\ t
Fricassee е ястие, приготвено от парчета месо или птиче месо с малко количество сос. Обикновено се сервира с варен ориз. Но руските хора отдавна използват fricassee като най-доброто допълнение към любимите си картофи, макаронени изделия и дори елда.
Защо не? Ако ястието е направено от свинско месо, то може да се комбинира с всичко.
Свински фриказе - общи принципи за готвене
За fricassee, месо с камъни никога не се използва, само пулп. Нарязва се на малки парченца, обикновено кубчета, след което се пържи в масло или растително масло. Много често преди това свинското месо се навива в брашно, което ще даде рудева кора. След печене, останалите продукти се добавят към месото, с което се задушават и привеждат в пълна готовност.
Какво може да подготви фриказеят:
• различни зеленчуци;
• вино, лимонов сок;
• гъби от всякакъв вид;
• зелен фасул и други бобови растения.
Много често, млечните продукти се използват за изливане, сметана и сметана са лидерите. Но има рецепти с бульони. Растителните сортове могат да бъдат задушени в сока, те самите са мокри и не се нуждаят от допълнителна течност. Fricassee може да приготвите с подправки, билки, чесън.
Свински фриказе със сметана и лук
Най-простата рецепта за свински фриказе с минимално количество съставки. Чудесно ястие за домашни ястия. Ако се обърка от наличието на масло, тогава смело го замени със зехтин.
Съставки
• 1 лук;
• 350 грама свинско месо;
• 180 грама заквасена сметана;
• 70 грама масло;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• сол, пипер, лавр. Метод на приготвяне
1. Разтопете добро парче масло в тиган, затоплете го.
2. Нарежете свинското месо на малки кубчета, приблизително парчета на сантиметър. След това веднага се поръсва със сол върху дъската за рязане, черен пипер, разбърква се.
3. След това, трябва да панирано свинско в брашно. Можете да потопите всяко парче или просто поръсете през ситото върху месото, което продължава да лежи на дъската, разбърква се и отново се разпрашава. Изберете удобна опция.
4. Прехвърляме месото в брашно в масло, запържваме до леко коричка.
5. Нарежете лука много фино и фино, налейте го на месото, запържете заедно няколко минути.
6. Заквасена сметана разрежда 130 мл вода, но можете да добавите по-малко течност, в зависимост от желаното количество сос. Изсипете върху месото.
7. Задушете свинското месо в соса до омекване.
8. В края добавете лавра, можете да заспите пресни зелени.
Свински фриказе с целина
Много интересна рецепта, за която ще ви трябват стъбла от целина. Полезен продукт ще разреди вкуса на всичките ви любими, но свинското месо е достатъчно тежко за стомаха и ще улесни храносмилането
Съставки
• 500 грама свинско месо;
• 4 стъбла от целина;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 лук;
• 100 мл бяло вино;
• 0,5 лимона;
• 50 ml масло;
• зеленчуци, подправки.
Метод на приготвяне
1. Нарежете свинското на парчета произволен размер, но е нежелателно да направите големи. Хвърли в тиган с горещо масло, се запържва на висока температура за няколко минути, за да се създаде кора.
2. Добавете нарязания лук към месото, пригответе още няколко минути.
3. Изсипете бялото вино, изчакайте, докато се изпари напълно.
4. Нарежете стъблата на целина в кръг, прибавете към тенджерата с месото, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри храната на слаб огън за около двадесет минути. Не е нужно да добавяте нищо, нека готвят в сока си. 5. Отворете тенджерата, проверете месото. Ако тя е мека, след това сложи подправки, сол, разбърква се и се добавя заквасена сметана. Ако изведнъж свинското месо все още не е достигнало готовност, тогава можете да се задушите малко повече,
6. Гответе със заквасена сметана за 5-7 минути, така че месото да бъде напоено със сос.
7. Допълнете фриказето с нарязани зеленчуци и налейте лимонов сок. При сервиране, ние също украсяваме с парче цитрусови плодове.
Свинско фриказе в сметана (с чесън)
Вариант на необичайно нежна и ароматна свинска фрикасе, която се приготвя в сметана. Не е необходимо сосът да избира мастен продукт, 10-15% е достатъчно. Много често подобно ястие се приготвя с маслено мляко.
Съставки
• 350 грама свинско месо;
• 200 ml сметана;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 3 скилидки чесън;
• 40 грама масло;
• копър, сол.
Метод на приготвяне
1. Нарежете месото на малки кубчета, навийте парчетата свинско в брашно или просто поръсете и разбъркайте с ръце, така че да се разпредели равномерно.
2. Загрейте маслото, сложете карамфил с чесън върху него, кафяв, изхвърлете.
3. Добавете свинското месо към маслото, запържете до розовия цвят.
4. Покрийте тигана, задушете месото за четвърт час. Ако сокът не се откроява от него, можете да добавите няколко супени лъжици вода.
5. Загрейте сметаната в отделна купа, тъй като месото не харесва внезапни промени в температурата.
6. Изсипете сметаната върху свинското месо, ястието може да бъде осолено, черен пипер.
7. Всички заедно разбъркайте, варете още 5-7 минути.
8. Нарежете копъра много фино, можем да кажем, нарязани. Също така смила останалите скилидки чесън, разбъркайте. Можете също така да смила няколко грах пипер.
9. Поръсете готовия съд с билки и чесън, можете да го направите вече в чиниите.
МС свинско фриказе с шампиони
Една от най-вкусните рецепти за свински фрикасе. Най-добре е да се готви в две тигани. Печенето на шампиньони и месо в същия съд не е най-добрата идея. Освен това, имате нужда от сухо бяло вино. Съставки
• 300 грама гъби;
• 250 грама свинско месо;
• 1 лук;
• 25 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 250 мл сметана;
• черен пипер, сол;
• Зелените.
Метод на приготвяне
1. Лукът се нарязва на малки кубчета, премества се на тиган с половината от рецептурното масло, започва да се пържи.
2. Нарязваме измитите шампиони на плочи или кубчета, изсипваме ги с лук, готвим заедно, докато водата от гъбите се изпари, след което ги оцветяваме малко. По това време те ще достигнат готовност.
3. Нарежете месото на кубчета, поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте с брашно и поставете във втори тиган с масло. Много е важно, че тя вече е успяла да се затопли добре, в противен случай месото ще започне да произвежда сок.
4. Веднага щом свинчето се зачерви, налейте в месото бяло вино. Алкохолът се изпарява в продължение на няколко минути и веднага се поставят продуктите от втория съд.
5. Разбъркайте месото с гъби и лук, добавете подправки, налийте сметаната. Кипнете на слаб огън за няколко минути, така че продуктите да бъдат напоени със сос.
6. Напълнете ястието със зеленчуци, можете да притиснете в него скилидка чесън.
Свински фрикасе с фасул
За да приготвите такова ястие, млечните продукти няма да са необходими. Фасулът може да се използва прясно или от фризера. Рецептата е френска, взета и преведена на руски от готварската книга.
Съставки
• 600 грама свинско месо;
• 500 грама боб;
• 1 скилидка чесън;
• 50 грама масло;
• 2 домати;
• 2 крушки;
• магданоз, подправки, дафинов лист.
Метод на приготвяне
1. Нарежете месото, сложете парчетата в горещо масло, запържете за около пет минути.
2. Добавете нарязания лук към месото, запържете още две минути.
3. Хвърлете боб във вряща вода, сварете няколко минути, изцедете в гевгир. Ако се използват свежи шушулки, тогава те трябва да отрежат екстремните накрайници, след това да се рушат с пръчки от 3-5 см. 4. Свинско с месо се поръсва със сол, черен пипер, разбърква се.
5. Излейте подготвените зърна отгоре, сега можете да намалите огъня.
6. Фасулът също е подправен с подправки, добавете нарязан чесън.
7. Нарежете доматите в кръг, поставете върху върха на зърната.
8. Покрийте тенджерата, сложете я заедно в продължение на 40 минути. Няма нужда да добавяте вода.
9. Разбъркайте, покрийте отново, гответе fricassee за още 10-15 минути, напълнете със зелени, сложете дафинов лист.
Свински фриказе в деликатен сметанов сос
За приготвянето на това ястие сосът се приготвя не само от сметана, но и от топено сирене. Въпреки малкото количество съставки, ястието ще има много дълбок и приятен вкус.
Съставки
• 400 грама месо;
• 2 скилидки чесън;
• 180 ml сметана;
• 100 ml вода;
• 70 грама сирене;
• 2 супени лъжици. л. масло.
Метод на приготвяне
1. Нарежете скилидки чесън на филийки, но не тънко.
2. Загрейте маслото, сложете чесъна и се запържете до златисто кафяво. Внимателно извадете от тавата.
3. Сложете свинско нарязани на малки кубчета в ароматно масло, запържете до готов. Можете да преобърнете месото в брашно, но не непременно.
4. Добавете подправките в тигана и залейте сметаната, разбъркайте, сварете в продължение на две минути.
5. Добавете обработеното сирене, затоплете го до пълното му разтваряне и ястието е готово! Можете да добавите няколко клончета от пресен копър, но не повече.
Свински фрикасе във фурната
Това ястие ще бъде приготвено в саксии, не изисква много внимание, но се оказва изключително нежно и кремообразно.
Съставки
• 400 грама свинско месо;
• 4-5 печурки;
• 1 лук;
• 40 грама масло;
• 150 грама заквасена сметана;
• подправки.
Метод на приготвяне
1. Нарежете месото на кубчета, хвърлете го в горещо масло и запържете много бързо на най-високата топлина, преминете към купа. 2. В същото масло изсипваме нарязаните шампиони и се запържваме на висока температура за няколко минути.
3. Нарежете лука, добавете към купа гъби със свинско месо.
4. Налейте сол, черен пипер, добавете подправка по свое усмотрение.
5. разпространява заквасена сметана, внимателно разбъркайте всичко. Ако харесвате пикантни ястия, можете да добавите една супена лъжица горчица.
6. Подгответе готвените храни в саксии, покрийте ги, изпратете за 45-50 минути във фурната.
Свинско Fricassee - Съвети и трикове
• За да изпечете свинското месо до кафявата кора, трябва да го положите само в нагрятото масло и да готвите на висока температура.
• Ако месото не произвежда сок, можете да налеете няколко супени лъжици вода, за да гасите, но е препоръчително да използвате само вряща вода.
• Ако получите жилава част от месото, тя може да се използва за fricassee, но е по-добре да се маринира или леко да се отблъсне с кухненски чук.
