Основната съставка на ястието е смляната пуйка. Благодарение на диетичното разнообразие от месо, кюфтетата не само са вкусни, но и съдържат малко калории, но са богати на витамини, аминокиселини и микроелементи.
Съществуват различни варианти за комбинации от използвани съставки и методи за топлинна обработка на готовия полуфабрикат. Въпреки разнообразието от рецепти в стандартния набор от източници, продуктите включват ряпа, моркови, домати, доматено пюре или консервирани сокове, сол и пипер. За панировка използвайте само брашно.
Общи технологични принципи за приготвяне на кюфтета от пуйка
1. Подготвителен етап. Вие сами трябва да размразите или да готвите мляното месо, да варите предварително измития ориз до половината варени или напълно варени, белени, нарязани или настъргани зеленчуци.
2. Нарязани нарязани на моркови и лук резени и поставени в мляно месо, което трябва да се осоли, подправено с подправки и се месят добре и добре месят.
3. Кюфтетата са закръглени. Формирани месни топчета се изсипват със сос или с вряла вода, след което се къкри или пекат. Обикновено полуготовите продукти се подготвят предварително в брашно и се пържат леко от двете страни. За детска и нежна терапевтична храна кюфтетата се задушават.
Когато сервирате, украсете кюфтетата от пуйка с пресни зеленчуци и ги изсипете върху образувания по време на задушаване сос. Като гарнитура към горещия втори курс можете да предложите: паста, картофи, зърнени храни, зеленчукова салата или яхния.
Рецепта № 1 Задушени кюфтенца от Турция в тиган (с варен ориз)
Универсална чиния: за празничната маса, както и за обичайния домашен обяд или вечеря.
Съставки:
• 800 грама кайма; • 2 малки пилешки яйца;
• 2 - 3 чеснови зъба;
• 1 супена лъжица. сол;
• 1 ч. Л. хмел слънце;
• чаша суров ориз (кръгли зърна);
• 2 супени лъжици. масло от слънчогледово семе (рафинирано);
• 2 крушки от ряпа;
• 3 моркови;
• 2 домати;
• 5 сладкия грах;
• 3 големи залива;
• босилек или риган по желание;
• 0,5 литра консервиран доматен сок.
Подготовка:
1. В мляното месо добавете яйца, настъргания чесън, половината от сол, хмел-сунели и ориз, варени до половината варени, разбърквайте до гладко. Оставете да се накисва.
2. Да преглеждате дълбоко маслена тиган в масло в умерена топлина с предварително разбъркване, приготвени зеленчуци: нарязани на ситно лук, грубо настъргани моркови, кубчета домати (приблизително 10 минути). Смесете половината от зеленчуковите зажарки с кайма.
3. Разточете топчетата с диаметър на ореха с кайма и поставете в един слой върху печени зеленчуци, оставени в тенджерата. Сол, подправяйте с подправки: черен пипер и босилек или риган.
4. Изсипете сока от кюфтета и оставете да къкри, докато капакът се затвори напълно за 20 минути. Обърни се на другата страна, хвърли дафинов лист и продължи да къкри още 10 минути.
Рецепта № 2 Турция печени кюфтета (суров ориз)
Въпреки че процесът е още по-рационален, вкусът остава превъзходен.
Съставки:
• 700 грама мляно пуешко месо;
• 1 яйце;
• 0,5 чаша ориз;
• една и половина лъжички. сол;
• пипер по собствена преценка;
• растително масло за печене;
• лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици. заквасена сметана;
• половин литър доматен сок.
Подготовка:
1. Подгответе котлетната маса от мляно месо, яйца и суров ориз, след това сол, черен пипер и чук на масата. Навийте малки топчета с хомогенна маса.
2. Поставете заквасена сметана в тенджерата с лук и моркови, пържени в масло, изсипете в сока, леко разтворете с вряла вода, разбъркайте и оставете да заври. 3. Разстелете кръглото по-грубо върху тава за печене с високи гърди с разстояние от 5 см между тях и краищата на формата. Изсипете горещ сос, за да скриете напълно кюфтетата.
4. Покрийте съда с кюфтета с хранително фолио и поставете в предварително загрята до 200ºС фурна за 1 час. След изваждане, но след 20 или повече минути отстранете фолиото.
Рецепта № 3 Турция кюфтета от пуйки, приготвени в бавен котлон (със зелена леща)
Ароматизирано ястие, богато на протеин.
Съставки:
• 0,7 кг пуешко месо;
• 2 малки пилешки яйца;
• 5 средни зъба от чесън;
• половин ч.л. кориандър;
• щипка сол;
• да опитате черен пипер;
• чаша зелена леща;
• 1,5 чаши заквасена сметана 15% мазнина;
• 50 грама твърдо сирене.
Подготовка:
1. Смесете мляно яйце, полуизцеден чесън, кориандър, сол и пипер. Оставете масата да се накисва.
2. Свалете измитата леща в тенджера за една четвърт час, леко охладете.
3. Свържете охладената леща и котлетната маса, разбъркайте добре и направете малки кръгли бучки.
4. Поставете кюфтетата в купата за млечни продукти, налейте сметана, в която останалият счукан чесън е предварително смесен.
5. Поръсете с настъргано сирене и активирайте режима „Охлаждане” за час и половина.
Рецепта № 4 Турция кюфтета, приготвени в аерогрил (със сос от броколи)
Лека и питателна чиния. Можете да печете във фурната на 180 ºС.
Съставки:
• 600 грама мляно месо;
• 1 лук;
• пилешко яйце;
• половин чаша суров ориз (кръгли зърна);
• да опитате сол, смлян черен пипер и други подправки;
• малко брашно за паниране;
• 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 300 г броколи;
• 3 супени лъжици. заквасена сметана 15% мазнина.
Подготовка:
1. Добавете ситно нарязан лук, яйчен жълтък, варен ориз, сол и подправки към смляната пуйка. Разбъркайте добре. 2. Формовани кюфтета се пасяха в брашно и се запържваха на тиган с горещо масло от всички страни.
3. След печене поставете златната коричка от кюфтета в керамична или силиконова тава за печене.
4. Сварете броколите в подсолена кипяща вода до ярко зелен цвят (около минута). Източете и охладете леко.
5. Добавете броколи с блендер, добавете подправки и заквасена сметана. Сосът е готов! Изсипете зеления сос върху крокетите.
6. Поставете решетката в средно положение. Задайте отопление до 205 ºС и ниска скорост. Време за готвене 20 - 25 минути.
Рецепта № 5 Турция кюфтета, изпечени в фурна за сметана
Ястие с кремообразна нежност.
Съставки:
• половината от вчерашния хляб;
• 200 мл мляко;
• 1 бял лук;
• 500 грама мляно пуешко месо;
• да опитате сол и черен пипер;
• 1 супена лъжица. пречистено растително масло;
• куп любими билки;
• 300 грама твърдо сирене (или малко повече);
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 литра крем.
Подготовка:
1. В голяма дълбока купа накиснете белия хляб без кора в топло мляко. Добавете към него нарязания лук, кайма, сол, черен пипер и разбъркайте.
2. Навийте размера на средните яйчни кюфтета и поставете в стъклена пещ, намазана с масло.
3. Пече се в продължение на 15 минути в пещ, загрята до 200 ° С.
4. За изливане: смесете нарязаните зеленчуци, сирене и чесън, като разбърквате бавно, залейте сметана.
5. Изсипете соса върху кюфтетата и го поставете обратно във фурната за около половин час.
Рецепта № 6 Турция кюфтета (с картофени клинове)
Страхотна комбинация от месо и гарнитура в едно ястие.
Съставки:
• 5 картофи;
• 1 ряпа от лук;
• 1 голям морков;
• 2 супени лъжици. масло от слънчогледово семе (рафинирано);
• 1 супена лъжица. доматено пюре;
• 1 супена лъжица. брашно;
• половин чаша суров ориз (кръгли зърна);
• 600 грама пуешко месо; • да опитате сол, смлян черен пипер и други подправки;
• 100 г пресен копър и магданоз.
Подготовка:
1. Нарежете обелени клубени на четвъртинки, накиснете се в хладка вода за около половин час.
2. Нарязване на лук и моркови в дълбок тиган в масло. Поставете доматената паста, брашното, разтворено във вода и го изсипете с вряща вода. Задушете соса за 3 минути.
3. Комбинирайте полуизпечения ориз с кайма, сол и пипер. Формата закръглява размера на средно яйце.
4. Поставете картофения слой на дъното на смазания чугунен съд. Поставете кюфтетата отгоре в един ред и ги изсипете върху сос.
5. Добавете сол и подправки след варене. Остава да къкри на минимална топлина за около 40 минути.
6. Минута преди края на процеса на готвене, поръсете с рязане на пресни зеленчуци.
Рецепта №7 Турция Кюфтенца (с гъбен сос)
Пикантният сос допълва меките кюфтета.
Съставки:
• 400 грама мляно пуешко месо;
• 2 картофени клубена;
• 2 крушки от ряпа;
• да опитате сол, смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици. растително масло;
• 200 г тава с шампиони;
• 1 супена лъжица. омекотено сладко масло;
• 1 супена лъжица. с купчина брашно;
• 250 г чаша мляко;
• Пинч на индийско орехче на прах.
Подготовка:
1. Поставете фино настърганите картофи и лук, сол и черен пипер в смляната пуйка.
2. Запържете украсените кюфтета в олио и ги сгънете в керамична тава за печене.
3. В друга тиган, запържете нарязаните гъби в масло, докато водата се изпари. Нанесете масло, лукови кубчета към тях, сол и пипер. Леко се запържва.
4. Изсипете брашното в тигана със соса, като бързо разбъркате съдържанието. Добавете затоплено мляко, смлян индийско орехче и продължете да разбърквате, гответе за 5 минути.
5. Покрийте гъстия сос от кюфтетата. Поставете формата, покрита с капак в студена фурна, задайте температурата на 180 ° C и печете половин час.
Рецепта номер 8 Турция кюфтета (с тиквички, целина и овесена каша)
Супердиктично сочно ястие.
Съставки:
• 0,5 кг мляно пуешко месо;
• 2 моркови;
• 1 млада скуош;
• 1 ряпа от лук;
• 3 скилидки чесън;
• дръжка от целина;
• сол, смлян черен пипер и любими подправки по преценка;
• 2 супени лъжици. бързо овесена каша
Подготовка:
1. Комбинирайте мляно месо с настъргани моркови, тиквички, нарязан лук, чесън и целина. Добавете сол, подправки и овесена каша.
2. Поставете кюфтетата в дебелостенния съд, налейте вряща вода и оставете да къкри на 30 минути под капака.
Рецепта № 9 Турция кюфтета, печени във фурната (със сирене и домати)
Идеалната храна за вечеря със семейството ви.
Съставки:
• 700 грама мляно месо;
• 1 яйце;
• 2 крушки от ряпа (100 гр.);
• да опитате сол и черен пипер;
• 80 - 100 грама твърдо сирене;
• 3 зрели домати;
• 5 супени лъжици. слънчогледово масло (рафинирано).
Подготовка:
1. Смесете мляното месо с яйце, нарязани на ситно лук, сол и черен пипер.
2. Докато нарязвате масата на котлетите на малки порции, дайте им кръгла форма и ги разпръснете върху метален лист, покрит с тънък слой масло.
3. Поръсете щедро с настъргано сирене и покрийте с кръгчета домати. Поръсете с масло и печете за около половин час при 200 ºС.
Рецепта номер 10 Турция кюфтета с варена тиква (за детско меню)
Здравословно ястие от 1,5-годишна възраст. Когато се сервира, залейте сметана.
Съставки:
• 300 грама обелена тиква;
750 грама кайма;
• 2 пилешки или 4 пъдпъдъчи яйца;
• 3 супени лъжици. мляко;
• 3 супени лъжици. брашно;
• малка репица от лук;
• 1 ч. Л. сол;
• капка рафинирано растително масло;
• 2 сладкия грах;
• дафинов лист. Подготовка:
1. Сварете за няколко парчета нарязана тиква на големи парчета, наряжете с блендер и леко охладете.
2. Комбинирайте мляно месо, яйца, мляко, пресято брашно, ситно нарязан лук и тиква. Сол се меси до получаване на хомогенна пластмасова маса.
3. Изваяйте кръгли кюфтета, сложете в намазана печена тенджера, сложете бахар, налейте малко кипяща вода и оставете да къкри на умерена топлина 20-25 минути след варенето. В края можете да добавите лавров.
Рецепта номер 11 Турция кюфтета с грис (отделно ястие за детско меню)
Апетитни кюфтета от портокалов цвят като деца.
Съставки:
• малък картоф;
• средни моркови;
• 200 грама мляно пуешко месо;
• 1 ч. Л. грис;
• малко сол;
• 1 супена лъжица. слънчоглед или зехтин.
Подготовка:
1. Картофена решетка от страната на рендето с големи зъби, моркови - с най-малките.
2. Смесете настърганите зеленчуци с кайма и грис, сол.
3. Оформете колобокс от равномерна кайма, леко запържете в масло.
4. Добавете вряща вода в тигана до нивото от 1 см и оставете да къкри под покрит капак на слаб огън за 20 минути.
Рецепта № 12 Варени пуйки (за детско меню)
Затова детското ястие отговаря на най-високите изисквания.
Съставки:
• 500 грама пуешко месо;
• среден по размер лук от ряпа;
• 100 грама суров ориз (кръгли зърна);
• 1 яйце;
• куп пресни билки (магданоз, копър);
• 2 супени лъжици. доматено пюре;
• щипка сол;
• 1 дафинов лист;
• 2 черен пипер;
• 2 супени лъжици. нишесте.
Подготовка:
1. Добавете нарязания лук към кайма, смесител, за да приведете сместа до гладка консистенция.
2. Свържете със суров ориз, яйце, нарязана трева. Замесете и образувайте малки топки.
3. В тенджера с вода (1 л) се поставя доматената паста и се вари. Добавете сол и подправки. 4. Потопете месните топчета в горещия сос и гответе за 20 минути.
5. Разредете нишестето с вода отделно в чаша и го изсипете в тенджерата с кюфтетата, като внимателно смесите съдържанието. Удебеленият сос сигнализира за готовността на ястието.
Успешни кюфтета от пуйки. Полезни кулинарни съвети и трикове за готвене
• За предпочитане е да се използва домашно приготвено мляно месо чрез смилане на бяло без кожа филе, охладено с кожа, или от бедрото на пуйка в месомелачка на средна мрежа. Можете да прескочите 2 пъти.
• Лукът, смила се в месомелачка с месна маса, ще придаде сочност на готовата чиния. В случай на използване на закупено мляно месо, не боли да се добави лук, само много фино нарязан.
• Котлетът трябва да се изсуши, така че структурата на кюфтетата да не стане лепкава.
• За да получите сочни кюфтета, те трябва да се наливат напълно със сос, така че да изчезнат.
• Ако извадите фолиото, покриващо кюфтетата 10 минути преди края на времето за печене във фурната, те ще бъдат покрити с красива червена кора.
