Свинските котлети са ястие, което хората обичат да приготвят в много кухни по света. Изобретил много традиционни и оригинални рецепти, специални и дори тайни.
Чрез добавяне на различни подправки, подправки и панировка, можете да получите интересни варианти на свински котлети в тиган.
Свински котлети в тиган - общи принципи за готвене
Първата стъпка е да изберете правилното свинско месо.
За пържоли бяха нежни и не прекалено мазни - купувай слабините. Ако искате да приготвите ястие с повече мазнини. Именно тези части от свински труп по-добре да се вземат за пържоли.
Месото се измива с цялото парче студена и течаща вода. Не забравяйте да го изсушите, така че излишната течност да не понижи температурата на маслото в тигана.
Процесът на готвене се състои от няколко основни операции: биене на месо, неговото паниране и пържене.
Винаги под ръка трябва да има специален чук, дъска и добре заточен нож. Използвайте хартиени салфетки или кърпи, както и хранителни филми или торби.
Месото трябва да бъде отблъснато, така че да „порасне“ наполовина. Тогава котлетът ще бъде мек, но не прекалено хлабав.
Готовото ястие може първо да се постави върху плоча с хартиена салфетка или кърпа. Те ще абсорбират излишната мазнина, а вкусът на свинския котлет в тигана ще бъде по-ярък.
1. Свински котлети от австрийски стил в тиган
Това е много деликатно ястие. Месото отскача от дебелината на хартията, което я прави идеално напоена с панировка и придобива необичаен вкус.
Съставки:
• 0,500 кг свинско месо.
• Две яйца.
• 0.200 кг брашно и хляб.
• Едно чл. лъжица сметана.
• 0,500 л зехтин.
• Смесете пипер, сол на вкус. Подготовка:
Нарежете свинското месо, сложете го под пластмасовата обвивка и го разбийте равномерно с чук до 6 мм.
Поставете счупеното парче в малка чиния, сол и поръсете с черен пипер от всяка страна.
Разбийте яйцата и разбъркайте малко, за да счупите жълтъка. Добавете лъжица сметана, сол и черен пипер. Леко разбъркайте всичко.
Месото се навива в пресято брашно, натопи се в яйца, смесено със сметана, след това в галета.
Налейте зехтина върху тенджерата и нагрейте добре.
Сложете месото и се запържва на средна топлина, докато се свари напълно. Всеки котлет се пържи отделно, така че температурата на маслото да не се понижава и да покрива свинското парче с върха.
Готовото месо да се постави върху контейнера, дъното на което е облицовано с хартиени кърпи. Те ще абсорбират петролни остатъци.
Сервирайте котлетът с картофено гарнитура, гарнирайте с лимон и зелени.
2. Свински котлети на тиган в мека панировка
Сърдечно и сочно ястие. Марината от чесън-лук му придава остър, но приятен вкус и панировка - нежност и мекота.
Съставки:
• Свински врат - 500-600
• Една глава с лук.
• Две скилидки чесън.
• Смес от смлени чушки.
• Сол, слънчогледово масло.
• Две яйца.
• Брашно - 0.100 кг.
Подготовка:
Месото се нарязва на парчета с дебелина 1,5 сантиметра. Нарежете го през месните влакна, така че пържолите да се готвят по-бързо, да бъдат меки и нежни.
Чесънът е обелен и смлян с нож или чесън. Превърната варена лук в каша с фина ренде. Смесете тези пикантни зеленчуци.
Парчетата месо са пипер и се поставят един по един в пластмасовото фолио или торба. Намажете с пикантни зеленчуци (смес от чесън и лук) от двете страни и натиснете до дъската. Премахваме месото и се оставяме да накисваме в марината с чесън-лук. Пригответе панировката: счупете яйцата и разбъркайте, докато се съберат протеините и жълтъците, след това се сол и пипер.
Получаваме котлети и малко мокри с салфетка. Ние сол. Всяка част от кората, първо в пресятото брашно, след това в яйца. Бързо, но внимателно го сложи в горещо масло в тиган и се запържва в продължение на две минути, превръщайки го веднъж. Прехвърляме готовата чиния на хартиена салфетка, след това върху любима чиния и, добавяйки зеленчукова салата, ядем с удоволствие.
3. Свински котлети в тиган в палачинка за сирене
Ястие с изискан вкус, с кисел, бледо розов цвят отвътре, и отвън с хрупкава кора на сирене.
Съставки:
• Поясница с кост - 500-600
• Пармезан - 60 грама или 6 пълни супени лъжици. лъжици.
• Две яйца.
• Горчица - 1ч. лъжица.
• Сух босилек - 1 чаена лъжичка.
• Две чл. Лъжица (за всеки котлет).
• Сол, черен пипер.
• Масло за пържене.
За сметанов сос:
• сортове зрели круши;
• праз;
• чаша крем 33% мазнина;
• чаша сухо бяло вино;
• мащерка.
Подготовка:
Нарежете филето на парчета от 1,5 см. Ние освобождаваме костта, напълно я почистваме от месото. На върха на лентата от мазнини, ние правим няколко прорези, за да избегнем деформацията на котлетата по време на процеса на пържене.
Поставете всяка част в пластмасовата обвивка, отбийте леко и оставете в хладилника за 10 минути.
Яйцата се смесват с горчица. Натъркваме Пармезан на фина ренде, превръщаме го в троха, смесваме се с босилек и галета. Резултатът е оригинален и сух панировка.
Отстранете месото от хладилника, леко чукайте и го сол. Всяко парче, което държи костта, се удави в брашно, после - в яйце с горчица. В последния завой, месото се разточва добре и се изпраща на слънчогледовото масло, което се нагрява в тиган. Фрай котлет, завой само веднъж. Поставете готовото месо на салфетка, след това го прехвърлете на блюдо и сервирайте със сметана. Готвене на сметанов сос:
Праз нарязан на пръстени и се запържва до омекване, добавя се мащерка.
Нарежете ароматна круша на кубчета и излейте на лука, разбъркайте. Изсипете виното и изпарете алкохола за около пет минути. Оставете тенджерата отворена. Изсипете сметаната в соса, добавете малко пипер и сол.
4. Свински котлети на тиган в орехово паниране
Смес от бисквити и брашно придава на ястието златисто-кехлибарен цвят, а ядките осигуряват пикантен вкус.
Съставки:
• Свински врат - 0.300 кг.
• Пилешко яйце.
• Съгласно чл. лъжица (15 g) брашно и бисквити за паниране.
• Шепа орехи.
• Пикантна пиперка.
• Сол за готвене.
Подготовка:
Нарежете готовото месо на парчета с дебелина два сантиметра.
Ние използваме за побой на пергамент, омаслени с растително масло, хартия. Борба с всяко парче до сантиметър дебелина. Нарязвайте солта от едната страна, а от друга - поръсете с червен пипер.
Пригответе сместа за паниране: ядките се нарязват с точилка на малки парченца, като се поставят предварително в торба. Изсипете в подходящ съд и добавете крекери, засяти брашно, разбъркайте.
Разбийте яйцето с щипка сол. Готовото месо се удави първо в яйчната смес, след което се потопи в панировка, опитвайки се да се пробие, така че да няма пропуски. Веднага сложете парчетата в тенджера с горещо олио и гответе, докато от двете страни на пържолата се появи златиста кехлибарена кора.
Крем сос, представен в предишната рецепта, е подходящ за свински пържоли в тиган.
5. Свински пържоли в тиган в марината от лимон-горчица
Месото, мариновано в ароматна смес от горчица и кисел лимон, придобива необичаен и уникален вкус.
Съставки:
• Килограм свинско месо. • Две чл. лъжици лимонов сок и горчица.
• Чл. лъжици слънчогледово масло.
• лъжица чл. сладък червен пипер и брашно
• Пилешко яйце.
• Смес от чушки.
• Кухненска сол.
Подготовка:
Измийте и изсушете месото. Нарязва се на парчета с дебелина половина сантиметра и внимателно се отблъсква.
Прехвърляме котлети в опаковки за храна и изливаме марината. Приготвя се чрез смесване на лимонов сок с горчица.
Смесете месото с марината, старателно разтрийте торбичката. Котлетите се изпращат в хладилника за около четиридесет минути.
В пресятото и осолено брашно се налива червен пипер. Тя ще придаде цвят и сладък вкус.
Разбийте яйцето, сол и поръсете с черен пипер.
Отстранете месото от хладилника, подсушете го малко, го изтрийте с хартиена кърпа, извадете марината и пипер. Загрейте маслото в тигана и нанесете котлет върху него, първо навийте брашното с червен пипер и натопете яйчната смес. Запържете няколко минути, без да забравите да преобърнете и проверете готовността с шпатула.
Зелената салата перфектно ще допълни пържолите.
6. Свински котлети на тиган в ябълка марината
Импрегнирана с ароматна смес от кисели плодове и горчично месо придобива приятен кисел вкус.
Съставки:
• Свинско - 0.500 кг.
• Шалот.
• Две скилидки чесън.
• Съгласно чл. Лъжица лимонов сок и синапено зърно.
• Ябълка сладка и кисела
• Яйце.
• Зехтин.
• лъжица чл. сладък червен пипер и брашно.
• Крекери за паниране.
• Пикантна пиперка.
• Кухненска сол.
Подготовка:
Готовото месо, нарязано на филийки не по-дебело от два сантиметра. Внимателно отблъсквайте, намалявайки дебелината наполовина.
Почистваме кожата от ябълките, отстраняваме ядрото със семената и ги втриваме на фина ренде.
По същия начин превръщаме лука в каша. Чесънът се нарязва, като се притиска силно с нож.
Изсипете всички съставки в един контейнер, добавете лимонов сок и горчица. Всички поръсете със сол, разбъркайте.
Котлетите обилно смазват ароматната смес, поставят се в хранителен пакет. Там остават и останките от маринатата. Торбата с месо се премества в хладилника за един час.
Разбийте яйцето с щипка сол, черен пипер с червен пипер. Смесеното пресечено брашно се смесва с червена сладка паприка.
Маринованите котлети се изсушават, претърсват се последователно в брашно, яйчна смес, галета. Доставя се в маслиново масло, предварително загрято в тиган. Изпържете добре под затворения капак.
7. Свински пържоли в тиган в чайна марината
Готовото ястие има необичаен кисел вкус. Можете лесно да изненадате приятелите си, като разкажете състава на маринатата.
Съставки:
• Два лука.
• Свинско месо - половин килограм.
• 3 супени лъжици. лъжици черен чай.
• Една и половина чаши вода.
• Черен пипер.
• Сол.
• Оригинален пакет.
• Куп копър.
• 4 л. Чл. соев сос.
• Лаврови листа.
Метод на готвене
Свинско, нарязани на парчета, с дебелина около два сантиметра и премахване с помощта на хранителен филм или пергамент.
Сварете вода и варете листа черен чай.
Мелене с помощта на храна процесор origano, копър, lavrushka и няколко грах пипер, превръщайки всичко в хомогенна ароматна маса от подправки.
Ситно нарязайте лука, прехвърлете го в голям стъклен съд и сол. Изсипете варени подправки и разбъркайте добре.
Щам чай и добавете соев сос. След това изсипете купа с лук и отново смесете всички съставки. В сварената марината нагряваме месото, покриваме го със смес от подправки, лук и чай. Гърне с котлети се изпраща в хладилника за 20 минути.
Извадете месото, отстранете салфетката с остатъците от маринатата и изпържете в горещо масло, докато го направите.
8. Свински котлети в канадски стил в тиган
Готовото ястие е много задоволително, с чубрица сладко-кисел вкус и необичаен ябълково-доматен сос.
Съставки:
• Три ябълки.
• 500 грама свинско месо.
• Три червени домати.
• Кафява захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици. лъжица.
• Една чаена лъжичка пресен пипер, черен пипер, канела и сушен чесън.
Метод на готвене:
Почистете свинско месо, нарязано на два сантиметра. Направете малки разфасовки на всяко парче и леко ги премахнете, поставяйки ги в опаковката на храната.
Обелете доматите, нарежете ги и ги разтрийте с кухненски робот.
Ябълките трябва първо да бъдат изпечени в микровълновата печка, след което да бъдат почистени, нарязани и изпратени в блендер за смилане.
И двете картофено пюре се смесват и добавят пипер, захар, соев сос, червен пипер, канела и чесън. Всички заедно в хомогенна смес, налейте половината в тенджера.
Останалият сос се покрива с всеки котлет и се оставя в хладилника за 12 часа.
В тиган, донесе сос до кипене и се вари на слаб огън в продължение на десет минути.
Маринованите пържоли се запържват, докато се варят, разбъркват се на блюдо и се наливат ябълково-доматите горещ сос.
9. Свински котлети в тиган в прасковен орех и лимонов сос
Деликатно месо с пикантен богат вкус и златен оттенък ще изненадат дори гурманите
Съставки:
• Поясница с кост - 500 g
• Четири праскови.
• Чаша орехи.
• 4 супени лъжици. лъжици зехтин.
• Два лука.
• Един лимон.
• Една чаена лъжичка кориандър и куркума.
• Сол на вкус.
• чл. лъжица бахар.
Метод на готвене:
Нарежете месото на парчета от 1,5 см и напълно почистете костта. Внимателно отблъсквайте.
Изпържете ядките леко и ги смажете с дървена точилка. Обелете и обелете луковиците и прасковите на малки кубчета.
В голяма купа се смесват праскови, чушки, лук, ядки, куркума и кориандър. Изстискайте лимонов сок и изсипете зехтин тук.
Смесете добре и сместа се разделя на две части.
Мелената част от марината се смила в блендер, за да се образува течен сос. Ние сол, ние го донесе идеален вкус.
Втората част се смесва с месо и се оставя за един час.
Пържоли се запържват в горещо масло в тиган за половин час. Сервирайте ястието заедно със соса и с грозде магданоз.
10. Свински котлети в тиган в сос от касис и вино
Маркирайте ястия - два соса с касис и вино. Чесънът е добавен към един, а лимоновата кора на втората.
Съставки:
• Месо - 0.600 кг.
• Сол.
• Сухо червено вино - 0.100 л.
• Яйце.
• Захар и брашно - 0,100 кг всяка.
• Червено френско грозде - 0.150 кг.
• Смес от смлени чушки.
• Мента - 4 листовки.
• Горещ пипер - четвърт от струка.
• Лимонова кора - една Чл. лъжица.
• Чесън - един зъб.
• Рукола - 0.100 кг.
Подготовка:
Свинско шията се нарязва на парчета с дебелина 2 см, поставя се в пластмасова обвивка и внимателно се отразява. Оставете празната проба за 20 минути.
След това трябва да се направи подготовката на сос: касис мелене през сито, почука в картофено пюре. Добавете захарта, виното, горещия и черен пипер, нарязаната мента на зърнената маса. Малко сол. Разбъркайте бъдещия сос, налейте в тенджера и поставете на топлина. Веднага след като ароматната смес кипи, изключете огъня.
След няколко минути сосът започва да се сгъстява. Тя трябва да се излее в два контейнера, разделени на две. В един - изстискайте чесън, а в другия - добавете лимонова кора. Получаваме два вида сос.
Солтните пържоли, черен пипер леко от двете страни, преобръщане в брашно и яйце и се запържва, докато варени в горещ зехтин. Сервирайте с сос от касис и вино.
Гарнирайте с ракета и гроздове.
Свински котлети в тиган - съвети и трикове
- За да се запази месото по време на готвене, то трябва да се бие с чук с равна повърхност, а не със зъби.
- За да запазят панировката от месото, първите котлети се навиват първо в брашно, а след това в бити яйца.
- Препоръчително е да се нарязват парчета свинско месо с голям, добре заточен нож. След това получените котлети за заготовки ще бъдат гладки и не разкъсани.
- За да намалите шума, когато биете месо, леко намокрете кърпата и я поставете под дъската.
Печката преди пържене на пържоли трябва да бъде добре загрята. Маслото трябва да се затопли до 135 градуса, а готовността му да се провери чрез хвърляне на щипка в тенджера. Ако не се размазват, можете да започнете да пържите.
