Пай с зеле и лук е пример за универсално печене. Тази торта може да се сервира за закуска с чаша кафе, следобеден чай или вечеря. Ще бъде подходящо дори за разходка с пикник в парка с децата.
Такива печене се оказва много подхранващо и висококалорично, така че с диетичните ястия, трябва да го ядете в малки количества. Интересно е, че за пълненето можете да вземете различни видове зеле: бяло зеле, броколи, карфиол, Брюксел или Пекин. Преди да го гасите, запържете го, сварете го във вода или, както е в случая с пекинското зеле, използвайте пресни, сурови. Поради това можете да намалите количеството на мазнините в готовата торта.
Пълнежът от зеле и лук е идеален за тесто за дрожди, както и за прясна и дори течна аспика. Формата на тортата може също да бъде променена, например чрез приготвяне на една голяма торта в подвижна форма или прилепване на много малки пайове на един зъб. Затворена или красиво декорирана торта винаги ще ви зарадва с уникалния си вкус и аромат!
Зелен пай (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене
Избор на бяло зеле трябва да се обърне внимание на листата си. Те трябва да бъдат еластични и стегнати. Самата глава трябва да е свободна от тъмни петна, пукнатини и неприятна миризма. Оптималното тегло на зелето, което не е пренаситено с нитрати, ще бъде не по-малко от килограм. При рязането заглавието трябва да е бяло, без черни точки.
Брюкселското зеле трябва да избере ярко зелен цвят и за предпочитане малък по размер. Те не трябва да са тъмни петна и жълтеникавост. По-дълъг съхраняван продукт, който се продава с клон. Пекинското зеле е по-добре да изберете с еластични листа и без никакви щети и петна. За тестото брашното трябва да бъде взето в висока степен, което трябва да се пресее. Всички други млечни продукти (мляко, масло, сметана) трябва да са свежи и доказани марки.
Готовото тесто за дрожди трябва да се отстрани за два часа на топло място. През това време няколко пъти ще трябва да се помни отново. Тя трябва да се увеличи няколко пъти. С това тесто, тортата е буйна и нежна. За да се „узрее“, ще трябва да се премахне и безквасният тесто. За това е достатъчно четвърт час.
Зелен пай с течен лук от маи: стъпка по стъпка рецепта
Съставки на тестото:
• 500 г пшенично брашно;
• 100 г гранулирана захар;
• 80 г масло;
• 180 мл мляко;
• две кокоши яйца;
• щипка сол;
• 11 g (торба) суха високоскоростна мая.
За пълнене:
• 600 г бяло зеле;
• 100 g лук;
• 30 мл растително масло;
• сол на вкус;
• да опитате чушки.
Подготовка:
1. Стъпка по стъпка рецепта за пай с зеле започва готвене тесто. За да направите това, изсипете млякото в тенджерата.
2. Сложете го на огъня и загрейте малко мляко.
3. Извадете тенджерата от печката.
4. Добавете към млякото меко масло, захар, щипка сол и едно яйце.
5. Смесете всичко с мече или ръце.
6. Добавете суха мая към течната маса на продуктите. Разбърква се, докато се разтвори.
7. Пресейте пшеничното брашно.
8. Половината брашно веднага заспива в тенджера с течни съставки.
9. Замесете тестото с ръце.
10. След това налейте втората половина на брашното на масата.
11. Там изсипваме тестото от тавата.
12. Комбиниране с брашно, всички mnem и месене еластично тесто. 13. Поставете получения парче тесто в чиста купа.
14. Покрийте го с кърпа или филм.
15. Поставете тестото на топло място, без теч, „узрял”.
16. Междувременно има време за напълване. Бялото зеле чистим от сухите неподходящи листа.
17. Избрани листа от зеле, изплакнати с вода.
18. Ситно нарязвайте зелето с остър нож върху дъската за рязане. Това може да се направи и с помощта на кухненски робот.
19. Лукът се почиства от суха кожа. Измийте главите под течаща вода.
20. Ситно нарязан лук. Първо, разделете го на половинки, след това изрежете по влакната на половин пръстени, а след това нарязани срещу влакната на малки кубчета.
21. Налейте растително масло в тенджера.
22. Слагаме бавен огън.
23. Разстелете зеле и лук в тенджера.
24. Покрийте с капак и не пипайте 2-3 минути.
25. След това смесете зелето внимателно.
26. Отново затворете капака, за да гасите.
27. Междувременно можете да се върнете към теста. Повдигна се малко. Ръката го вбеси в дъното на купата.
28. Затворете отново тестото с филм, за да продължите ферментацията на дрождите.
29. Междувременно зелеът все още може да се осолява и пипер.
30. Смесете нашето пълнене с зеле. Зелето трябва да бъде половинчато.
31. Когато целият сок от зеле се изпари, запържва се пълнеж за 1-2 минути.
32. Извадете готварката с зеле и лук от печката и я оставете да изстине.
33. Междувременно тестото отново се е повишило. Сега го изваждаме на масата.
34. Разделете тестото на две части. Една част ще отиде на дъното на тортата, тя трябва да бъде малко повече от втората.
35. Тава за печене излага хартия за печене. Можете допълнително да намажете с растително масло, за да предотвратите залепване на тортата. 36. По-голямата част от тестото, което не се търкаля, се поставя на хартия.
37. Ръцете се разпределят равномерно върху повърхността на тенджерата. Тук не са нужни страни.
38. Поставете малко студено пълнене върху тестото.
39. Втората част от теста може да бъде малко разгъната с точилка. Към горното покритие на тортата имаше еднаква дебелина.
40. Покрийте тортата с тесто. Отстрани красиво притискаме тестото.
41. В центъра на пая се прави дупка за парата. Просто изрежете дупка в горния слой на тестото с нож. Можете да нарисувате красиво тази дупка, като завъртите ръбовете й.
42. Останалото яйце, предварително биено до хомогенна маса, смажете горната част на тортата.
43. Оставете листа за печене на масата за 12-15 минути.
44. Включете фурната при 200 ° С.
45. Сложете тортата в нея.
46. Печете около 30-40 минути до златисто кафяво на върха на пай.
47. В една стъпка по стъпка рецепта, варени пайове от зеле трябва да бъдат ефирни и много нежни.
Зелен пай със зелен лук и безквасен кашкавал: стъпка по стъпка рецепта
Съставки на тестото:
• килограм пшенично брашно;
• 200 ml заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини;
• две кокоши яйца;
• торба за печене на прах за тесто;
• 100 г гранулирана захар;
• щипка сол;
• 60 г масло;
За пълнене:
• 300 грама брюкселско зеле (ако желаете можете да замените Пекин);
• купчина пера от зелен лук;
• 30 мл слънчогледово масло;
• 100 г твърдо сирене.
Подготовка:
1. В купа за месене на тестото счупете две яйца.
2. Добавете захар, заквасена сметана и омекотено масло.
3. Напълнете със сол.
4. Всички компоненти се смесват добре до хомогенна структура. Това може да стане ръчно или с размахване. 5. Отделно смесете брашното и бакпулвера.
6. Пресейте сместа от брашно през сито върху чиста и суха маса.
7. В центъра на брашното направете жлеб, подобен на кратера на вулкан.
8. Налейте сместа от сметана в този жлеб.
9. С бързи движения на ръката ние събираме брашно от ръбовете до центъра.
10. Замесете тестото.
11. Отстранете готовото тесто във всяка купа и го покрийте с филм. След 10-15 минути ще “узрее”.
12. За пълнене изплакнете зелето и лука с вода.
13. Фино нарязани върху дъската за рязане първото зеле под формата на слама.
14. След това разкъсайте зеления лук в малки пръстени.
15. Изсипете растително масло в тигана.
16. Слагаме го на бавен огън.
17. Преместете зелето в тигана.
18. Покрийте с капак и яхния. Ако се използва пекинско зеле, не е необходимо да се приготвя предварително. И ситно нарязан, можете веднага да лежи на тестото, полагане на пълнеж.
19. След няколко минути разбъркайте зелето и оставете да къкри отново, докато омекне. Сега можете да добавите подправки към зелето. Солта не е необходима, в противен случай, заедно със сладко сирене, пълнежът ще бъде солен.
20. След това извадете тенджерата от печката и се охлади.
21. Разделете тестото на две части (3/4 и 1/4).
22. Една част се разточва с точилка (не тънка).
23. Разпръскваме слоя тесто върху предварително измазания и облицован лист за печене.
24. Ръцете подрязват ръбовете на теста, образуват брони.
25. Поставете задушеното зеле върху слой от тестото.
26. Поръсете със зелен лук.
27. Натъркваме сирене върху фина ренде, директно върху плънка от зеле и лук.
28. Опитваме се да разпределим сиренето равномерно.
29. На масата навийте втория слой тесто с точилка. Този слой трябва да е по-тънък от първия. 30. Нарязваме навития слой на ленти, приблизително равни по ширина с нож за маса или фигура.
31. С тези ленти ние формираме модел на върха на тортата (можете да направите решетка).
32. След това сгънете страните малко навътре, така че пълнежът да не падне.
33. На ръба на тортата също поставяме лента от тесто.
34. Сложете тортата в предварително загрята фурна (при 200 ° С) за 30-40 минути.
35. Когато се покрие с еднообразен руж, пай с зеле и сирене е готов. Стъпка по стъпка рецептата сега приема само студени изпечени продукти преди употреба.
Зелен пай (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• За да направите зелето сочно и меко, можете да добавите малко парче масло по време на пържене.
• Преди да изпратите тенджера с варена торта във фурната, препоръчително е да я оставите за една четвърт час при стайна температура. Така тестото се издига малко повече и ще бъде просторно.
• За да направи тортата красива и червена, тя може да бъде намазана с бито яйце преди да влезе във фурната.
• За да не е мокра и вискозна, след готвене тя трябва да се влива в продължение на няколко минути.
