Телешко кебап - каймак! Рецепти Кавказки говеждо кебапчета със свинска мазнина, ядки, сирене и други меса

\ t

Телешко кебап - каймак! Рецепти Кавказки говеждо кебапчета със свинска мазнина, ядки, сирене и други меса

Шиш кебап, направен от мляно месо, също е Люля-кебаб, не се прави често тук, а напразно. Това е невероятно ястие от кавказката кухня, което просто изненадва със своя вкус и нежност.

Тя може да бъде приготвена с различни видове месо, но един от най-популярните варианти е говеждото месо. Тя е достъпна, универсална, за вкуса на християните и мюсюлманите. Пригответе вкусни шашлици?

Говеждо кебап - общи принципи за готвене

Можете да използвате чиста говеждо или с добавка на агнешко, свинско, птиче месо. Често за сочност поставя мазнини или мазнини опашка. Продуктите са добре смачкани, обикновено усукани през месомелачка, понякога трябва да направите това два или три пъти.

Какво друго е добавено:

• лук и чесън;

• подправки;

• Зелените.

Важно е да смесите сварената кайма внимателно, така че да стане малко лепкава, оказва се, че образуват гъсти кебаби. Също така, на масата трябва да се даде време да узрее. Обикновено тя се почиства в хладилника за най-малко 30-40 минути, по-добре е да се остави за няколко часа, можете веднага да го разделят на парчета от желания размер.

От охладената маса правят колбаси, често се нанизват на шиш. Важно е да се направи една и съща дебелина, така че ястието да се пържи равномерно. В класическата версия, кебабите се приготвят на горещи въглища на скара. Но по-често те използват електрическа скара, понякога се пекат във фурната и дори се пържат в тиган.

Класически кебап от говеждо месо

Рецепта за обичайното кебап от говеждо месо с лук и чесън. Освен това, вие ще се нуждаете от някои зелени, можете да вземете магданоз или риган, понякога те предпочитат да готвят с кантарион. Съставки

• килограм говеждо месо;

• три лука;

• две скилидки чесън;

• 20 грама магданоз или босилек;

• сол и пипер.

Готвене

1. Измийте месото, изсушете, нарязани на филийки, след това два пъти усучете месомелачка. За втори път можете веднага да нарязвате белените чесън.

2. Обелете лука, настържете се, добавете към земята говеждо месо.

3. Пипер, сол и добавете нарязаните зеленчуци. Разбъркайте пълнежа поне пет минути, за да стане хомогенна и лепкава.

4. Сгънете смесената кайма в торба, завържете и сложете в хладилника за един час.

5. Разделете масата на 4-5 части. Вземете едно парче пълнеж, направете продълговата топка, пробийте с шиш. С мокра ръка натиснете силно говеждото месо на пръчката, оформете продълговатия кебап, наподобяващ наденица.

6. По подобен начин се оформят останалите кебаби.

7. Поставете шишчето на скара с горещи въглища, гответе до златисто кафяво от всички страни. Преди сервиране, внимателно премахнете, допълнете с пресни билки.

Кавказка кебап с телешко месо

Самият говеждо месо е доста сух, понякога се оказва труден, готви дълго време на огън. Можете да решите всички тези проблеми, като добавите мазнини, най-доброто за кавказките ястия е подходящата мазна опашка.

Съставки

• 1,4 кг говеждо месо;

• 120 грама маслена опашка;

• 3 лука;

• кантарион, черен пипер, малко сол.

Готвене

1. Завъртете измитото месо заедно с лука, веднага нарязайте мазната опашка.

2. Добавете зеленчуци от кантарион към масата, сол и подправете с черен пипер.

3. Потопете ръцете в плънката, започнете да разбърквате. Не бързайте, внимателно омесете масата до прилепване, еднаквост. Можете допълнително да кайма, за да отблъсне на маса, тя ще стане по-удобно в работата. 4. Разделете мляното месо на пет или повече парчета, в зависимост от желания размер на кебабите. Навиваме топките, поставяме ги на плоча, покриваме ги с филм отгоре, поставяме ги в хладилника.

5. Час по-късно достигат кебабите. Можете просто да образувате продълговати колбаси от топки и да ги подреждате на решетката. Или създаваме класически продукти на пръчки или шишчета. Ние се уверяваме, че няма вътрешен въздух, ние натискаме добре.

6. Гответе върху горещите въглища на скара. Сервирайте ястието веднага на масата, докато е горещо.

Телешко кебап със сирене на скара

Вариант на зашеметяващия кебап от говеждо месо, който е перфектно приготвен не само на скара. Но дори и на обикновена скара, дори и на скара, тиганът се оказва просто страхотен. Ето продуктите на две части. Ако е необходимо, тогава пропорционално умножете техния брой.

Съставки

• 350 грама говеждо месо;

• едно яйце;

• скилидка чесън;

• 75 грама сирене (твърди);

• 5 клончета магданоз;

• Zira, сол, пипер, чубрица и други подправки.

Готвене

1. Завъртете месото с магданоз два пъти през месомелачка. Използваме мрежа с малки клетки.

2. Нарежете чесъна, добавете различни подправки към него, сол и мелете в хаван за появата на изразен вкус. Преместване в мляно месо.

3. Разчупете яйцето и отделете жълтъка. Ние не се нуждаем от нея, използваме само протеин. Разбийте го с вилица, за да осветлите кожите, за да счупите китките колкото е възможно повече.

4. Твърдото сирене разтрийте фините стърготини.

5. Добавете сирене към месната маса с бичен протеин. Замесете кайма за около десет минути.

6. Разделете на половина, оставете за един час в хладилника, не забравяйте да покриете с целофан или капак.

7. Получаваме сварената маса, приготвяме кебапчета, запържваме на естествена, електрическа скара или на велпапе. Във втория случай повърхността е задължително смазана.

Кебап от говеждо месо с ядки

За приготвянето на това ястие ще са необходими орехи. Те чудесно подчертават вкуса на говеждото месо, придават необичаен аромат и свой вкус. Ако няма мазна опашка. Така че можете да приемате всяка друга мазнина в определеното количество.

Съставки

• 1,5 кг говеждо месо;

• 120 грама маслена опашка;

• чаша орехи;

• две крушки;

• две скилидки чесън;

• сол, черен пипер, 5 клончета магданоз.

Готвене

1. Изсипете гайките на празна тава. Изсушава се на слаб огън за около десет минути. Охлажда се добре, поставя се в комбайн и котлет. Или ние се въртим през месомелачката.

2. Смелете говеждото и маслената опашка, завъртете два пъти.

3. Обелете лука, разтрийте ги, така че плънката да не стане слаба. Веднага добавете към общата маса.

4. Нарежете чесъна и нарязайте копъра, разбъркайте го с малка сол. Пауза, докато се появи сок.

5. Преместете сместа от чесън в пълнежа, разбъркайте всичко, докато се появи лепкавост, добавете нарязаните ядки и разбъркайте още няколко минути.

6. Разделяме теглото на еднакви парчета. Закръгляваме, покриваме и кораба за зреене в хладилник за 1-2 часа.

7. Изваяйте кебапчета на пръчки, варете върху въглен или просто на скара.

Телешко кебап с пиле

За приготвянето на такова ястие е по-добре да си приготвите пълнежа сами, можете да използвате всяка част от пилето. Теглото е определено за пилоти без семена.

Съставки

• 500 г говеждо месо;

• 400 грама пиле;

• 130 грама лук;

• чифт чесън;

• малко сол, пипер, други подправки.

Готвене

1. Завъртете пилето веднъж през месомелачката. Говеждото месо два пъти по-добро. 2. Нарежете луковиците с голям нож в троха, добавете към месните продукти.

3. Обелете карамфилите с чесън, изстиснете в пълнеж.

4. Напълнете масата с подправки, добавете сол на вкус, можете да сложите малко зелен магданоз, копър, кантарион или смес от тях.

5. Замесваме масата, разделяме приготвения фарш на големи котлети, придаваме овална форма, изпращаме го да се охлади.

6. Пробиваме всеки образуван продукт с шиш, натискаме върху пръчка, натискаме и оформяме спрет.

7. Фрай на скара или грил. Сервира се с кебап с добавяне на пиле във всеки сос, можете да поръсите с настъргано сирене.

Телешки кебап с пушен бекон

Вариант на много вкусни и ароматни шишчета с пушен бекон и говеждо месо. Не забравяйте да добавите протеин.

Съставки

• килограм говеждо месо;

• 5 скилидки чесън;

• един протеин;

• 160 грама пушен бекон;

• подправки, зеленчуци.

Готвене

1. Ако мазнината с кожата, след това премахнете. Нарежете на малки парченца.

2. Измийте говеждото, също нарязано на малки парченца. Обелете чесъна.

3. Прескачаме месото със свинска мас няколко пъти през месомелачка, втори път с чесън.

4. Поставете солта и пипера.

5. Разбийте един суров протеин с вилица, добавете към месната маса.

6. Разбъркайте мляно кебап до гладко. Разделете на няколко части, оставете да престои в хладилника за един час.

7. Ние оформяме люла кебапчета на пръчки, довеждаме до готовност по всеки удобен начин.

Телешки кебап във фурната

За кебап във фурната е по-добре да се използват мазни мляно месо, така че колбасите да не са сухи Готвенето е най-добро на дървени пръчици.

Съставки

• 700 г говеждо месо;

• 150 г мастна или мастна опашка;

• лук; • чифт чесън;

• зеленчуци, подправки;

• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.

Готвене

1. Смелете свинска мас и месо по удобен начин, добавете нарязан лук и чесън, налейте лимонов сок.

2. Напълнете по-голямата част с подправки, разбъркайте, отблъснете на масата.

3. Изсипете дървени пръчки със студена вода, накиснете за около половин час. Само през това време плънката ще узрее и фурната ще се затопли до двеста градуса.

4. Извадете пръчките от водата, заслепете кебабите.

5. В пещта поставете решетката на средно ниво. Долу поставете тенджерата за капеща мазнина.

6. Поръсете кебап с растително масло, печете, докато се направи.

Телешко кебап - съвети и трикове

• Ако плънката е суха и теглото не е много лепкаво, можете да добавите яйчен белтък. Само първо трябва да се разбива до гладкост.

• Ако масата за кебап е слаба и се разстила, добавете още малко усукано говеждо месо, след което я напълнете в хладилника. Можете да излее малко галета или грис, за да се сгъсти, да даде на добавката да набъбне.

• Ако между шиша и мляно месо останат празнини, колбасите могат да се разпаднат по време на готвене.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене