Vak-belyash той също vak-belish е татарски пай, но не просто, но с много сочно и ароматно пълнене.
Печенето е подхранващо и често замества основното ястие.
Wack-Belish сервира на обяд с купа с бульон, за чай или само за лека закуска с чаша доматен сок.
Но как да подготвим татарските пайове?
Vak-belyash - общи принципи на подготовка
Тестото за вак-беляша се меси на кефир от мътеница. Сода се използва за разхлабване. Но понякога можете да намерите рецепти на татарското ястие с мая или бутер тесто, което също не е забранено.
Има много пломби в vac-Belas и се състои основно от сурово месо и зеленчуци. Продуктите се нарязват на малки кубчета и се смесват с подправки. Понякога някои от тях се влагат в масло.
Какво се използва за пълнене:
• месо, птици;
• гъби;
• зеленчуци;
• ориз;
• подправки;
• Зелените.
Скулптура vak-belyashi може да бъде под формата на обикновен belyashey с дупка или без него. Първият вариант е за предпочитане, тъй като течността се изсипва в дупката, за да се осигури сочност на пълнежа. Обикновено това е бульон, в който може да се добави масло. Понякога дупката е покрита с топка от тесто, която симулира корк и продуктите изглеждат като малки саксии. Когато се добави бульон, той се взима с нож и след това се връща на мястото си.
Печени вафли на печка във фурната. Тъй като суровите продукти се използват за пълнене, не трябва да се прави висока температура. 180 градуса е достатъчно.
Рецепта 1: Татарски вак-беляш с месо и картофи
Рецепта класически татарски банички Wak Belish, пълнени с месо и картофи. Броят на продуктите, изчислени за приготвянето на 20 броя. За пълнене се използва телешко месо. Можете да вземете и говеждо месо, но в този случай, месото е желателно да се намали и да се маринира за няколко часа в подправки, така че да стане оферта. Съставки
• 0,8 kg брашно;
• 0,25 kg масло;
• 0,5 литра кефир;
• 1 ч. Л. сода;
• 1 ч. Л. сол.
За пълненето:
• 2 големи лука;
• телешко месо 0.4 кг;
• 7-8 картофи;
• сол с пипер;
• 300 ml бульон.
Яйце за смазване на пай.
Готвене
1. Изработване на тестото. За да направите това, разтрийте охладеното масло в пресятото брашно и го изтрийте с ръцете си. Сложете сода в кефир, добавете сол и разбъркайте добре. Изсипете на маслото с брашно и разбъркайте. Тя трябва да направи хладно тесто. Даваме му легнал, докато приготвяме пълнежа.
2. Нарежете обелените картофи на малки кубчета, както и говеждо и лук. Всички смеси. Както споменахме по-рано, месото може да бъде предварително мариновано в подправки, така че вероятно да има време да се готви.
3. Изваждаме тестото и го разделяме на 18-20 еднакви парчета. Всеки кръг и извади тортата.
4. Поставете приготвения пълнеж в центъра, притиснете ръбовете в комплекта, оставяйки дупка в центъра. Пай ще изглежда като обикновен отворен беляш.
5. Прехвърляме продуктите на печене и печем 25 минути на 180 градуса. След това изваждаме и изливаме по 3 лъжици бульон. Ако няма месен бульон, тогава можете просто да вриш вода с парче масло или да използваш куб.
6. Разбийте яйцето, намажете вафлите и изпечете за около половин час, докато се варят.
Рецепта 2: Вак-беляш с говеждо и ориз
Мнозина не обичат да добавят ориз към пълнежа на пай, тъй като той прави сушилнята. Но wak-belyash не е така! С добавяне на бульон, пълнежът с ориз с месо е много сочен и вкусен.
Съставки
• 1 чаша кефир; • 1/3 чаени лъжички. сода;
• 100 грама масло;
• 1 щипка сол;
• брашно;
• 1 яйце.
За мляно месо:
• 70 грама ориз;
• 250 грама говеждо месо;
• 150 мл бульон;
• 1 лук;
• подправки.
Готвене
1. Тестото се приготвя с яйце. За да направите това, го победи с кефир, добавете сода и сол. Оставете пет минути. По това време брашното се смила с маргарин или масло. Свързваме всичко, омесваме стръмен кок.
2. За пълнене, сварете ориза. По-добре е да се използват големи зърна - дълги или закръглени. Комбинирайте го с нарязан лук, добавете месото, нарязано на кубчета. Всички заедно, разбърквайте и подправяйте с подправки.
3. Получаваме тесто, оформяме ваку-беляши. Разстилахме се на тава за печене и изпращахме във фурната за около двадесет минути.
4. Веднага щом започне да се появява червена кора и продуктите стават по-твърди, ние изваждаме и равномерно изливаме бульона.
5. Смажете яйцето за печене и я запържете, докато не готвите. Можете да сервирате такива ва-беляшета с бульон или чай, но пълнежът от ориз е особено добре комбиниран с доматен сок.
Рецепта 3: Слоесто тесто Wak-Belash
За приготвянето на такива ва-бели се използва обикновен бутер тесто, закупен в магазина. За пълнежа се използват картофи с пилешко филе, но можете да вземете всяко месо.
Съставки
• 0,5 кг тесто;
• 3 картофи;
• 0.2 кг пиле;
• 0,1 кг лук;
• 0.14 ml бульон;
• 40 грама масло;
• подправки;
• 1 яйце.
Готвене
1. Веднага направете мляно месо. За да направите това, нарязайте пилето на парчета до 0,5 см, добавете нарязания лук и нарязаните картофи. Напълваме се с подправки, разбъркваме се.
2. Разчупете яйцето в купа и го разбийте с вилица.
3. Разточете слоя тесто със слой от около три милиметра, нарязан на правоъгълници или екструдирани кръгове. Всеки мазнина яйце. 4. Разстелете пълнежа и образувайте беляши. Силно затегнете, преместете се на тава за печене.
5. Смажете оставащото яйце и печете за около петнадесет минути.
6. Изсипете бульон. Преди това добавете маслото и нагрявайте сместа, докато парчетата се разтворят напълно. Ако яйцето е останало, тогава можете да смажете продукта отново. От това те ще бъдат по-красиви и червени.
7. Гответе вака-беляш за още половин час.
Рецепта 4: Wak-belyash с мляно тесто с мая.
Друга версия на популярните пайове Wak-Belish, които се приготвят с кайма. Пикантността на пълнежа се осигурява не само от месния бульон, но и от голямото количество кисели луковици.
Съставки
За теста:
• 500 ml вода или мляко;
• 1 торба с мая;
• 4 лъжици захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 250 грама маргарин;
• брашно.
За пълненето:
• 0,5 кг мляно месо;
• 0,35 кг лук;
• оцет, подправки.
За презареждане ще ви е необходим бульон за смазване на яйцето.
Готвене
1. Тъй като тестото се използва за дрожди, желателно е да се готви за 3 часа преди очакваното време за моделиране на Валас. За да направите това, разтваряме маята и солта със захар в топла течност, добавяме разтопен маргарин за пет минути и добавяме брашно. Месете добре и се топло. Тестото трябва да се повиши два пъти. След това можете да бъдете взети за моделиране.
2. За пълнене на нарязан на кубчета лук. Вземете 0,5 вода и добавете 4 супени лъжици оцет. Изсипете лука и туршия. Времето е неограничено, можете да оставите за един час. След това изсипете течността и разбъркайте лука с кайма. Добавете подправки.
3. Изваждаме тестото от дрождите, изваждаме кръговете и извайваме обикновени беляши с дупка в средата. 4. Поставяне на листа за печене. Не забравяйте, че продуктите, произведени от тесто за дрожди, ще се увеличат по размер. Затова оставяме достатъчно пространство между тях.
5. Смажете с бито яйце, поставете във фурната за 15 минути. След това добавете бульон и доведе до пълна готовност.
Рецепта 5: Wak-belyash със зеле и мляно
За да приготвите такива бели, можете да вземете прясно зеле или ферментирали. Изберете вашия вкус. Изработваме тесто на кефир с маргарин.
Съставки
• 0,25 кг маргарин;
• 0,4 л кефир;
• 1 ч. Л. сол;
• сол и брашно.
За пълненето:
• 0,5 кг зеле;
• 1-2 лука;
• малко масло;
• 0.25 кг мляно месо;
• подправки;
• 0.25 л бульон.
Готвене
1. Кефир се комбинира с чаена лъжичка сода и същото количество сол, разбърква се. Смелете маргарина с 500 грама брашно, добавете кефир, пригответе тестото, добавете още брашно по време на месене.
2. Запържете лука лук лук, нарязани на средни кубчета.
3. Настържете зеле и добавете към лук, запържете почти до омекване. Охлаждащ пълнеж. Ако зелето се използва ферментирало, то първо трябва да се изцеди от саламурата.
4. Добавете към зеленото говеждо зеле с подправки, разбъркайте и можете да извайвате беляши.
5. Разделете тестото на малки парченца, навийте тортилите и образувайте отворени пайове.
6. Печете във фурната, докато кораът се втвърди. След това получаваме, добавяме две лъжици бульон, смазваме яйцата и отново ги изпращаме. Сега до пълна готовност.
Рецепта 6: Вак-Биляш с ориз и сушени плодове
Рецепта сладък вак-Белиш с пълнеж от ориз. Вкусът може да се добави на вкус.
Съставки
• 200 мл кефир;
• 2 чаши брашно; • сол, сода;
• 100 грама масло в тестото и в пълнежа;
• 2 яйца;
• 0,2 кг стафиди;
• 0,2 кг сушени кайсии;
• 20 грама захар;
• 1 чаша сладък чай или компот;
• 0,12 kg ориз.
Готвене
1. Поставете щипка сол и сода в кефир. Разбийте маслото с брашно и комбинирайте с кефир. Изработване на еластично и не течно тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Засега оставете настрана с купа.
2. Стафиди и сушени кайсии се налива топла вода и издържат най-малко половин час. След това стиснете и изсушете малко. Сушени кайсии, нарязани на кубчета, но можете и сламки.
3. Сварете ориза, източете течността. Добавете стафиди и нарязани сушени кайсии. Сложете омекотеното масло и захарта. Смесете плънката с ръцете си.
4. Ние се тесто, извайвам от него обичайните belyashi. Печем, докато сме наполовина готови и се изсипва във всеки малко чай или компот за сочен пълнеж. Печете до края.
Рецепта 7: Wak-belyash с картофи и гъби
За пълнене на гъби ще се използват обикновени печурки. Те могат да бъдат положени в бели и сурови, но с предварително изпичане ще бъде много по-ароматно. Замесете тестото на обикновеното кефир. Можете да разгледате някоя от горните рецепти.
Съставки
• 0,5 кг гъби;
• 40 грама масло;
• 0,4 кг картофи;
• 1 лук;
• подправки;
• 180 грама бульон;
• 1 яйце.
Готвене
1. Измийте шампиони, отстранете уврежданията, нарязани на кубчета.
2. Почистете лука, запържете за момент с масло. Добавете гъбите и гответе всичко заедно. Ние правим огън големи и запържваме добре шампиони, така че да нямат време да дават сок. Изключете и охладете.
3. Почистваме картофите и нарязваме на тънки филийки, смесваме се с печени гъби, подправяме с подправки. 4. Вземаме тестото, разделяме го на парчета, извайваме обикновени васи-беляши, както и в други рецепти.
5. Нанесете върху тава за печене, намажете яйцата и изпечете за четвърт час. Ние изваждаме, добавяме бульон и се печем още тридесет минути.
Vak-Belias - полезни съвети и трикове
• Няма месен бульон? Не се притеснявайте! Можете да използвате кубъл бульон, зеленчукови или гъби отвара. И ако няма нищо, тогава взимаме обикновена вода, добавяме подправки, масло и се вари.
• Можете да използвате чайник или сос-тенджера с чучур, който да излее бульон върху пайовете.
• След изпичане, вак-белите ли са твърди? Необходимо е да се покрие пота с кухненска кърпа, сгънете горещите торти, покрийте с кърпа и покрийте с горната част. Те лежат и стават по-меки.
• Вак-беляш е малко копие на традиционния татарски пай “Белиш”. И ако няма време за работа с тестото, винаги можете да направите по-голям оригинал.
