Всяка домакиня подготвя тази закуска за зимата. В крайна сметка, готвенето не отнема много време, и като резултат през зимата можете да се насладите на вкусни, пикантни, ароматни зеленчуци.
Закуска "език език" за зимата - основните принципи на готвене
Предястието е направено от тиквички или патладжан. Оказва се сочно, остро и колоритно.
Тиквички за това ястие е по-добре да се използват младите, които все още не са се образували семена. Те се измиват, ако кожата е сурова, тя се отрязва. Смелете тиквички в големи барове или чинии. Пригответе лека закуска по два начина: сварете зеленчука в сос, или го запържете предварително, и едва след това го сварете в доматен сос.
Патладжанът ще трябва да дръпне малко по-дълго. Всеки знае, че патладжанът има неприятен горчив вкус, за да се отървем от това няма да бъде трудно. Сините домати се измиват, подрязват и смачкват. След това разпръснете зеленчука в купа и поръсете със сол или налейте силен разтвор на сол. Оставя се за 20 минути, след това се накланя в гевгир и се измива под кранче.
За да получите "езици", вземете малки плодове, нарязани на тънки ивици. Големи зеленчуци се пресичат. Готовият патладжан се пържи, пече се във фурната или се сварява в сос в суров вид.
Скуош или патладжани се приготвят в пикантен доматен сос. Може да се приготви от доматено пюре или сос или да се използва за приготвяне на пресни домати. За да запълни не се получи течност, да месести домати. Те се измиват и нарязват на произволни резени или резени. Всичко зависи от вашите предпочитания. Ако искате да получите униформен и нежен сос, отстранете кората от доматите. За да направите това, ги измажете с вряща вода и накиснете за няколко минути. Задължителни съставки закуска "език Teishchin" - чесън и люти чушки. За да не се изгори, те се почистват с ръкавици. За да почистите семената на пипер или не, решавате. Всичко зависи от това какъв вид подправка искате да получите закуска. Ако оставите семената, сосът ще бъде по-остър.
Предястието се приготвя с добавка на сладък пипер, лук или морков.
Рецепта 1. Предястие „език Тещин“ за зимата на патладжана
Съставки
1 kg 300 g патладжани;
три щедри пръчки за готварска сол;
300 червени чушки;
растително масло;
75 g чесън;
50 g печка за захар;
люта чушка;
50 мл 9% оцет оцет.
Метод на приготвяне
1. Измийте патладжаните, изрежете стъблото и ги нарязайте на сантиметри. Сложете ги в купа, поръсете със сол върху всеки слой зеленчуци. Оставете всичко за половин час.
2. Освободете червения пипер от стъблото. Почистете семената и измийте. Растителната пулпа се нарязва на големи парчета.
3. Почистете горещата чушка с ръкавици. Отстранете стъблото и частично почистете семената. Отрежете вътрешните прегради. Разглобете чесъна, почистете ги от обвивката.
4. Червени и горещи чушки, чесън, усукване в месомелачка. В растителната смес се налива оцет и растително масло. Добавете захарта и разбъркайте.
5. Изплакнете патладжаните под чешмата, изстискайте и запържете в дълбок тиган в голямо количество масло до леко златист цвят. Извадете кръговете на патладжана със скимер и ги сложете на сито върху сито, така че излишното масло да е стъкло.
6. Измийте и стерилизирайте бурканите във фурната или върху парата. Изсушете стъкления съд. На дъното на всеки буркан, изложи три чаши патладжан. Нанесете с няколко лъжици пълнеж от домати и леко уплътнете. Така напълнете буркана до върха, редувайки се слоеве от патладжан и се налива. Горният слой трябва да се засенчва. Завийте плътно с капаци и съхранявайте в студено съхранение.
Рецепта 2. Закуска „Techin language“ за зимата от тиквички
Съставки
килограм млади тиквички;
5 g смлян червен пипер;
килограм месести домати;
70 ml растително масло;
чушка за червен пипер;
70 ml от 9% маса за оцет;
чесън - 50 г;
100 г тръстикова захар;
сол - 30 g
Метод на приготвяне
1. Сладък пипер и моите домати. Нарежете стъблото от черен пипер и почистете семената. Месото на зеленчука се нарязва на четири части. Нарежете доматите на половинки. Завъртаме зеленчуците в месомелачка. Сместа от домати се изсипва в съд с подходящ размер.
2. Поставете сол, гранулирана захар и доматено масло в доматите. Слагаме печката, заврим и готвим на слаб огън десет минути.
3. Моят скуош, избършете с кърпа, нарязани на големи продълговати барове. От възрастните тиквички кори отрязани.
4. Поставете тиквичките в топъл доматен сос и гответе, като разбърквате от време на време около 20 минути на слаб огън.
5. Чесънът се освобождава от обвивката и преминава през пресата директно в тиган с лека закуска. Изсипете червен пипер тук. Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Налейте оцет, варете на слаб огън, покрит с капак, само няколко минути.
6. Нанесете готовата закуска в стерилни сухи буркани. Веднага се преобърнете и го завъртете плътно. Покрийте с топло одеяло и го оставете да изстине.
Рецепта 3. Предястие за „тешински език“ за зимата от патладжан, особено горящ
Съставки
два килограма патладжани;
Лъжица бяла захар;
половин килограм пресни домати;
5 g сол;
500 g сладък пипер;
60 ml растително масло;
три глави чесън;
120 мл от трапезен оцет;
150 г горчив пипер.
Метод на приготвяне
1. Измийте патладжаните, избършете със салфетка, изрежете стъблото и изрежете зеленчука на тънки ивици. Поставете в дълбока купа, поръсете всеки слой с готварска сол. Оставете зеленчука за половин час. 2. Измийте доматите, налейте вряла вода и обелете. Всеки домат се нарязва на четири части. Горчив пипер, свободен от стъблото. Семената не се отстраняват. Чесън кори. Всички зеленчуци, с изключение на патладжан, се завъртат в месомелачка.
3. Поставете патладжаните в гевгир и изплакнете с течаща вода. Изстискайте патладжаните и изпържете в голямо количество масло от двете страни до светло кафявост.
4. Банките се измиват, стерилизират на пара или във фурната. Отцедете.
5. В доматено пюре добавете растително масло, захар, оцет и готварска сол. Разбъркайте добре.
6. Изсипете във всеки буркан две или три супени лъжици доматена смес. Най-отгоре с няколко плата от патладжан. Добавете отново доматен сос. Разстелете съставките в този ред, докато съдът се напълни. Последният слой трябва да бъде смес от домати.
7. В долната част на голям съд се поставя кърпа. Сложете си банките с лека закуска. Покрийте ги с капаци. Изсипете водата до нивото на закачалките. Пуснете бавен огън. Половин-литровите буркани стерилизират половин час.
8. С помощта на специални клещи извадете съдовете от тигана, завийте плътно, обърнете ги и ги покрийте с одеяло.
Рецепта 4. Закуска "Тешински език" за зимата на тиквички с моркови
Съставки
три килограма млади тиквички;
180 мл от 9% маса за оцет;
три моркови;
100 грама чесън;
50 g груба сол;
три шушулки от сладък пипер;
чаша растително масло;
половин килограм доматено пюре;
180 грама захар;
люта чушка гореща.
Метод на приготвяне
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Парче тиквички по тънки плочи. След това ги нарежете на половина, така че ще бъде по-удобно да ги ядете. Смилайте морковите на ренде с големи участъци. Поставете очистените скилидки чесън в контейнер на смесител и нарязайте на малки парченца. Сладък пипер котлет на тънки ивици.
2. Фино раздробяване на шушулка от лют пипер, след носенето на ръкавици, за да не се получи изгаряне. Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера. Добавете захар и сол. Налейте растително масло и оцет. Разбърква се и се оставя за един час, за да се направи сок. 3. Гответе на слаб огън от момента на кипене за четиридесет минути, като разбърквате.
4. Измийте бурканите със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте.
5. Разпръснете горещия стартер в стерилни буркани и корк плътно с калай. Банките се обръщат, завиват в одеяло и се оставят да изстинат.
Рецепта 5. Диетична закуска "Tishin tongue" за зимата от патладжани за зимата
Съставки
два килограма патладжани;
сол - 50 г:
Килограм сладък пипер;
200 g захар;
Четири шушулки от люти чушки;
оцет - 100 мл;
глава на чесън;
два килограма пресни домати.
Метод на приготвяне
1. Баклажан измийте и изрежете на тънки кръгове. Изрежете шушулките от сладките стружки на пипер, почистете семената и изрежете на четири части. В гореща чушка, изрежете стъблото и преградите. Чесънът е чист. Моите домати и нарязани на четири части.
2. Патладжаните се наливат със сол и се оставят за половин час. Чесън, сладък и горчив пипер мелене в месомелачка. Тогава ние пресукваме през месомелачка пресни домати. Комбинирайте пюрето с доматен сос. Разбъркайте и запалете. Веднага след като сместа започва да ври, добавете захар, оцет и сол. Приготвя се 20 минути, като се разбърква.
3. Патладжаните се измиват, остаряват и излагат в смес от домати и чушки. Варете на слаб огън за 20 минути. Поставете готовата закуска гореща на бреговете и завийте капаците. Превратят се и се охлаждат, обвити с одеяло.
Рецепта 6. Закуска „Тещински език“ за зимата от тиквички с доматено пюре
Съставки
три килограма млади тиквички;
оцет;
кг сладък пипер;
чесън - няколко скилидки;
слънчогледово масло;
готварска сол;
пудра захар;
подправки;
120 г доматена паста
Метод на приготвяне
1. Разпънете ми и нарязани на малки кубчета.
2. Извлича семена от сладък пипер. Изплакнете и мелете на малки парченца. 3. Гореният пипер и беления чесън се усукват в месомелачка.
4. Разбийте останалата част от зеленчуците с комбайн. Свържете се със смес от чушки. Добавете малко количество доматено пюре, сол, добавете захар на вкус и се налийте в растително масло. Поставете саксията на малък огън и оставете да заври. Задушете зеленчуците за 20 минути.
5. Банките се стерилизират и сушат. Добавете кипящ оцет към кипящата закуска, разбъркайте, гответе още няколко минути и подредете в гореща саксия. Roll, покрийте с топла кърпа и се оставя да се охлади напълно.
Закуска за "език на езика" за зимата - съвети и трикове
- Добавете люти чушки, въз основа на вкусовите предпочитания на любимите ви хора.
- Работете с горещата чушка само с ръкавици, за да предотвратите изгаряния.
- Добавете подправки и подправки на вашия вкус, придавайки на ястието нови аромати.
- Не можете да добавите оцет, но в този случай банките със закуски трябва да бъдат стерилизирани.
