Според древните традиции, 12 ястия са били направени за коледната маса, включително напитки. Някои от тях бяха приготвени в сухата версия, те бяха сервирани на 6 януари вечерта, а други ястия бяха консумирани сутринта на 7-ми. Някои храни бяха задължителен набор, други избраха по своя преценка.
Сапун - връхната точка на коледната маса
С помощта на често наричаната кутя, тези каши са подобни, но имат разлика в предназначението, структурата, някои съставки. Ястието се сервира първо на масата на Коледната нощ. Той символизира прераждане, радост, богатство, доброта и благополучие. Традиционното сочиво се приготвя по всякакъв начин от пшеницата, разрешено е използването на ориз, булгур. Зърното е варено, подправено със сладки съставки.
Какво друго се добавя към сока:
- варен и натрошен мак;
- различни видове печени ядки;
- пчелен мед (понякога заменен със сироп);
- сушени плодове;
- подправки (джинджифил, жар, канела);
- Узвар, известен също като отвара на плодове.
Той има водна текстура, яде се с лъжица и едва след появата на първата звездичка в небето. Това ястие помага да се възстанови след най-тежкия и най-тежкия ден на Адвент. Освен соята се сервират печени зеленчуци и плодове, гъби и други подобни ястия. На следващия ден, сутрин на коледната маса, можете спокойно да поставите други пробиви.
Гъс с ябълки
В края на коледния пост е обичайно да се готви цялата птица на масата. Той отдавна е в Русия, това е гъска с ябълки, но можете да готвите пиле или патица. Сега често обръщайте внимание на пуйката. В Америка това е нейното печено за Коледа, което се празнува на 25 декември. Независимо от вида на птицата, важно е да се готви вкусно, желателно е да се маринира предварително. Ако не харесвате ябълки, можете да приготвите гъска с други пълнежи. С какво можете да печете птица:
- ориз, елда, различни зърнени храни;
- пресни и сухи плодове, ядки;
- гъби със зеленчуци или зърнени храни.
картофи и други зеленчуци;
Възможно е изобщо да не се добавя нищо към гъска или друга птица. Основното нещо е да се разтрива с подправки, сосове, можете да мариноват предварително. За да угоди на ястието със сочност и нежност, гъската обикновено се пече в ръкава или под фолиото, а в края на процеса се отваря. За ароматна кора можете да си налеете мазнини, намажете ги с мед или смес със синап, бренди. Птицата е красиво печена.
Мляко на прасе с хрян
Дълго време едно от основните ястия на празничната трапеза беше цялото печено прасе. Понякога се приготвяше на шиш, но по-често се печеше на печене или във формата. Подобно на птицата, прасенцата са били мариновани, втривани с различни подправки, но те винаги са напускали главата.
Как можеш да маринираш прасе:
Различни видове пипер;
Растително масло;
За марината можете да използвате абсолютно всякакви подправки по ваш вкус: подправки за шиш кебап също ще направят. Важно е само незабавно да премахнете големите парчета, в противен случай те ще изгорят, ще развалят външния вид и коричката. Сервирайте такова прасе с настърган хрян или сос на базата на него.
Пиле с чесън
Колбасите и шунката на коледната маса не бяха, както и сиренето. Традиционната закуска винаги е била желе. Приготвя се от свинско и винаги с чесън. В старите времена парчетата месо бяха поставени на фурна и томило цяла нощ, след което бяха разглобени на парчета, изсипани с наситен бульон, изпратени в коридора за втвърдяване. Ако просто желе изглежда скучно, тогава можете да добавите яйца, зелен грах, моркови или други зеленчуци. Какво традиционно желе се произвежда от:
- крака;
- свински глави;
- кокалчетата на пръстите.
Ако не искате да приготвяте мазнини от свинско месо, можете да приготвите желе или аспир от домашни птици, риба. Тези ястия също ще заемат достойно място на коледната маса, но ще имат различен лек вкус. Не забравяйте да се подготвите за приготвянето на горчица. Закупеният сос не е добър. По-добре е да направите истинска и енергична горчица, която ще ви зарадва със своята острота и проницателен аромат.
Ръжени пайове
В допълнение към месните ястия, печенето винаги е било високо ценено. Варени големи торти и пай с различни пълнежи. Тестото се омесва с мая и винаги с добавка на ръжено брашно. Печенето с него се различаваше по плътност и специален вкус.
Какво е използвано за пълнене:
- задушени и кисело зеле;
- риба и месо;
- гъби;
- яйца, лук;
- зърнени култури.
Поставят големи торти на коледната маса, варени пайове и малки торти за деца и други гости, които идват на посещение. Крем торти и сладкиши на празника маса не беше. По-късно започнаха да приготвят джинджифилни пайове за Коледа, а след това рисували натруфен, бисквити и къщи. Тези традиции мигрираха към нас от западните страни.
Узвар: за сила, здраве и удоволствие
Основната напитка на празничната трапеза беше плодът на узвар. Това не е просто компот. Тя е направена от различни сушени плодове и плодове, настояла на топла фурна за най-малко десет часа, сервирана заедно с парчета плодове. Uzvar се използва и за презареждане на чорапа.
От това, което приготвят бульонът:
- сушени ябълки;
- круши;
- Сливи, сини сливи, череши и други каменни плодове;
- стафиди;
- боровинки, брусници.
Всъщност, можете да използвате сушени плодове до бедрата. За аромат се добавят парченца жар, канелени пръчици, различни подправки. За сладостта към uzvar се добавя мед. Ако напитката се окаже скучно, тогава яркостта ще добави лимон или сок от червена боровинка.
Какво друго да готвя?
В допълнение към стандартния комплект за коледната маса, можете да приготвите и други ястия. Но всички те трябва да са прости. Няма задгранични и изкуствени съставки. Предпочитаме древните славянски ястия и натурални продукти.
Какво друго можете да готвите:
- палачинки с различни пълнежи или просто с масло, заквасена сметана;
- винегрет с кисело зеле;
- кнедли с различни пълнежи;
- Sbitni, медовина, желе и други руски напитки.
цяла изпечена риба (щука, шаран, шаран);
Можете да поставите навлажнени ябълки, кисело зеле, кисели краставички и гъби, пушен бекон, варен език, пълнен стомах на масата. Няма значение дали резултатът е повече от 12 ястия и напитки. Нека коледната маса се отдава с щедрост и разнообразие, а предстоящата година носи само радост!
