Плацинда е молдовска тортила с пълнеж.
Въпреки това, можете спокойно да го наречете пай, както желаете.
Особеността на това ястие е препечена кора от безквасен тесто и вкусна пълнеж.
С какво се готви?
Плацинда Молдова - общи принципи на подготовка
За чинията можете да използвате прясно тесто с вода със сол и малко количество масло. За мекота понякога се добавя сода за печене. Можете да месите тестото с кефир. Той произвежда по-меки торти, вкусът е различен.
Какво са традиционни платинки, направени с:
• извара, сирене;
• картофи;
• зеле;
• тиква.
Все по-често можете да намерите рецепти с мляно месо, зърнени храни, гъби. Зеленчуци, различни подправки, кисели краставички се добавят към пълнежите.
Пластините са изработени от тънко валцовано тесто. Обикновено придават формата на голям плосък плик. Запържете един продукт в тигана. Тъй като месото често се приготвя от сурови зеленчуци, трябва да донесете ястието до пълна готовност. За да направите това, направете пожара умерен, ако е необходимо, след като обърнете капака на тигана.
Молдовска платина с извара и зеленчуци
Рецептата е много ароматна, подхранваща, лесна за приготвяне на молдовска плинсина. Сирене може да се използва всякакви, но не и течни. Тестото се приготвя прясно във водата.
Съставки
• 50 ml масло (1 лъжичка на тесто);
• 200 ml вода;
• 400 г брашно.
За пълнене:
• 500 г извара;
• 1 китка лук;
• 1 куп копър;
• 2 сурови яйца;
• сол.
Готвене
1. Тестът трябва да почива за около двадесет минути. Можете да го месите предварително, да го сложите в хладилника. Смесете топла вода с лъжица масло и щипка сол, добавете брашното, пригответе прясно тесто. Разбъркайте добре до униформа. 2. За пълнежа, смесете смленото сирене с нарязаните зеленчуци от копър, лук, добавете яйца и сол. Любителите на пикантната храна могат да добавят малко пипер.
3. Разделете тестото на седем идентични парчета, навийте топките от тях първо, след това ги изравнете на малки хлябове, почистете с масло, поставете ги един върху друг.
4. След пет минути намажете масата с масло, вземете една торта и навийте колкото е възможно по-тънко, слой трябва да просветне. Сгънете ръбовете, за да направите квадрат.
5. В средата на тортилата поставете плънката, като направите по-малък квадрат. Завъртете плика. По същия начин се оформя плочата от останалия тест с пълнежа.
6. Запържете образуваните продукти в тава, направете огъня умерен, не добавяйте масло.
Молдавска плацинда с тиква
Рецепта сочна и деликатен молдовски plitstsiny. Тестото се омесва на кефир. Пълнеж от прясна тиква. А пълнежът може да бъде солен или сладък.
Съставки
• чаша кефир;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• 2.5 чл. брашно;
• щипка (0,3 ч. Л.) Сода;
• 0,5 ч. Л. сол.
Пълнеж:
- 4 ч. Л. захар,
- щипка сол.
300 g тиква,
Готвене
1. В топъл кефир, разтворете содата и солта, добавете яйце, разбъркайте и омесете тестото. Брашното трябва да върви. Ако кефирът е течен, можете да добавите още малко. Поставете тестото под чашата.
2. Разтопете маслото и го охладете.
3. Смелете тиква върху груби ренде. Добавете захар и сол. Ако готвите солена platzinda, можете да поръсите с пипер и други подправки. В сладкото ястие можете да добавите още захар.
4. Разделете тестото на четири равни части, навийте топките.
5. От всяко парче разточете дълготрайна торта с точилка, намажете половината с разтопено масло, покрийте със суха половина. 6. Сега отново смажете една част и го покрийте със суха половина. Вземи пакет от четири слоя, наподобяващи триъгълник. Завийте го наполовина, за да получите 8 слоя, огънете чучура. Нека лежи парче за няколко минути, хвърли го в кръгла торта.
7. Поставете плънката, сляпата обвивка.
8. Запържете пайовете в тиган с масло до червеникав цвят. Слагаме ги един върху друг, нареждаме ги на сектори, като пай или пица.
Молдавска плацинда с картофи
Вариант на националното молдовско блюдо с картофен пълнеж. Тестото се приготвя прясно във водата с добавянето на малко количество сода. Картофите се слагат сурови.
Съставки
• 130 ml вода;
• лъжица масло;
• 1,3 чаши брашно;
• щипка сол;
• щипка сода.
Пълнеж:
170 г картофи;
• сол, пипер;
• малко масло;
• магданоз.
Готвене
1. От брашно с вода, сол и щипка сода, за да месят тестото, постепенно добавяйте капка по капка растителното масло. Добре помнете, оставете за известно време да си починете.
2. Разделете тестото на три парчета, навийте на малки кексове, оставете на масата.
3. Нарежете картофите на тънки филийки, можете да използвате ренде. Добавете малко масло, за да направите пълнежа сочен, пипер, сол. Подправете с магданоз.
4. Да се върнем към теста. Смажете и преобърнете тортите, опънете ръцете си в различни посоки.
5. Подредете картофения пълнеж във формата на квадрат, направете голям плик.
6. Поставете чинията в нагрятата тава. Първо, изпържи от страна на шевовете, пет минути е достатъчно. След това трябва внимателно да обърнете. Не правете голям огън, в противен случай пълненето ще остане влажно.
Молдавска плацинда със сирене
Вариант прост молдовски plitstsy със сирене. Нищо повече не се добавя към пълнежа. Ако желаете, можете да хвърлите малко нарязани зеленчуци.
Съставки
• чаша вода;
• 500 г брашно;
• 4 лъжици масло;
• щипка сол;
• 400 г сирене.
Готвене
1. Пригответе обикновените безквасни тесто с вода и една чаена лъжичка масло. Разделете на 6 парчета, оставете да престои десет минути.
2. Смажете всяко парче с масло, направете малки таблетки, сложете 2 неща заедно.
3. Десет минути по-късно навийте всяка торта много тънка. Можете да разтегнете ръцете си. Просто вземете три парчета.
4. Нарежете сиренето по удобен начин, попийте го, ако желаете, смесете със зеленината.
5. Формирайте правоъгълни продукти.
6. Запържете плочата от двете страни до красива кора.
Молдавска плацинда с зеле
Друга рецепта за вкусни молдовски торти. Пълнежът в това изпълнение е направен от кисело зеле. По същия начин можете да използвате смляно печено или задушено зеле. Тестото се приготвя в газирана вода.
Съставки
• чаша вода;
• 1 щипка сода;
• сол;
• 2 лъжици масло;
• 3 чаши брашно.
За пълнене:
• главата на лука;
• 700 г зеле.
За рязане се нуждаят от растително или разтопено масло.
Готвене
1. На топла вода, пригответе тестото, не забравяйте да добавите сода и малко растително масло. Тези съставки не позволяват продуктите да бъдат твърди.
2. Покрийте тестото, оставете за 30 минути.
3. Натиснете зеле от саламура.
4. Разбийте лука, преминете към тигана, запържете за минута в масло, добавете изцедено зеле. След пет минути отстранете пълнежа от топлината, охладете се.
5. Разделете тестото на 7-8 малки парченца, кръгли на топки. 6. От всяко парче торта. Желателно тънка.
7. Нанесете пълнежа на зелето, слепите обикновени пликове, запържете в масло за три минути от всяка страна.
Молдовски кюфтета с месо
За пълнеж се използва сурово мляно месо. Можете да използвате говеждо месо със свинско или друга смес, за предпочитане с добавка на свинска мас. Тогава тортите ще бъдат сочни.
Съставки
• 500 грама мляно месо;
• 2 крушки;
• 250 ml вода;
• сол, пипер;
• 3-4 чаши брашно;
• 5 супени лъжици масло (1 на тесто).
Готвене
1. Комбинирайте рецептурната вода със сол в купа, залейте с лъжица растително масло, месяте тестото. Брашното ще остави около три и половина чаши. Нека масата лежи половин час.
2. Нарязвайте ситно лука. Можете да ги изпържите, не е задължително. Смесете с кайма. Пълнежът трябва да бъде подправен с подправки, разбъркайте.
3. Разделете тестото на 5 броя, разточете малките тортили, намажете с тънък слой масло, оставете за пет минути. Тъй като тортите стават по-меки, навивайте всеки още по-тънък.
4. Нанесете равномерно мляното месо между всички подложки, слепите пликове.
5. Изпържете продуктите веднага. Тъй като плънката на сурово мляно месо, огънят не е необходимо да се направи силен. Варете от всяка страна в продължение на най-малко четири минути.
Молдавска плацинда с гъби и ориз
Възможност за ароматизирани пълнежи за молдовски торти. Замесете тестото, както е описано по-горе. Количеството мляно месо е предназначено за 5 таблетки.
Съставки
• 120 грама ориз;
• 150 г лук;
• 200 г гъби (печурки);
• масло, подправки.
Готвене
1. Сварете ориза докато е готов, водата трябва да се източи. Охладете го.
2. Докато се приготвя ориз, трябва да се обелват и да се нарязват лука. Прехвърлете в тиган, запържете. 3. След няколко минути към лука се прибавят нарязани гъби. Гответе заедно до червен цвят.
4. Комбинирайте гъбите с варен ориз, добавете подправки, сол. Можете да добавите към вкус пресни билки, сухи.
5. Слепите 5 platzinda, давайки на продуктите форма на обикновени пликове.
6. Изпечете продуктите от двете страни в масло до омекване.
Плацинда Молдова - Съвети и трикове
• За да предпазите пликовете от отваряне по време на пържене, първо поставете артикулите в тенджерата със страната на шевовете. Само след това изпържи солидна страна.
• Платини са по-вкусни при печене в масло. Но тортите върху него бързо изгарят. Изходът е да се направи смес от растително масло и масло.
• Ако пълнежът е сочен, например от тиква или картофи, тогава пликовете трябва да се изваят последователно преди пържене. В противен случай тънкото тесто под действието на соковете ще отпусне, прекъсне.
• Лукът в пълнежа се приготвя достатъчно дълго, често горчив или хрупкав. За да не се случи това, можете да варете нарязания зеленчук с вряща вода или леко да се запържвате в тиган.
