено нишесте на литър млечна база. Царевица за същата дебелина, ще отнеме два пъти повече.
• Десертът е по-добре да не се налива в чаши, а в малки керамични лъкове или широки очила. Силиконовите кутии могат да се навлажнят с вода.
• Течен млечен десерт може да бъде украсен чрез поръсване с какао на прах или пудра захар, ако в препарата се използва какао или шоколад. Дебело мляко, обикновено украсено с плодове и плодове или бита с добавка на пудра захар.
