Азу от говеждо месо - общи принципи и методи за приготвяне
Исторически, татарската кухня през последните векове претърпя много промени. Оригинален в своята същност, той бе обогатен с нови знания и храна от съседите си. Начинът на живот и условията на този народ доведоха до факта, че размяната на продукти въведе нови рецепти на ястия. Татарската кухня предлагаше своите рецепти на съседите си, които веднага се възприеха и овладяха поради практичност, рационалност и достъпност.
Пържено месо с голямо количество мазнини не е типично за кухнята на тази нация, топли ястия са пълни с варено и задушено месо. Едно от тези ястия е пелин от говеждо месо. Не се плашете от неговото име и далечен произход, сегашното асе е просто яхния от говеждо месо, конско месо или агне с добавянето на кисела краставица. Татарите добавят картофи и зеленчуци, всички на вкус, по желание и винаги с подправки. Жалко е, че думите не предават вкуса на ястието, иначе бихте се втурнали на пазара за месо, домати и краставици, за да го приготвите само за вечеря.
Говеждо азу - приготвяне на храна
За да се подготвят основите на говеждото месо, се взема месото от крак или рамо, освободено от сухожилия и филми. Нарязва се през влакната, след което се нарязва на малки парченца. Оказва се, че сламата е с дължина 3-4 см и дебелина 1 см. Като правило, това ястие е практически наситено, отделено от мазнини и пържено в растително масло.
Говеждо азу - готвене
Традиционно приготвянето на татарска храна се свързва с готвене или печене в котел. Азу също се приготвя в котел, чугун или гърне. На някои места традиционните традиции са запазени и до днес, но технологичният 21-ви век е заменил стария инвентар, заменен от нови тефлонови съдове, котли от сплави и огнеупорни стъклени съдове. Технологията на готвене е практически непроменена.
Говеждо Азу - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Азу от говеждо в саксии
Това ястие лесно се възприема от тялото, не е дебело, но доста удовлетворяващо. Освен това порционните съдове ще ви спестят от необходимостта да използвате големи саксии или котли. Достатъчно е веднъж да се готви бас от говеждо в саксии, така че тази рецепта да може да бъде постоянно регистрирана в кухнята.
Състав: говеждо (1 кг), кисели краставички (2 бр.), Лук (2 бр.), Картофи (3 големи клубена), царевично масло, друго растително масло, майонеза, пикантен кетчуп, пипер, сол ,
Метод на готвене
Нарежете говеждото на малки ивици, лук на квадратчета. В тенджера смесете растителното масло, водата, солта и кетчупа. Ние разпространяваме месото и яхнията. Сложете месото в саксиите, след това краставиците, нарязани на малки кубчета, върху картофените лентички, сол и пипер. Водата се изсипва върху половината от съдържанието, излагаме майонеза и зеленина отгоре. Един час по-късно вкусни саксии са готови!
Рецепта 2: Азу с гъби и доматен сос
Традиционният татарски азу се приготвя практически по една рецепта. Гъбите са истинска руска добавка. Руската нация се състои от запалените гъби, а говеждото месо се съчетава с гъби, би било истинско престъпление да не се опитваме да добавим този хранителен компонент към постно говеждо месо с кисели краставици. Съставки: говеждо месо (400 гр.), Шампиньони (200 г), лук, кебап (4-5 супени лъжици) растително масло, сол, магданоз, кантарион, брашно.
Метод на готвене
Месото и шампиньоните се нарязват на филийки, лукът в тънки половинки. Добре затоплете съда с масло, сложете месото върху него. Фрай 10 минути. Поръсете брашното върху месото и разбъркайте. Може да се разклати добре, за да се разпредели брашното равномерно. Сложете лука, изпържете още малко и го изсипете върху соса. Добавете гъбите и солта, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още 20 минути. Гъбите трябва да дават течност за соса, но ако не е достатъчно, добавете малко вода или бульон. Малко пот под капака, добавете Зелените. Hot Tazu Tartar перфектно утоли апетита, той е богат, но не е тежък, можете да го изядете колкото искате, между другото ще бъдат пресни зеленчуци.
Рецепта 3: Класическо говеждо азу с домати
Ястието е предназначено за страстни месоядци, които предпочитат мека говеждо задушено със зеленчуци тежко печено свинско. Това е солидна рецепта за голямо семейство с традиции, които се събраха на масата за чат и хранене. Или яжте и говорете - колкото искате.
Съдържание: говеждо (1 кг), топено масло (90гр.), Лук (3 бр.), Картофено пюре от домати, кисели краставички (300 гр.), Картофи (800 гр.), Пипер, дафинов лист , чесън, зеленчуци.
Метод на готвене
Приготвяйте доматено пюре - задушете го за няколко минути. Солете месото, пипера, запържете и добавете доматено пюре с вода. Задушете се под капака на тих огън. Отделно, изсушете брашното и го разредете с бульон от месо. Краставиците почистват кожата, нарязват се на ивици. Фрай лук, нарязани на половин пръстени. Запържете картофите, добавете ги към лука, оставете ги да стоят на слаб огън още 10 минути. Всички се комбинират с месо, добавят се пипер, дафинов лист и варят още 20 минути. Пет минути преди готовността се добавят нарязани нарязани парчета домат и нарязан чесън. Не забравяйте да поставите нарязани зеленчуци и заквасена сметана на масата. Горещо, ароматно, добро азу, истинска крепост за голямо семейство.
Говеждо Азу - полезни съвети от опитни готвачи
- Рецепта azau от говеждо месо за деца или тези, които се нуждаят от диета храна може да бъде улеснено - не запържва картофите, но го готвя отделно, докато готови и добавете към ястието 5 минути преди края на готвенето.
- Още зеленчуци - повече хранителни вещества. Обелете и нарежете чушките. Изпрати го на яхния с месо за още 10 минути.
- Колкото по-малко е месото, толкова по-малко време е необходимо за неговото приготвяне. Ако ястието се приготвя от телешко филе, месото може да се налива готов сос веднага след пържене, добавете всички съставки и се вари.
- За готвене говеждо в саксии, можете да замените майонеза и кетчуп със заквасена сметана и доматен сок. Вкусно и полезно.
