Качеството и вкусът на всяко ястие зависи пряко от продуктите, избрани от готвача.
Това е особено вярно за месото, специфичната му част, външния вид и миризмата.
Изборът на месо като свинско също трябва да се подходи с най-голяма сериозност и внимателност.
На първо място, свинското месо трябва да бъде розово-леко червен оттенък, с характерен мирис.
В процеса на нарязване на месо, трябва да се получи изключително чист сок.
Ако свинското месо има тъмен бордо или червен цвят, тогава можем да кажем със сигурност, че това е месото на старо животно, а след това, в края на готвенето, любителите на вкусна храна ще получат твърда или гумена “подметка” вместо сочно и меко парче месо.
Свинското месо има сладък и мек вкус, който се смесва безпроблемно с кисели съставки (лимон, киви, лайва дюля, оцет), ароматизирани подправки, подправки и сосове.
За да приготвите вкусни ястия от свинско месо - апетитни, вкусни и сочни, е важно да научите как да смекчите свинското месо преди и по време на готвене.
Как да се готви, така че месото от свинско месо да е меко, сочно и пикантно - и има много прости методи за приготвяне на различни ястия от този вид продукт вкусно и вкусно.
Готвене на меко и сочно месо (свинско месо) - общи принципи и особености на този процес
Преди готвене:
• За да стане меката свинска пулпа, можете да използвате специален бийтър за месо. При счупване на мускулните влакна в парчета месо с този бийтър, готвачът ще постигне най-важното - по време на готвене, месото няма да стане твърдо и няма да абсорбира излишното масло. • За да бъде свинското месо по време на процеса на готвене меко и нежно, се препоръчва да се маринира парчетата маса. В същото време маринатата трябва да е средно кисела. Така че, ако прекалявате с компоненти, които съдържат киселина, месото ще стане още по-твърдо и неподходящо за ядене.
• Свинското месо може да се маринира с оцет, различни вина, цитрусови плодове и млечни продукти.
• Солирането може също да помогне за омекотяване на свинското месо. При осоляване, свинската пулпа вътре в нея запазва влагата, така че при пържене парчетата месо да станат сочни и нежни. Допълнителни подправки, като розмарин, мащерка и ябълков сайдер ще дадат на месото специална пикантност и вкус.
По време на подготовката:
• За да се окажат например котлетите меки и сочни, те трябва да се пекат на голям огън, преди да се получи златна коричка, след което да се поставят в пещта, за да приключи процеса на готвене.
• Също така трябва да знаете, че месото се приготвя на силна жега само няколко минути, в противен случай ще се готви само навън, а вътрешността ще остане сурова.
• В процеса на приготвяне на свинско месо също става нежно и апетитно, поради факта, че се поставя в течна консистенция, допълнена с ароматни съставки, и се приготвя за няколко часа.
• Преди ядене на месо се препоръчва да се запържва за образуването на хрупкавост.
• Можете също да пушите свинско месо, да къкри на слаб огън - резултатът е нежно, меко и вкусно месо.
Важно! Готвеното месо трябва да се остави да почива. Тъй като веднага след готвенето месото се изрязва от него, целият сок ще изтече и ще стане твърд и безвкусен.
Най-добрите рецепти за приготвяне на меко и сочно свинско
Рецепта 1. Пържола - как да се готви, така че свинското месо да е меко
Съставки:
• Свинска каша - 1 кг.
• Кефир - 0.5 литра.
• Лук.
• Чесън - 5 скилидки.
• Сол.
• Подправки.
Подготовка:
За да бъде приготвена пържолата и да стане мека, апетитна и сочна, е необходимо месото да се маринира предварително. За целта се препоръчва нарязани парчета месо да се поставят в кефир с настърган лук, чушки, подправки и сол. Парчета свинско, поставени в кефир, трябва да се отблъснат със специален битер.
След това месото трябва да се отстрани в хладилника за ецване за най-малко 4 часа.
След като месото е старателно мариновано, то трябва да се постави на тиган с горещо масло.
След това месото трябва да се пържи от двете страни до златисто кафяво на силна жега (не за дълго), след това да се обърне надолу и да се приготви.
Розовата кора ще запази сока в месото и ще я направи мека и сочна.
Рецепта 2. Печете в сладко-кисел сос или как да готвите, така че свинското месо да е меко
Съставки:
• Свинско месо 0.5 кг.
• Консервиран ананас - може.
• Пипер (български) - 2 бр.
• Вода - 40 мл.
• Жълтък.
• Скорбяла - 30 гр.
• Соев сос - 30 мл.
• Джинджифил.
• Сол.
Съставки за соса:
• Захар - 70 гр.
• Кетчуп 60 мл.
• Оцет - чл. лъжица.
Подготовка:
Месото се нарязва на средни парчета и се поставя в подготвен контейнер за мариноване.
След това към месото трябва да добавите соев сос, жълтък, нишесте, малко вода и сол. След това трябва да смесите всички компоненти и да изпратите месото в хладилника за поне 3 часа. След това трябва да нарежете българския пипер на половин пръстени, нарязани на квадрати.
Когато месото е готово (мариновано), то трябва да се поръси с нишесте от всички страни и да се постави в затоплено масло. След това свинското месо трябва да се пържи до образуването на кори и да се извади от тавата в чиста купа.
След като трябва да изпържи пипер, джинджифил за няколко минути, а след това добавете ананас към тях. Пригответе всички съставки не повече от 5 минути.
Отделно трябва да се готви сос. За да направите това, трябва да излее захар в чаша, добавете оцет и кетчуп. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и добавени към печени чушки, джинджифил и ананас. Вие също трябва да добавите към всички тези съставки нишесте, предварително разредено в малко вода.
В соса е необходимо да се постави месото, да се смесват всички съставки и да се запържват още няколко минути.
Готово е ястие от най-нежното и сочно свинско в сладко-кисел сос.
Рецепта 3. Свинско с ябълки. Как да готвя, така че свинското месо е меко
Съставки:
• Свинско - 650 гр.
• Дебел - 60 гр.
• Лук.
• Ябълки - 2 бр.
• Брашно - 40 гр.
• Кимион - 0,5 ч. Л.
• Сол.
Подготовка:
Свинско трябва да се измие старателно, сол и черен пипер, ролка в брашно - едно парче и се поставя на тиган.
След това свинското месо трябва да се пържи на загрята мазнина от всички страни и след това да се сложи в патица заедно с мазнината, която остава след готвене в тенджерата.
След това трябва да поръсите месото с кимион и 3/4 напълнете с вода. След това, utyatnitsu със свинско месо, за да се запали и се оставя да се задушава. Ако по време на този процес водата започва да се изпарява, тогава ще трябва да се излее.
След като трябва да се обелите, наряжете ябълките на парчета и преди края на готвенето ги докладвайте на месото в месото. Когато месото се готви, то трябва да се извади от патицата, а към останалата ябълкова течност да се добави брашно, разредено с малко вода. След това ябълковият сос трябва да се пече за няколко минути.
Когато месото се стопи малко, ще трябва да се нарязва на парчета, да се излее готовия сос и да се украси със зеленчуци.
Рецепта 4. Свинско, печено във фурната. Как да готвя, така че свинското месо е меко
Съставки:
• Свинско месо.
• Лук.
• Чесън.
• Горчица.
• Сол, пипер, подправки.
Подготовка:
На върха на избраното парче свинско е необходимо да се правят разфасовки с нож, това се прави така, че месото, когато се готви, се оказва меко, сочно и апетитно.
Следващите полукръгове трябва да нарязват лука, да се обелват и нарязват чесъна.
След това е необходимо да се сол на месото, сложи чесън в нарязаните места, поръсете свинско с подправки и палто с горчица. Можете също да добавите майонеза към горчицата - месото от това ще бъде още по-вкусно. На горната част на горчицата, сложете настърган лук и мариновайте свинското месо, така, за 3-4 часа.
След това ще трябва да сложите свинското месо на фолиото, да го увийте от всички страни с него и да изпратите месото във фурната, така че да бъде добре готвено, докато се приготви.
Рецепта 5. Свинско на френски език. Как да готвя, така че свинското месо е меко
Съставки:
• Месо (свинско месо) 0,5 кг.
• Сирене - 250 гр.
• Майонеза - 250 гр.
• Лук.
• Масло.
• Сол.
Подготовка:
Свинската каша трябва да бъде нарязана на средни парчета. След това трябва да премахнете месото, пипера и солта от двете страни.
След това е необходимо да се обелват и нарязват половинките лук, разтривайте сиренето на ренде. След това трябва да смажете специална плесен с масло и поставете парчета от приготвеното месо на дъното му. Трябва да сложите лук върху месото, да изсипете майонезата върху съставките.
В непосредствена близост до майонезата трябва да се разклати сиренето и да се изпрати ястието да се пече във фурната.
Можете да украсите ястието с маслини, клонче от зеленина и да сервирате.
Как да готвя, така че месото от свинско месо е меко - кулинарни трикове и полезни съвети
• Най-нежната част от свинското месо е филето. Това парче ще направи вкусна, солена и сочна чиния, свинското месо ще се стопи в устата ви.
• За да бъде свинското месо сготвено меко, то трябва да се покрие с горчица и да се остави в този вид половин час.
• Свинското месо може да бъде мариновано в закупената минерална вода - ще излезе шикозно и вкусно ястие.
• За по-голяма мекота можете да добавите захар към свинското месо по време на готвене, достатъчно е лъжица.
• Сочен и нежен свинско месо ще се получи, ако го сложите в студена вода с добавка на нишесте за 2-3 часа.
• Най-важното нещо за приготвяне на всякакви свинско ястие е, че месото е младо и прясно.
