Зеленчуковата супа е божи дар за привържениците на здравословното хранене, тези, които държат пост, и, разбира се, такива супи се приготвят за деца от първите дни на живота.
Това ястие има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.
В допълнение, зеленчукова супа е много полезна, защото всички знаем, че зеленчуците съдържат много витамини и микроелементи.
Рецептата за вкусна зеленчукова супа - основните принципи на готвене
Зеленчукови супи се приготвят на базата на месо, риба или зеленчуков бульон. Красотата на това ястие е, че можете да добавите абсолютно всички зеленчуци към нея. Зеленчуците не се случват много, така че не се страхувайте да експериментирате. Колкото повече зеленчуци ще бъдат в супата, толкова по-богато и вкусно ще се окаже.
През лятото зеленчуковите супи се приготвят от пресни зеленчуци. Днес, по принцип, пресните зеленчуци са на нашите рафтове през цялата година. За зимния период има рецепти за вкусна зеленчукова супа от замразени зеленчуци.
Особено популярни са супите с месо или риба. За рецепти на вкусни зеленчукови супи с месо е по-добре да вземете пиле. Така че, супата ще бъде лесна.
При приготвянето на бульона, пригответе зеленчуците. Те се почистват, добре се измиват и нарязват на достатъчно малки парчета, така че да се сварят и да се откажат от вкуса им.
Първо, твърдите зеленчуци, като картофи, моркови, зеле и т.н., се поставят в бульон. В супата се поставят още нежни зеленчуци.
За да направите супата по-богата, използвайте подправки и сметана.
Рецепта 1. Вкусна зеленчукова супа със сьомга
Съставки
комплект супа от сьомга - кг; дафинов лист;
масло - 40 г;
грах от черен пипер;
три картофи;
пресен магданоз и копър;
два домата;
две скилидки чесън;
два щифта на джинджифила;
млади бели зеле - вилици;
глава от лук;
готварска сол;
сухо бяло вино - 150 мл.
Метод на готвене
1. Измийте главите и рибните сегменти. Отстранете очите и хрилете от главата, махнете люспите и измийте отново. Поставете супата в тенджера и я покрийте с филтрирана вода. Веднага след като бульонът започва да ври, премахване на пяна, сол, добавете пипер грах и се изсипва в виното. Кук на слаб огън за 15 минути.
2. Изцедете бульона през сито. Охладете парчетата риба и отделете месото от костите. Изпрати бульона обратно в тигана и постави умерена топлина.
3. Младото зеле фино котлет. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца. Сложете готовите зеленчуци в рибен бульон.
4. Обелете луковицата и фино котлет. Запържете лука в маслото, докато леко румени.
5. Измийте доматите, попарете с вряла вода и отстранете тънката кожа. Сложете ги в купата на блендер и разбийте до състояние на картофено пюре. Сложете го в тенджера с лук, добавете чесън, натрошен чрез преса от чесън тук, подправете го с джинджифил, разбъркайте и изпържете всичко заедно в продължение на три минути.
6. Изпратете дресинг за зеленчуци към супа. Добавете нарязаните зеленчуци и гответе десет минути. Накрая се добавя лаврово дърво, червен пипер и парчета риба. Изключете топлината и оставете на печката за още една четвърт час, покрита с капак.
Рецепта 2. Вкусна зеленчукова супа с броколи, пушено пиле и фасул
Съставки
пушено пиле - 250 г; черен пипер;
броколи - 100 г;
сол;
зелен фасул - 100 г;
дафинов лист;
картофи - три грудки;
подправки за пиле - 5 г;
три клона на магданоз;
растително масло - 50 мл;
морков;
лук.
Метод на готвене
1. Нарежете обелени картофени клубени на кубчета. Лукът се обелва и нарязва.
Обелете морковите и ситно разтрийте.
2. Поставете саксия с дебело дъно върху огъня и налейте в нея масло. Сложете лука в горещо масло и го запържете до прозрачно. След това добавете настърганите моркови и продължете да се изпържвате, като непрекъснато разбърквате, докато светлината стане розова.
3. За пушене на пиле, отстранете кожата, отделете филетата от костите и ги нарежете на ивици.
4. Изпратете пушено пилешко филе на зеленчуците, разбъркайте и изсипете пречистената вода. Веднага след като започне да кипи, сложете картофите в бульона и сварете супата за десет минути.
5. Броколи разглобяват в съцветия, размразяват зеления фасул. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете вода и продължете да готвите супата, докато зеленчуците са меки.
6. В готовата супа слагайте нарязани билки, подправки и дафинов лист. Сол и се вари още две минути.
Рецепта 3. Зеленчукова супа със сирни топки
Съставки
2,5 литра бульон;
80 ml растително масло;
голяма чушка;
70 g масло;
голям морков;
подправки;
глава от лук;
черен пипер;
пет картофи;
сол;
100 г нидерландско сирене;
магданоз;
яйце;
100 г брашно.
Метод на готвене
1. Настържете сиренето върху фина ренде. Добавете в сирене меко масло, брашно, сол и яйце. Замесете тестото и го сложете в хладилника за половин час, обвивайки го с филм.
2. Обелени моркови, грубо решетка. Освободете българския пипер от стъблото и семената и ги нарежете на малки ивици. Обелете главата на лука и фино се рушат. Отлепете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца. 3. Загрейте растително масло в тиган и изпържете лука в него, като непрекъснато разбърквате, докато светлината не се зачерви.
4. Сега добавете настъргани моркови и продължете да се запържва в продължение на три минути. Добавете български пипер и запържете още пет минути. Изключете топлината, подправете печивата с подправки и черен пипер. Разбъркайте.
5. Сварете вода или бульон в тенджера, добавете картофи и печени зеленчуци. Веднага щом супата започне да кипи, намалете топлината и гответе зеленчуците за една четвърт час.
6. Извадете тестото от хладилника, навийте топки с размера на лешниците. Потопете ги в тенджера, разбъркайте и гответе десет минути. Опитайте супата със сол и подправки, ако е необходимо, добавете малко сол. Изключете топлината, добавете нарязаните пресни зеленчуци и изсипете супата в чинии.
Рецепта 4. Зеленчукова супа със спанак
Съставки
300 г картофи;
5 g куркума;
малък морков;
черен пипер;
парче корен от целина;
сол;
голям домат;
100 ml сметана;
голяма чушка;
150 г спанак.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Нарежете целина и морковите с къси сламки. Български пипер ленти. Пресни домати, нарязани на малки парченца. Нарежете картофите на кубчета. Изплакнете спанака и нарязани на ивици.
2. Поставете целина и моркови в горещо растително масло и запържете зеленчуците, докато не се сготви половината. Добавете българския пипер, разбъркайте и запържете на слаб огън още пет минути.
3. Поставете пресен домат със зеленчуци, подправете с всички куркуми и варете всички заедно, като разбърквате за няколко минути.
4. Сварете бульон или вода в тенджера. Поставете картофите в него и гответе от момента на кипене, десет минути. Добавете зеленчуците на пържене в супата и гответе, докато зеленчуците се варят напълно. 5. Изсипете спанака. Изсипете сметаната и гответе за три минути. Отстранете тавата от топлината. Готовата супа се изсипва на чинии, се смила с нарязани зеленчуци и се сервира с крутони.
Рецепта 5. Вкусна зеленчукова супа „Бои на пролетта“
Съставки
50 грама юфка;
дръжка от целина;
три разноцветни чушки;
100 грама консервирана царевица;
две шепи босилек;
150 грама зелен грах;
500 ml зеленчуков бульон;
четири грозде зелен лук;
100 g Пармезан;
200 ml сухо бяло вино;
80 ml зехтин;
300 ml сметана;
1 скилидка чесън;
200 g тиквички.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките, избършете с кърпа и изрежете на малки парченца по ваша преценка.
2. Нарежете стъблата от чушките, изтъркайте семената и ги нарежете на кубчета.
3. Обелете и нарязайте корен от целина по същия начин като чушките.
4. Изплакнете зеления лук и фино котлет.
5. Налейте масло в дебелостенна саксия, затоплете го на средна топлина и сложете в нея тиквички, лук, целина и консерви. Изсипете виното и го оставете да къкри заедно за около три минути. Изсипете целия зеленчуков бульон, добавете сметаната, разбъркайте и оставете да заври.
6. Сега добавете юфка и гответе пет минути. Готовата зеленчукова супа се излива в чинии и се поръсва с кубчета от разноцветни чушки, пармезан и нарязан босилек.
Рецепта 6. Зеленчукова супа с кюфтета и булгур
Съставки
50 г булгур;
пресни зеленчуци;
400 грама мляно месо;
200 g карфиол;
сол;
100 g червен пипер;
растително масло - 50 мл;
голям морков;
лук.
Метод на готвене
1. Излейте необходимото количество Bulgur. Измийте я, напълнете с вода и сварете. 2. Пипер кайма, сол, месят добре и правят малки кюфтета.
3. Веднага щом водата започне да кипи, сложете кюфтетата в нея и разбъркайте. Сварете, докато кюлчетата изскочат.
4. Разглобете карфиола в цветчета и го добавете към супата.
5. Обелете лука, чушките и морковите и нарежете на кубчета. Приготвените зеленчуци се поставят в тиган с горещо масло и се запържват до леко червеникаво.
6. Прехвърлете пържените зеленчуци в супата, разбъркайте и добавете ситно нарязаните зеленчуци. Изсипва се супата в чинии и се сервира със заквасена сметана.
Вкусни рецепти за супа от зеленчуци - съвети и трикове
- За да направи супата подхранваща, добавете към нея зърнени храни или юфка.
- Сварете супата от зеленчуци толкова много, че може да се яде наведнъж, в противен случай зеленчуците ще загубят всички витамини по време на подгряване.
- Добавете сметаната или сметаната към супата, за да е по-богата на вкус.
- В допълнение към зеленчуците, не забравяйте да добавите пресни билки към супата.
