Мързеливите зелели са традиционно руско ястие. Той е бил приготвен в селата като ежедневно или празнично ястие.
Основните съставки, както и сега, бяха зеле, оризова каша и кайма. Но зелеви ролки могат да бъдат приготвени с други зърнени култури, например, с просо, елда или перлен ечемик. Идеални допълнителни съставки в този случай ще бъдат тиква, печени зеленчуци и кисели краставички.
Лениви зелечета в тенджера - общи принципи на готвене
Зърнените култури за лениво зеле трябва предварително да се почистват, измиват и варят в леко подсолена вода. Подходящи са: ориз, ечемик, елда, просо или овесена каша.
Зелето се измива и нарязва на тънки ивици. Ако зелето се използва за зеле не е млад, по-добре е да го излее вряща вода за няколко минути, след това се отцеди водата. Така горчивината е премахната. Ако се използва младо зеле, тази процедура ще бъде излишна.
Пълнеж за такова зеле може да се използва всеки по ваш вкус. Основното е, че е свежо и без затъмнение.
Мляното месо трябва да се смеси с всички останали съставки и след това е необходимо да се образуват банички или малки топки. Можете да ги запържете предварително на тиган или веднага да ги разпръснете в тенджера.
Сосът може да се приготви от майонеза, заквасена сметана, доматено пюре, сметана, кетчуп, пресни домати или доматен сок.
По време на готвенето е по-добре да държите гърнето наполовина затворен. Така течността ще се изпари постепенно, а зелените ролки ще имат време да се подготвят.
Мързеливи зелечета в тенджера - класическа рецепта
Съставки:
• 460 г говеждо месо;
• 60 г оризова каша; • 80 г пшенично брашно;
• 250 г прясно зеле;
• 2.5 чл. л. кетчуп или доматено пюре;
• 210 ml вода;
• сол;
• рафинирано масло.
Метод на приготвяне:
1. Ориз се разпада, ако е необходимо, изплакнете и гответе. Отцедете бульон, ориз не се измива.
2. Измийте зелето, нарязани на тънки ивици и сложете в тенджера. Излейте го с преварена вода за няколко минути и източете цялата вода.
3. Смесете говеждото месо с варен ориз и зеле. Подправете със сол. Формирайте топките или малките банички и ги пасете в пресятото брашно.
4. Изпържете кюфтетата леко на тиган до златисто кафяво. Сложете ги в тенджерата.
5. Пригответе сос от доматено пюре и вода. Налейте ги мързеливи зелечета и яхнете при умерена топлина и почти затворете капака за около час.
6. Сервирайте горещ, поливащ сос от зеле.
Мързеливи ролки със зърнено брашно в тава
Съставки:
• 300 г мляно свинско месо;
• 300 г говеждо месо;
• 80 г пшеничен шрот;
• 500 г бяло зеле;
• 100 грама тиква;
• едно пилешко яйце;
• 1 супена лъжица. л. пшенично брашно;
• 1 ч. Л. подправки за месо или хмел-suneli;
• 150 г заквасена сметана;
• 120 г галета;
• 110 g от всеки кетчуп;
• смлян черен пипер;
• половин чаша вода.
Метод на приготвяне:
1. Подредете просо, измийте, налийте вода в тенджера и сварете с щипка сол.
2. Слабо нарязан бяло зеле.
3. Смелете тиква на ренде.
4. Смесете свинското и говеждото месо, добавете към него варени зърнени храни, зеле, тиква и яйце. Там също се добавя пшенично брашно, сол, смлян пипер и подправка за месо. Кайма се смесва добре.
5. Използвайте ръцете си, за да образувате малки кръгли банички от кайма и да ги пасите в хлябните трохи.
6. В тенджера смесете вода, кетчуп и заквасена сметана, оставете да заври. Добавете сол, ако е необходимо. 7. Понижете месните топчета в кипящия сос един по един.
8. Когато всички розови зеле се потопят в тенджера със сос, намалете топлината до малко, покрийте и оставете да къкри за около час.
9. Сервирайте, поливайте соса от зелената ролка и гарнирайте с пресни билки.
Мързеливи зелечета с елда и зеленчуци в тенджера
Съставки:
• 550 г мляно месо;
• едно сурово яйце;
• един морков;
• един лък;
• 100 g тиквички;
• половин чаша елда;
• растително масло;
• 250 г бяло зеле;
• два средно червени домати;
• черен пипер;
• 120 г пшенично брашно.
Метод на приготвяне:
1. За да преминете по елдата, изплакнете и добавете вода, така че водата да покрие зърнените култури за 2-3 см. Поставете щипка сол и варете около 10 минути. След това затворете капака с елда и извадете топлината. Зърна елда набъбват във вряща вода след около половин час. Ако покриете гърнето с кухненска кърпа, процесът на набъбване ще бъде по-бърз.
2. Измийте всички зеленчуци, подсушете с хартиени кърпи и почистете.
3. Настържете морковите.
4. Тиквички нарязват на квадратчета.
5. Лук нарязан на кубчета.
6. Настържете зеле.
7. Доматите се смилат в блендер до каша с еднаква консистенция.
8. Смесете говеждо месо с елда, добавете лук, сурово яйце, малко количество сол и пипер.
9. Оформете малки котлети от кайма и ги пасете в брашно.
10. Морковите, зелето и тиквичките трябва да се преместят в варен съд и леко да се овкусят в масло. Изсипете водата така, че да покрива продуктите с 2-3 см. Включете нагряването на печката и донесете зеленчуците на кипене.
11. Добавете пюре от домати към тигана и разбъркайте. Ако се появи пяна, отстранете я.
12. Когато основата за зелените ролки в тенджерата отново започне да кипва, поставяйте поменливите кюфтета. Това трябва да се прави внимателно. 13. След това покрийте саксията с капака и оставете да къкри, докато месото бъде напълно приготвено. Ако е необходимо, добавете сол.
14. Сервирайте а-ла-карт. Поставете първите бургери, след това ги нанесете с растителна смес и ги изсипете върху соса.
Мързеливи зелечета с китайско зеле в тенджера
Съставки:
• 450 г мляно пиле;
• 250 г китайско зеле;
• едно яйце;
• един среден лук;
• две скилидки чесън;
• 100 грама сухари пшеничен хляб;
• 70 г грис;
• 150-200 мл вода;
• 80 г доматена паста;
150 грама тежък крем;
• сол;
• щипка пипер.
Метод на приготвяне:
1. Обелете лука, измийте го и го нарязайте на случаен принцип.
2. Чесънът също се обелва и настъргва.
3. Пшенични бисквити се смесват със сметана и се оставят за няколко минути.
4. Смесете мляното пиле с нарязани зеленчуци и хляб заедно със сметаната. Разбъркайте яйцето, малко сол и пипер.
5. Разточете топките. Хлябайте ги в грис.
6. Пекино зеле измива и нарязва на ивици.
7. Добавете вода в съда. Когато съдържанието на тенджерата завие, свалете нарязаните мляни топчета един по един, като ги поставяте по дъното на тенджерата.
8. Поставете зеле върху тези топки.
9. Доматено пюре се смесва с вода и леко се излива в тенджерата.
10. Вземете всичко, което е в тигана, до кипене, отстранете пяната и оставете да къкри, докато се свари. В този случай капакът на тенджерата трябва да бъде затворен с една трета, а огънят да се сведе до малък варене.
11. Сервирайте, поливайте със сос и поръсете с пресни билки.
Мързеливи зелечета с кисело зеле в тенджера
Съставки:
• 450 г кисело зеле;
• 400 г говеждо месо;
• 100 грама оризова каша;
• един голям лук;
• 40 г заквасена сметана;
• 420 мл доматен сок;
• подправки на вкус; • растително или слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
1. Ориз да се сортира и измива. След това се вари, така че оризовите зърна да са леко меки. Изцежда се бульонът и оризът се охлажда.
2. Обелете лука, измийте и изрежете на кубчета с произволна форма. След това се запържва в растително масло.
3. Изстискайте зелето от туршия, ако се натъкнете на големи парчета зеле, изрежете ги.
4. За пълнене на пълнеж от зеле, ориз, зеле, лук. Подправете със сол и подправки. Ръцете извайват малки топки.
5. Смажете дъното на широкия тиган с масло и сложете зелето.
6. Включете топлината към печката, така че зелените ролки да бъдат леко запържени.
7. Доматеният сок се смесва със заквасена сметана. Изсипете тази смес в тиган с пълнено зеле.
8. Оставете да заври и оставете да къкри 35 минути.
9. Сервирайте с картофено пюре или със пресни зеленчуци.
Мързеливи зелечета с гъби и перлен ечемик в тиган
Съставки:
• 200 г печурки;
• 300 г бяло зеле;
• един морков;
• един лук;
• половин пипер;
• 150 г перлен ечемик;
• 200 мл доматен сок;
• 100 ml вода;
• върху чифт копър и магданоз;
• сол;
• растително масло или слънчоглед;
• черен пипер (смлян).
Метод на приготвяне:
1. Избройте ечемика, изплакнете със студена вода и го изсипете в купа. Оставете за 5-8 часа за подуване (можете да пренощувате). След това изплакнете задника. Така крупът ще бъде по-добър и по-бърз.
2. Поставете яхния в отделна тенджера. Този процес ще отнеме от 30 минути до един час.
3. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки плочи.
4. Измийте зелето, котлет.
5. Обелете и измийте морковите и лука. След това нарежете зеленчуците.
6. Обелете сладкия пипер от стъблото и семената. Нарежете на тънки плочи. 7. Изплакнете зеленчуците и пресечете фино.
8. Лук, моркови и чушки се запържват в слънчогледово масло в продължение на три минути. Добавете гъбите и оставете да къкри в тава до изпаряването на влагата. Запържете малко.
9. Добавете перла ечемик, зеле, малко топла вода, сол и смлян пипер към тигана. Оставете да къкри 10-13 минути преди изпаряване.
10. Охладете сместата със сметана, нанесете малки котлети и я сложете на дъното на широка тенджера. Налейте доматен сок, поръсете с нарязани билки.
11. Включете топлината и варете ленивите зелеви ролки в тенджера, докато омекне.
12. Сервирайте горещо със свежи билки.
Мързеливи зелечета в тигана - съвети и полезни съвети
- Можете да добавите зеленчуци или зеленчуци по ваш вкус в мързеливи зелени ролки.
- Мляно месо може да бъде произведено от различни видове месо.
- За да могат бургерите да имат хрупкава кора, предварително ги навийте в брашно или галета.
- Ако желаете, не можете да оформяте топки от приготвената кайма, а просто ги задушавайте заедно със соса в тенджера.
- Уверете се, че по време на процеса на готвене цялата вода не се изпарява и ролките от зеле не се изгарят.