Цветна глазура: грандиозна, приятна за окото. Рецепти цветни глазура и десерти с него: бисквитки, фъстъци, кифли, кисело мляко торта

Глазура е изобретение, което буквално обърна света на готвенето. Тя е толкова проста, колкото и незаменима.

Глазурата се нанася върху торти, джинджифилов сладкиш, сладкиши, сладкиши, кексчета, маршмал и др. Сладката маса не само ги прави по-красиви и по-вкусни, но и увеличава енергийната стойност. И това е въпреки факта, че по същество глазурата е комбинация от протеини и захар, оцветена и доведена до определена последователност.

Различни добавки - сок, какао, ванилин, нискомаслени сметана, масло и др. - да я направи лъскава или матирана, сладка или кисела, прозрачна или оцветена

Както и да е, цветната глазура не е много само професионални сладкари. Всяка домакиня може да го приготви у дома.

Цветна глазура: основни принципи

Можете да приготвите цветна глазура по два начина: с топлинна обработка и без нея, тъй като не всички сладкиши изискват печене. Вкусът на глазурата ще се различава леко, разликата е само в технологиите и съставките.

1. Глазура при липса на обработка. Вие ще трябва: пудра захар, оцветен плодов или зеленчуков сок, лимон, яйчен белтък. Прахът трябва първо да пресее, смесва се с лимонов сок и протеин. Добавете плодов сок в зависимост от желания цвят. Всички компоненти трябва да се смесват и да се прилагат върху сладкиши.

2 . Глазура обработена. Ще отнеме: вода, гранулирана захар и цветни сокове. Водата със захар се запалва и се вари, докато започне да се сгъстява. След изчакване на сиропа да се образува в тенджерата, той се отстранява и се оцветява с оцветен сок. Тази глазура се втвърдява, тъй като се охлажда.

Цветна глазура за боядисване Това е най-често срещаният тип. Най-често може да се види в печенето, където искате да рисувате цвят с декоративни елементи. Може да изглежда, че подобна глазура е подобна на тази на великденските сладкиши, но това не е там. Важно е тя да е плътна, да има гладка структура и да не се разпада.

Съставки:

• бяло пилешко - едно или повече парчета, в зависимост от повърхността за декорация;

• пудра захар - 200 грама на протеин, след това пропорционално;

• една супена лъжица лимонов сок.

• оцветяване на храни.

Подготовка:

1. Старателно прегледайте протеина, изчистете го от излишните влакна, в противен случай ще развали цялото нещо.

2. Прахът преминава през сито. Постепенно се смесва с протеин, без да забравяме да победим. Необходимо е да се постигне бяло.

3. Изцедете лимоновия сок и бийте още няколко минути. Възможно е да се начертаят тънки линии само с дебела глазура. Можете да добавите повече пудра захар.

4. Добавете багрило. Най-добре е покритието да се нанесе със сладкарска спринцовка, да се използва пластмасова торбичка или пергаментна торба

Джинджифилов цвят на ванилов глазур

Gingerbread глазура е прозрачна. Отвътре се виждат бели петна. Тя е тази, която поставя последния штрих и прави натруфен просто натруфен, а не някакво друго тесто. Съставът на глазурата е много прост. Много е важно да се подготвят и прилагат правилно.

Съставки:

• чаша пясък;

• половин чаша вода;

• ванилов прах.

Подготовка:

1. Сварете вода, смесена със захар, докато се появят големи прозрачни мехурчета. Това обикновено се случва след като сиропът достигне температура над сто градуса.

2. Отстранете бульона от огъня и охладете. Добавете ванилия или ром или други аромати. Джинджифилът се прилага, когато пръстът може да се спусне в обледенението, без риск от изгаряне. 3. Джинджифил и големи джинджифилови сладкиши са най-добре остъклени с четка. Малки - потапяйте се изцяло и издърпвайте с отворена лъжица.

4. Поставете елементите на решетката и ги оставете за няколко часа. Излишната глазура ще се отцеди и ще се втвърди.

Професионална оцветена глазура

Това се нарича, защото се използва широко от професионални готвачи. Този вид оцветена глазура има плътна структура, перфектно задържа боята, втвърдява се, но не се ексфолира и не се счупва.

Съставки:

• Екстракт от бадем - половин чаена лъжичка. Можете да го закупите в магазини за сладкари;

• царевичен сироп;

• две чаши пясък (можете да ги прах);

• мляко в количество от 4 лъжици;

• багрила.

Подготовка:

1. Старателно смесете пудрата захар (или захарта) с млякото. Получете много като вискозна паста.

2. Добавете екстракт от бадем и царевичен сироп. Beat, така че масата става брилянтен.

3. Поставете черешката в калъпите. Във всяка добавете багрило с желания цвят. По същия начин можете да използвате сока. Използвайте спринцовка за боядисване на тънки елементи и четка за покриване на голяма площ.

Кремообразна глазура

Според този алгоритъм за готвене, глазурата не е особено твърда, но не мека. Тя може да бъде оцветена и може да се използва в естествена форма.

Съставки:

• пудра захар - две чаши;

• крем - малко по-малко захар;

• лъжица масло;

• ванилов прах.

Подготовка:

1. Изсипете сметаната в контейнера за готвене. Поставете маслото там и го загрейте, за да се стопи.

2. Добавете пудра захар и ванилия.

3. Разбийте с миксер, докато се получи желаната консистенция. Ако желаете, можете да оцветите боята.

Цветна глазура

По-долу е описан процесът на приготвяне на малинова глазура. В действителност, тя може да бъде почти всеки: портокал, ябълка, червена боровинка, ягода, и дори цвекло, моркови и др. Важно е да се използва само натурален сок.

Съставки:

• сок от малина - половин литър;

• захар - 650 или 700 грама.

Метод на приготвяне:

1. Плодове от малина се разтриват през сито или се изстискват с помощта на сокоизстисквачка. Тя трябва да направи чист сок без семена.

2. Сварете със захар, за да получите дебел сироп.

3. Изсипете в стъклена чаша. Когато се охлади, обледеняването ще започне да се сгъстява. Важно е да уловим подходящия момент за кандидатстване.

Бисквитки с цветна глазура

Има хиляди рецепти за бисквитки. За повечето от тях можете да приложите някой от горните видове глазура. Обикновено декорирането с цветни глазури домакини обичат детски бисквитки, печени специално за празниците. Ярки и цветни филийки очароват окото и създават атмосфера на празненство на масата.

Съставки:

• брашно - 3 чаши;

• пудра захар или гранулирана захар - 1,5 чаши;

• бакпулвер - една и половина супени лъжици;

• яйце;

• меко масло за бисквити и четвърт чаша за глазурата;

• кремове с ниско съдържание на мазнини - 3 лъжици;

• сол, ванилия;

• мляко.

Подготовка:

1. Разбъркайте сухите съставки, добавете масло, яйца. Cool.

2. Замесете малка част от текста, навийте го до 8 мм. Нарежете на парчета и ги разпръснете върху тава за печене.

3. Печете на 200 градуса. След изпичане да се охлади.

4. Смесете сметаната, млякото, маслото и захарта. Разбийте, за да направите сместа гъста и гладка. Прибавете багрила, ако е необходимо.

5. Потопете парчетата бисквита в лед и ги оставете да се подложат.

Кисело мляко с кисело мляко

Глазура се използва тук пурпурен, въпреки че можете да приложите различни вкусове в зависимост от киселото мляко, което ще формира основата на тортата. Съставки:

• брашно - три чаши;

• дебело малиново кисело мляко - две чаши;

• две чаши прах или пясък;

• пилешко яйце;

• сода;

За глазурата:

• пресен сок - голяма чаша;

• 200 грама пясък;

• супена лъжица грис.

Подготовка:

1. Смесете брашното със сода, налейте сода. Отделно добавете яйца, в крайна сметка - кисело мляко. Разбъркайте всичко така, че консистенцията да е хомогенна.

2. Поставете тестото в тенджерата или във формата и печете на 180 градуса.

3. Изстискайте сока от малина. Добавя се захар към нея и се вари. Поставете грис и гответе още няколко минути, така че глазурата да придобие крайната плътност.

4. Охладете тортата и изсипете върху него. Така, че да не тече, не може да се охлади, и веднага след подаване на заявление да се сложи в две минути във фурната.

Оранжеви кифлички с цветна цитрусова глазура

Този десерт е идеален за закуска. Тя е лека, много вкусна, всичко останало, напълно естествено.

Съставки:

• върху една и половина чаши брашно и захар. Брашно тогава можете да добавите;

• разтопено масло - около 100 грама;

• мляко или сметана с малко съдържание на мазнини - малко по-малко от чаша;

• лимон;

• портокалова и лимонова кора;

• бакпулвер и сол.

За глазурата:

• прах - чаша;

• портокалов сок - 2-3 супени лъжици;

• жар.

Подготовка:

1. Налейте бакпулвера в брашното, добавете сол и захар и масло. Всички мелене и смесване.

2. Извадете кората от плода. Изстискайте лимонов сок;

3. В първата смес залейте сметана, лимонов сок и сипете нарязаната жар. Замесете добре тестото.

4. Оформете квадратна торта. Нарежете го на 6 броя. Всяка от тях ще има квадратна форма. Квадратите се режат по диагонал, а получените триъгълници - отново на половина. Трябва да се отбележи, че по време на печенето scones ще се увеличи значително. 5. Печете триъгълниците за около половин час.

6. Обелете портокал и изцедете сока от него. Смесете сока, цедката и захарната пудра. Сместа трябва да бъде подобна по консистенция на заквасена сметана. Можете да регулирате плътността на праха.

7. Нанесете глазура на кифлички с лъжица. След няколко минути ще се втвърди, можете да ядете десерт.

Домашно приготвени фъстъци в цветна глазура

Отнася се, познат на всички от детството си, не е задължително да купуват в магазина. Може лесно и много бързо да се приготви у дома.

Съставки:

• Фъстъци - желаното количество. Стандарт - половин килограм;

• царевично нишесте - една супена лъжица.

• гранулирана захар - една супена лъжица;

• вода.

Подготовка:

1. Запържете ядките в тиган без масло. Можете да изсъхнете в микровълнова печка или фурна.

2. Добавете захарта в тигана и добавете вода. Тя трябва да направи сироп, който трябва да се свари, докато се дебели.

3. Поставете фъстъците в сироп. Добавете нишесте и разбъркайте добре всичко.

4. Ако е необходимо, добавете хранителна боя, след което глазурата ще бъде оцветена.

5. Охлажда се.

Цветна глазура: трикове и съвети.

1. За да не се разточва повърхността, глазурата не трябва да е течна и не дебела. Можете да го регулирате с помощта на захар, сок или вода. Течаща глазура е добра за поливане на бисквити, понички, пайове. Дебел се използва за рисуване, както и за залепване на частите, например, в къщички от пищен.

2. Прахът не е необходимо да се купуват готови. Може да се приготви у дома, да смила захарта в кафемелачка. Смилането се нуждае от няколко минути. След отваряне на капака светлият дим трябва да излезе отвътре. Полученият прах е по-добре да пресее, тя ще я спаси от бучки.

3. Лимоновият сок може да бъде отлична алтернатива на водата. С него можете да премахнете и прекалената сладост на вкуса, ако се оказа, че тестото е прекалено примамливо. 4. Най-гладката и равномерна глазура се получава, ако към състава се добавят яйца и не само бял, но и жълтък. Те добавят сянка, правят цветната глазура плътна. Въпреки това, най-добре е да го изсушите във фурната, въпреки че понякога тази рецепта не казва за него. Salmonella, която е толкова страшна за тези, които обичат суровите яйца, вече умира на 70 градуса.

5. Ако повърхността на тортата или тортата преди нанасянето на глазурата да се намаже с конфитюр, тя ще падне много гладко, още повече, че ще стане забележим блясък.

6. Ако шоколадът е включен в състава на глазурата, по-добре е да се вземе класически, а не порест. Една лъжица какао може значително да увеличи консистенцията на вкуса.

7. Оцветяването на храните е най-лесният начин за оцветяване на глазурата. Това е и най-дългият срок на годност на готовия продукт. Въпреки това, можете да дадете желания цвят без използването на химикали. Например, добавяне на конфитюр, който, освен това, също е ароматен. Ако се изисква ярка оранжева глазура, тогава най-доброто багрило е куркума, смесена с парче масло.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене