Свикнали сме да приготвяме винегрет със зелен грах и кисело зеле, а малко хора знаят, че тази салата е универсална и можете да добавите много други съставки към нея.
Например херинга, гъби, прясно зеле и боб.
Салата от цвекло е особено питателна и вкусна.
Подготовката на салата е изненадващо проста, оказва се невероятно вкусна.
Винегрет с боб - общи принципи на приготвяне
Съставът на салата включва основната съставка на винегрет - цвекло. По-добре е да се вземат ярко червени сортове, те са сочни, по-вкусни и по-ярки. Цвеклото е предварително сварено или изпечено. В допълнение към цвекло, често е възможно да се срещат зеленчуци като картофи и моркови във винегрет, които също трябва да се приготвят предварително. Готовите зеленчуци се охлаждат, обелват и нарязват на кубчета със същия размер.
Другата основна съставка на салата от цвекло е самата фасул. Използвайте като сух боб и консервирани бели и червени сортове. И ако няма проблеми с последния, достатъчно е да отворите буркана и да изцедите течността, а фасулът е готов за употреба, а след това ще трябва да се грижите за сухия боб. Но това не е трудно: и червени и бели зърна трябва да се накисва в студена вода за най-малко два часа, и за предпочитане през нощта. След това се вари до варено в подсолена вода - важно е да се гарантира, че бобът е мек, но не и варен мек.
Гъби, херинга, кисело зеле или пресни, варено месо и много други могат да станат допълнителни съставки на салата. Всичко зависи от съвместимостта на продуктите и вашите предпочитания. Подправен винегрет с фасул, главно ароматни растителни масла. Можете да променяте вкуса и да използвате заквасена сметана, майонеза или смес от оцет, зехтин и горчица за дресинг.
Vinaigrette може да се сервира не само в смесена форма, но също така и за полагане на всички съставки в слоеве. Особено интересна е салата в стъклени прозрачни салатни чаши - тя е ярка, разнообразна и много апетитна.
Рецепта 1. Винегрет с боб и пресни краставици
Съставки:
• две цвекло;
• половин чаша бял боб;
• две пресни краставици;
• две моркови;
• един голям картоф;
• лук;
• два блока (мокър);
• щипка провансалски билки;
• две чаени лъжички пикантна горчица;
• супена лъжица червен винен оцет;
• смлян пипер и сол;
• листа от магданоз;
• зехтин.
Метод на приготвяне:
1. Накиснете зърната за два часа в студена вода, след това сварете в малко подсолена вода, докато се направи. Източете течността, охладете самите зърна.
2. Покрийте листа с фолио, измийте добре измити, но не белени зеленчуци: картофи, цвекло, моркови. Поръсете ги със зехтин, поръсете с провансалски билки. Печете в продължение на 20-30 минути, в зависимост от размера, при 160 градуса, до пълното готвене.
3. Охладете приготвените зеленчуци, обелете и нарязайте не малки, но не големи кубчета.
4. Нарежете на кубчета ябълки и краставици със същите кубчета.
5. Лук кори, котлет, добавете към останалите съставки на салатата.
6. Смесете всичко добре, сложете приготвения бял боб.
7. Подправете салата със зехтин, като предварително я смесите със сол, подправки, оцет и горчица.
8. Преди сервиране, украсете с листа от пресни зеленчуци.
Рецепта 2. Винегрет с боб и заквасена сметана
Съставки:
• една голяма или две малка цвекло;
• половин чаша червен боб;
• три картофи;
• една кисела краставица;
• лук;
• сладка и кисела ябълка;
• 60-80 грама заквасена сметана;
• супена лъжица растително масло;
• половин лимон;
• едно яйце;
• сол, пипер, захар - на вкус;
• куп зелени.
Подготовка:
1. Изплакнете цвекло и картофи и сварете отделно един от друг, докато се приготви. Нарежете охладените зеленчуци и осолени краставици на малки кубчета.
2. Накиснете зърната и ги сварете.
3. Нарязва се на ситно лук и се запържва в растително масло до сладко.
4. Яйцата се сварят твърдо сварени.
5. Поставете кубчета картофи и цвекло в дълбока салатна купа, краставица, нарязана ябълка, варен боб, пържен лук. Смесете всичко.
6. Сол и пипер салата на вкус, поръсете с лимонов сок, напълнете със заквасена сметана.
7. Преди сервиране, украсете със ситно нарязано яйце и зелени.
Рецепта 3. Винегрет с боб и гъби.
съставки:
• две цвекло;
• 80 грама боб (червено);
• буркан (300 грама) мариновани гъби;
• лук;
• два картофа;
• супена лъжица ябълков оцет;
• 50 мл растително масло;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
1. Варени, докато готови зеленчуци: картофи и цвекло, охладете и нарязани на кубчета.
2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
3. Отворете буркана с медоносните гъби, изхвърлете гъбите в гевгир.
4. Сварете зърната, докато се варят в леко подсолена вода, като я накиснете за няколко часа в студена вода.
5. Смесете цвеклото с лук, гъби, картофи и боб.
6. Облечете салата със смес от масло, оцет, сол и пипер.
Рецепта 4. Винегрет с консервиран боб.
Съставки:
• цвекло;
• две кисели краставички;
• 150 грама кисело зеле;
• буркан с боб;
• сладки луковици;
• сол, пипер;
• растително масло - за зареждане с гориво;
• семена от нар - за декорация.
Подготовка:
1. Печете на 160 градуса или сварете цвеклото, докато се приготви, след като се охлади, нарязани на кубчета.
2. Нарежете лука, нарязвайте краставиците в същите кубчета като цвеклото.
3. Смесете леко изцедено зеле, цвекло, лук и краставици в един контейнер.
4. Добавете боб, предварително източете течността от съда.
5. Налейте сол и пипер, напълнете с ароматно масло.
6. Прехвърлете салата в купа за салати, украсете със семена от нар.
Рецепта 5. Винегрет с консервиран боб и прясно зеле
\ t
Съставки:
• варени зеленчуци: големи цвекло, два картофа, моркови;
• две кисели краставички;
• една четвърт от главата на зелето (250 грама);
• 100-150 грама червен боб;
• зелени пера от лук, листа от магданоз;
• сол;
• растително масло.
Подготовка:
1. Излейте течността от отворената кутия боб. Фасулът се поставя в купа.
2. Обелете зеленчуците, нарязани на средни кубчета. Поставете картофите и морковите на фасула и цвекло в отделна чиния, поръсете ги с масло. Благодарение на тази проста процедура, останалите съставки на салатата няма да бъдат боядисани в цвета на цвеклото.
3. Нарежете зелето на тънки прозрачни ивици, леко я стиснете с ръце, така че да стане по-мек и да дадете сок.
4. Солени краставици, нарязани на малки кубчета, пръстени с зелен лук.
5. Нарежете листа от магданоз.
6. Смесете всички приготвени продукти в купа, където бобът и зеленчуците вече лежат, сол на вкус, подправете с растително масло. 7. Преди сервиране, поставете винегрет с фасул в купа за салата.
Рецепта 6. Винегрет с бял боб и херинга
Съставки:
• 100 грама боб;
• две цвекло;
• моркови;
• една зелена ябълка;
• един картоф;
• 100-150 грама филе от херинга;
• половин червен лук;
• две пресни краставици;
• две супени лъжици винен оцет;
• супена лъжица горчица;
• 50-70 ml зехтин;
• смес от чушки, сол.
Подготовка:
1. Измийте фасула и накиснете за няколко часа (3-5) в студена вода, след това го сварете в подсолена вода, докато бъде готов.
2. Печете измитите и изсушени зеленчуци във фурната.
3. Смесете в малък плосък зехтин, горчица, сол и смес от чушки.
4. Нарежете на кубчета пресни краставици, ябълка, херинга и печени белени зеленчуци.
5. Смесете всички съставки, добавете боб, нарязан лук.
6. Напълнете салата с боб на горчица-оцет.
Винегрет с боб - тайни и трикове
• Печете или сварете зеленчуците преди готвене, а салата трябва да бъде в непелирана форма, така че да не варят меко и да се оправят. В допълнение, зеленчуците могат да бъдат приготвени в тенджера под налягане - тук те ще спасят всички витамини и хранителни вещества.
• Изберете по-добри зеленчуци с еднакъв размер, така че да се готвят едновременно.
• Зеленчуците могат да бъдат почиствани бързо и лесно, когато се охлаждат с течаща студена вода.
• Ако сте искали да добавите херинга или кисело зеле към винегрет с фасул и е прекалено кисела или солена, накиснете храната за половин час в студена вода, след което я изсушете в гевгир.
• Големите цвекло се варят дълго време, затова избирайте средни плодове и ги освобождавайте във вече кипящата вода. След 15-20 минути се охлажда за 5 минути в студена вода. • За да запазите цвеклото от кипене в цвят, към водата се добавя чаена лъжичка оцет или лимонена киселина.
• За приготвяне на винегрет с фасул най-добре е да се използват лук от не-горчиви сортове, а ако това не е така, поставете нарязания лук за минута в кипяща вода, след това го стиснете.
• Добавете зеления лук към салата, който ще придаде на винегрета с боб приятен пролетен аромат на свежест.
• За да предотвратите боядисването на други зеленчуци с цвекло, поставете нарязаното цвекло в отделна купа и поръсете с масло. Сложете тази съставка в салата последно от всичко точно преди смесването.
• Преди да добавите кисело зеле или кисели краставички към салатата, те трябва да бъдат леко изцедени, за да не се окаже, че винегретът е воден.
• Вкусът на салата зависи не само от неговите съставки, но и от самото рязане. Най-добре е да се рушат всички продукти в средни кубчета. Твърде големите няма да са толкова вкусни, но не е необходимо да мелите, а след това вместо салата ще получите овесена каша след смесване.
• Не гответе салата за бъдеща употреба, винегрет не се препоръчва да се съхранява дори в хладилник. След известно време той губи вкуса си.
