Свинско в пещ - общи принципи и методи на готвене
Свинско, печено във фурната, винаги е вкусно и задоволително ястие. Затова често се сервира на празнична трапеза и на семейни ястия. В допълнение, готвене печени свинско е доста проста, което прави това ястие гъвкав и обичан от много домакини.
Свинско в пещ - приготвяне на храна
За печено свинско месо е по-добре да вземете шунка, шията или лопатката. По време на печенето мазнината не може да бъде отрязана - така че е по-сочна. В този случай обаче всеки се ръководи от собствения си вкус.
Свинско в пещта - прибори за готвене
За приготвяне на свинско във фурна се използват топлоустойчиви съдове с дебели стени. Марината за свинско месо трябва да се смеси в неокисляващ контейнер, т.е. най-добре би било емайлираната купа или тиган.
Свинско във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свинско, печено във фурна
Свинско, печено във фолио, е много вкусно не само горещо, но и студено. И това е особено удобно, когато много гости идват заедно и когато компанията излиза на пикник. Месото, приготвено по тази рецепта, може да се сервира както на празничната маса, така и на природата.
Съставки:
около 700-800 грама свинско месо в голямо парче,
един морков,
няколко скилидки чесън
чаша сухо бяло вино за марината,
сол, подправки.
Подготовка:
1. Първо трябва да приготвите месото. От парче свинско, за да отрежете костите (ако има такива) и отрежете мазнината. След това, в една емайлирана купа трябва да смесите сухо бяло вино с подправки - пипер, лаврови листа, билки, мащерка и риган. Месото трябва да се постави в марината и да се остави на стайна температура за няколко часа. 2. След изваждане на месото, изсушете го на хартиени кърпи. След това свинското месо се осолява и се втрива с подправки: черен и червен пипер, джинджифил, червен пипер. За по-добро импрегниране със сол и подправки, трябва да направите няколко повърхностни разрези в горната част, можете да кръстосано.
3. Две големи парчета фолио трябва да поставят лъскава страна нагоре в кръста. След това сложете тънки филийки чесън и моркови, нарязани на пръстени в центъра. Освен това, слой чесън и моркови по размер трябва да съвпадне с парче месо, което се поставя отгоре. След това трябва да увийте месото във фолио. И това трябва да се направи плътно и внимателно, така че всички ръбове да са плътно извити.
4. Полученият брикет за един час трябва да се постави в пещ, загрята до 200-220 ° С. Ако искате горният слой месо да се опече, след 10 минути преди края на печенето, трябва да отворите фолиото отгоре. След това можете да сервирате нарязаното свинско на масата.
Рецепта 2: Свинско, печено във фурна с картофи
Това сърдечно и вкусно ястие може да се приготви за час и половина. И това е един от най-добрите възможности за семейна вечеря.
Съставки:
600 грама свинско,
5 крушки,
6 картофи
100 грама сирене
100 грама майонеза,
4 скилидки чесън,
смлян черен пипер, сол.
Подготовка:
1. Месото се нарязва на плочи и се отблъсква за мекота. Сирене решетка.
2. Лукът, картофите и чесънът трябва да бъдат обелени. След това чесънът трябва да бъде нарязан, картофите - нарязани на ивици, а лукът - нарязан на кубчета.
3. Свинското месо се поставя в тавичка за печене, след което се поръсва с лук и чесън - месото трябва да бъде напълно покрито.
4. Предсолените картофи трябва да се поставят върху слой лук. 5. Поръсете с настъргано сирене отгоре и след това налейте с майонеза.
6. Фурната трябва да се загрее до 220 ° C и без да се покрива с капак, да се постави чинията във фурната. След около 40 минути месото, изпечено с картофи, ще бъде готово.
Рецепта 3: Свинско, печено с краставици и сини сливи
Тази оригинална рецепта за приготвяне на свинско в пещта със сигурност ще бъде полезна за тези, които мислят над празничната маса. Тъй като това ястие ще се хареса на гостите.
Съставки:
парче свинско месо (с тегло 2-3 килограма)
шепа сини сливи,
2 пресни краставици,
шепа копър,
150 милилитра винен оцет,
супена лъжица балсамов оцет,
половин бутилка сухо бяло вино
няколко супени лъжици зехтин,
12 черен пипер,
Кардамон от 3 звезди,
пръчка от канела
супена лъжица захар,
чаена лъжичка семена от копър или копър,
чаена лъжичка семена от кориандър,
прясно смлян черен пипер, сол.
Подготовка:
1. Фурната трябва да бъде загрята до 220 ° С.
2. Кориандърът и копърът трябва да се натрошат в хаван, да се добавят 5 граха пипер, половин чаена лъжичка сол, а другата да се смила. След това налейте зехтин и разбъркайте отново.
3. Парче свинско трябва да се втрива от всички страни с пикантен превръзка, след това се поставя в топлоустойчива чиния с дебели стени и се поставя във фурната за половин час.
4. В същото време, тънки краставици трябва да се нарязват на краставици, да се слагат в купа, да се добавят половин чаена лъжичка сол, нарязан копър, прясно смлян черен пипер, половин чаена лъжичка захар, да се излее в няколко супени лъжици оцет. Разбъркайте всичко добре и отделете за известно време.
5. В хаван, мелете звездите на кардамона.
6. След това направете марината за сушени сини сливи: поставете канелата в малка тенджера, налейте балсамов и винен оцет, добавете останалия грах и захар и нарязан кардамон. Тази марината е необходима, за да доведе до възпаление на огъня. 7. Горещата марината изсипва сливи и се оставя да набъбне.
8. По това време трябва да премахнете свинското месо, да излея месото с бяло вино и да покриете с фолио. Намалявайки температурата на фурната до 190 ° C, поставете месото там. След 40 минути фолиото трябва да се отстрани и да се изпече свинско за още половин час.
9. Поставете готовото месо на чиния, нарязани за няколко минути и сервирайте с сини сливи и краставици.
Рецепта 4: Свинско в фолио в портокалова марината
Съставки:
половин килограм свинско филе;
пресни зеленчуци;
лук;
смес от чушки;
половин портокал;
готварска сол;
портокалов сладко - 50 г;
Френска горчица - 30 г
Подготовка:
1. Измийте месото, натопете го в салфетки и изрежете на големи парчета.
2. Почистете крушката, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
3. Измийте портокала, избършете го със салфетка и го изрежете наполовина. Изстискайте сока от половината в дълбока чиния, добавете портокалов сладко и френска горчица. Разбъркайте, докато стане гладка.
4. Смесете месото с нарязан лук, подправете го със сол и смес от чушки. Налейте оранжевата марината върху свинското месо и разбъркайте добре. Оставете месото да се маринира за един час.
5. Поставете дълбока форма със сгънато фолио. Маринираното месо се полага с лук, покрива се с друг лист фолио отгоре и добре се увива. Сложете във фурната за четиридесет минути. Пече се при 200 ° С. След това извадете фолиото и сложете свинското месо в пещта още 20 минути. Сервирайте с любимата си гарнитура и зеленчуци.
Рецепта 5: Свинско в италианско фолио
Съставки:
две килограми парче свински врат;
смлян пипер;
600 грама домати;
готварска сол;
15 грама чесън;
смес от италиански билки; 20 ml зехтин.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете месото с хартиени кърпи. Направете срезове по цялото парче на парчета.
2. Обелете с чесън скилидки. Изплакнете и избършете доматите. Нарежете чесън и домати в кръг. Покрийте дълбоката огнеупорна форма с фолио. Намажете го с масло, поръсете със сол и подправки. Сложете парче свинско.
3. Вкарайте чашките чесън и доматите в разфасовките. Месо от пъстърва със сол, пипер и италиански билки. Увийте свинското в фолио и завържете с канап. Месото се пече във фурната за два часа. Температурата в пещта трябва да бъде 190 градуса. След това разгънете фолиото, изрежете месото на плочки според разфасовките и го поднесете на която и да е гарнитура.
Рецепта 6: Свинско в фолио с стафиди и моркови
Съставки:
половин килограм свинско месо;
сол на чесън;
две моркови;
дафинов лист;
лук;
смлян черен пипер;
подправки за печене на скара;
20 ml зехтин;
30 g стафиди.
Подготовка:
1. Измиваме свинското филе, изсушаваме ги със салфетки и ги нарязваме на половина по дължина, без да приключваме срязването. Разгръщаме се под формата на „книга“ и го отблъскваме отвътре. Поръсете месото с подправки, чеснова сол и черен пипер.
2. Почистете морковите, измийте и сварете докато е наполовина готово. Поставете охладените моркови цели на половината от свинското месо. Измийте стафидите, напълнете с топла вода и оставете за пет минути. След това източете водата и леко я подсушете на салфетка. Разпръскваме стафидите върху морковите и покриваме с втората половина от месото.
3. Сгънете фолиото. Сложете върху него слой от обелени и нарязани луковици. Сложи свинското месо върху лука. Месо, покрито с друг слой лук. Завийте месото във фолио и го поставете върху печене. Сложете свинското месо в пещта, загрята до 200 ° С за четиридесет минути. Нарежете месото на парчета. Сокът, който се образува в процеса на печене, може да се използва за приготвяне на сос.
Свинско в пещта - съвети от опитни готвачи
Свинско е сочно и вкусно, ако използвате добра марината. Готвачите препоръчват сухо бяло вино. Но можете да използвате лимонов сок, разреден с ябълков или винен оцет. Какво не си струва да се вземе за свинско, така че това е червено вино - то е подходящо за агнешко и говеждо месо. Между другото, при стайна температура си струва да се туршия месо само за няколко часа. След това месото трябва да се постави в хладилника.
По време на печенето свинското месо трябва да се постави върху огледалната повърхност на фолиото - от него ще започне да се отразява топлината вътре.
Има добър начин да се провери готовността на месото. Трябва внимателно да разгънете горната част на фолиото и да пробиете месото с две вилици или дълъг нож. Ако на повърхността на свинското месо е показан безцветен сок и ножът влезе без съпротива, тогава месото е готово.