\ t
Смазването на основата на пица за кетчуп е много просто, лесно, удобно и евтино, но не и вкусно. Това е правилният сос, който прави вкуса на италианските отворени торти изключително необичайни.
Да, подготовката му ще изисква известно време и малко усилия, но резултатът си заслужава!
Пица доматен сос - Общи принципи на готвене
За този сос се нуждаете от пресни и зрели домати. Те се обелват, често изваждат семената, след това доматите се смилат, варят. Като алтернатива - доматено пюре или други подобни сосове, които често заменят пресни зеленчуци.
Какво друго е добавено:
• лук, чесън, други зеленчуци;
• риган, босилек или смес от италиански билки;
• чили пипер или сушени;
• зехтин.
Сосът обикновено се приготвя на печката. За да направите това, имате нужда от малка тенджера, в която нищо няма да гори. Като алтернатива - тиган. Трябва да се помни, че доматът се задушава на дъното, така че често се разбърква. Чесънът се добавя към сосове почти винаги, но ако количеството му е объркващо, можете да го намалите или сварите, така че вкусът да не е толкова изразен.
Паста доматен сос
Най-лесната рецепта за доматен сос за пица. Използвайте естествени, висококачествени тестени изделия, които не трябва да бъдат преувеличени, кафяви или неестествено червени.
Съставки
• 2 супени лъжици. л. със слайд от паста;
• три скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. Провансалски билки;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• щипка пипер, сол.
Готвене
1. Поставете доматената паста в малка купа, добавете провансалски или други сушени билки, сол. 2. Добавете нарязаните скилидки чесън, смели всички заедно, за да разтворите солта.
3. Добавете зехтин, разбъркайте. И сте готови!
4. Смажете основата за соса за пица, нанесете плънката, изпратете печката.
Доматен сос за пресни домати
Рецепта за зрял пица сос от домати. Тъй като масата се свежда, препоръчително е да се използват месести и сладки плодове. От кисел сос домати няма да е много вкусно.
Съставки
• 5 домата;
• няколко скилидки чесън;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 0,3 ч. Л. смеси от пипер;
• 0,5 ч. Л. босилек;
• 10 ml зехтин.
Готвене
1. Вземете всяка тенджера, налейте вода в нея, сложете го на печката, оставете да заври. Изсипете студена вода във втората тава или купата.
2. Взимаме един домат, с остър нож отстрани на чучура правим напречен разрез. Необходимо е, така че доматът да не се пръсне във вряща вода, сокът не изтича. По същия начин нарязваме и другите домати.
3. Спускаме една по една за няколко секунди в кипяща вода, отстраняваме я, веднага го хвърляме в студена вода. Бланшираме всички домати. Премахнете кожите.
4. Нарежете белените домати много фино, по-добре е да не използвате блендер.
5. Налейте зехтин в тиган или в тиган с дебело дъно, сложете го на печката. Веднага след като се затопли, добавете приготвените домати. Пригответе доматите за около пет минути. Излишната влага трябва да се изпари.
6. Добавете сол и пипер, отстранете от топлина.
7. Изсипете сух босилек. Ако се използват пресни зеленчуци, след това ги нарязвайте и вземете два пъти повече. Разбъркайте.
8. Нарежете чесъна, добавете го в топъл сос. Готово! Можете да смажете основата за пица.
Доматен сос за пица с пипер
Можете просто да нарежете българския пипер, да добавите към общата маса и да използвате за смазване на основата. Но за истински доматен сос за пица, това не е добре. Има много по-интересна рецепта! Съставки
• 3 домати;
• 2 чушки;
• Парче чесън;
• 1 щипка остри пера;
• 2 супени лъжици зехтин;
• Босилек или смес от провансалски билки.
Готвене
1. Разтриваме всички български пиперки със зехтин, поставяме ги на скара в пещта, поставяме тенджерата отдолу, за да не се оцветява нищо. Пече се до кафява кора при висока температура.
2. Докато се приготвят чушки, трябва да нарязвате доматите. Можете да нарязвате всеки домат на половина, настъргвайте плътта, изхвърляйте кожата.
3. Комбинирайте настърганите домати с останалия зехтин, сложете на печката и започнете да кипва на слаб огън.
4. Получаваме чушки, малко се охлаждаме, почистваме кожите и ядрото с слънчогледово семе. Месото се нарязва на ситно нарязано месо.
5. Добавете пипер към варени домати, затоплете за минута, отстранете от топлина.
6. Добавете сол на вкус, слагайте зеленчуци и скилидка чесън, подправете пипер за рязкост. Разбъркайте всичко добре, оставете соса за пица да се пълни, докато не се охлади напълно.
Доматен сос за пица с лук
\ t
Лукният доматен сос е идеален за пица, сладкишите ще бъдат много ароматни, пълнежът е сочен, дори и с оскъдно пълнене. Важно е да се готви всичко правилно. Ето една рецепта за пресни домати.
Съставки
• 2 лука;
• 4 домата;
• 20 г зехтин;
• сол, пипер;
• 1 ч. Л. захар;
• Прованс билки.
Готвене
1. Обелете лука, нарязаните готови глави на малки кубчета, поставете ги в тиган със зехтин, започнете да готвите. Ние правим средното ниво на огъня, пасивна минута, след това се свеждаме до минимум, започваме да се уморяваме. Задачата е да направим парчетата меки, да ги изпарим.
2. Отстранете кожата от доматите, нарязайте зрелите домати по всеки удобен начин, сложете ги в тенджера или друг тиган, изпарете излишната вода. 3. Мекият лук избършете през сито. Нуждаем се от хомогенна каша. Можете да победи блендер, ако не искате да мелене.
4. Добавете луканата каша към доматите, разбъркайте, хвърлете чаена лъжичка захар, добавете малко чушка, осолени.
5. След като масата достигне желаната консистенция, сосът може да бъде отстранен от топлината. Ние хвърляме провансалски билки, можете просто да изсушите зеленината, която може да се намери в къщата. Разбъркайте, оставете на масата да охладят соса, а билките разкриха вкуса.
Доматен сос за пица с маслини
Доматените доматени сосове могат да се приготвят не само със зехтин, но и със самите маслини. Страхотен вкус гарантиран! Маслините могат да се използват вместо маслини.
Съставки
• 500 г зрели домати;
• 10 г захар;
• 50 грама маслини;
• 0,5 ч. Л. сухи италиански билки;
• 1 скилидка чесън;
• 20 ml масло.
Готвене
1. Налейте масло в тенджерата, там хвърляме една скилидка чесън, нарязана наполовина. Запържете я до златисто кафяво.
2. Доматите трябва да се варят, отстранете тънката кожа. След това нарязани доматите наполовина, отстранете семената с воден слой. Те не са полезни за нас. Почистете месото, нарязано на малки кубчета.
3. Поставете готовите домати в тиган с чесново масло. Започнете да се пържите и варете, докато не стане напълно мека, разбърквайте непрекъснато.
4. Нарязваме маслини на малки кубчета, не повече от оризово зърно, добавяме пет минути към доматите. Разбъркайте, гответе още веднъж във времето.
5. Добавете малко захар, осолена.
6. Въведете горещата чушка, налейте италиански билки, затоплете за момент и го изключете. След охлаждане използвайте за смазване на основата.
Доматен сос за пица, както при пица
Рецептата на популярния доматен сос, приготвен в италиански пицарии. Използвайте зрели, сладки червени домати. Розови и жълти сортове няма да работят. Съставки
• 1 глава чесън;
• килограм домати;
• 3 големи лука;
• 5 g сладък червен пипер;
• 1 ч. Л. с хълм от италиански билки;
• 50 ml масло (само зехтин);
• люта чушка.
Готвене
1. Измийте доматите, поставете в купа и ги изсипете с вряща вода. Оставете за две минути.
2. Изсипете кипящата вода, изплакнете доматите за по-бързо охлаждане, отстранете кожата. Изрежете всяка домати, прикрепена към доматите. Нарежете на четири части.
3. Сгънете доматите в тиган с масло.
4. Обелете чесъна. Нарязваме всяка карамфил наполовина. Хвърлете зад доматите.
5. Изчистваме лука, нарязваме, формата, размера на парчетата няма значение. Но имайте предвид, че в киселия лук ще се приготвя дълго време. Ето защо, настъргвам фино. Преминаваме към доматите.
6. Нарязвайте чили на малки парченца. Количеството зависи от желаната острота. Но можете да излея сухи червен пипер в края, ако струка не е там или се страхуват да се прекалява.
7. Покрийте тигана, пригответе зеленчуците под капака за 35-40 минути. Те трябва да бъдат напълно меки. 10 минути преди края на необходимостта от добавяне на сол и захар.
8. Леко охладете, наряжете зеленчуците за соса с блендер, добавете билки. Можете да добавите малко зехтин, за да подобрите аромата.
Доматен сос за доматена пица в сок
Ако няма пресни домати, можете да използвате домати в сока за соса. С него всичко се подготвя много просто.
Съставки
• 300 грама домати в сока;
• 2 скилидки чесън;
• риган, босилек;
• 2-3 супени лъжици масло.
Готвене
1. Смелете доматите със сок.
2. Запържете чесън в масло, махнете. 3. Добавете нарязаните домати до маслото, веднага поставете щипка босилек и толкова риган.
4. Сварете масата до гъст сос, охладете се. Няма нужда да добавяте никакви подправки или сол, тъй като доматът има подчертан вкус.
Доматен сос за пица - съвети и трикове
• След охлаждане, доматен сос ще бъде по-дебел, отколкото веднага след готвене. Затова не го пазете прекалено дълго.
• Ако доматите са кисели, можете да добавите малко захар в соса. Тя ще изглади вкуса, ще даде приятна сладост, пицата ще бъде по-вкусна, но е важно да не се прекалява. 200 г домати са достатъчни за една чаена лъжичка.
• Ако няма пресни домати, можете да използвате кетчуп. Но е по-добре да го подобрим: добавете малко вода, разбъркайте, сложете на печката, добавете зачервен лук, италиански билки, чесън, сварете за няколко минути.
