Връзката с черния дроб в различно време е двусмислена. Тази наука го смяташе за вредна и опасна, след което черният дроб беше обявен за много ценен продукт.
Хората консумират черния дроб на домашни животни, птици и риба.
1. Черен дроб на животни: говеждо месо (крави) и свинско месо (свине).
2. Черен дроб на птици: пиле, гъска, патица, пуйка.
3. Чернодробна риба: главно треска
- михалица, навага, треска и други видове.
Риби от черен дроб
Веднъж този деликатес беше рядкост сред гражданите. Сега този продукт е станал по-достъпен на празничната маса. От него се получава рибено масло, което е толкова полезно за децата.
Черният дроб на треска е богат на витамини и микроелементи. Една порция ястие от черния дроб доставя на организма нормални витамини за една седмица или повече. Аминокиселината Омега-3 е най-ценна за хората.
Черният дроб на треска се препоръчва за хора със сърдечни заболявания, анемия, камъни в жлъчката и уролитиаза. Рибеният черен дроб допринася за запазването на зрението, косата, зъбите, кожата, мозъка в нормално състояние. Пиещите и пушачите запазват собствения си черен дроб. В консервиран черен дроб на треска - 613kcal / 100g продукт. Черен дроб на треска се използва за приготвяне на сандвичи, салати, пълнени домати и др.
Черен дроб на животни и птици
Черният дроб съдържа 70-75% вода, 17-20% протеин, 2-5% мазнини. Съдържа много желязо, мед, аминокиселини, витамини и аскорбинова киселина. Този, който поне веднъж седмично консумира ястия от черния дроб, се абсорбира добре с калций, който е необходим за костната тъкан. Витамините, съдържащи се в черния дроб, предпазват организма от остеопороза, сърдечен удар, поддържат собствения си черен дроб от ефектите на преяждане, пушене и алкохол. Ползите от този продукт са различни животни и птици: 1. Пилешки дроб - съдържа дневния процент желязо за тялото. Също така помага за образуването на червени кръвни клетки. Подобрява функционирането на щитовидната жлеза.
2. Патица и гъска намаляват холестерола в съдовете и предотвратяват инфаркти.
3. Турция - показана на тези, които са на диета за намаляване на теглото.
4. Говеждо черен дроб - има високо съдържание на витамини А и В, важни микроелементи. Наличният хром и хепарин допринасят за съсирването на кръвта. Черният дроб се проявява при бъбречни заболявания, а фолиевата киселина в черния дроб дава сила на тялото и повишава имунитета.
5. Свинско черен дроб е сходен по състав с говеждото, че е полезно да се използва за пушачи, съдържа калий, калций и натрий.
6. Невероятно полезен е черен дроб на треска, съдържа мазнини, киселини, протеини, витамини А, Е, D и фолиева киселина. Придава сила на краката, укрепва зрението и придава еластичност на кожата.
5. Най-скъпият черен дроб при готвенето е гъши дроб. Получава се от домашни патици и гъски, което им пречи да се движат. При такива условия черният дроб става 10 пъти по-голям и необичайно нежен.
Вредни свойства на черния дроб
Заедно с огромните ползи на черния дроб за човешкото тяло, не се препоръчва за по-възрастните хора. Факт е, че черният дроб е много богат на холестерол, съдържа 100-270 мг / 100 г черен дроб като част от този продукт. Повишеният холестерол води до инсулт, инфаркт и коронарна болест на сърцето.
Черен дроб при готвене
Този продукт може да се консумира в диетична диета - съдържа само 3% мазнини, но 18% протеин. При обработка на черния дроб, големите кръвоносни съдове, жлъчния канал и лимфните възли трябва да се отстранят от него. За да премахнете филма, трябва да ги разтриете с лимонов сок или сол. Суровият черен дроб е с горчив вкус, затова, точно преди готвене, той се накисва в млякото за около 20 минути до 2 часа. Пилешки дробчета се накисват в студена вода, за да се получи цялата кръв. Можете да използвате напълно здрав черен дроб. Не може да има хора, които имат повишена функция на щитовидната жлеза или алергия към този страничен продукт. Препоръчително е да се приготви ястие от черния дроб не повече от веднъж седмично, за да се избегне излишък на витамини в организма.
Готвенето на черен дроб на черен дроб е подобно на рецептите за месо. Те също имат вкус на месо, но по-сочно и по-нежно. По-добре и по-лесно за кюфтетата се подготвят пилешки дроб, няма ивици. За да се подготви плънка подходящ черен дроб на всяко животно, дори не много млад. Към мляното месо се добавят елда, марка, ориз, бисквити, печени моркови.
Тайните на готвене на буйни чернодробни питки
Пълнежът за такива банички не трябва да е течен. За да направите това, хлябът от трохи, навлажнен в мляко, се добавя към смления черен дроб. Хлябът ще поеме част от влагата в себе си и ще направи месото по-плътно.
Можете да добавите малко овесено брашно към пълнежа. Те леко набъбват и бургерите ще станат още по-великолепни и нежни.
След пържене се налива вода в тигана, покрива се с капак и се задушава 3-4 минути. Те стават още по-нежни в пара.
Пухкави чернодробни котлети с овесена каша
За приготвянето на такива котлети ще са ви необходими следните продукти:
350-400 грама пиле или говежди черен дроб;
- 250 грама остарял хляб;
-1 яйце;
-1lukovitsa;
-2 супени лъжици фина овесена каша;
-1 чаша мляко;
сол и пипер на вкус;
- растително масло.
1. От хрупкав хляб, отрежете коричките и налейте мляко в дълбока купа за 10 минути, за да набъбнете. Черният дроб се измива и суши.
2. Смелете черния дроб в комбайн или блендер.
3. Нарежете лука на 4 части и поставете в кайма, има и яйце, сол, пипер. Разбийте отново всичко с блендер.
4. Изстискайте хляба и прибавете, както и малката овесена каша. Оставете на масата за 15 минути, така че овесената каша да набъбне. Ако люспите са големи, след това дайте повече време за подуване. 5. Загрейте тиган и в растително масло с лъжица, за да нанесете котлетна маса. Браун котлети на средно огън до хрупкава кора за 3-4 минути, след това се обърнете и се запържва.
6. Когато котлетите са пържени, налейте вода в тигана, затворете капака. Оставете още 3-4 минути.
Сервира се със заквасена сметана.
Патечки от черния дроб с картофи
Картофено нишесте ще направи търг на бургери и няма да им позволи да се разпаднат.
За приготвянето на буйни дробни дрожди с картофи ще са необходими:
-300 g говеждо черен дроб;
-2 средни картофи;
-1 лук;
сол и пипер на вкус;
олио за готвене за готвене Подготовка:
1. Измийте и изсушете черния дроб с хартиени кърпи.
2. Нарежете лука на 4 части и мелете в месомелачка заедно с черен дроб.
3. Картофи-на глоба ренде и бързо се смесва с мляно месо, защото става тъмно.
4. Добавете сол и пипер към мляното месо.
5. Разстелете котлетната маса върху горещ тиган с лъжица и запържете 3-4 минути от всяка страна.
6. Добавете малко вода и оставете да къкри 3-4 минути под капак.
Пухкави чернодробни котлети с грис
Manco използва в много прахове и паниране. Той е неутрален продукт в кайма, не прекъсва вкуса на основното ястие. Тъй като често се използва като сорбент, той отнема излишната влага.
Състав на продуктите:
-250g всеки черен дроб;
-2 супени лъжици грис;
-1 яйце;
сол и пипер на вкус;
- растително масло.
Подготовка:
1. Убийте черния дроб в комбайн или блендер.
2. Разбъркайте яйцето, грис, пипер, сол и кайма. Оставете да стои 20-25 минути на масата.
3. За пържене, както обикновено, 3-4 минути от всяка страна.
4. Изцедете от 100 g вода под капак за 3-4 минути.
Пищни гъби с гъби и моркови
Котлети с моркови се оцветяват ярко и гъбите ги пълнят с деликатен аромат. Състав:
- 400 грама черен дроб;
-150g печурки;
-1 лук;
-1 морков;
-1 супена лъжица грис;
сол и пипер на вкус;
- растително масло.
Готвене
1. Гъбите се рушат много фино на 0,5 см и се запържват, за да „се откажат от водата”.
2. Нарежете лука добре.
3. Настържете морковите върху фина ренде.
4. Добавете лук и моркови в гъби, леко се пържете.
5. Смелете черния дроб.
6. Смесете мляното месо с печене.
7. Запържете баничките за 3-4 минути от всяка страна.
8. Замаляване на 4 минути.
Пухкави чернодробни котлети с хрупкава кора
Съставът на тези кюфтета също ще бъде месо. Това ще разреди вкуса на черния дроб на пържолите.
Състав:
-300 г мляно черен дроб;
-200 г мляно свинско месо;
-1 чаша царевично брашно;
-1 яйце;
-1 лук;
-1 скилидка чесън;
- сол, пипер на вкус;
- растително масло.
Подготовка:
1. Смесете два кайма заедно.
2. Смесете 1 супена лъжица царевично брашно и яйце в кайма.
3. Нарязвайте ситно лука и настържете чесъна.
4. Смесете лука и чесъна с кайма.
5. Завъртете котлетите в царевично паниране и запържете 3-4 минути от всяка страна.
6. Източете под капака.
7. Поставете баничките върху хартиена кърпа, за да отстраните мазнината.
