Мляно кюфте - общи принципи за готвене
Мляно кюфте - универсално основно ястие, което може да се приготви за обяд или за почивка. За готвене използвайте всякакво говеждо месо: говеждо, свинско, телешко или смес от различен пълнеж. Рецепти за кюфтета от пиле или пуйка са много популярни. Любителите на риба и морски дарове приготвят атлантическа треска, щука, поллок, червена риба, калмари и дори ястия от скариди. Вегетарианците приготвят зеленчукови кюфтета. Възможности за готвене - много. Ориз, сирене, гъби или зеленчуци могат да се добавят към месото или пилешкото кайма. Често лук, накиснат хляб, понякога бисквити или някои зърнени храни се прибавят към кюфтената основа. За да направят ястието пикантно и ароматно, в допълнение към обичайния черен пипер, към кайма се добавят различни подправки и билки: смлян чесън; кимион, кардамон, индийско орехче, босилек, кантарион и др.
Малките топчета се приготвят от готовия кайма и се запържват, докато се варят на тиган. Можете да приготвите кюфтета със сос и да ги задушите в домат, заквасена сметана или сметанов сос. Готовото ястие се сервира със зеленчуци, картофи, елда и други странични ястия.
Кюфтета - приготвяне на храни и ястия
Това, от което се нуждаете от кухненското оборудване: тиган, купа, гърне с дебело дъно (котел или тенджера), ренде, рапир, блендер, месомелачка, ножове и дъска за рязане. Кюфтета се сервират на блюда с маруля или пресни билки.
Подготовката на продукта се състои от следните стъпки:
- приготвяне на мляно месо (ако е било замразено, трябва да се размрази при стайна температура или да се ускори процесът в микровълновата печка); - измиване на ориза и по-нататъшно готвене до приготвяне или приготвяне;
- почистване и смилане на зеленчуци и билки;
- приготвяне на необходимите подправки и подправки;
- Приготвяне на подходящото количество заквасена сметана, доматено пюре, мляко, вода, растително масло и др.
Рецепти за кюфтета:
Рецепта 1: Млечни кюфтета
Една от най-популярните рецепти за кюфтета. В тази рецепта се използва мляно месо от два вида месо: свинско и говеждо месо, към които се добавят и яйца и подправки. Задушете кюфтетата с ароматен доматен сос.
Необходими съставки:
1. килограм мляно говеждо и свинско месо;
2. половин чаша ориз;
3. 1 морков;
4. 2 лука;
5. Сол, черен пипер;
6. Растително масло;
7. 75 ml доматена паста;
8. 45 мл заквасена сметана;
9. Вода - 300-400 ml.
Подготовка:
Измийте ориза, варете докато половината варени в подсолена вода, охладете. Нарежете лука, настържете моркова, задушете зеленчуците до златисто кафяво. Сложете мляното месо в купа, счупете яйцето и сипете зеленчуци. Подправете със смес от пипер и сол. Намажете месото от кюфтета и ги намажете с брашно. Запържете топките на висока температура от двете страни до златисто кафяво (1,5-2 минути от всяка страна). Прехвърляме кюфтетата в дебелостенна саксия. Подготовка на соса: смесете сметана, доматено пюре и вода, добавете малко сол. Напълнете кюфтетата със сос и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Рецепта 2: Френски кюфтета
Fishballs - много просто и вкусно основно ястие, което е идеално за постно меню. Такива кюфтета могат да се приготвят всеки ден, особено ако членовете на семейството обичат рибни ястия. Необходими съставки:
20 килограма смляна риба;
50 g растително масло;
Метод на приготвяне:
Обелете 1 лук, фино котлет и запържете до златисто. С руло отсече кора, накисва трохи за 10 минути във вода Кайма поставете в купа, добавете пресован хляб, лук и сол с черен пипер. Кайма внимателно се омесва и отблъсква. Изваяйте кюфтетата и поставете горещо растително масло. Фрай за няколко минути от всяка страна. Нарежете лука, настържете морковите, запържете зеленчуците в тигана, добавете доматената паста, разбъркайте всичко. Подправете с подправки, добавете сол и добавете захар. Изсипете 400 мл вряща вода, яхнете 1-2 минути. Кюфтета се изсипват със сос. След кипене, намалете топлината и оставете да къкри под капака за 12-15 минути.
Рецепта 3: Кюфтета от кашкавал с доматено-чеснов сос
Доматът и чесновият сос придават на мляно кюфте апетитен аромат и пикантен аромат. Ястието се оказва много вкусно и сочно с подчертан, плътен вкус.
Необходими съставки:
20 килограма говеждо месо;
Метод на приготвяне:
Хляб, напоен с мляко. Смилайте зеленчуци, настържете сиренето. Изстискайте хляба, комбинирайте с мляно месо, добавете яйцето, сиренето и зелените. Подправете с пипер и сол. Месото се омесва и образуват малки топки. Лукът се нарязва с чесън и се запържва в тиган. Литър вряща вода, разреден с доматена паста, добавете сол. Изсипете разредените макаронени изделия с лук с чесън, след като изсипвате сос с кюфтета. Задушете кюфтетата под капака за около 45-50 минути.
Рецепта 4: Кюфтета с черен дроб
Такива кюфтета се правят от мляно месо и черен дроб, а в рецептата се използват и зеленчуци, подправки, ориз и доматено пюре.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте черния дроб, нарязани на парчета и запържете до готвене в растително масло. Нарежете лука, пропуснете с черния дроб чрез месомелачка. Настържете морковите. Сварете малко количество ориз, докато готвите. Сложете в пълнеж лук с черен дроб, моркови, супена лъжица ориз, подправете с черен пипер и сол. Налейте 35-45 мл бульон, разбъркайте всичко, направете топки. Завъртете кюфтетата в брашно и се запържете до златисто. Доматено пюре, разтворено в бульон, се налива смес от кюфтета и къкри на слаб огън, докато варени.
Рецепта 5: Кюфтета с подправки
Тази рецепта за кюфтета се различава от другите благодарение на умело подбрания състав на подправки. Именно подправки правят ястието изненадващо вкусно, ароматно и солено. Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Добавете към кайма жълтъци, смлени бадеми, подправки, нарязан чесън, разбъркайте добре всичко. Подправяйте с пипер и сол. Направете малки кюфтета от мляно месо. Загрейте маслото в тиган и запържете кюфтетата до златисто кафяво и варени. Сложете горещите кюфтета на хартиени салфетки, за да попиете излишното масло, покрийте сервизните чинии с листа от маруля, сложете пикантните кюфтета от свинското кайма отгоре.
Мляно кюфте - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако размразената кайма има неприятна миризма, можете да добавите сушен копър, чесън и бахар;
- Трябва да смесите плънката с ръцете си и да я биете малко - кюфтетата ще се окажат буйни и сочни;
- За кюфтета не се твърди, трябва да добавите не повече от две яйца.
