Гъбените супи първоначално се считат за европейско ястие, но благодарение на техния вкус те бързо се разпространяват по целия свят и сега са популярни в много страни.
Те привличат с вкуса си и имат по-малко фенове от месните ястия. Но има едно голямо предимство - бързото готвене.
Дори и най-трудното първо ястие няма да отнеме много време, а резултатът със сигурност ще ви хареса.
Гъбена крем-супа - общи принципи за готвене
За готвене на супа, можете да използвате абсолютно всички гъби: оранжерия, гора и поле. Лидери сред тях са шампиони, пачи крак и бели пеперуди. Техният външен вид също не е от значение, можете да вземете свеж продукт, замразени, изсушени, а в някои рецепти има дори запазване. Пресни гъби могат да бъдат сварени, но за по-ярък и по-богат вкус е по-добре да се изпържи в тиган. Маслото може да се използва всеки, но най-вкусните се получават със сметана.
Крем супа се използва само пресни, без захар и други добавки. Ако рецептата не посочва необходимото съдържание на мазнини, тогава можете да вземете всички. Кремът се въвежда в съда в края на готвенето и се оставя да заври. Някои рецепти се използват като превръзка и се добавят директно към чинията.
Също така добавен към супи:
• зеленчуци: картофи, моркови, лук, чесън, зеле;
• зърнени храни: елда, ечемик, ориз;
• паста;
• различни видове сирена;
• Зелените;
• подправки, индийско орехче, червен пипер, черен и пюре.
И сервирани ароматни първите ястия с крутони, които могат да бъдат пържени в тиган или сушени във фурната. Много гъбени крем супи са направени под формата на крем пюре. За това ви е необходим миксер. След смилане на продуктите е препоръчително първото ястие да се затопли отново и само след това да се сервира.
Рецепта 1: Гъбена супа с крем от пачи крак
Пресни пачи крак се използват за приготвяне на тази гъбена крем супа. Но ако е необходимо, можете да вземете замразени или сушени гъби, които първо трябва да подготвите. Изсушените лисички се пълнят със студена вода или мляко и се вливат за 2-4 часа.
Съставки
• 200 грама пачи крак;
• 300 грама картофи;
• лук лук;
150 мл крем;
• масло, подправки;
• листа от магданоз.
Готвене
1. Ако пачи кракът е малък, подгответе ги изцяло. Големите гъби могат да бъдат нарязани на няколко парчета. Сложете масло в тиган и запържете пачи крак.
2. Настържете фино обелваната лукова крушка, изпратете на гъбите. Запържете заедно.
3. В тенджера се налива около 1,5 литра вода, изпраща се до печката.
4. Почистете картофите, настържете, оставете нарязани на кубчета. Заедно ние доставяме вече сварена и подсолена вода. Гответе в продължение на 10 минути, докато картофите се сварят наполовина.
5. Прехвърляме пържените пачи крак на тиган, разбъркваме и готваме супата още 5 минути.
6. Налейте сметаната, добавете нарязаните листа от магданоз, добавете солта, ако е необходимо, и супата е готова!
Рецепта 2: Гъбена супа със сметана и топено сирене Ароматна
Една проста рецепта за вкусна гъбена крем-супа, дебела, богата с приятен аромат. За приготвянето ще се нуждаете от преработено сирене като “Приятелство”, но можете да използвате и колбасарско сирене, след като отстраните кората. Ще готвим с пресни шампиони. Тази супа може да се сервира като такава или да се намаже от нея.
Съставки
• 400 грама печурки;
• 4 картофи;
• морков;
• лук;
• 100 ml сметана;
• 2 топени сирена (200 грама);
• Малко масло, подправки и всякакви зеленчуци, можете да вземете сушени.
Готвене 1. Почистете картофите, наряжете на кубчета и изпратете на тенджера с 1,5 литра вода или бульон.
2. Нарежете шампиньоните на филийки, запържете в олиото в продължение на 2-3 минути.
3. Обелете лука и морковите, изцедете ги по обичайния начин, прибавете към гъбите и гответе заедно.
4. Веднага след като зеленчуците и гъбите са пържени, добавете 2-3 купички за супа от супа, от тигана с картофите и продължете да се задушава.
5. Сиренето трябва да бъде нарязано на малки кубчета, след това да ги изпратите на тиган и разбъркайте, докато парчетата се стопят.
6. Ние преместване на съдържанието на тенджерата на тиган с вече почти готови картофи, сол на вкус, се изсипва в сметана и се вари няколко минути. Запълваме със зелени.
Рецепта 3: Гъбена супа със сметана и пиле
За тази гъбена супа със сметана е по-добре да се използват горски гъби, с тях се оказва ароматно и много по-вкусно. Но в отсъствието на, можете да вземете парникови гъби или стриди. Вместо пилешко месо, можете да използвате и пуйка.
Съставки
• 400 грама пиле;
• 350 грама гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 300 грама крем 15-20%;
• 3 картофи;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици нишесте;
• морков;
• сол, масло.
Готвене
1. Поставете парчетата пиле в тенджера, налейте вода (2 л) и гответе бульон за около час.
2. Гъбите се измиват, отстраняват всички ненужни и се нарязват на филийки. Ако няма доверие в тяхното качество, тогава предварително кипете 20 минути.
3. Обелете картофите, наряжете и изпратете на супа.
4. Изпечете гъбите в тиган за минута, добавете настъргания лук с моркови. Фрай до готов.
5. Хвърлете малко бульон, охладете се и разредете нишестето. След това се изсипва в гъбите, разбърква се и се изключва.
6. Преместваме гъбената маса на тиган с вече меките картофи, довеждаме до кипене всички заедно, запълваме със сметана, подправки, смлян чесън, варете за минута и го изключвате.
Рецепта 4: Гъбена супа с перла от ечемик
Сърдечен първи курс, в който се използва перлен ечемик, който сега не е толкова популярен. Ние ще приготвим супата на водата, но можете да използвате всеки месен бульон, ако желаете. Пърл ечемик е желателно предварително да се накисва в студена вода, възможно е за през нощта.
Съставки
• 300 грама гъби;
• половин чаша ечемик;
• 3 картофи;
• лук;
• масло, сол;
• 200 мл сметана.
Готвене
1. Сварете ечемика до готовност, водата се източва.
2. Поставете тенджерата с 1,5 литра вода (или бульон) върху печката. Оставете да заври, сол.
3. Почистваме картофите, нарязваме ги на произволни резени и ги слагаме в супата.
4. Настържете гъбите, запържете в тенджера, докато половината варени, след това добавете лука и гответе заедно.
5. В почти варени картофи, добавете бисерен ечемик, пържени гъби за минута.
6. Всички заедно се вари в продължение на 3-4 минути, изсипва се в сметаната и се вари още една минута. Добавете зелените и изключете.
Рецепта 5: Гъбена крем супа в бавен котлон
С помощта на мулти-готвач можете да приготвите чудесна гъбена супа със сметана и без ненужни проблеми и време. Гъбите използват всякакви по своя преценка. Тази супа е пюре, така че ще се нуждаете и от миксер.
Съставки
• 400 грама гъби;
• лук;
• 200 ml сметана;
• 2 картофи;
• растително масло, подправки;
• 1,2 литра вода;
• 40 грама масло;
• 250 грама хляб, за предпочитане леко остаряло.
Готвене
1. Настържете лука. Поставете в контейнер за млечни продукти, добавете малко растително масло и гответе в режим на пържене в продължение на 10 минути.
2. Настържете гъби с чинии, изпратете ги на лук и гответе още 10 минути. Периодично се разбърква.
3. Нарежете картофите на кубчета, изпратете ги на бавната печка, добавете вода, подправки, затворете капака и пригответе час за програмата за супа. 4. Преместете съдържанието на мултикукъра към всяка друга тенджера и смесете всичко в блендер. Изсипете обратно в бавната печка.
5. Добавете сметаната, половината от маслото, разбъркайте всичко и я затопли за 10 минути.
6. Нарежете хляба на малки парченца, запържете в тавата в останалото масло.
7. Изсипете супата в плочите, изсипете върховете с крутони и сервирайте.
Рецепта 6: Гъбена супа със сметана в саксии
Гъбена супа се оказва много вкусна, и ако се приготвя в саксии, тогава ще бъде невъзможно да се откъсне от нея.
Съставки
• 800 грама гъби;
• 300 мл месо или пилешки бульон;
• 250 мл сметана;
• 2 крушки;
• лъжица брашно;
• подправки, масло.
Готвене
1. Настържете лука, нарежете гъбите. Запържете всичко заедно за 5-6 минути.
2. Разстелете в саксии до половината от обема.
3. Разтворете брашното в бульон, добавете сол и залейте гъби. Изпращаме саксии във фурната за 20 минути.
4. Вземаме, добавяме сметана, на вкус поставяме сушени зеленчуци, всякакви подправки и отново слагаме във фурната, стоим 10 минути.
5. Готова супа със зелен лук.
Рецепта 7: Гъбена супа със сметана и чесън "Бързо"
Рецептата е много проста и бърза гъбена супа със сметана, която може да се приготви след половин час. Ние ще използваме пресни шампиони, но също така можете да вземете замразени или предварително приготвени.
Съставки
• 350 грама печурки;
• 2 картофи;
• лук;
• масло;
• 2 скилидки чесън;
• литър вода или бульон;
• масло;
• 100 ml крем.
Готвене
1. Поставете вода на печката. Почистете картофите, разтъркайте по груби ренде, може да бъдете сламки и да ги изпратите в тигана, да го сол с вода.
2. Настържете шампиньони, наряжете лука на кубчета. Изпържи всички заедно 2-3 минути в масло над висока топлина и изпрати на картофи, който е почти варено мека. Така трябва да бъде, бульонът ще бъде по-дебел и по-богат. 3. Пригответе супа за 8 минути, налейте сметана, добавете нарязаните скилидки чесън, добавете сол, пипер и всякакви други подправки на вкус. Супата е готова! Той ще остане излят в чинии, добавете билки и бисквити.
Рецепта 8: Гъбена супа със сметана и юфка без картофи
Паста се добавя към това ястие за ситост. Използва се тънка вермичели, паяжина, но ако искате, можете да вземете други макаронени изделия, по-добре малки. Но в този случай, те ще трябва да се сложи в бульон преди да са имали време да се готви. Гъби по подразбиране, използвайте всякакви, по ваш вкус.
Съставки
• 300 грама гъби;
• 70 грама фиде;
• лук;
• масло;
150 мл крем;
• морков;
• подправки.
Готвене
1. Вземете дебелостенна саксия, която може да се използва. Налейте масло и сложете на печката.
2. Раздробявайте гъбите и се запържвайте за 2 минути.
3. Три моркови, фино нарязан лук и изпратени в гъбите. Запържете заедно на висока температура. Не е необходимо да се изнемогва и да се подготви.
4. Изсипете един литър вряща вода или бульон в печената маса, разбъркайте и гответе за 10 минути. Добавете сол на вкус, други подправки могат да бъдат, индийското орехче се комбинира добре с тази супа.
5. Добавете сметаната, оставете да заври и изсипете юфка. Разбъркайте добре и изключете. Покрийте с капак и оставете супата да стои около 10 минути, така че юфката да достигне готовност.
6. Изсипете в чинии и сервирайте, гъсто поръсени с пресни билки.
Гъбена крем супа - съвети и трикове
• За да бъде гъстата супа гъста, наситена, трябва да настъргвате част от картофите на ренде, а останалото да режете както обикновено. Можете също да въведете в бульон брашно или нишесте, предварително разредени в студена течност.
• Съмнявам се в качеството на гъбите? Гответе ги в тенджера с белен лук, но само светлина. Смята се, че ако стане синьо, тогава гъбите са отровни. Ако нищо не се случи с него, тогава те могат да бъдат безопасно изядени. • Крем супите от гъби вървят много добре със сиренето и не е нужно да го добавяте в тигана. Можете да поръсите горещата супа с настъргани стружки отгоре, а познатото ястие ще искри с нов вкус.
• Сухият гъбен бульон често е тъмен и не е много привлекателен. Ето защо, по-добре е да ги варят в продължение на 5 минути, след това изцедете тази вода, добавете чиста вряща вода и сварете новия бульон, който ще бъде по-лек и по-красив.
• За да направите гъбената супа аромат на горски гъби, трябва да вземете няколко сухи бели гъби, да се смила в кафемелачка и да добавите към супата 10 минути преди края на готвенето.
• Първото гъбено ястие напълно ще разкрие вкуса си само след инфузия. Ето защо, не е необходимо да се сервира супата с топлината на топлината, оставете да стои половин час и да достигне готовност.
• Не знаете колко гъби да сложите в супата? Ако те са пресни, тогава количеството трябва да бъде приблизително равно на другите зеленчуци. Чаша сушени гъби могат да бъдат приготвени 3 литра супа.
