Картофени палачинки - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви картофени палачинки.

Картофени палачинки - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви картофени палачинки.

Картофени палачинки - общи принципи и методи на готвене

О, картофи, сладък! Едва ли някой може да не се съгласи. Истинските картофи не винаги са били толкова популярни. В Русия той за пръв път се появява при Петър Велики, но е посрещнат с неразбиране. Дълго време го третираха с повишено внимание и недоверие. Те го смятали за почти „проклета ябълка“. Основният хранителен корен в тези дни е ряпа. Само по време на царуването на Екатерина Втора, картофите постепенно започнаха да печелят симпатиите на селяните, а след това напълно, бутайки обратно ряпата, се превърнаха в изключително уважаван и обичан зеленчук.

Картофите са добри и варени, и пържени, под формата на картофено пюре и пържени картофи. Оладените съдове са маса от нарязани сурови картофи, с добавка на яйца и брашно, които се пържат като малки палачинки в тиган в масло. Такова ястие е в много национални кухни, но се различава в малките възможности за готвене - те могат да добавят чесън, ябълки, лук или да готвят без брашно и яйца. Но основната съставка винаги е картофите. Картофени палачинки също се наричат ​​по различен начин. В Украйна те се говорят по-често от „картофени палачинки“, в някои области - „кремзликс“ или „третици“, в Полша - „танци“, Чешката република - „брамбораски“, в Русия - „Terunts“, „Kakorki“, в Беларус - „палачинки“. Това бе беларуското име, което най-много се харесваше и харесваше. Сервирайте палачинки горещи, с масло, заквасена сметана, пукнатини, майонеза, кетчуп, мус от ябълка. Понякога, за да се разнообрази ястието, се приготвят къпини с месо, сирене, гъби.

Картофени палачинки - приготвяне на храна

Готвенето на палачинки е много просто и лесно. Единственият процес, който отнема време, е рязане на картофи. Смята се, че палачинките са особено вкусни и печени, картофите трябва да се разтрошават ръчно на ренде, особено върху фини. Въпреки че е въпрос на личен вкус и предпочитания. Така че, за да направите картофени палачинки, клубените трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. В допълнение към рендето, месомелачката и хранителният процесор или блендер също работят добре с този процес. След това, фокусирайки се върху желанието или предписанието си, сложете яйцата, брашното, пипера, гъбите, чесъна, подправките в тестото или се ограничете до единствената допълнителна съставка под формата на сол. Масата трябва да се смеси добре и да се изпържи палачинките в горещо масло, като се разстила с голяма лъжица. За да ускорите процеса на пържене, можете да използвате едновременно две тигани. Картофени палачинки - най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Картофени палачинки - традиционни

Най-простите и обикновени палачинки. Фактът, че те са много вкусни, не може да се каже, това е по подразбиране. Картофите просто не могат да бъдат вкус. Ако ги приготвите за първи път, можете да започнете с тази рецепта. Тестото включва картофи, брашно и яйца. Това е достатъчно, за да получите хрупкави, апетитни, червени картофени палачинки.

Състав: 4 картофи, 4 маси. брашно, 2 яйца, сол, растително масло.

Метод на готвене

Измийте, обелете и настържете картофените клубени - фино, грубо или кайма. Добавете яйца, брашно, сол и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.

Изсипете маслото в тигана, изчакайте, докато стане горещо, и сложете картофената маса с лъжица. Тъй като едната страна е пържена до кора, обърнете се. Палачинките се пържат доста бързо, така че е по-добре да не напускате тенджерата.

Рецепта 2: Картофени палачинки без яйца

Картофени палачинки без яйца са божи дар за страдащите от алергии, вегетарианци и хора на гладно, и те също са много вкусни. И така, че палачинките не се разпадат по време на пържене, има една тайна: трябва да разтриете половината от картофите на фина ренде, а останалата част на голяма. И маслото ще се нуждае от малко повече, отколкото при пържене на палачинки без яйца.

Състав: 5 средни картофи, сол, пипер, 1 маса таблица. брашно, 1 чай. нишесте, растително масло, щипка сода.

Метод на готвене

Обелете и настържете картофените клубени, както вече споменахме, наполовина - на малка и груба ренде. Преодолени. Добавете брашното, нишестето, добавете останалите съставки и разбъркайте. Загрейте маслото и намажете масата с навлажнени ръце или супена лъжица. Фрай от двете страни до образуване на кора. Можете да приложите с майонеза, заквасена сметана, кетчуп. Или направете домашно приготвен доматен сос: запържете луковите полукръгове, добавете филийки пресни домати, обелени от кожата и сол. След две или три минути охлаждане, се налива малко брашно и се вари до дебелина. Сосът е готов.

Рецепта 3: Картофени палачинки с гъби

Картофи и дори с гъби. Това е фантастично! Ако обичайните палачинки станат скучни, можете да приготвяте палачинки с гъби - вашето домакинство ще се радва на такова сладко. Гъбите трябва да бъдат ситно нарязани, запържете с лук, докато течността се изпари, охладете. След това се прибавят към тестото и се пържат като обикновени картофени палачинки. Сервира се със заквасена сметана. Ако изведнъж тестото пълзи в тиган и се слее в една палачинка, добавете още едно яйце.

Съставки: 4 големи картофени клубена (700-800 g), 300 g гъби, 1 голям лук, 2 маса. хижи. брашно, сол, 1 яйце, пипер, растително масло.

Метод на готвене

Гъби, нарязани на ситно лук. Фрай в масло, първо лук, след това добавете гъбите. Задръжте тенджерата около петнадесет минути, докато водата се изпари.

Докато гъбите се охлаждат, обелвайте и разтривайте картофите, добавете яйцето, сол, черен пипер. Добавете охладени гъби с лук, брашно, разбъркайте добре.

Загрейте маслото и запържете палачинките от двете страни.

Рецепта 4: Картофени палачинки със сирене

Друг вариант е да се разнообрази вкуса на класическите палачинки. Оказва се, че вкусни картофи-пържени тортили, нещо подобно на вкуса на сирене.

Съставки: 5 картофа, 5 супени лъжици лозунг. брашно, 1 лук, 200г сирене, 2 яйца, сол, растително масло.

Метод на готвене

Сирене, лук и белени сурови картофи, големи или настъргани. Добавете яйца, сол, залейте брашното, разбъркайте добре.

Фрай от двете страни в горещо масло.

Картофени палачинки - полезни съвети от опитни готвачи

- За да се отървете от излишната мазнина, на която са пържени палачинките, след печене, те трябва да се омокрят с хартиена кърпа. - Ако приготвените палачинки са студени, те могат да се загреят в микровълнова печка или фурна и отново ще станат горещи и вкусни.

- Фино настърган лук, добавен към тестото, не само ще подобри вкуса на палачинките, но и няма да позволи на картофите да потъмнее.

- За да не се залепват палачинките и да имат красива кора, е необходимо маслото да покрива дъното на тигана за около три милиметра.

- За да направите палачинки по-добре пържени, можете да покриете тигана с капак отгоре.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене