Карфиолът не обича само тези, които не знаят как да го приготвят правилно. От този зеленчук можете да направите огромен брой вкусни ястия, но особено добри закуски. Ароматен, нежен, остър и дори розов.
Има невероятно количество интересни рецепти, но тук е най-успешната селекция.
Закуска от карфиол - общи принципи за готвене
Карфиолът преди приготвяне на закуски обикновено се разделя на цветчета. Размерът може да бъде произволен, но между тях парчетата трябва да са приблизително еднакви. Големите вени трябва да бъдат отрязани незабавно. Съцветията са почти винаги варени. Това обикновено се прави с чиста вода, понякога с подправки. Но особено вкусно зеле се получава след готвене с добавка на мляко. Ако след предварителна термична обработка зеленчукът се пържи или задушава, тогава е достатъчно да ври в продължение на 3-4 минути. Ако зелето се използва в студени ястия, тогава първото време за готвене се увеличава.
Какво е зелето със:
• лук и моркови;
• Български пипер, домати;
• патладжани, тиквички.
Често зеленчукът се пържи в тесто или в галета, такива рецепти са по-долу. Тя може да бъде събрана и за зимата, което е много удобно, тъй като цената на този зеленчук в студения сезон е прекомерна.
Закуска от закуска от карфиол
Една от най-печелившите рецепти за карфиол. Малките съцветия в червената кора просто завладяват вкуса им.
Съставки
• 0,8 кг зеле;
• 150 г мляко за готвене;
• сол, пипер;
• 200 г брашно;
• 4 яйца;
• 100 г вода в тестото; • 100 г мляко в тестото;
• 2 щипки на рипера;
• литър вода за зеле;
• растително масло.
Готвене
1. Разделете главата на съцветия. Ако е необходимо, използвайте нож, направете приблизително еднакви размери.
2. Сварете вода с мляко, добавете подправки и сложете съцветията на приготвеното зеле, но не всички наведнъж. По-добре да го правите на партиди. След кипене, гответе точно 3 минути и извадете с отворена лъжица. Оставете пъпките да изсъхнат.
3. Разбийте яйцата, добавете към тях мляко, след това вода, добавете сол и добавете брашно. Ако двеста грама не е достатъчно, добавете още. Трябва да получите тесто. Подобно на тестото за къпини. Накрая се добавя една чаена лъжичка растително масло, няколко щипки прах за печене.
4. Дайте тестото да престои 15 минути, след което отново разбъркайте отново.
5. Загрейте маслото в тенджера, направете слой около сантиметър.
6. Потопете парчетата зеле в тестото, уверете се, че сте изтръскали излишъка.
7. Разстелете в предварително загрято масло, запържете съцветия от двете страни до красива кора. Извадете, преминете към съда.
8. Сервирайте топлата закуска със заквасена сметана, кетчуп, добавка със зеленчуци или пресни зеленчуци.
Корейска закуска от карфиол
Тази рецепта за карфиол използва смес от корейски подправки. Но по желание или нужда ние приемаме всякакви подправки по собствена преценка и се смесваме на вкус. Не забравяйте за червения пипер, който ще даде необходимата острота.
Съставки
• 400 g съцветия;
• две моркови;
• четири лъжици масло;
• две скилидки чесън;
• лъжица захар;
• 20 мл лимонов сок;
• Лъжица смесена корейска подправка;
• Зелените
• 2 ч. Л. сол;
• 0,3 ч. Л. лют пипер.
Готвене 1. Показва теглото на готовите съцветия. Сварете обикновената вода в тенджера, положете зелето, варете 3-4 минути. По-добре да опитате. Парчетата трябва да достигнат полуготови, да останат плътни, но да променят вкуса.
2. Изсипете зелето в гевгир. В тигана оставете 40 мл бульон, той е необходим за марината.
3. Нарежете зелените. Можете да използвате всякакъв вид смес, по свое усмотрение. Нарежете чесъна.
4. Обелете моркова, настържете я с дълга чиста слама.
5. Поставете зелето в купа, поръсете с билки и чесън. Най-разпространените варени моркови.
6. Върнете тенджерата с останалата част от бульона след зелето към печката, добавете масло и лимонов сок, покрийте корейските подправки с червен пипер. Оставете да заври. Лимонов сок може да бъде заменен с оцет.
7. Налейте марината върху моркова, бързо разбъркайте лека закуска.
8. Прехвърлете в контейнер с капак, например в контейнер, поставете в хладилника за пет часа. Можете периодично да се обръщате с главата надолу и обратно, така че течащите сокове с подправки равномерно да попиват закуската.
Маринована закуска от карфиол по бърз начин
Това предястие ще бъде готово след няколко часа, но най-добре е да го оставите в хладилника за 24 часа. Трябва да се готви в стъклени буркани. Броят на подправките се изчислява на литър марината.
Съставки
• главата на зелето;
• литър вода;
• двойка супени лъжици сол;
• няколко супени лъжици захар;
• 0,5 чаши масло;
• 2 ч. Л. есенции;
• 3-4 скилидки чесън;
• лавр, пипер, всякакви подправки по ваш вкус.
Готвене
1. Разделете главата на съцветия. По-добре е да не се маринират големи парчета, за да се постави компактно зеленчука в банките.
2. Налейте зелето с кипяща вода за няколко минути. Хвърли в гевгир. 3. В буркана на дъното да се хвърлят дафинов лист и пипер. Най-пълни с подготвени пъпки. Не е необходимо да се охлажда, периодично се слагат парчетата чесън.
4. Сварете литър вода, добавете захар и сол, добавете масло с оцет. Сварете една минута.
5. Изсипете бурканите с марината от зеле. Поставете на гърлото на капачката.
6. Оставете да изстине, след това охладете за допълнително ецване.
7. След 4-5 часа може да се опита вкус на кисело зеле. Преди сервиране, ароматните съцветия се допълват със зеленчуци, нарязани чушки и други зеленчуци.
Закуска от карфиол за зимата
Рецептата за страхотна подготовка за зимата. За такъв карфиол ще са необходими пресни домати, те ще бъдат използвани за изливане.
Съставки
• 600 грама домати;
• 100 г сладък пипер;
• 1 кг зеле;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама захар;
• 1 супена лъжица. л. обикновена сол;
• 70 ml раст. масло;
• 60 мл оцет.
Готвене
1. Нарежете доматите и преминете през блендера. Можете да нарязвате доматите в месомелачка. Ако наличието на семена е неудобно, тогава използвайте сокоизстисквачка.
2. Нарежете пипера на кубчета, хвърлете доматите.
3. Поставете доматите на печката, дори ако се нагрява.
4. Измийте зелето, разделете на съцветия, хвърлете домат.
5. Гответе всички заедно за точно двадесет минути. Няма нужда да се притеснявате, че зелето накуцва, доматената киселина няма да го позволи.
6. Нарежете или просто нарежете чесъна, пригответе масло и подправки. След двадесет минути готвене, сложи всичко това на зелето, разбъркайте.
7. След още три минути се налива оцет. За да направите пикантна закуска, просто добавете пръчицата с чили.
8. Дайте масата да заври с оцет и веднага се преместете в стерилни буркани, навийте.
Закуски от карфиол и патладжан
Друга възможност е вкусна закуска от карфиол за зимата. Но този път с патладжан. Оказва се, че е много ароматен и колоритен.
Съставки
• 1,5 кг карфиол;
• 2,5 литра доматен сок;
• 1 кг пипер;
• 1,5 кг патладжани;
• 200 ml масло;
• 200 мл оцет;
• 150 г захар;
• сол на вкус.
Готвене
1. Нарежете патладжаните с чисти парчета или пръчки, поръсете със сол, оставете за тридесет минути.
2. Пипер семена, нарязани на ивици.
3. Зеле да се разбере. Хвърлете цветовете в кипяща вода и варете точно три минути.
4. Налейте доматен сок в тигана, сложете на печката.
5. Веднага добавете нарязаните чушки, поставете бланшираното зеле.
6. Изплакнете патладжаните, изстискайте, сложете в тавата на останалите зеленчуци. Оставете да заври и оставете да ври 20 минути. Но огънят в този момент намалява.
7. Добавете захар, сложете оцет и растително масло. Всички добре разбъркайте и едва след това опитайте солта. Понякога патладжаните я усвояват активно. Добавете на вкус.
8. Смесваме всичко заедно отново и се разстиламе върху стерилни буркани.
Закуска от карфиол в галета
За приготвянето на такава закуска ще ви трябват обикновени галета. Можете да ги купите или направите сами, но използвайте само бял хляб. Възможно е да се използва нарязан солен крекер за обезкостяване на зеле, ще се окаже много вкусно. Понякога могат да се правят смесени крутони със сусам.
Съставки
• средна глава на зеле;
• три яйца;
• бисквити (колко ще излязат);
• подправки на вкус;
• масло за пържене.
Готвене 1. Главата да се измие, разделена на съцветия. Хвърли ги във вряща вода и се вари за около 7-8 минути, докато омекне. Водата трябва да се осолява, да се добавят подправки.
2. Разбийте три яйца с вилица, можете да добавите подправки към тях.
3. Загрейте маслото в тиган.
4. В купа се налива галета.
5. Навлажнете съцветията в яйцето, навийте ги в галета и веднага ги поставете в тенджерата. Препоръчително е да се изпържи карфиол в дълбоки мазнини, така че да има красива кора от всички страни. Но можете да добавите масло в малко количество, но тогава кора няма да бъде от всички страни.
6. Разстиламе върху салфетки, даваме да абсорбираме излишната мазнина, превключваме върху чиния, сервираме лека закуска на масата.
Предястие от карфиол - съвети и трикове
• При насекоми от зеле много често живеят различни насекоми. Ето защо, преди да приготвите зеленчука, трябва да го държите в студена подсолена вода, за да я оставите.
• Съцветията ще останат бели и красиви. Ако при готвене, добавете супена лъжица обикновена гранулирана захар в тигана.
• Вкусът на зеле ще бъде много по-добър, ако добавите малко захар към маринатите и превръзки за закуски.
• Оцетът не е много полезен, освен че не всички харесват неговия вкус. В някои ястия, той е красиво заменен с лимонов сок. Или можете да опитате да добавите ябълка, вино и други видове оцет.
