Солянка е събрание, което може да се използва както за обяд, така и за вечеря.
Рецепти и вариации огромна сума!
Но най-обичаните и вкусни бяха винаги солянка с месо. Често те добавят зеле и други зеленчуци.
Пригответе вкусна солянка?
Солянка с месо - общите принципи на готвене
Месото за солянка може да вземе всяко, включително и птиче месо. Освен това към ястието често се добавят колбаси, бекон, свинско месо и пушени меса. Най-вкусните солянки са тези, които включват най-малко три вида месни продукти.
Можете да добавите всякакви съставки към зеленчуковата супа с месо, но по-често са зеле, моркови, лук, картофи. Специалният вкус на ястието дава добавянето на гъби. Те могат да бъдат не само пресни, но и солени, замразени, консервирани.
Чистата солянка често се приготвя под формата на супа и служи като първи курс. Ястията със зеленчуци се приготвят по-плътно, под формата на яхнии. Освен зеленчуците, те могат да добавят и няколко вида месо и колбаси.
Рецепта 1: Зеле Солянка с месо и наденица
Прекрасна и проста рецепта за приготвяне на солянка с месо и зеле. А добавянето на колбаси прави ястието особено ароматно. В рецептата се използват колбаси, но по подобен начин можете да приемате и колбаси от всякакъв вид.
Съставки
• 1 кг зеле;
• 400 грама месо;
• 400 грама колбаси;
• 1 морков;
• 2 лука;
• 4 домата;
• масло;
• подправки по ваш вкус.
Готвене
1. Измийте, обелете филмите и изрежете месото на кубчета. Възможно е в кубчета, като на гулаш. Фрай с добавянето на масло. По-добре е да го направите веднага в котел. Ако използвате говеждо месо, можете да покриете котела и да извадите малкото месо, за да стане по-меко. 2. Настържете лука с моркови, изпратете на печено месо и гответе още заедно.
3. Настържете зелето и я изпратете след зеленчуците, също леко запържете. Веднага след като се намали обемът, можете да добавите нарязани домати. Препоръчително е да отстраните кожата от тях.
4. След това налейте в котела малко вряща вода. Покрийте и оставете да къкри 10 минути.
5. По това време почистете колбасите и ги нарежете на кръгчета. Ако се използва наденица, тя може да се нарязва на всяка друга форма.
6. Отворете, добавете сол, подправки и нарязани колбаси. Варете още 5 минути, но ние се ръководим от нашето зеле. Има твърди сортове, най-вече зимен. А има и сочни и меки, предимно летни сортове. Това зеле се приготвя много бързо.
7. В края на сместа добре разбъркайте, хвърлете зеленчуци, дафинов лист и изключете.
Рецепта 2: Коняр с месо
Особеност на сместа е използването на няколко вида месни продукти. Това дава на ястието насищане и хранене. Такъв тюрлюгюрист върви добре с горещи подправки, но не можете да ги поставите в тенджерата и да служите отделно.
Съставки
• 500 грама говеждо месо на костите;
• 1 морков;
• 50 грама пушена колбаса;
• 150 грама домат;
• 200 грама пушена шунка;
• 50 грама маслини;
• 3 крушки;
• 1 лимон;
• масло и подправки;
• 200 грама варена наденица;
• 300 грама кисели краставички;
• 30 грама каперси (по избор);
• 200 грама печена шунка.
Готвене
1. Пригответе бульон от говеждото на костта и три литра вода. Не забравяйте да отстраните мазната пяна, когато се образува. Пригответе месото до омекване. След това извадете, охладете, отстранете костта и изрежете на парчета. Върни говеждото месо в бульон.
2. Нарежете една нарязана на кубчета лук, три моркови и изсипете в бульон. Сварете 5 минути. 3. Останалата част от лука се нарязва на кубчета и се изсипва в олио в тенджера. След това добавете към него нарязани краставици, доматено пюре и ги затоплете заедно за около 5 минути.
4. Сега нарязваме всички други продукти: варено свинско месо, колбаси, шунка и ги хвърляме в тенджерата. Направете това последователно, давайки на всяка съставка да заври.
5. Разстелете съдържанието на тигана и оставете да къкри на слаб огън за около пет минути, можете десет. Основното нещо, което не дава активна циреи.
6. Сол, поставете подправки, каперси и маслини, изстискайте сока от половин лимон и варете още две минути. Изключете, настоявайте половин час.
7. При сервиране в чиния, сложете парче лимон, поръсете я с пресни билки.
Рецепта 3: Зеле Солянка с месо във фурната
.
Този метод на готвене спестява много време, ястието не изисква внимателно внимание и все пак се оказва вкусно. За супа с месо и зеле във фурната, ще ви е необходим вареник или всякакви термоустойчиви съдове с капак. Но можете да използвате голям пот.
Съставки
• 800 грама зеле;
• 400 грама свинско месо;
• 40 грама масло;
• 1 морков;
• 80 мл домат;
• 2 лука;
• подправки.
Готвене
1. Налейте масло в тенджера, сложете го на печката.
2. Нарежете свинското на ленти или кубчета, изпратете на тенджерата. Направете максимално огън и се запържва за пет минути.
3. Нарежете лука и изпратете на месото, запържете още няколко минути.
4. Настържете зеле и моркови, добавете към тях сол и подправки и ги изтрийте с ръце. Зеленчуците трябва да губят обем.
5. Извадете тенджерата от огъня, добавете зелето с подправки, сложете доматите и разбъркайте добре всичко.
6. Покрийте го с капак и го поставете на 180 градуса във фурната. Подготовката на ястието ще бъде около 40 минути, но всичко зависи от зелето.
Рецепта 4: Солянка с месо и гъби
Рецепта невероятно вкусна солянка с месо. Гъбите могат да вземат абсолютно всички, но с горски приятели се получи ароматно.
Съставки
• 500 грама говеждо месо;
• 200 грама колбаси;
• 4 краставици;
• 2 лука;
• 300 грама гъби;
• 0,5 кутии маслини;
• подправки;
• 4 лъжици доматено пюре;
• малко масло;
• Лимон и зелени да служат.
Готвене
1. Кук говеждо бульон. Можете да вземете месото на костта. След това го извадете, нарязани на парчета.
2. Ако се използват горски гъби, след това ги сварете. Но в отделен съд. 20 минути е достатъчно.
3. Поставете печката върху печката, добавете масло.
4. Настържете лука, запържете до прозрачност.
5. Нарежете гъбите и ги изпратете на лука, запържете почти до готовността.
6. Изрежете фино кисели краставички и разпръснете ги по гъбите, изпарете течността.
7. Добавете доматено пюре в тигана. Ако е дебел, след това се разрежда с вода или бульон от тенджерата. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Прехвърляме всичко от тигана към тигана. Ние сол, пипер.
9. Нарежете колбасите на кръгчета, нанесете ги в мехурче, хвърлете маслини и гответе още 5 минути.
10. Ние се излива в чинии, хвърляме парче лимон, ние украсяваме със зелени.
Рецепта 5: Зеле Солянка с месо и картофи
Е, къде сме без картофи? Всеки любим зеленчук се добавя навсякъде, дори и в месото с каша със зеле. Обичан от много и често използван рецепта. По-добре е да се готви в котел или в голям и дълбок тиган.
Съставки
• 400 грама месо;
• 4 картофи;
• 600 грама зеле;
• 1 морков;
• 50 ml масло;
• 2 лука;
• 4 домата;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете месото на малки парченца, запържете до златисто кафяво. 2. Всички зеленчуци са обелени. Лук нарязани на кубчета и хвърли на месото.
3. Разтриваме морковите и изпращаме след лък.
4. Картофите могат да се поставят сурови, но много по-вкусно се получава, ако се изпържи малко. Нарежете на всякакви парчета и се запържете в тиган. Покрийте и гответе, докато не е необходимо меко.
5. Поставете нарязаното зеле в котле за месо и запържете дълго време и с други зеленчуци.
6. Поставете картофите от тавата. Зеленчуци сол, черен пипер, можете да добавите всякакви подправки.
7. Нарежете доматите наполовина и разтрийте всяка част така, че кожата да остане в ръката. Към котела се изпраща пресен домат.
8. Сега трябва да смесите всичко, да покриете с капак, да намалите топлината и да забравите за сместа за половин час!
Рецепта 6: Солянка с месо и кисело зеле
Солянка с кисело зеле е едно от най-популярните ястия в Русия. Готвеше се в пещи и глинени съдове. Често се добавят гъби, различни корени и билки.
Съставки
• 1.2 кг кисело зеле;
• 400 грама месо;
• 200 грама колбаси;
• 2 лука;
• 4 лъжици домат;
• сол и пипер;
• масло;
• дафинов лист;
• моркови и гъби, ако желаете.
Готвене
1. Нарежете месото и се запържете до златисто кафяво.
2. Добавете нарязания лук, варете заедно за няколко минути. След това се налива чаша вряща вода и се готви за една четвърт час под капак.
3. Изсипете малко масло в тигана, за да се затопли.
4. Натиснете кисело зеле. Ако е пероксид, можете да изплакнете със студена вода. Сложете го в тигана, запържете до омекване.
5. Веднага след като зелето започне да се пече, поставете домата и гответе заедно още пет минути.
6. Нарежете колбасите или колбасите, изпратете на месото. Дай кипене.
7. Добавете кисело зеле с доматено пюре. 8. Солянка се разбърква, вкус. Добавете подправки, покрийте и варете всички заедно в продължение на 10-15 минути.
9. Накрая напълваме със зеленина, дафинов лист.
Солянка с месо - съвети и трикове
• Поставяйте продуктите в необходимото количество нагреватели последователно и само след кипене на предишното.
• Трябва да оставите хралупването да къкри на слаб огън и не позволявайте активното ястие да кипне. В противен случай парчетата ще се разпаднат, то просто ще се смачкат.
• Солени и кисели храни (краставици, гъби, зеле, домати) не могат да бъдат заложени незабавно. Те инхибират получаването на останалите съставки. Парчета зеленчуци и месо могат да останат твърди. По-добре е да ги гасят малко в отделна чиния.
• Маслините придават специален вкус на месото на солянка, но е препоръчително да се използват цели плодове с камъни и да ги хвърлят в тенджерата като цяло. Тази кост придава специален вкус на ястието.
• За да придадете на вкуса на гъбите, просто трябва да добавите малко гъби бульон, можете да от куба.
