Доматите, чушките и чесънът са печеливша комбинация от зеленчуци, която често се появява в различни рецепти.
Въз основа на тези три съставки можете да приготвите огромен брой ястия, но всички те ще имат различен вкус и аромат.
Чушки и чесън домати - общи принципи за готвене
Доматите се приготвят с пипер и чесън по различни начини, осоляват се, мариноват, мариноват, приготвят аджика, хайвер, различни национални ястия и сосове. Всичко зависи от рецептата и допълнителните компоненти, но има общи правила, които засягат вкуса на крайния продукт, както и неговата безопасност.
• Колкото по-добре, по-свежо и по-вкусно са зеленчуците, толкова по-добре ще се получи ястието. Трудно е да се приготви нещо безсмислено, без значение каква рецепта използвате от бавни чушки или кисели домати.
• Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и изсушени. Мокри продукти са по-добре да не се използва, тя намалява срока на годност на крайните заготовки.
• Семената и вътрешностите винаги се отстраняват от чушката, а за острите шушулки можете просто да отрежете стъблото.
• За рязане на зеленчуци, трябва да използвате остри ножове, така че парчетата да бъдат чисти, красиви, продуктите ще бъдат приготвени по едно и също време.
• Когато приготвяте саламура, той трябва да се свари добре. Когато правите марината и се налива, трябва внимателно да мелите сол, захар, подправки. В противен случай те са неравномерно разпределени и детайлът може да се засуши.
И, разбира се, никога не трябва да забравяте за чистотата на чиниите и спомагателното оборудване. Това е особено важно при подготовката за зимата. Препоръчително е стерилизиране на буркани и капаци, измиване на останалите съдове или изливане на вряща вода.
Рецепта 1: Чушки и чесън домати без стерилизация
Един прост начин за събиране на домати с пипер и чесън. Пропорциите са дадени за един трилитров буркан. В туршия ще отиде до 1,5 литра, в зависимост от размера на доматите и плътността на полагане зеленчуци.
Необходими съставки
• 1,3 кг домати;
• 5 чушки;
• листа от хрян;
• лъжица оцет;
• главата на чесъна.
За саламура:
• 1,5 супени лъжици сол;
• 3 лъжици захар.
Метод на готвене
1. Зеленчуците трябва да се измият, изсушат, вътрешността на пипера трябва да се отстрани и наряза на 4 части. Чесън кори.
2. Поставете листата от хрян на дъното на стерилния буркан, здраво положете зеленчуците. Налейте вряща вода, покрийте и оставете да се затопли за 10 минути.
3. Източете водата, донесете обем до 1,5 литра, добавете сол със захар, сварете за минута и отново изсипете доматите с черен пипер и чесън, изсипете 70% лъжица оцет и навийте капака. Охладете под козината в обърнато състояние.
Рецепта 2: пиперки и чесън домати без оцет
Подготовка на домати с чушки и чесън, които могат да се използват за деца, и само за тези хора, които не харесват или не могат да понасят оцетна киселина. Той използва аспирин в малки количества. Също така, тази рецепта е различна в съдържанието на захар, доматите и чушките са сладникави, а чесънът придава вкус.
Необходими съставки
• 3 кг домати;
• 600 гр. пипер;
• 10 скилидки чесън;
• копър, листа от хрян;
• 4 таблетки аспирин.
За саламура:
• 3 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 7-8 супени лъжици захар.
Метод на готвене
1. Пригответе зеленчуци, както в предишната рецепта. Разстелете се върху стерилни буркани. Тази сума е достатъчна за 2 три литра.
2. Налейте вряща вода, оставете да престои 10 минути, след което изцедете. Повторете още веднъж. 3. След втория крем сварете саламурата. За да направите това, донесе обемът на водата до 3 литра, налейте сол, захар и се вари.
4. Поставете 2 кутии аспирин в буркани, налейте саламурата и навийте капаците.
Рецепта 3: Бързи домати и чесън от черен пипер
Леко осолени домати с чушки и чесън, които ще бъдат готови на следващия ден. И съхраняват в хладилника може да бъде до 2 седмици, и с течение на времето те ще станат още по-ароматно и вкусно. Използва се горещ и български пипер.
Необходими съставки
• 1 кг домати;
• 2 пълнени сладки пиперки;
• 1 остър сос;
• 8-10 скилидки чесън;
• Зелените.
Марината:
• литър вода;
• лъжица сол и захар;
• 5 черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарязваме доматите наполовина, пиперни големи пръстени, скилидки чесън произволно на няколко части, така че те по-добре да дават миризмата. Острата шушулка трябва да се реже много фино.
2. Пригответе саламурата от изброените съставки, охладете се.
3. Зеленчуците се сгъват в дълбоки ястия, редувайки се помежду си. По искане, залейте зелени. Напълнете с охладен саламура, дръжте го на стайна температура и го поставете в хладилника.
Рецепта 4: Зелени домати с пипер и чесън със стерилизация
Отлична закуска от зелени домати с пипер и чесън. Пиперът е необходим остър, за предпочитане зелен, за да се комбинира с незрели домати. За допълнителна подправка се използва настърган хрян. Всички зеленчуци се вземат в произволни количества.
Необходими съставки
• зелени домати;
• корен от хрян;
• лют пипер;
• чесън.
Солен разтвор на литър:
• 100 гр. захар;
• 2 супени лъжици сол;
• Лъжица оцет 70%.
Метод на готвене
1. От хрян, чесън, люта чушка подгответе пълнежа за домати. За да направите това, измийте зеленчуците, ние трябва да ги почисти и котлет в блендер или чрез месомелачка. 2. Нарежете кръстосани срезки около 2/3 дълбочина в доматите, напълнете ги с пълнеж, поставете ги в буркани с литър.
3. Сварете саламурата, налейте доматите с черен пипер и с чесън, стерилизирайте бурканите за 15 минути. Запушен, изпратен да изстине.
Рецепта 5: Пикантна доматена закуска с пипер и чесън
Великолепна закуска от домати с чушки и чесън, чийто връх е невероятно ароматно. Маринованите зеленчуци трябва да бъдат поне 2 часа, но е по-добре да се готви предварително и да се запази деня в хладилника, така че всички сокове да имат време да се смесят.
Необходими съставки
• 10 домати;
• 2 сладки зелени чушки.
За междинен слой:
• китка босилек;
• 1 остър сос;
• куп копър;
• лъжица оцет 9%;
• 100 ml масло;
• 5 скилидки чесън.
Метод на готвене
• Доматите се нарязват на големи пръстени или на половин пръстени с дебелина не по-малка от 1 см. Зелен пипер в тънки половинки.
• За соса нарязайте зеленчуците, лютите чушки, чесъна, добавете всички останали съставки и разбъркайте. Сол на вкус.
• Поставете доматите и чушките в буркан, полагайки всеки слой зелени. Плътно натиснете. Затворете пластмасовия капак и го извадете за ецване.
Рецепта 6: Корейска закуска от домати с пипер и чесън
Корейските ястия се отличават с необичаен аромат и пикантен вкус. И тази прекрасна доматена закуска с пипер и чесън не е изключение. Броят на зеленчуците е произволен, в зависимост от необходимата острота и личен вкус. Но от формулирането на зареждане не трябва да се отклоняват.
Необходими съставки
• дебели домати;
• червен и жълт пипер;
• лют пипер;
• чесън;
• Зелените.
Зареждане с гориво:
• 100 мл оцет 6%;
• 50 гр. захар;
• 1 лъжица корейски подправки;
• 1,5 супени лъжици сол; • 0,5 чаши масло.
Метод на готвене
1. Измиваме доматите, нарязваме всеки по 6-8 части. Пипер сламки. Чесънът и пикантният под се нарязват на каша. Зелените просто отрязаха.
2. За пълнене, смесете всичко с изключение на маслото, разтривайте добре. Когато зърната от сол и захар се разтворят, излейте малко и разбъркайте.
3. Поставяме доматите с пипер и чесън в буркан, изсипваме ги с горещи чушки, смесени със зеленчуци, и ги изливаме с разливен слой.
4. Затворете бурканчето с плътна капачка, обърнете го и го поставете в хладилника за тази нощ или за деня. Така горният слой на закуска ще маринира добре. След това можете да съхранявате в обичайната форма, ако разбира се след изваждане на пробата има нещо останало.
Рецепта 7: Домати с пипер и чесън на арменски
За приготвянето на доматите с черен пипер и чесън ще са необходими силни и дребни плодове, може да сте леко неузрели. Можете да се насладите на лека закуска в рамките на 3 дни след приготвянето. Но по-екологичните домати, колкото по-дълго ще маринират.
Необходими съставки
• 20 силни домати;
• главата на чесъна;
• сладък пипер 3 бр.
• 2 струка остър;
• китка от кантарион;
• клонче от босилек.
За саламура:
• 0.5 чл. сол;
• 2 листа;
• 7-8 пиперчета.
Метод на готвене
1. Сварете саламурата от 2,5 литра вода, сол, дафинов лист и пипер, сварете добре и охладете до хладно състояние.
2. Освободете пикантните и сладки пиперки от вътрешностите, обелете чесъна, сортирайте зелените и ги смила всички заедно. Това може да се направи чрез месомелачка, блендер или просто да се нарязва всичко.
3. Нарежете и изсушете доматите, нарязани на половина в средата, но не изрязвайте до края. Пълнени с пипер, чесън и зеленчуци, внимателно положени в емайловата тенджера. 4. Напълнете доматите с черен пипер и чесън, поставете потисничеството и го извадете на хладно място, за да маринирате. След 3 дни можете да опитате лека закуска.
Рецепта 8: Домати с пипер и чесън в доматен сок
Популярна рецепта, която ви позволява да получите не само вкусни домати с черен пипер и чесън, но и ароматен сок от домати. Спаси, ако има много смачкани, меки и напукани домати. Можете също да използвате готов сок, събран за зимата.
Необходими съставки
• малки домати;
• скилидки чесън по броя на доматите;
• Български пипер.
За запълване:
• литър доматен сок;
• Лъжица сол;
• 2 лъжици захар.
Метод на готвене
1. Старателно измийте доматите и чушките. Изсушете го. Пипер се освобождава от вътрешностите, нарязани на 6-8 части в дълги филийки.
2. Обелете чесъна. По-добре е да се използват малки зъби, но ако те не са на разположение, тогава можете да нарязвате големи на 2 части.
3. Във всеки домат, нарязани на мястото на прикрепване на стъблото и набутвам карамфил чесън. Когато всички домати са пълнени, сложете ги в буркани, като ги преместите на парчета сладък пипер.
4. Сварете доматения сок с подправки, налейте нашите ароматни домати с черен пипер и чашка до врата, покрийте с капак и стерилизирайте. За всеки литър е достатъчно 10 минути. След това затворете капака.
Заедно с чесън, всякакви зеленчуци могат да се добавят към доматите. И този, който особено обича ароматни подправки, може да добави няколко звезди с карамфил и грах с ароматен пипер в буркан.
Рецепта 9: Сос от домати и пипер с чесън
.
Най-лесният вариант на доматен сос с черен пипер и чесън, за който можете да се сетите. Улеснява процеса на изработване на електрическа месомелачка или хранителен процесор. Необходими съставки
• 1,5 кг домати;
• 1,2 кг пипер;
• 0,1 кг чесън;
• 0,1 литра масло.
Сол, захар, подправки, можете да използвате абсолютно всеки вкус. За подправка можете да добавите люти чушки или да използвате червен прах.
Метод на готвене
1. Зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени. Подгответе се за кълцане, нарязани на парчета, отстранете семената от пипера.
2. Превъртете всички заедно през месомелачка, налейте в тенджера и сварете на печката. Веднага след като масата кипи, трябва да премахнете пяната. Гответе на слаб огън за 20 минути.
3. Изсипете подправки на вкус, сол, добавете захар и масло. Не пренебрегвайте захарта, тя ще помогне на зеленчуците да разкрият вкуса, да направят соса по-добър. Сварете всички заедно още 5 минути.
4. Подредете в стерилни буркани, навийте и оставете за съхранение.
Рецепта 10: Салата от домати и пипер с чесън
.
Мързелива салата за зимата на домати, чушки и чесън, приготвянето на които не отнема много време. Но въпреки това през зимата лека закуска ще се хареса на отличен вкус и летен аромат.
Необходими съставки
• домати 2 кг;
• 0,5 кг червен или жълт пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 0,3 кг лук.
Всеки буркан от 0,7 l:
• 2 ч. Л. захар;
• 1 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. оцет;
• 2 големи лъжици масло.
Метод на готвене
1. Салата е добра, защото не изисква предварително смесване на зеленчуци с подправки и големи ястия. Доматите се нарязват на филийки, както на редовна лятна салата. Нарязани с лук и черен пипер, просто наряжете чесъна.
2. Слагаме всички зеленчуци в бурканите на раменете. Поставете изброените подправки върху всяка от тях, излейте маслото и добавете малко преварена вода, така че зеленчуците да бъдат покрити. Покрийте с капаци.
3. Поставете бурканите за стерилизация в продължение на 15 минути, след това добавете оцет към всеки и навийте. Почистваме под топъл нос за пълно охлаждане.
Чушки и чесън домати - трикове и съвети
• Изпъкнали ли са домат, пипер и чесън и са станали прекалено солени или кисели? В никакъв случай не трябва да го изхвърляте. Енергични зеленчуци могат да се добавят към почерняването на борш, супа от зеле, харчо или сос.
• Трябва бързо да обелвате чесъна? Напълва се с вода за 1-2 часа. Кожата ще бъде лесна за отделяне и ще отнеме много по-малко време.
• Ако искате да запазите кожата на доматите цяла, тогава трябва да я пробиете с клечка за зъби преди да налеете вряща вода. Също така този метод се използва за ускоряване на процеса на ецване или осоляване на зеленчуци.
• Не сте сигурни колко буркани да използвате за заготовки? По-острата и по-пикантна рецепта, толкова по-малък трябва да бъде контейнерът. А за солени и сладникави препарати можете да използвате големи консерви. И можете да се ориентирате по броя на хората в семейството. За всеки, средно 0,5 литра консервация.
• Често се прибавят лаврови листа при прибиране на домати и чушки, но това прави плодовете наблизо безвкусни. За да предотвратите това, можете да заварите саламурата с него и да го извадите, преди да го излеете в бурканите.
