Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

Печена шунка в ръкава - общи принципи на приготвяне

Свикнали сме да приготвяме пресни котлети и котлети, а по-рядко ядем студено месо. Все пак, представете си охладена пържола, покрита с филм със замразена мазнина! Но има един начин да направите вкусно студено месо - печете го като печена шунка в ръкава.

Това ястие се появява за пръв път в Древна Русия през 16 век, когато нашите славянски предци са ловували за храна. След като хвърлиха мечка, те веднага свариха част от трупа, а част от нея се изпече на огъня и се консумира по-късно, в студена форма. От думата “месо месо” произхожда името на ястието “печена шунка”. По-късно основната съставка на ястието е променена на свинско, но същността на препарата не се променя.

За да имате вкусна печена шунка, има няколко тайни:

  1. Първо трябва да се напои месото. Продуктът съдържа около 50% влага, но под действието на високи температури във фурната, той постепенно ще се изпари. За да може месото да се пече дълго време без да изсъхне, свинското месо трябва да бъде предварително мариновано в специален саламура. Най-често водата е просто разтворена сол или специално сварена саламура с подправки. Месото се отлежава в продължение на около час, ако е месо от младо прасенце, от две до три, ако е агне или говеждо месо. Птицата трябва да се държи в саламура не повече от тридесет минути.
  2. Месото ще бъде сочно, ако го изпечете, предварително го увийте. Печена шунка в ръкав или във фолио не се отказва от излишната течност по време на печене и затова този метод е най-добрият.

Печена шунка в ръкава - приготвяне на храни и съдове

Най-важният съвет за приготвяне на вкусна шунка в ръкава е да се избере добро месо. Тя не трябва да бъде сладолед или пара, в противен случай ястието ще се окаже суха и хетерогенна, с влакнеста структура.

Ако си купите свинско месо, тогава си купите врата - тази част е идеално подходяща за приготвяне на вкусна шунка, защото се състои от 30-40% мазнини. Разтопените мазнини ще наситят месните слоеве и ще придадат на свинското месо сочен вкус и апетитен вид дори при студ.

Ако изберете говеждо или пилешко за готвене, тогава може да е всяка част от месото, но трябва да съобщите за мазнините, в противен случай ще се окажете доста суха.

За вкусна печена шунка, не се нуждаете от нищо друго освен сол и пипер, въпреки че можете да променяте вкуса на ястието с подправки, зеленчуци и сушени плодове. Подходящи подправки са босилек, сушени билки, риган, берберис, хмел-сунели. Зеленчуци подходящи чесън, моркови, репички.

Време за печене на свинско, говеждо и овнешко месо - от час до три, пиле и пуйка до двадесет минути.

Рецепти на печена шунка в ръкава:

Рецепта 1: Печена шунка в ръкава.

Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

Защо изобретявате нещо сложно, ако обикновено най-доброто решение е най-доброто? Печена шунка в ръкава ще стане сочна, нежна и мека, а автентичният вкус на месото ще се подчертае от солената марината и черния пипер. Така славяните приготвиха месо от месо, варено свинско, повториха рецептата (макар и със свинско месо) днес и вие.

Необходими съставки:

  • Свинско, цяло парче
  • Пипер и сол

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе марината като разтворите солта във вода (приблизително четиридесет и пет грама на литър вода).
  2. Накиснете месото в саламура - оставете 1,5 часа (за 1 кг месо се нуждаете от 1-1,5 саламура).
  3. Извадете месото, изсушете го с хартиени кърпи и го поръсете с черен пипер от всички страни.

  4. Загрейте фурната и поставете палубата със свинското месо в ръкава. Идеалната температура за печене на печена шунка е не повече от 160 градуса.

Рецепта 2: Печена шунка в говеждо месо

Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

От тази рецепта ще се научите как да печете свинско свинско вкусно. Както знаете, този вид месо може да бъде доста труден, ако не се приготвя правилно. Тайната на вкусната печена шунка е в подходящото време за мариноване и печене, както и добавяне на месо от гърди или бекон.

Необходими съставки:

  • Част от говеждо месо
  • Подправки
  • Гърди - 240 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе саламурата чрез просо, като разтворите солта във вода.
  2. Измийте парче говеждо месо за печене и го поставете да се накисва в саламура в продължение на 2 часа.

  3. Нарежете гърдите на тънки филийки.
  4. Отстранете и изсушете месото, след това припокривайте гърдите и здраво увийте конеца. Пипер.
  5. Поставете говеждото в ръкава и го изпратете да се пече на палубата. Време за печене - 2,5 часа.

Рецепта 3: Печена шунка в ръкава (агнешко)

Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

Печена шунка може да бъде приготвена от всякакъв вид месо, включително агнешко. Недостатъкът на този вид месо се смята от мнозина за големи мазнини, но при подходяща подготовка той се превръща в предимство. Обърнете внимание на метода за приготвяне на саламура. Необходими съставки:

  • Част от агнешко месо

      Карамфил, дафинов лист, черен пипер

    • Лимонов сок
    • Сол и подправки

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе марината. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня, когато завие, по-ниски там карамфил, дафинов лист и пипер. Сварете вода за 5 минути, след това изключете газа и оставете маринатата да изстине. Когато е малко топло, добавете лимонов сок (1 супена лъжица на литър вода) към марината.
  2. Намалете месото в марината - оставете за 2,5 часа на студено място.
  3. Източете агнешкото месо, пипер и го поставете в пещта.
  4. Пече се месо най-малко 2,5 часа при 150 градуса.

Рецепта 4: Студено сварено свинско месо със сушени кайсии и стафиди

„Мазнината с шоколад“ е евфемизъм, но в „високата“ кухня те не спират да добавят плодове и сладки подправки към месото. Ако го направите разумно, ястието няма да бъде лишено от деликатен аромат и лека сладост, което не разваля истинския вкус.

Необходими съставки:

    Свинско

  • Сушени кайсии - 160 гр. \ T
  • Стафиди - 120 гр. \ T

Метод на приготвяне:

  1. Месото трябва да бъде измито и мариновано. За маринатата просто разтворете солта във водата. Месото трябва да се накисва за около 1.5 часа.
  2. Изсипете преварена вода върху сушени плодове в продължение на 15 минути, след това изплакнете и изсушете.

  3. В месото върху цялата повърхност се правят разфасовки и се поставят сушени плодове. Месо разтъркайте пипер.
  4. Сложете свинското месо в ръкава и го поставете в контейнера за печене, след това го изпратете във фурната.

Рецепта 5: Печена шунка в ръкава (пиле)

Пилешкия крак е мек, нежно месо, не пресушен и хомогенен по структура. За да може пилето да се изпече по този начин, трябва да го премаринирате, както и свинско месо, и след това да го поставите в ръкав за печене. Друга тайна е използването на гърди. Разтопената нежна свинска мас ще попие почти обезмаслените филета и ще направи свинското меко и сочно.

Необходими съставки:

    Пилешко филе

  • Гърди (1/6 от броя на филетата)
  • Подправки

Метод на приготвяне:

  1. Измийте месото, отстранете мазните парчета.
  2. Солта се разтваря във вода и половин час се поставя в саламура.
  3. Нарежете гърдите на тънки филийки.
  4. Сушете маринованото месо и поставете първата част върху чиста повърхност. Поставете бекона върху пилешкото месо и покрийте с останалите парчета месо отгоре. Поръсете с черен пипер и назад.
  5. Поставете месото в ръкава и го поставете в контейнера за печене.

Рецепта 6: Печена шунка в ръкав със зеленчуци

Запечена шунка в ръкава - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвя шунка в ръкава у дома.

Ако ви е омръзнало от обикновеното месо, тогава можете да променяте вкуса му, като добавяте зеленчуци и подправки. Печена шунка може да бъде приготвена, а не от едно парче свинско. Ще ви кажем как да направите това.

Необходими съставки:

    Свинско

  • Морков - 1 бр.
  • Чесън - 6 зъба
  • Сало - 100 гр.
  • Подправки

Метод на приготвяне:

  1. За приготвяне на шунка ще ви трябват две парчета месо.
  2. Мариновайте свинското месо в обикновен осолен саламура - накиснете месото за около час.
  3. Беконът се нарязва на парчета.
  4. Нарежете морковите на тънки филийки.

  5. Изсушете месото с хартиени кърпи. Поставете първото парче месо на чиста повърхност, щедро го настъргнете, сложете на него парченца бекон и след това прескочете чесън през пресата. Поставете второ парче месо отгоре и навийте получения сандвич.
  6. Нарежете на повърхността на месото, поставете резенчета от моркови в тях.
  7. Поставете свинското месо в ръкава и го изпратете да готвя в гърне.

Печена шунка в ръкава - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

  1. Варено месо в ръкав ще има апетитен, макар и бледо изглед. Ако искате месото да стане малко „златно“, а след това 10 минути преди готовност, извадете ръкава от палубата и го изрежете. Месото ще бъде леко запържено и ще придобие златен хрупкав вид. Не бързайте да извадите вареното свинско от фурната - оставете го да остане там още 15 минути.
  2. Сложете месото само в загрята фурна.
  3. Някои готвачи използват специален трик, за да направят месото по-сочно и времето за мариноване намалява. За да направите това, парче месо преди мариноване, трябва бързо да се изпържи в чист тиган. Тази процедура „запечатва“ месото и не позволява на сока да изпъкне изобилно по време на печене.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене