\ t
Често се случва да се правят палачинки, а в хладилника, за съжаление, няма нито едно яйце.
Няма значение, ние сме събрали за вас най-добрите рецепти на популярното ястие без яйца, както и всички тънкости на готвене.
Охладители без яйца в млякото - основните принципи на готвене
Сърдечни и буйни палачинки без яйца са страхотно ястие за закуска. Освен това, ако кравето мляко се замени със соево или кокосово мляко, можете да готвите сладкиши на поста. В същото време вкусът на ястието няма да се различава от класическите палачинки с яйца.
Тестото се приготвя в прясно и кисело мляко. За да се направят палачинките пухкави, прибавят се тестото за печене, мая или газирана сода. Маята, като правило, се поставя в прясно мляко, тъй като може да се загрява.
Пресятото брашно се смесва със захар, сода или бакпулвер и сол. Постепенно сухата смес се инжектира в млякото и се омесва тестото, малко по-дебело от обикновено.
Ако тестото е водно, палачинките могат да се окажат плоски, така че е много важно то да е с правилна консистенция.
Преди пържене, тиган с растително масло се загрява добре. Една супена лъжица тесто се поставя в горещо масло и се пържи, докато краищата се оцвети. След това палачинките се обръщат с шпатула и се запържват от другата страна до апетитна коричка.
Палачинките се сервират с мед, заквасена сметана, конфитюр или конфитюр.
Рецепта 1. Класически палачинки без яйца в мляко
Съставки
- пшенично брашно - чаша и половина;
- сол;
- мляко - 200 мл;
- захар - 40 g;
- 9% оцет;
- сода за хляб.
Метод на готвене 1. Загрейте млякото до топло състояние, добавете захар и сол към него. Разбърква се до пълно разтваряне.
2. Гасим сода с оцет и я добавяме към млечната смес.
3. Постепенно внасяйте брашно в млякото, като смесвате хомогенно тесто, по-скоро гъста консистенция. Следваме, че нямаше бучки.
4. Ако желаете, налейте няколко супени лъжици растително масло в тестото и разбъркайте. В този случай запържете палачинките с по-малко масло.
5. Поставете тенджерата върху огъня, затоплете я добре и залейте с растително масло. Загрейте тестото в нагрятото масло, оставяйки свободно място между палачинките. Запържва се на слаб огън, докато краищата на тестото се оцветят. След това обърнете и продължете да изпържвате до вкусна коричка.
Рецепта 2. Охладители без яйца в кисело мляко с грис
Съставки
- кисело мляко - половин литър;
- гранулирана захар - 60 g;
- грис - 100 г;
- сол;
- 125 g пшенично брашно;
- сода - 3g.
Метод на готвене
1. Изсипете кисело мляко в контейнера на смесителя. Прибавете към него грис, сода за хляб и сол. Разбийте добре. Трябва да се получи консистенцията на тестото от гъста сметана.
2. Оставете тестото да се влива в продължение на половин час. На повърхността трябва да се появят мехурчета.
3. Изпържете каничката със слънчогледово масло добре. Разстелете тестото в една супена лъжица в горещото масло, оставяйки пространството между палачинките. Запържете от двете страни, докато се почерне. Сервирайте тортите със заквасена сметана или мед.
Рецепта 3. Охладители без яйца в мляко със стафиди
Съставки
- стафиди - 50 г;
- ванилин;
- половин кило брашно;
- масло - 60 г;
- гранулирана захар - трета от стъкло;
- нискомаслено мляко - 350 г;
- бакпулвер - една и половина чаени лъжички.
Метод на готвене
1. Разтворете маслото в горещ тиган. Изсипва се в купа и се добавя мляко.
2. Комбинирайте всички сухи съставки в отделен съд и разбъркайте. Направете ниша в средата. Изсипете млечно кремообразна смес в тънка струя. Смесете, трябва да получите дебела маса без бучки.
3. Изпържете палачинките на умерена топлина в предварително загрятото растително масло от двете страни до златисто кафяво. Ние изложи на плоча, покрита с хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Сервиране на палачинки с лимон или мед от елда.
Рецепта 4. Скуош аларми без яйца в мляко
Съставки
две тиквички;
Метод на готвене
1. Изплакнете тиквичките под крана. Избършете ги с кърпа и разтрийте добре. Оставете десет минути. След това излейте сока и изстискайте добре.
2. Налейте киселото мляко в тиквичката, добавете сода и малко брашно. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.
3. Изплакнете босилек и ситно нарязайте. Добавете зеленото към тестото и разбъркайте. Поръсете брашното до получаване на гъста гладка маса.
4. Поставете тестените тиквички в затоплено растително масло със супена лъжица, като оставите мястото между палачинките. Запържете, докато краищата на тестото не се запекат. След това завъртете с шпатула и се запържете от другата страна до златисто. Поставете готовото тесто върху чиния, покрита със салфетки. Сервирайте ароматите със заквасена сметана или чеснов сос.
Рецепта 5. Охладители без яйца в мляко с ябълки
Съставки
- половин литър кисело мляко;
- 200 грама ябълки;
- брашно - стъклени;
- 60 грама гранулирана захар;
- 150 ml растително масло;
- Сол Merc;
- сода за хляб.
Метод на готвене
1. Налейте кисело мляко в дълбоки блюда, добавете сода за хляб, разбъркайте и оставете за няколко минути, за да започнете сместа да се разпенва.
2. Измийте ябълките, разтривайте и нарязвайте на четири парчета. Отстранете ядрото. Пулпата заедно с кожата се нарязват на големи чипове.
3. Добавете щипка сол и бяла захар към млечната смес, разбъркайте. Сега сложете настърганите ябълки в тестото, разбъркайте отново и постепенно се изсипвате в брашното, замажете дебелото тесто без бучки.
4. Загрейте тигана с растително масло. Разстелете тестото в затоплено масло с лъжица и се запържва, докато краищата се запекат. След това обърнете палачинките на другата страна и се запържете, докато се появи апетитна кора. Сервирайте палачинки с пюре от ягода или заквасена сметана.
Рецепта 6. Бананови пържени без яйца в мляко
Съставки
- голям банан;
- бяла захар - 80 g;
- мляко - 250 г;
- бакпулвер - 2 ч.л .;
- растително масло - 60 g;
- Брашно. \ T
Метод на готвене
1. Извадете кората от банана. Нарежете го на кръгове и го поставете в купата на пасатора, добавете млякото и го разбийте в хомогенна маса.
2. След това добавете бакпулвера, маслото, брашното и захарта към сместа от бананово мляко. Продължете да разбивате, докато се получи гладка.
3. Поставете съда с незалепващо покритие върху камината. Изсипете маслото и загрейте добре. Поставете малко тесто и изпържете от двете страни до вкусна коричка.
Рецепта 7. Палачинки с дрожди без яйца в мляко
Съставки
- пшенично брашно - три чаши;
- растително масло;
- мляко - чаша;
- сол;
- филтрирано водно стъкло;
- 30 грама гранулирана захар;
- торба с активна суха мая.
Метод на готвене
1. Млякото се смесва с вода и се загрява до топло състояние. Добавете захарта и леко сол за топло мляко. Смесете брашното със суха мая. Пресейте сухата смес. Постепенно го добавяйте към млечната смес и разбърквайте с размахване до гладка. Тя трябва да направи гъсто тесто без бучки.
2. Оставете тестото топло за един час. След определеното време смесете я и го оставете да приближи за още един час.
3. Разстелете тестото на гореща тиган с масло. Запържваме, докато ръбовете станат зачервени, след това се обърнем, покрием с капак и готвим за още пет минути. Поставете къпините на плоча, покрита с кърпа за еднократна употреба, за да се отървете от излишното масло. Сервирайте палачинки с ябълково сладко или кондензирано мляко.
Рецепта 8. Попарени къдрици без яйца в мляко
Съставки
- бакпулвер;
- чаша пшенично брашно;
- 30 грама гранулирана захар;
- заквасена сметана - 100 мл;
- сол;
- 100 ml мляко.
Метод на готвене
1. Изсипете пресятото пшенично брашно в дълбоки ястия, добавете сметана и захар. Леко сол и разбъркайте.
2. Налейте в тестото кипящо мляко и разбъркайте енергично, докато стане гладка. Поставете бакпулвера и отново разбъркайте.
3. Лъжицата се разпръсква в тиган с горещо масло. Фрай, завъртане на лопатата, до червено. Сменяме съда, покрит със салфетки. Сервира се с плодово пюре или кондензирано мляко.
Рецепта 9. Охлажда се без яйца на кисело мляко със зелен лук
\ t
Съставки
Метод на готвене
1. Изплакнете купче зелен лук под крана. Изцеждайте и нарязвайте пръстените.
2. Изсипете киселото мляко в дълбока купа, добавете сода и разбъркайте. Оставете за 10 минути, докато на повърхността се появят мехурчета.
3. Поставяйки брашното постепенно, омесете хомогенното дебело тесто. Уверете се, че няма бучки.
4. В тестото добавете нарязания зелен лук и отново разбъркайте.
5. Загрейте растителното масло в тенджера. Разстелете къпините с лъжица и я изпържете, като завъртите с шпатула, до златисто кафяво. Сервирайте палачинки със заквасена сметана или сос от бял копър.
Охладители без яйца в млякото - съвети и трикове
- Тъй като палачинките се приготвят без яйца, консистенцията на тестото трябва да бъде по-дебела от класическите.
- Вместо пшенично брашно, можете да използвате ръж, царевица или елда.
- За аромат добавете ванилин към тестото за сладки палачинки, а за солени добавете нарязан копър.
След месене, оставете тестото да се влива в продължение на половин час.
