Шампиньоните са винаги в продажба, така че проблемът за сезонността на готвенето на ястия с гъби не съществува. През цялата година можете да се насладите на богати, кремообразни супи с форма на гъби или първите ястия с гъби в месен или зеленчуков бульон.
Основното е да изберете правилно гъбите. Те трябва да бъдат здрави и еластични с матова шапка от бял или кремав цвят. Не купувайте набръчкани или сиво-петнисти гъби, както и гъби с миризма на мухъл.
Гъбите трябва да се купуват в навечерието на тяхното приготвяне, тъй като те не се съхраняват дълго време. Преди да започнете да готвите, трябва да махнете капака, покриващ кожата от гъбите и да премахнете крака.
След почистване, поставете гъбите в продължение на около пет минути във водата (за да отстраните мръсотията), измийте ги и след това ги оставете за известно време, за да се източи водата. След това те могат да бъдат приготвени, а излишъкът да замръзне за следващия път.
Прекрасни първите ястия могат да бъдат приготвени от гъби в пилешки бульон. Комбинацията от гъби и пиле е много хармонична. Въпреки това, без месо, такива супи са питателни и вкусни.
Готвене супа с гъби ще помогне рецепта c снимка. Нещо повече, тя не се подготвя дълго и процесът е прост.
На снимката: съставки за приготвяне на супа с печурки:
- Вода - 2 l.
- Гъби - 250 гр. \ T
- Брюкселско зеле - 300 гр. \ T
- Картофени клубени - 3 бр.
- Бяла голва - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Обработено сирене - 2 бр.
- Пипер - 1 бр.
- Зеле за копър - 1 куп
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Крем 33% - 0.5 чаша
Рецептата за супата с шампиньони (със снимка):
Преди да започнете да готвите, трябва да поставите топеното сирене във фризерното отделение. До края на процеса те трябва да станат твърди.
Месото няма да се използва за супа от Брюксел, така че ще започнем процеса с белени картофи. Обелени картофени клубени се изрязват с тънки сламки.
Посочете картофената слама в тенджерата.
Напълнете картофите с вода и яхния.
Когато картофите са готови, ние изпращаме брюкселско зеле към него.
Вкусът на супата ще подобри зеленчуците. Нарязвайте лука, морковите и чушките.
След това ги прехвърлете.
Пържените зеленчуци лежеха в тигана.
Капачките от шампиони се нарязват на половина и след това се нарязват на плочи.
В тавата се изпарява от влагата на гъбите.
След това изпържи гъбите до приятно златисто.
Поставете пържените шампиони в зеленчуков бульон.
В тавата, където се печеха гъбите, се изсипва брашното.
Изпечете я до светло бежов цвят.
Бавно, постепенно и внимателно добавете сметаната в пърженото брашно, така че да не се образуват бучки. Ако крем не е достатъчно, за да направи дебел сос, използвайте зеленчуков бульон.
Добавете към соса сол и индийско орехче и го изсипете в тенджерата.
Обработената маса, охладена във фризера, се нарязва на малки квадратчета. Ако не се охладят, ще бъде много по-трудно.
Изпращаме кубчета сирене в супата, добавяме дафинов лист, кипваме, изключваме и оставяме да се влеят. За дълго време да се вари, не е необходимо, че сиренето не се разтваря, а само леко се разтопява.
Изсипете настоящите и леко охладени, но все още горещи гъбени супи в чинии. Сервирайте го с нарязан копър.
Гъбите са перфектно съчетани с различни зеленчуци и подправки, така че можете да експериментирате с гъби колкото искате.