Най-известните, заедно с простите, са месни пайове във фурната. Видове тесто и рецепти за месни питки във фурната

Най-известните, заедно с простите, са месни пайове във фурната. Видове тесто и рецепти за месни питки във фурната

Пай в всички национални кухни на народите на нашата страна, на специално място.

Те са както домашни „Бързо хранене”, така и празнични лакомства, сладък десерт и обилен обяд по обяд.

Всякакъв вид тесто и безброй възможности за гарнитура правят баничките един от най-разнообразните видове сладкиши.

Особено място в този сорт принадлежи на месни пайове във фурната, само най-популярните и известни могат да бъдат преброени най-малко една дузина, още повече, че ще бъдат почти за разлика от рецепти.

Панички за месо във фурната - основните принципи на готвене

• Пайовете с месо във фурната са еднакво вкусни от всяко тесто и могат да бъдат дрожди, бутер, сладки и други видове.

• Подгответе тестото сами, а всмукването винаги може да бъде закупено готово в магазина. Преди вземане на пайове, такова тесто изисква предварително размразяване.

• Месото за пълнене може да бъде сварено или използвано сурово. Той се усуква в месомелачка или фино нарязва с нож. Всичко зависи от избраната рецепта и вида на пай.

• Добавете гъби, запържен лук, сурови картофи, ориз или настъргани твърдо сварени яйца към пълнежа с месо.

• Преди печене повърхността на баничките се намазва с яйце, след което върху тях се образува червена кора.

• Поставете тавата за печене само в добре загрята фурна и не отваряйте фурната за първите пет минути, така че да не седят.

Кримски "караитовски" месни пайове във фурната

Съставки

За теста:

• бяло печено брашно - 650 грама;

• 250 грама масло;

• яйца - 3 броя; • хранителна сол - 0,5 ч. Л.;

• 1 ч. Л. захарна рафинирана захар;

• двеста грама чаша охладена вода;

• една супена лъжица 9% оцет.

За пълнене:

• 600 грама агнешко или телешко месо;

• две големи сладки луковици;

• 100 грама мазнини (в оригиналната рецепта - мазна опашка).

Подготовка:

1. След пресяване на пшенично брашно, смесете го с настъргано охладено масло.

2. Добавете две яйца, годни за консумация сол, гранулирана захар, студена вода, трапезен оцет и омесете мекото, не-лепкаво еластично тесто.

3. Увийте тестото с филм и го поставете в хладилник за един час.

4. За да направите пълнежът сочен, не превъртайте месото в месомелачка, а просто ситно натройте с нож.

5. Добавете нарязания лук. Ако целулоза не е мазнина, добавете прясна мазнина, нарязан, както и месо.

6. Поръсете плънката по ваш вкус, добавете смлян пипер и разбъркайте добре.

7. Разделете охладеното тесто на малки топки и извадете тънките кексове от всяка точилка.

8. Поставете около една супена лъжица от пълнежа на половината от кюфтетата, след това покрийте с друга част и свържете краищата с обвивка.

9. Формирани пайове, оформени по този начин, в плитък лист за печене, избършете ги на повърхността с бито пилешко яйце и печете на 200 градуса за половин час.

Пайове за месо в пещта - „Печени беляши“

Съставки

За теста:

• половин килограм хлебно брашно, v / s;

• 125 ml пастьоризирано мляко;

• вода - 125 мл;

• два жълтъка;

• две таблици. лъжици зеленчуково (слънчогледово) масло;

• една голяма лъжица гранулирана захар;

• 5 грама мигновени дрожди;

• Сода за хляб - 1 ч. Л.

За пълнене:

• 300 грама свинско месо; • бял, сладък лук - 3 глави;

• три таблици. лъжици кефир;

• обща градинска сол - 1 ч.л .;

• черен пипер на ръка.

Подготовка:

1. Смесете водата с мляко и леко затоплете.

2. Изсипете дрождите и разбъркайте добре, така че да бъдат напълно разтворени в течността.

3. Добавете захар, сол, половината от брашното, разбъркайте добре и оставете да престои известно време.

4. След десет минути въведете един жълтък, рафинирано слънчогледово масло, втората част от брашното. Не отлагайте месене на тестото и оставяйте настрана за “проверка” в продължение на четиридесет минути.

5. Докато тестото „почива“, пригответе пълнежа. За да направите това, пропуснете пулпа и всички лук в месомелачка с голяма скара. Добавете кефир, пипер на вкус и разбъркайте добре, така че лукът да се разпределя равномерно върху месото.

6. Оформете тестото с дълга „наденица” и го разделете на парчета, които се навиват на малки топки.

7. След това с всяка ръка леко добавете всяка такава топка към центъра, поставете пълнежа в центъра и заслепете беляша. Стиснете ръбовете така, че в средата на беляша да остане малка дупка.

8. Прехвърлете формования беляши в пещта, избършете с яйце отгоре и печете на 180 градуса за двадесет и пет минути.

Панирани месо във фурната от просто тесто от кефир-дрожди

Съставки

За гъба:

• 30 грама прясно пресовани дрожди;

• една супена лъжица брашно за печене;

• гранулирана захар - 1 ч. Л.

За теста:

• 250 мл средно-маслени кефири;

• рафинирано слънчогледово масло -60 мл;

• Приблизително един килограм пшенично брашно, б / б;

• хранителна сол - 1 ч.л .;

• две яйца.

За пълнене:

• половин пилешко филе;

• глава на “остър” лук;

• две малки щипки от черен, грубо смлян пипер; • 250 грама пресни или замразени, нарязани печурки;

• готварска сол „Екстра”.

Подготовка:

1. Сварете вода - 250 ml и леко охладете.

2. Добавете бяла гранулирана захар, брашно за печене, мая. Разбъркайте всичко с размахване, но не размахвайте и оставяйте за половин час, за да се получи сварената варя.

3. Когато масата се увеличи в обем с почти два и половина пъти, леко въведете топъл кефир, яйце, шестдесет милилитра масло, една трета от приготвеното брашно и сол.

4. След това бавно добавете останалата част от брашното и месят мекото тесто.

5. Покрийте тестото с кърпа и го извадете за половин час и половина.

6. На малки парченца, с еднакъв размер, нарязвайте лука, пилето и гъбите. Ако изберете замразени шампиони, предварително ги размразете.

7. След това комбинирайте лука с гъбите и ги поставете в тиган с добавка на рафинирано масло. Фрай за седем минути, постоянно разбъркване с лъжица, за да не се изгори.

8. След това добавете нарязаното филе към лука с гъби и изпържете всички заедно още десет минути.

9. В края на печената сол и добавете няколко малки пиперки.

10. Поставете получения пълнеж в отделна купа и охладете до пълно охлаждане.

11. За да се предотврати залепване на тестото на масата, маслото на повърхността се поставя с растително масло.

12. Разделете тестото на топки с желания размер и образувайте торти от тях, с дебелина поне половин сантиметър.

13. В центъра на всяка такава заготовка, поставете „хълм“ от пълнеж и сгънете, притиснете краищата, образувайки пай. Ръбовете трябва да бъдат плътно издърпани, така че сокът, който се образува по време на печенето, да не изтече.

14. На гресната кутия, намазана с растително масло, която се поставя с шев надолу, сменете сварените пайове. Смажете повърхността им с яйце и печете до потъмняване - 35 минути при 170 градуса.

Пайове за месо във фурната на сладкиши без мая върху заквасена сметана

Съставки:

• бяло пшенично брашно - 750 гр.;

• 200 гр. сладко сметана масло;

• 200 гр. 20% дебел крем;

• 350 гр. смесено говеждо месо;

• три яйца;

• 1 ч. Л. сода;

• бял, “остър” лук - 2 големи глави.

Подготовка:

1. Смесете брашното върху рядкото сито с малка щипка сол и бакпулвер.

2. След това намажете маслото на малко брашно на малки парченца и мелете всичко на троха. Изсипете сметаната и намажете еластичното, визуално “гладко” тесто, колкото е възможно по-бързо, което след това поставете в хладилното отделение за тридесет минути, но не във фризера.

3. Нагрейте малко замразено растително масло на слаб огън в дебелостенна тиган, добавете лука и го запазете.

4. След това поставете кайма в тенджера, добавете черен пипер и гответе, за предпочитане ситно смляно, сол, разбъркайте и продължете да пържите всичко заедно още десет минути. Отстранете от огъня и охладете.

5. Нарежете варени пилешки яйца на малки парченца и комбинирайте с охладено месо.

6. "Отпочинали" охладено тесто, разточете голям слой и, като използвате чаша или чаша, изстискайте кръговете.

7. По средата поставете охладения пълнеж и свържете ръбовете, образувайки котлети.

8. Печете на 180 градуса за петнадесет минути.

Пай с месо във фурната - „узбекски самса“

Съставки

За теста:

• 400-500 грама брашно;

• сурово пилешко яйце, но може да бъде и без него;

• 30 грама растително или рафинирано маслиново масло;

• щипка фина хранителна сол.

За пълнене:

• 600 грама агне;

• 600-700 грама лук, колкото повече, толкова по-добре;

• семена от спиртни напитки и кантарион;

• пипер. Подготовка:

1. Налейте в купата чаша сварена студена вода, добавете яйцето, маслото и, заспивайки обелено брашно на малки порции, месят дебелото тесто.

2. Прехвърлете тестото в торба и го поставете на разстояние в хладилника за един час.

3. Смесете в хомогенна маса, нарязана на малки парченца агнешко и обелени лук. Сол малко, добавете кимион, кантарион, леко пипер и разбъркайте отново.

4. Отстранете „оставеното“ тесто от хладилника и нарязани на парчета, не по-големи от кибритена кутия.

5. След това навийте всяка такава част с точилка, за да направите тънка кръгла торта.

6. По средата на тортата поставете пълнежа и заслепете противоположните страни между вас. След това заслепете ръбовете, за да образувате квадрат. След това вдигнете тестото на четирите ъгъла и ги залепете заедно, притискайки добре пръстите, леко натиснете мястото на залепване вътре. Вземи кръгъл пай - самса.

7. Потопете дъното на патичката, ставата, в зеленчуково или маслиново масло и след това я поставете върху печене, намазана с намазана част.

8. Загрейте фурната до 180 градуса и печете самса за четиридесет минути. След това изключете фурната и пазете пайовете във фурната за още 15 минути с открехната врата.

9. Извадете леките пайове от фурната на голямо блюдо и сервирайте горещо.

Сладкиши с месо във фурната

Съставки:

• килограм бутер тесто, закупен или домашен;

• 350 грама пиле, филе;

• четири малки картофи;

• един и половина глави на “остри” лук.

Подготовка:

1. Ако сте взели тестото за бутер в магазина, то тогава за няколко часа преди готвене го поставете на масата за размразяване. Когато видите, че тестото е почти напълно размразено, започнете да приготвяте пълнежа за пайовете. 2. За да направите това, нарежете пилешкото и обелени картофени клубени на малки кубчета с еднакъв размер. Лукът се нарязва малко по-малък.

3. Комбинирайте всички натрошени съставки, добавете пикантни подправки, ако смятате, че е необходимо, сол, смлян пипер и месят пълнеж добре.

4. Размразеното тесто с точилка се навива на голям слой, не по-малък от половин сантиметър и се нарязва на квадратчета.

5. В средата поставете пълнеж „слайд“, след което го сгънете диагонално и леко натиснете ръбовете с пръсти. За да направите тестото по-добре залепено, поставете го на ръба с малко вода, но не го навлажнявайте силно.

6. Печете сладкиши на 200 градуса за половин час.

Питки за месо във фурната на тесто за яйчен плод

Съставки:

За теста:

• един килограм бяло печено брашно;

• 0.5 чл. л. захар;

• 2 супени лъжици. л. "Бърза" суха мая;

• шест таблици. лъжици слънчогледово замразено масло.

За пълнене:

• 400 грама варено свинско гърло;

• 1/3 чаша ориз с кръгли зърна;

• 30 грама несолено масло.

Подготовка:

1. Комбинирайте дрождите със захар, налейте 1,5 чаши нагрята вода и след като сте разбъркали добре, оставете да се нагреят в продължение на петнадесет минути.

2. Разстелете, докато изгладете цялото растително масло с шест супени лъжици пшенично брашно.

3. Сварете една и половина чаши вода. Изсипете брашното със смляно масло с вряща вода и разбъркайте добре, “пригответе”.

4. Налейте затворената мая, добавете цялата част от брашното, пресейте през сито и месете тънкото тесто.

5. Сварете ориза докато е готов, сгънете го в гевгир, изплакнете и изчакайте цялата вода да се отцеди.

6. След това добавете варено, охладено месо, навит на груба скара. Изсипете разтопеното масло, го нанесете на вкус, сол и разбъркайте добре пълнежа. 7. Разделете тестото на малки парченца, навийте топки в тях и, като леко натиснете надолу, сложете пълнежа.

8. Оформяйки ръбовете, оформете леко извитите банички и ги поставете върху намазана с мазнина тава за печене.

9. Печете, докато сте готови двадесет и пет минути на 180 градуса.

Пайове за месо в фурната - трикове и съвети

• Когато месите тесто за „караитови“ пайове, не можете да добавяте оцет, но имайте предвид, че оцетът прави тестото по-свежо и придава на готовия продукт пухкав ефект.

• Овчарката, използвана като пълнеж за „караитовски“ пай и „Самси“ може да бъде заменена с говеждо месо, смесено със свинско месо. Освен това съдържанието на мазнини в пълнежа регулира мастната опашка или мазнината.

• Ако след изпичането, изпечените в пещта печива се поръсят с вода от дозатора и след това се покрият с чиста лен или хавлиена кърпа, те ще бъдат по-меки.

• Дрождите се разреждат с изключително топли течности, те ще умрат в гореща среда и тестото няма да работи.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене