Тортата „Млечно момиче“ е най-подходящият вариант, ако искате да опитате нещо ново и вкусно. Тортът е прост в дизайна, състои се от тънки бисквити торти, които се приготвят само за минути. Тестото се омесва на кондензирано мляко с добавяне на яйца и рипер. Кондензираното мляко причиняваше толкова необичайно име. Рецептата първоначално е от Германия и за тестото местните домакини предпочитат да вземат марката концентрат на мляко, чието име в превод звучи като „Млечни момичета”.
Предлагаме два варианта на тортата „Млечни момичета“: една стъпка по стъпка рецепта за класически десерт с яйчен крем и по-сложна: шоколад със сметана и череши.
Технологията за приготвяне на торта "Млечно момиче" (стъпка по стъпка)
• Самият процес на готвене на тестото е доста прост и не изисква усилия и излишно време. Особеността на процеса: две смеси се приготвят, сухи и течни, след което се смесват и се омесват до хомогенност. Не е необходимо да се бие нищо дълго време, достатъчно е да се смесва, спазвайки определена последователност. Тестото трябва да бъде колкото е възможно по-хомогенно, а по отношение на плътността трябва да прилича на гъста домашна сметана, която не е имала време да стои на студено (както за палачинки).
• Торта „Млечно момиче” се състои от тънки сладкиши. Обикновено се приготвят във фурната. За целта тестото се разпределя равномерно върху пергамент, върху който вече е начертан кръг от желания диаметър. Печете на 200 градуса, докато еднородният златист цвят се появи в близост до повърхността на тортата.
• При сглобяване тортата трябва да бъде добре напоена с кремообразна маса. Тя може да бъде като обикновен крем или smetannye, и по-сложни сметана, извара, протеин крем маса. Импрегнацията не трябва да бъде примамлива, тъй като самите сладкиши са доста сладки. В предложените варианти на тортата „Млечно момиче” стъпка по стъпка рецепти от два вида крем за такъв десерт: класически яйчен крем с вкус на сладолед и най-простият крем. • Приготвянето на тортата не изисква изискан декор. Обикновено се използва основната маса крем, която изглажда страните на десерта и покрива върха. Освен това, страничните повърхности се поръсват с троха от по-изсушен кек. Горната част е украсена с мотиви или просто разстила крема върху повърхността му. Понякога крем-слой се поръсва с малки чипове, направени от различни сортове шоколад.
Торта „Млечно момиче”: стъпка по стъпка рецепта с яйчен крем с вкус на сладолед
Оригиналната версия на тортата "Млечно момиче", стъпка по стъпка рецептата на този крем към десерта. Деликатен вкус на сладолед се постига чрез добавяне на масло към сметаната. Продуктът трябва да бъде с много високо качество, с най-високо съдържание на млечни мазнини. Когато се използват масла с билкови добавки, кремавата маса ще загуби вкуса си.
Съставки:
• 370 грама пълноценно кондензирано мляко;
• две яйца;
• пшенично брашно - 140 гр.;
• 10 гр. готов рипер.
В сметана:
• една и половина супени лъжици брашно;
• 0,3 литра мляко;
• масло „Фермерско”, кремаво - 70 г;
• 120 гр. захар;
• крем с високо съдържание на мазнини - 120 гр.
• две супени лъжици сушена прясна скорбяла.
Подготовка:
1. Пригответе тестото за тортата. Изсипете кондензирано мляко в просторна купа. Счупваме яйцата към него, комбинираме компонентите със светлината. В суха купа, смесете брашното с бакпулвера, удвойте сместа и я изсипете на кондензираното мляко, разбърква се с размахване, доведе до хомогенност. Не е необходимо да се пълни всички брашно наведнъж, по-добре е да се добавят постепенно, 1-2 лъжици. Това прави процеса много по-лесен, малки порции брашно са по-лесни за разбъркване в течната маса и по-малко вероятно е да се слеят заедно. В допълнение, постепенното смесване ви позволява да контролирате плътността на тестото - в зависимост от качеството на брашното, неговата скорост може да варира. За да не се разстилат тортите върху тестото, трябва да получим по-дебело тесто, отколкото за палачинките. 2. Вземете тава и пергамент. Отрязайте лист хартия с размера на ростер от ролка хартия. Сега трябва да определите местата, където ще изложим тестото. Ако тиганът е голям, можете да печете по две торти едновременно. Така че, имате нужда от шаблон, той може да бъде капак, плоча или дъното на метална подвижна форма, 22 сантиметра в диаметър. Поставете “шаблона” върху хартията, начертайте контур с молив, завъртете листа и го прехвърлете в печене.
3. Формирайте тортите. Разпръскваме по средата на кръга не повече от две лъжици тесто. С помощта на лъжица или широк нож внимателно подравнете, наблюдавайки начертаните граници. По-опростен вариант: поставяме страна на подвижна форма върху лист от пергамент, който вече е положен с мангал. Разстиламе две лъжички тесто в центъра и ги разпръскваме в еднороден слой, след което внимателно отстраняваме зърната.
4. След установяване на печене лист на средното ниво на фурната, загрята до 200 градуса, печете на заготовката в 6-9 минути (до светло покафеняване). Горещи кексове се отстраняват незабавно от пергамента с широка шпатула, но първо подреждаме ръбовете. За да направите това, ние вземем една чиния с подходящ размер, поставяме я върху тортата и нарисуваме в кръг с ръба на ножа. Прехвърляме детайла в решетката или кърпа за спално бельо, запазвайки нарязаните, те са полезни за декориране на тортата.
5. Случва се, че поради лошото качество на хартията меките торти са слабо разделени. С такъв проблем, за следните торти на пергамента е необходимо да се използва тънко растително масло.
6. Печени торти, изработени върху мрежа или платно. Не се препоръчва да се подреждат заготовките, те могат да се залепват заедно.
7. Докато тортите се охлаждат, започваме да приготвяме яйчния крем с вкус на сладолед. Ние изваждаме масло от хладилника, отрязваме го и оставяме на топлина. В малка тенджера се налива половин чаша мляко. В чаша, смесете нишестето с брашното, сместа се изсипва в млякото, разбърква се с размахване, докато сухите съставки се разпръснат, без да оставят бучки. Добавете захарта, добавете останалото мляко и отново разбъркайте добре. Този път се опитваме да разтворим захарните кристали, колкото можем. Поставете тенджерата на “бавно” загряване и непрекъснато разбърквайте сметаната. Веднага след като се появят първите признаци на кипене, направете огъня малко по-малко и продължете с готвенето, докато сметана се сгъсти. Важно е да не се усвоява, горещата основа за крем трябва да бъде рядко, а когато се охлади, тя ще стане по-дебела. 8. Охладете чашата до топло състояние. След това се добавя време за топене на маслото и енергично разбъркване в кръг до хомогенност. Оставете да завършите охлаждането. Изсипете студена сметана в чиста, суха купа с миксер, започвайки с намалена скорост и постепенно увеличавайки скоростта, като се избиват до пухкавост. Важно е масленото съдържание на сметаната и тяхната температура. Само един добре охладен, с високо съдържание на мазнини продукт може да бъде разбит качествено. Четвърт час преди биенето, преместете опаковката с крем от „топлата” камера на хладилника във фризера. Много готвачи препоръчват да се определи същата купа за разбиване и смесване на камшици.
9. Поставяме дебела кремообразна маса към охладената сварена база и се смесваме добре. Кремът ще бъде готов, когато придобие характерната гладкост.
10. Изградете торта. Поставяйки една торта на чиния, сложете върху нея част от крема. Зад него лежахме следващия, щедро го смазваме. Повторете това, докато не изчезнат всички заготовки. Не спестявайте върху крема - тортите трябва да бъдат добре напоени. Покриваме най-горната торта с един и същ крем, също така изравняваме страните на десерта с него.
11. Как да стигнем до дизайна. Останалите парчета са напукани на по-малки парчета и леко сушени в тиган или във фурната. След като се охлажда добре, бисквитите парченца се смилат с ръцете си в трохите. Ако има блендер, по-добре е да го използвате - процесът ще върви по-бързо и бебето ще се окаже по-малко. Поръсете страниците на тортата с натрошена бисквита, поставете останалата част от крема в спринцовката за сладкиши и украсете върха.
Шоколадова версия на тортата „Млечно момиче”: стъпка по стъпка рецепта със сметана и череши
Стъпка по стъпка рецепта за торта “Млечно момиче” с шоколадов кейк и сметана. Черешката се използва за горния слой крем, тортата се прави с настърган шоколад. Прахообразното какао се използва за оцветяване на тестото. Съставки:
• банка от пълно сгъстено мляко;
• две големи яйца;
• готов теч рипер - 15 гр.;
• 40 гр. естествен какао на прах;
• половин чаша брашно.
За крем:
• 600 гр. сметана, с масленост не по-ниска от 35%;
• 6 супени лъжици нерафинирана захар;
• един грам ванилов прах.
В допълнение:
• 350 гр. Череши без костилки;
• гранулиран желатин - 3 гр.;
• 50 гр. тъмен шоколад
Подготовка:
1. След изсипване на брашното в суха купа, добавете прахообразното какао и бакпулвера. Разбъркайте добре, засявайки сместа през рядко сито. Това ще позволи да се насити с въздух и да се освободят от случайни примеси.
2. Разбийте яйцата в просторен контейнер, добавете кондензирано мляко и леко потърсете. Не е необходимо да се донася маслената млечна маса до разпенване, достатъчно е да се получи хомогенна смес. Смесете брашното с течната основа, въведете постепенно, изсипвайки една или две лъжици, и разбърквайте добре след това. Общо, тестото трябва да се окаже в плътност, както при направата на палачинка. Какаото, като правило, сгъстява тестото и следователно постепенното добавяне на сместа от брашно е най-добрият начин за регулиране на дебелината му.
3. Както и в предишната стъпка по стъпка рецептата за тортата „Млечни момичета“, рисуваме кръгове на пергаментна хартия и подреждаме листа с него. Разпръскваме по средата две лъжици тесто, размазваме я добре, без да излизаме от границите. На пръв поглед неговото количество може да изглежда недостатъчно, но това не е така. Когато печете, тестото се издига добре, тортите няма да бъдат твърде тънки.
4. Печем при 200 градуса, времето зависи от мощността на фурната и средно може да отнеме от шест до десет минути. По цвят е трудно да се определи готовността, защото тестото е тъмно. Преди да вземете тава за печене, проверете тортата, леко притисната с върховете на пръстите си. Тя трябва да е мека и леко пружинирана. 5. Отстранете горещите шоколадови торти от хартията с широка шпатула и ги сложете на скара, охладете. Не е необходимо да се сгъва с купчина, те може случайно да се слепят.
6. Готвените порции от тесто трябва да са достатъчни за най-малко осем торта с диаметър 22 сантиметра. Желателно е да се изсуши последното парче малко, то ще е необходимо за декориране на тортата. От него ще трябва да направите трохи, а мека торта няма да се разпадне.
7. Сметана за готвене. Особеността на сметана в сметана температура, те трябва да бъдат добре охладени. За висококачественото разбиване е важно също и тяхното съдържание на мазнини, колкото е по-ниско, толкова по-малък е шансът да се получи висококачествен крем.
8. Капацитетът, в който ще се приготвя сметаната, е желателно да се охлади. Поставяме го в продължение на десет минути в замразяване, поставяме и камшиците на миксера. След охлаждане излейте сметаната в купа и започнете да биете с ниска скорост. Веднага след като те започнат да се увеличават в обем и да се сгъстяват, започваме да изливаме пудрата захар и увеличаваме скоростта на миксера. Ние контролираме плътността на сметаната за масло - при повдигане на джантите, кремообразната маса трябва да се издига зад тях и да не падне.
9. Подгответе череша. Ако е пресни плодове, след отстраняване на семената, бланширайте ги малко с малко количество захар, за да омекне. След това се накланяме на гевгир и го оставяме в нея. Ягодите трябва да изсъхнат добре. Замразени череши също бланшират, но само след пълно размразяване, консервирани, достатъчно, за да изсъхнат.
10. Подгответе желатин, неговите гранули трябва да набъбнат добре, за целта напълнете с хладка вода и оставете в него.
11. Поставяне на десерт. В тази версия тортата „Млечни момичета“ е по-добре да бъде сглобена в подвижна форма или използвана за сглобяване на неговата страна. Алтернативно, подреждане един на друг, богато смажете кожата с масло сметана. Топ торта не използвайте. 12. Измерва се две супени лъжици сметана и се поставя в малка купа. Останалата маса е разделена наполовина. Част от нея ще отиде в изравняване на страните, а другата върху декорацията на върха на тортата.
13. Купата с подутия желатин се спуска в контейнера за "водна баня". Загрява се, непрекъснато се разбърква, до пълно разтваряне. Леко охладете желатиновата маса и я смесете с оставения в купа крем. Приготвената смес се поставя в една от сметаните. Смесете я добре, залейте го върху горната повърхност на тортата, изгладете го. Нанесете сухите череши равномерно и леко ги натиснете надолу. Сложете тортата за един час в „топлото“ отделение на хладилника или за половин час във фризера.
14. След като изчакате горният слой да се втвърди, пристъпваме към по-нататъшно декориране на тортата: внимателно отстранете страните, изравнете страните с останалия крем, разчупете сухия слой от кек и прекъснете с блендер. Поръсете покривния слой от двете страни с варени трохи и го поръсете с малки парченца шоколад.
Трикове за правене на торта „Млечни момичета“, използвайки стъпка по стъпка рецепти са полезни препоръки
• Тестото е универсално, тортите от него могат да се пекат не само във фурната, но и в тенджерата. Тази техника има малък нюанс: тиганът трябва да бъде дебел, до 22 см в диаметър, но не повече. Преди печене дъното му трябва да бъде добре навлажнено с масло, а топлината на горелката да бъде малко по-висока от минималната. Multicooker също може да бъде добър помощник. Принципът на нанасяне на тестото на дъното на купата за готвене е същият, както при пергамента, слоевете за торта се приготвят за 5 минути в програмата „Печене”.
• Има много опции за десерти, но всички те се основават на основните стъпка по стъпка рецепти от тортата „Млечно момиче“. Съставът на тестото, последователността на смесване и методът на печене са непроменени. Нов вкус се постига чрез обелване на крема с плодове или плодове, като се използват различни кремове.
