Супа от свинско месо - общи принципи и методи на готвене
Свинско? Всеки диетолог, който чува само за свинско, поклаща глава в неодобрение. Освен ако не говорим за свинско филе, това нежно месо без мазнини се счита за особено ценно. Лесно се понася от тялото и лопатката. Съдържанието на нездравословни мазнини в гърдите и свинския врат е "преобладаващо" - точно това, което се изтръгва на пазара за кебап в навечерието на празниците. Очевидно е, че за по-здравословна диета най-добре е да изберете свинско филе и лопатка.
Защо всички обичаме свинското? Свинска супа ще направи всеки човек пълен. Тя не може да се нарече лесна, но тя е много удовлетворяваща. Това качество е особено ценно през студения сезон. Научно е доказано, че свинското месо е на второ място по смисъла на смилаемостта на стомаха.
Тя също играе важна роля в сексуалната функция - огромно количество протеини и витамини имат положителен ефект върху „мъжката сила“. Червеното месо е най-богато на миоглобин - това е елементът, който помага за транспортирането на кислород до мускулите. Юдаизмът и ислямът забраняват свинското месо, а в християнството е позволено, въпреки че Старият завет го отнася към нечисти храни.
Във всеки случай, решението за използването на това месо в храната, всеки сам прави. Каквито и вредни свойства да не притежава това месо, учените смятат, че тя не може да причини значителна вреда на организма. Дневна ставка - 200 грама. Свинска супа е чудесно ястие, което ще облагодетелства само тялото. Можете да го приготвите на костното или месното филе. За готвене, месото трябва да се налива с малко количество вода - така че ще бъде по-сочно. В средата на готвенето трябва да добавите подправки и корени от лук - бульонът ще стане ароматен и наситен.
Свинска супа - приготвяне на храна
Супата може да бъде приготвена абсолютно всяко месо. Младото свинско по-плътна консистенция има розов цвят. Повърхността му е леко матова и почти без филми. Тъмното месо с филми може да е сухо. Има две разновидности на свинското месо.
Първият сорт включва свински рамо, гърди, гърди, фланг, лумбална част и шунка. Вторият - резервоари, шиен прекъсване, кокалче, опашка. Доброто месо е покрито с тънка бледо розова кора, когато се натисне, сокът се освобождава от него и ямата бързо изчезва и се изравнява. Качественото месо винаги мирише добре. За готвене супи често избират месо на костите.
Свинска супа - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Свинска супа с гъби
Много богата и ароматна супа, приготвена в костен бульон. Единственият му недостатък - за кипене бульон ще отнеме време, най-малко два часа. Ако имате време, продължете!
Съставки: свинско месо (500 гр.), Сол, пипер, дафинов лист, лук, моркови, стъбло от целина, доматено пюре (1 супена лъжица), печурки (400 г), зелен грах (замразени) или консервирани). Метод на готвене
Поставете месото в тенджера, напълнете го с вода, солете с черен пипер, сложете дафинов лист и гответе. Не забравяйте напълно да премахнете пяната и да намалите пожара. Сварете месото, докато не започне да се отдалечава от костите.
Тънки филийки нарязват гъби. В тенджера ги запържете за около 4 минути. Трансфер на гъби, и в същия тиган, преминали моркови с лук и целина.
След 10 минути добавете към сместа доматения или доматен сос. Отстранете свареното месо от бульон, нарязани на парчета.
Щам бульон, се изсипва в тенджера, да доведе до възпаление и поставете растителна дресинг и гъби в нея. Добавете грах, месо и топло за 5 минути.
Рецепта 2: Свинска супа с фасул
Рецептата е отлична подхранваща загряваща супа. Изберете тъмни зърна - черни или червени. Въпреки цвета на бульона, той е много по-вкусен. Получаваме 8 порции горещо богато ястие на пара, остри, с екзотични нотки.
Съставки: сух фасул (200 грама), брашно (1 супена лъжица), лук, целина, свинско месо (рамо, 400 грама), лют пипер, чесън, смлян кориандър, домати или домати в собствен сок ( 400 грама), месо или пилешки бульон, сол.
Метод на готвене
Фасулът е предварително напоен с вода в продължение на няколко часа - така че ще се готви много по-бързо. Източете първата вода, излейте го и гответе, докато не бъде готова.
Смила лук, целина и люти чушки. Месо, нарязано на малки парченца. В дебелостенна саксия се нагрява 2 супени лъжици. л. растително масло и запържете месото до златисто кафяво. Добавете корени, подправки и запържете.
Напълнете бульона, добавете пюре от домати, боб. Пригответе още 30 минути. При сервиране можете да добавите пресен нарязан чесън.
Рецепта 3: Грузински картофена свинска супа с домати
Грузинската кухня е богата на оригинални супи. Тази рецепта се основава на суси - свинска супа с чушка, копър и аджика. Истинските мъже се нуждаят от голямо количество месо, нарязано на огромни парчета. След като са яли една чиния с такава супа за вечеря, те скоро няма да гладуват, но и на жените го харесват.
Съставки: свинско месо, пулп (0.8 кг), картофи (няколко парчета), лук, домати (2 бр.), Сладък червен пипер (1 малък или половин голям), чесън, копър, мащерка (Грузинско име Кондари), аджика, люта чушка (малко знание за под), сол.
Метод на готвене
Изберете пот с повече от 3 литра. Нарежете свинското на големи парчета и изплакнете добре с течаща вода. Напълнете месото с вода и гответе, като извадите пяната при кипене.
Настържете голям лук и картофи и сложете суспензията в бульон. Сол и пипер.
Два домата, нарязани на парчета - там, в тенджерата. Обезваме картофите, нарязваме ги на големи кубчета. Нарязваме сладък пипер и копър.
След половин час на готвене на месо се добавят картофи, варете в продължение на 20 минути. Аджика (малка лъжица) и нарязан пипер се поставят 10 минути преди края на готвенето. Супата се приготвя, когато картофите се сварят меки. Напълнете копъра, нарязан на ситно чесън и няколко парченца кондар. Оставете супата да се влива в продължение на половин час.
Супа от свинско месо - съвети от опитни готвачи
Супата е най-често ястието на земята. Тяхната популярност се дължи преди всичко на екстрактивните вещества от месото, които са способни да активират дейността на храносмилателните жлези. Това допринася за стимулирането на апетита. А супите са просто вкусни, добре задоволяват глада. Различните кухни по света предлагат своите възможности. Има рецепти, които могат просто да шокират европейски, например супа от птичи гнездо или стомаха на животно.
Въпреки това, не трябва да се нарушават нервите и храносмилането, по-добре се абсорбира за приготвяне на ястия от традиционните за района продукти. Дайте им разнообразен вкус може да се добавят подправки. Най-често се използва свинска супа: дафинов лист, скала, копър, магданоз, червей, естрагон, целина, червен пипер, мащерка, карамфил, кориандър, червен и черен пипер, индийско орехче, любаж и градински чай.
