Заквасена сметана е продуктът, с който може да се смесва всяко тесто.
Дали са дрожди, пясъчни, пресни.
Има много рецепти за торти на заквасена сметана, и дори основа за пица може да се приготви върху нея.
Поради високото съдържание на мазнини продуктът може едновременно да замени млякото и маслото.
Какво би изпечело от заквасено тесто?
Тесто върху сметана - общите принципи на готвене
За печене можете да използвате абсолютно всякаква сметана: мастна, без мазнини, сладка, кисела. Подходящ дори в застой в хладилния продукт или замразени. Заквасена сметана не изисква предварителна подготовка, само за тесто за дрожди, желателно е предварително да се извади от хладилника, така че да се затопли.
Какво може да се добави към кремавото тесто:
• пшенично брашно;
• сол, захар;
• мая, рипер или сода;
• масло, маргарин;
• ванилин, какао;
• яйца;
• други млечни продукти.
Процесът на месене на кремово тесто не се различава от никой друг. Ако се готви с мая, то се запазва топло. Охлажда се прясна и пясъчна маса, а тортата - за вида бисквити, които се пекат веднага след смесването на продуктите.
Рецепта 1: Заквасена сметана за бърза ролка.
Много бързо и лесно кремово тесто за кифлички. Това отнема само 10 минути. Печени кифлички само половин час. В тази ситуация можете да поглезите семейството си поне всеки ден! Тези кифлички могат да бъдат направени с различни пълнежи и пръски.
Съставки
• 300 грама брашно;
• 1 щипка сол;
• 100 грама захар; • 1 яйце;
• 1 лъжица масло;
• 300 мл заквасена сметана;
• 5 g бакпулвер.
Готвене
1. Брашно трябва да пресее с бакпулвер, можете просто на масата или в голяма купа. В центъра на дупката.
2. Отделно смесете сметаната със сол, залейте със захар и изсипете с лъжица масло. Разклатете, за да разтворите зърната. Удобно е да се направи вилица или маса.
3. Изсипете заквасената сметана в сместа от брашно, бързо месете тестото.
4. Разделяме го на 12-15 части и веднага извайваме кифлите. Ние даваме всякаква форма: кръгла, под формата на гевреци, кифлички. Можете да добавите стафиди, маково семе, поставете пълнежа. Разстелете кифлички на тава за печене.
5. Разклатете яйцето, смажете нашите продукти, можете да поръсите нещо във фурната! Печете до 30 минути, поставете 180 градуса.
Рецепта 2: Заквасено тесто за бисквити
Това кремообразно тесто е идеално за печене на меки и ефирни бисквити. Тези съставки правят две големи листове за печене. Основна рецепта, ако желаете, можете да добавите мак, стафиди, ядки, шоколад или кокосов чипс.
Съставки
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 грама масло;
• 120 грама захар;
• 2 яйца;
• 1 рипер за чанта;
• 450 г брашно;
• щипка сол.
Готвене
1. Оставяме маслото да се затопли предварително, така че да се смекчи. Или поставете продукта в купа и го поставете в програма за размразяване. Вместо масло, можете да вземете маргарин за печене.
2. Разбийте захарта и яйцата до лека крема. Добавете сол, разтворете.
3. Поставете заквасена сметана и омекотено масло, разбийте заедно докато се получи гладка.
4. Добавете брашното, смесено с бакпулвера и направете тестото. Не е необходимо да се меси за дълго време, масата трябва да бъде лека и пухкава, не заседнала. 5. Поставяме опаковката и премахваме студа. Задръжте 2 часа.
6. Разточете на масата на прах с брашно. Дебелината е 5 мм.
7. Изрежете бисквитките с произволна форма, можете да използвате специално рязане.
8. Ние поставяме на печене лист, ако желаете, можете да намажете яйце или просто вода и се поръсва със захар, маково семе.
9. Печете бисквитите до червеникав цвят за около 15 минути.
Рецепта 3: Кремаво тесто за пикантни сладкиши
Основната рецепта от заквасено сметана тесто, от която можете да направите пайове с чубрица пълнежи. Това може да бъде пържено зеле, картофено пюре, месни продукти, гъби или смес от няколко продукта.
Съставки
• 100 грама заквасена сметана;
• 150 грама масло;
• 1 яйце;
• 1/4 супена лъжица сол;
• 1 лъжица захар;
• 1 пакет рипер.
Готвене
1. Комбинирайте брашното със сол и рипер.
2. Разтопете маслото, но не много топлина. Добавете яйцето, сметаната, захарта и разбъркайте.
3. Комбинирайте сухата смес с течната маса, размесете тестото и го извадете за охлаждане в продължение на един час.
4. Излезте от хладилника, отделете третия и оставете настрана. От по-голямата част ние разточваме слоя, поставяме го във формата, правим страните.
5. Нанесете пълнеж.
6. От останалата част на тестото, разгънете дълга ивица, нарязана на няколко снопа и тъкайте върха на тортата с грил. Изпраща се до фурната. С готовия пълнеж, тортата се пече за около 35-40 минути, с сурови храни повече.
Рецепта 4: Тесто със заквасена сметана за пица.
Тестото върху заквасена сметана за пица е нежно, хлабаво и ефирно. Комбинира се с пълнежи от зеленчуци до месо и морски дарове. Рецепта за дрожди.
Съставки
• 450 г брашно;
• 180 г заквасена сметана;
• 150 ml вода; • 2 лъжици захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 5 лъжици масло;
• 1,5 ч. Л. суха мая.
Готвене
1. Нагряваме вол, разтваряме дрождите, захарта и добавяме 50 грама брашно към окото. Разбърква се и се оставя напитката за 20 минути.
2. Поставете сол, заквасена сметана и растително масло, разбъркайте.
3. Добавете останалото брашно, омесете масата.
4. Покрийте тестото със салфетка и го оставете на масата за 40 мин. През това време тя ще се увеличи в размер, кокът става гладък и красив.
5. Можете да печете пица! Разделяме масата на желаното количество, нарязваме тънко тортите и разпръскваме пълнежа.
Рецепта 5: Заквасено тесто за сладкиши
Заквасено тесто върху сода за сладки кексове с плодове и плодове. Особено добре с ябълков пълнеж, круша, но можете да поставите всички сладко или картофено пюре. Подходящи за затворени кейкове или частично отворени, но могат да се оформят и малки парчета.
Съставки
• 100 грама заквасена сметана;
• 300 грама брашно;
• 1 яйце;
• 4 лъжици захар;
• 30 грама масло;
• щипка сол;
• 0,5 ч. Л. сода.
Готвене
1. Разбъркайте яйцата със захар и щипка сол.
2. Добавете сметаната и маслото. Можете да използвате зеленчуци, сметана и дори маргарин, но качество.
3. Добавете сода, която трябва да бъде охладена с оцет.
4. Добавете брашното, омесете тестото. Масата трябва да е мека, но не и течна, за да запази формата си.
5. Можете да направите тортата веднага или да сложите тестото в хладилника. Там се съхранява красиво, така че можете да месите вечер, а сутринта да угаждате домакинството с пресни сладкиши.
Рецепта 6: Тестото със заквасена сметана за тортата
Друг основен тесто върху заквасена сметана, този път за тортата. По-точно, за приготвяне на слоеве за торта. От тях можете да приготвите различни торти, различни от пълнежи, кремове и дизайн. Съставки
• 4 яйца;
• 2,5 чаши сметана;
• 1 рипер за чанта;
• около три чаши брашно;
• 280 грама захар.
По желание можете да добавите ванилия, какао, канела.
Готвене
1. Комбинирайте яйцата със захар и разбъркайте с миксер поне 5 минути. През това време масата ще се увеличи поне два пъти, ще стане бяла и ще стане буйна.
2. Добавете сметана. Внимателно разбъркайте.
3. Пресейте рипера заедно с брашното, влезте в тестото. Ако се добавят какао, ванилия или канела, те трябва да се комбинират с брашно за равномерно разпределение.
4. Изсипете тестото върху тава за печене или във формата. Препоръчително е да не се прави дебел слой, тъй като той не е бисквита, тортата е сочна и ще бъде трудно да се раздели на 2 парчета. По-лесно е да се разпредели веднага тестото в две форми или листове за печене.
5. Печете сладкишите до пълното готвене около половин час. Слагаме фурната на 180 ° С.
Рецепта 7: Заквасено тесто за пиле и други пикантни пайове
Изпитана и винаги добра рецепта за заквасено тесто за курник. Но също така е възможно да се правят и други пайове със солени и остри пломби: зеленчуци, месо, риба.
Съставки
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• 100 грама масло;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 50 грама мляко;
• сол;
• килограм брашно.
Готвене
1. Разклатете сметаната с мляко, добавете яйце и го избършете заедно за минута.
2. Поставете сол, меко масло и разбъркайте добре.
3. Гасим сода с кисела вода и оцет. Изсипете в тестото.
4. Добавете брашното, което трябва предварително да пресеете и да месяте тестото. Брашно може да отиде повече от нормата, ако сметана е течна или маслото е лошо разтопено.
5. Навиваме кифла, поставяме го в чантата и го оставяме на студено за един час. Но ако е необходимо, може да се съхранява там за 2 дни, а във фризера за няколко месеца. 6. След това получаваме и приготвяме пилето с пълнеж.
Рецепта 8: Заквасено кремаво тесто за гевреци
От това тесто върху заквасена сметана, можете да направите нежни и меки гевреци с конфитюр, кондензирано мляко, шоколад. Изпробвали ли сте бисквити с мармалад? Не забравяйте да го направите! Просто не поставяйте в големи парчета, така че пълнежът не изтича.
Съставки
• 250 грама заквасена сметана;
• 100 грама захар;
• 150 грама маргарин;
• 1 яйце;
• 3 чаши брашно.
Готвене
1. Комбинирайте брашното с маргарин и нарязайте на трохи. Не всеки успява да прави това умело и ефективно с нож, защото за това е необходимо определено умение. Но в този случай можете просто да разтриете масите с ръцете си.
2. Разбъркайте заквасена сметана със захар, можете да оставите стоят за разтваряне и да изпратите на брашно.
3. Добавете яйцето и можете да месите тестото! Масата трябва да запази формата си, но да не е твърде стръмна. С лек натиск с пръста си трябва да се появи ямка.
4. Използваме веднага, но ако е необходимо, можете да го направите предварително и да го задържите в хладилника до желания момент. Разточете, изваяйте биберони и изпечете. Можете да ги поръсите със захар. Бисквитките могат да се приготвят от едно и също тесто, ако пълненето внезапно приключи.
Рецепта 9: Тесто от дрожди със заквасена сметана за пайове, чийзкейк
Дрождна заквасена версия за приготвяне на вкусни чийзкейки и пайове във фурната.
Съставки
• 1 лъжица мая;
• 2 чаши вода;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 1 лъжица захар;
• 1 щипка сол;
• 2 яйца;
• 1 кг брашно.
Готвене
1. Смесете дрождите с половината брашно, добавете топла вода и оставете половин час.
2. В отделна купа разбийте яйцата със сол, добавете сметана и захар, разбъркайте. 3. Комбинирайте двете маси, добавете останалата част от брашното, направете тестото.
4. Разточете кифла, покрийте го и го оставете за 50 минути топло.
5. Получаваме и приготвяме сладкиши с различни пълнежи!
Тесто със сметана - съвети и трикове
• Пресяване на брашно - задължителен процес, който трябва да се извърши преди месене на тесто. Продуктът, обогатен с кислород, ще направи печенето по-нежно и ще помогне на дрождите да се повишат.
• Какао, ванилия, канела, мляко на прах, нишесте и други насипни продукти трябва да се смесват с брашно преди полагане, с малка част. Това ще предотврати появата на бучки и партидата ще отнеме много по-малко време.
• Ако добавите една супена лъжица вода и щипка захар към грес за яйца и победи добре, печенето ще поеме красив цвят и блясък.
• Ако има машина за хляб, можете просто да поставите всички съставки заедно, да изберете желаната програма и помощникът да направи всичко за вас. Особено е удобно за дрожди от тесто.
