"И ние се отдадем на кифлички тук", каза веселият зловещ характер Карлсън.
Защо не им се отдадем?
Захарни крачета с очарователни модели са обичани от всички!
И ако някой каже, че не обича, тогава той просто хитър!
Или просто никога не се яде домашно кок с захар, ароматно и безумно вкусно.
Подгответе?
Кифлички със захар - общите принципи на готвене
Кифличките винаги се приготвят от тесто за дрожди. Меси се върху вода, мляко, кефир. Добавете захар, сол, брашно, масло. Понякога се слагат яйца, заквасена сметана. Дрождите могат да се приемат сурови, но по-често домакините използват суха мая.
Тестът трябва да се остави да се повиши поне веднъж, за предпочитане два. Това ще направи готовите кифлички буйни, по-меки, няма да им позволят бързо да станат остарели. След първото изкачване, тестото се притиска с ръце, за да се понижи. След второто разпространение на масата и формата кифли. Времето за нарастване зависи от качеството на дрождите и от температурата в стаята, тестото винаги се препоръчва да се затопли.
Как да извайвам крава
1. Затворете парче тесто и го оставете да лежи за 5 минути. Процесът на търкаляне ще стане по-лесен.
2. Разгънете дълга ивица тесто във формата на правоъгълник.
3. Смажете с масло. Можете да използвате разтопено масло или растително масло, но без мирис.
4. Сгънете ролките.
5. Огънете ролката на половина, сложете на ръба.
6. Направете разрез в прегъването. Нейната дължина не трябва да достига свободните ръбове от 1,5-2 сантиметра.
7. Разширете краищата и вземете сърцето! Докато тестото дойде, можете да коригирате кифла.
Готови кокчета, изложени на намазана печене. Но листът може да бъде покрит със силиконова подложка, хартия за печене. След това продуктите се оставят да се издигат, намазва се с яйце, поръсва се със захар и се пече във фурната, поставя се на 200 градуса.
Рецепта 1: Хляб с мая за захар в мляко
Класическата рецепта за кифлички със захар от домашно тесто за дрожди.
Съставки
• 8 грама дрожди;
• 250 грама мляко;
• 80 грама масло;
• 100 грама захар;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 450 грама брашно;
• ванилия.
За регистрация ще се изисква масло, захар и жълтък.
Готвене
1. Подгответе тестото предварително, не по-малко от 2 часа. Тя трябва да се издига добре. Сложете 2 лъжици захар в топло мляко, добавете мая и оставете да се активира за 15 минути.
2. Добавете щипка сол, останалата част от захарта, въведете разтопеното масло.
3. Пресейте брашното в купа, направете вдлъбнатина в центъра.
4. Изсипете мазната смес, добавете ванилия и омесете тестото.
5. Покрийте купата с кърпа и оставете да се затопли за 1,5-2 часа. Тестото трябва да се повиши два пъти, след първото покачване трябва да се замеси.
6. Формираме кифлички. Процесът е описан по-горе.
7. Сгънете върху мазнина или печена хартия за печене. Не забравяйте, че продуктите ще се увеличават по размер, оставяйки разстоянието между тях.
8. Оставете кифлите да се стоплят още половин час.
9. Смажете с жълтък, поръсете със захар и печете до розов цвят при 200 градуса.
Рецепта 2: Кифлички с захар върху тесто за мая върху вода
Ако няма мляко, тестото може да се готви и във вода. Подходяща е и за кифлички със захар, но за да е вкусна, трябва да добавите нещо.
Съставки
• 280 ml вода;
• 500 грама брашно;
• 2 яйца;
• 8 грама дрожди;
• 50 ml масло;
• 40 грама захар;
• щипка сол;
• 2 супени лъжици заквасена сметана или сметана.
Яйце, масло и захар за украса.
Готвене
1. Както обикновено, маята се разрежда в топла течност и се добавя гранулирана захар. Оставете сместа да престои няколко минути.
2. Добавете яйцата, бита със сол, налейте маслото, сложете сметаната и пригответе тестото с брашно. Заквасена сметана ще помогне да се отървете от празнотата на вкуса и да направите продуктите по-добри. Можете да добавите кондензирано мляко, но в този случай е по-добре да намалите количеството захар. 3. Оставете тестото, покрито с топлина, да се повиши два пъти.
4. Разточете парчетата тесто, изваяйте кифлички.
5. Поставяме подготвен пекарски лист, оставя се да се издига, смазва, поръсва се със захар и се пече.
Рецепта 3: Кифлички със захар от тесто на кефир
Тестото с кефир е изгодно, тъй като готви малко по-бързо. И всичко това благодарение на киселината, съдържаща се в млечния продукт, която ускорява ферментацията. В това печене е много прилично.
Съставки
• 0.2 л кефир;
• 3 лъжици масло;
• 4 лъжици захар;
• 3 чаши брашно;
• 1 ч. Л. мая;
• ванилия;
• 1 яйце.
Готвене
1. Разбийте яйцето със захар, кефир и масло. За да вкусите, добавете малко сол. Отделно, пресейте брашното, добавете ванилия и суха мая. Заедно ние комбинираме, правим еластично, но не много хладно тесто.
2. Извадете го в чантата или просто го покрийте. Даваме един час да лежим така, че да стигне до пълна готовност.
3. Изработване на кифлички.
4. И ние вървим по стандартната схема: изложи на лист за печене, даде малко повишаване, грес и поръсете. Печете на розовия цвят.
Рецепта 4: Кифлички със захар и маково семе
Макови късчета и дори със захар. Мечтата на всеки сладък зъб. Подгответе? Тестото ще се замеси с вода, но можете да добавите малко мляко. Формовани продукти малко по-различно, мак и захар се полагат вътре.
Съставки
• 380 ml вода;
• 700 грама брашно;
• 80 грама масло;
• 2 лъжици захар;
• 10 грама дрожди;
• щипка сол.
Масло, мак и захар за украса.
Готвене
1. Замесете тестото с топла вода. Добавете в нея захар и сол, мая и масло, добавете брашно. След внимателно разбъркване, извадете го за нагряване за повдигане.
2. Мак да се докосваме.
3. Получаваме приближеното тесто, разделяме на парчета.
4. Разточете панделките, мазнината, поръсете със захар и маково семе. Завъртаме ролките и изрязваме кифлите. 5. Поставяме на печене, пускаме и печем, докато се направи.
Рецепта 5: Бързи тестени тестени изделия със захар и стафиди
Формулиране на прекрасни кифлички със стафиди, които се приготвят от бързо тесто на дрожди. Неговата характеристика е добавянето на дрожди и рипер.
Съставки
• 1 чаша мляко;
• 400 грама брашно;
• 1 чаша масло;
• 3 лъжици захар;
• 11 грама дрожди;
• 10 грама бакпулвер;
• сол.
Ще ви трябват и 150 грама стафиди, яйце, масло и малко захар.
Готвене
1. Смесете сол със захар, добавете мляко с масло. Леко загрявайте сместа до топло състояние.
2. Въведете маята, разбъркайте. Добавете брашното, в което се разбърква. Замесете тестото за кифлички и оставете за 30 минути.
3. Нарязваме го на парчета, закръгляваме и оставяме да лежи на масата още 5 минути.
4. Повдигнете стафидите с топла вода и оставете изсъхналото грозде да набъбне. Кърпа суха.
5. Завъртете кифлите в панделки, смажете с масло, поръсете със стафиди. Curl.
6. Изрежете и разгънете кифлички, поставени върху тава за печене.
7. Преди печене, намажете с бито яйце и леко поръсете със захар.
Рецепта 6: Кифлички със захар и канела
Канелата придава специален аромат и вкус. Защо да не го добавите към кифлите? Замесете тесто според всякаква рецепта, мая.
Съставки
• 1 кг тесто;
• захар;
• 2 супени лъжици канела;
• яйце;
• 2-3 супени лъжици масло.
Готвене
1. Разделете тестото на парчета от 100 грама, получавате 10 кифлички. Кръг и дай малко подход на масата.
2. Разточете продълговатия правоъгълник, намажете с масло и поръсете с щипка захар, поръсете с нея канелата.
3. Извиваме руло, нарязваме кок и даваме да подхождаме на тава за печене.
4. Разчупваме яйцето в купа, разклащаме я с вилица, смазваме кифлите и леко се поръсваме със захар отгоре, не се нуждаем от много. 5. Печем и се наслаждаваме на безумно ароматни сладкиши.
Кифлички със захар - съвети и трикове
• Много захар не е много добра. Тестото ще бъде тежко, неясно и не проветриво. И ако има много захар на самата кок, тогава няма да се пече добре, ще бъде грозно. Във всичко трябва да бъде мярка, следвайте рецептата!
• Ароматизираните добавки често се добавят към захарта за приготвяне на кифлички. Но можете да поставите ванилия, канела и есенции в масло за смазване. Печенето ще бъде още по-ароматно, а миризмата ще излезе отвътре.
• Не е необходимо да извайвате кифлички под формата на сърца. Те могат да бъдат направени под формата на рози. За целта приготвената ролка е изрязана изцяло от единия ръб и лентите са подредени в кръг под формата на венчелистчета.
• Не правете кифлите твърде малки, особено ако са приготвени за един ден. Колкото по-големи сладкиши, толкова по-дълго остава свеж. Малките кифлички се сушат лесно и се втвърдяват много по-бързо.
• Buns могат да бъдат направени не само сладки! Можете да направите кифлички с чесън, ароматни подправки, червен пипер и изненада на домакинството от пастообразно тесто.
