Хляб в хлебопроизводителя - общи принципи и методи на готвене
Печенето на хляб винаги е изкуство, дори и да сте въоръжени с най-модерното оборудване - хлебопекарница. Ако започнете да печете хляб с добра душа и чисти мисли, тогава хлябът, като истински “жив организъм”, със сигурност ще изслуша вашите желания. И за да се случи това според научните закони, някои съвети за начинаещи - как да се пече хляб в хлебопекачка.
Основните работни цикли на тази великолепна извадка от домакински уреди са смесващи компоненти, месене, печене. Тестото се повдига и хлябът се пече, който се затопля за известно време. Всички съставки се зареждат в машината ръчно, след което следващата му работа преминава автоматично. Когато бабите ни омешават тестото с ръцете си, те поставят варенето на топло място, така че мехурчетата на газ да се издигат и да повдигат тестото. Самата пещ поддържа температурата и има отделна „партидна“ програма, с обезкостяване и раздробяване за отстраняване на излишните газове.
Многократното повдигане продължава в зависимост от вида хляб. Процесът на ферментация, например, хляб с кълнове продължава по-дълго, някои сортове се издигат много бързо. Готовото тесто може да се отстрани, да се образува бъдещият хляб от него и да се пече в конвекционна пещ. Печенето също се регулира автоматично, трябва само да настроите режима за степента на печене на кора. "Остатъчната топлина" премахва излишния въздух и кора не става твърд и дебел, дори ако оставите хляба в матрицата за известно време, след което бавно се охлажда.
Хляб в хлебопроизводителя - приготвяне на продукти
Основните компоненти на хляб тесто - мая, брашно и вода, допълнително може да бъде огромна сума. Напоследък станаха известни още много други рецепти за тесто без дрожди, в който случай се използва прах за изпичане. Основното правило е да се поставят съставките в реда, посочен в рецептата, внимателно измерване и претегляне. Препоръчително е първо да се излее течността, след това да се излеят сухите съставки и само в края на дрождите.
Допълнителните компоненти се поставят в дозатора. Тя може да бъде сирене, стафиди, сушени кайсии или настъргано сирене. Ако в машината няма дозатор, трябва да ги добавите ръчно в точното време. Инсталирана е конкретна програма, избрани са цветът на коричката и времето за забавено стартиране. Можете да почивате - умната машина сама ще изпълни всички поръчки в реда, изискван от рецептата. Когато изкопавате готовото печене, оставете матрицата да стои 10 минути, така че хлябът да изпадне сам по себе си. И изчакайте още 15 минути преди рязане - за да не се разпадне.
Хляб в хлебопроизводителя - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Ръжен хляб в хлебопекаря
Този вид хляб се смята за капризен, дори отделна програма за хляб е разпределена в пещите. Започнете с тези рецепти, които не могат да се провалят - например, смесване на ръжено и пшенично брашно. Оригинални рецепти за всеки модел пещи са изброени в много инструкции, затова помислете за рецептата за по-интересен хляб - ръж на бира. Това е литовска рецепта, използваща суха мая.
Състав: ръжено брашно (250 грама), пшенично брашно (250 грама), захар (1 лъжица), суха мая (2 лъжици), мед (1 лъжица), кефир (100 ml), растително масло ( 2 лъжици), яйце (1 брой), една чаена лъжичка сол.
Метод на готвене
Ако нямате програма „Ръжен хляб“, ще комбинираме няколко други. Първо се месят тестото в програмите „Тесто” или „Пица”. След половин час, когато тестото се върне, режимът “Печене” се използва в продължение на 45-50 минути. Също така можете да печете хляб на квас - той също има малц, който присъства в ръжен хляб. Вместо бира, добавете сух квас с вода и 2-3 супени лъжици ябълков оцет. За гастрономи - също сушени копър и чесън. Пригответе си ръжен хляб с чесън и той ще стане ваш любим.
Рецепта 2: Бял хляб в хлебопроизводителя
Първият хляб, приготвен по тази рецепта, ще се получи добре, дори не се опитвайте да го сравните с магазина. Ароматен и ефирен, с хрупкава кора, не остава за дълго време и не се влошава с времето.
Съдържание: мая (1 чаена лъжичка), брашно (400 грама), вода (300 мл), масло (1-1,5 супени лъжици).
Метод на готвене
Изсипваме суха мая в съда, след това точно 400 грама брашно, сол (лъжица с пързалка), 300 грама вода, завършваме комплекта с лъжица масло. Не може да се разтопи и наряза на тънки плочи. Ако го добавите малко повече - ще получите само вкусно. Изберете бутона “Старт” в “менюто” и можете да се отпуснете. Печенето на хляб отнема точно 6 часа, така че можете да започнете тестото вечер - сутрин семейството ви ще се събуди от ароматната миризма на пресен хляб. По време на печене не се препоръчва да отваряте капака, така че хлябът да не се уталожи, но когато месите, можете да се възхищавате на „кифла“.
Рецепта 3: Безквасен хляб в хлебопекаря
Такива рецепти просто набират популярност. Безквасните дрожди вече се използват в Русия и Украйна, главно поради телевизионни програми за здравословно хранене. В тази рецепта смесете пшенично брашно с царевично брашно и използвайте бакпулвер.
Състав: царевично брашно (1 чаша), пшенично брашно (половин чаша), захар (2 супени лъжици), бакпулвер (3 чаени лъжички), сол (половин чаена лъжичка), яйца (2 бр.), Масло сметана (70 грама), мляко (1 чаша).
Метод на готвене
Смесете двата вида брашно и пресейте, добавете сол и добавете бакпулвера и захарта. Отделно, в купа, разредете разтопеното масло и яйца, мляко, така че да се получи хомогенна смес. Бързо разбъркайте всичко и сменете формата на машина за хляб. Режимът "Печене" е настроен за 45 минути.
Рецепта 4: Хляб в хлебопечка на суроватка
Готвенето на хляб в хлебопекаря с помощта на суроватка е удоволствие. Забележете - колкото по-кисела е суроватката, толкова по-силна ще бъде хлябът.
Съставки: дрожди (могат да бъдат сухи, половин супена лъжица), пшенично брашно (450 грама), ръжено брашно (110 грама), млечна суроватка (200 ml), вода (100 ml), захар (20 грама) , сол (2 чаени лъжички).
Метод на готвене
Смесете вода и серум. Отделно сложете брашното, солта и захарта, добавете сместа от суроватка. Ние разпределяме масата във формата и избираме режим "Основен". Някои машини за хляб имат режим „пълнозърнест“, той също се побира. Този хляб е много добър за препичане.
Рецепта 5: Хляб в хлебопечка на ряженка
Съставки: яйце (2 броя), риаженка (200 ml), топла вода (20 грама), сол, захар (2 лъжици), заквасена сметана (2 лъжички), растително масло (2 лъжици), пресовани с дрожди (10 грама), брашно (горен клас, есенция повече от половин килограм), топено сирене (100 грама), подправка (2 лъжици).
Метод на готвене
Зареждаме съставки в кофа, с изключение на сирене и мак. Вземете цвета на кората по желание, за предпочитане тъмен. Ще се пече в основния режим, с теглото "Макси". Приготвя се сирене и мак, добавя се в края на втората партида. Изравнете горната част на хляба и поръсете с макови семена отгоре. Време - според инструкциите (около 50 минути). Ароматният хляб е много добър с мляко и конфитюр.
Рецепта 6: Диетичен хляб със стафиди
Съставки: захар (1, 5 лъжици), вода (330 грама), сол (1, 5 чаени лъжички), растително масло (2 супени лъжици), брашно (250 грама), пълнозърнесто брашно (250 грама) грама), стафиди (100 грама), суха мая (1, 5 ч.л.).
Метод на готвене Размразете предварително стафидите - изсипете гореща вода за около 10 минути. Източете водата, избършете стафидите с кърпа, така че да се смеси добре в тестото. Смесете брашното с дървена шпатула. В кофата поставяме съставките: вода и растително масло, брашно, разпределяме дрождите по ъглите. Когато месите тестото, особено в началото, можете да помогнете с дървена шпатула. В средата на партидата се добавят стафиди. Накрая, подстрижете тестото и го оставете за проверка. Пече се в стандартен режим за 55 минути.
Хляб в хлебопроизводителя - полезни съвети от опитни готвачи
Не забравяйте, че най-важните препоръки за употребата на хлебопекаря и печенето се дават от производителите на конкретен модел. Не смесвайте захарта и дрождите първо, това трябва да става постепенно, тъй като се нагрява. По време на загряването и тестото на утайката не се препоръчва да отваряте капака, така че тестото да не падне.
Запасете доброто настроение и положителните емоции - и хлябът ви ще бъде страхотен!
