Пушената гърда е лечение, което винаги предизвиква апетит.
Ястието е с незабравим вкус.
Основното нещо е да се готви месото правилно, така че вкусът да няма недостатъци.
Общи принципи на тютюнопушенето
Пушенето на гърдата е много прост вид месо за готвене за домашни птици и животни, което може да се направи самостоятелно у дома.
Има 2 вида пушене: студено и горещо. Студеното пушене изисква много повече време, отколкото друг вид. Но и двата варианта на такова готвене придават на ястието прекрасен вкус и аромат.
Пушенето на гърдата започва с ецване. За да направите това, смесете съставките за марината, например: чесън, пипер, горчица, винен оцет, сол. Всичко зависи от желанието. Пропорциите на компонентите се определят на базата на теглото на месото. След това потапяйте гърдата в сместа. Оставете в тази форма 3 часа.
За да стане възможно домашното пушене, е необходимо да се закупи специална пушалня или да се приготви дебело дъно и тиган.
Основният принцип на пушене е преработката на месо с дим. Следователно, дизайнът трябва да има 2 отделения. В горната част ще има месо, а дъното - източник на дим с определена температура.
Ако първо завиете продукта, тогава трябва да пушите по-малко време и гърдите ще бъдат по-меки.
Горещото пушене трябва да бъде непрекъснато. Недовършеното месо не може да се пуши отново, продуктът ще стане труден.
В процеса на топлинна обработка месото трябва да бъде в затворен контейнер.
Пушената гърда е труден процес, но резултатът си заслужава.
Пушени пилешки гърди
Съставки
соев сос - 55 мл
сушен джинджифил - 12 g Балсамов оцет - 66 мл
ориз - 115 г
зехтин - 75 мл
черен пипер - 3 г
сол - 6 g
черен чай - 35 г
захар - 44 г
Канела - 14 g
пилешки гърди - 380 г
Метод на готвене
В контейнер се изсипва соса.
Излейте джинджифила.
Добавете балсамов оцет.
Налейте зехтин. Разбъркайте.
Пилешки гърди нарязани наполовина.
Свалете гърдите.
Измийте месото. Сложете в марината за 110 минути.
На всеки 30 минути превръщайте парчетата месо така, че да са по-добре напоени с ароматите на сместа.
Поставете фолио върху тава с дебело дъно.
Нагоре със суров чай.
Поръсете със захар.
Публикуване на оризови зърна.
Налейте канела.
В тигана поставете решетката от фурната.
Изсушете филетата с хартиена кърпа.
Поставете друга печка върху печката.
Налейте маслото. Загрейте
Поставете маринованото месо. Всяко парче се запържва на висока температура от всички страни.
Поставете филето върху телената стойка.
Покрийте с капак.
Включете средния огън.
След като съставките, поставени на дъното на тигана, започнат да пушат, гответе пилето за около 30 минути.
Пушената гърда е готова за ядене.
Сервирайте ястието със зеленчукова салата.
Пушени гъши гърди
Съставки
гъши месо - 0,95 кг
сол - 95 гр.
Карамфил - 1 гр.
Канела - 2 грама.
бахар - 3 гр.
дафинов лист - 4 гр.
захар - 12 гр.
ориз басмати - 22 гр.
черен чай - 20 гр.
Метод на готвене
Натъркайте гърдата със сол.
Поставете в дълбок контейнер.
Сложете хладилника.
Налейте в съда 950 мл вода.
Оставете да заври.
Добавете карамфил, грах, канела, сол.
Добавете захарта и дафинов лист. Сместа се разбърква.
Оставете да ври 10 минути.
Охладете маринатата в затворена купа.
Месото се налива течна смес, така че тя е напълно покрита с марината. Разбъркайте.
Да издържи 3 дни.
Отстранете месото от саламура.
Суспендирайте за 4 часа, така че да се изсуши. Запържете гърдата на слаб огън за 5 минути.
Обърни се. За да се изпържи, от друга страна.
Поставете ориз и чай в кръгъл дълбок тиган.
Поставете решетката отгоре.
Сложете месото върху кожата надолу.
Покрийте с тиган.
Сложи силен огън.
След като се появи миризмата на дим, намалете топлината. Пушете гърдата за около 8 минути. Извадете. Охладете го.
Месото се нарязва на тънки филийки.
Сервирайте с парчета кисели джинджифил.
Гърди пушена ананас
Съставки
консервирани ананаси - 480 г
сирене - 120 г
пушени пилешки гърди - 0.55 кг
варени яйца - 3 бр.
майонеза - 160 г
Метод на готвене
Пушената гърда се нарязва на малки парчета. Сложете чиния.
Месото се намазва с майонеза.
Ананас се нарязва на малки кубчета.
Сложете парчетата върху месото.
Поставете майонеза отгоре. Разпределете масата върху цялата площ на съда.
Сирене решетка на средно ренде. Поръсете с нарязан ананас на продукта. Нанесете този слой с майонеза.
Отстранете яйцата от яйчните черупки. Протеинът с жълтъци се настъргва върху средна решетка. Поръсете ги със слой сирене.
Четка добре с майонеза.
Украсете салата с малки парченца препечени ядки.
Поставете готовата чиния на хладно място, така че съставките да бъдат добре накиснати.
Пушена гърда в кюфтена супа
Съставки
Лук - 70 гр.
Пушени гърди - 0,440 гр. \ T
Вода - 2 л
Моркови - 90 гр. \ T
Картофи - 210 гр. \ T
Масло - 12 гр.
Яйце - 1 бр.
Мляко - 120 гр.
Бахар и черен пипер - 8 грах
Магданоз - 80 гр.
Клон от целина - 30 г
Слънчогледово масло - 96 мл
Метод на готвене
Изплакнете месото под студена вода.
Нарежете мазнината. Отстранете кожата.
Сложете в тиган със студена вода.
Изчакайте бульонът да кипи.
Намалете топлината.
Обелете крушката. Разделете на части. Поставете в тиган.
Добавете лаврови листа. Изсипете чушки с грах. Покрийте контейнера с кипящ бульон с капак.
Отрежете кожата на картофа. Нарежете на малки кубчета.
Обелвам лука и котлет.
Отстранете морковите от кожата. Решетка с големи дупки.
Готова пушена гърда от бульон.
Премахнете лука и подправките от тавата.
Налейте картофите в саксията. Гответе за 15 минути.
Сложете тигана на огъня. Излейте слънчогледовото масло. Загрейте го.
Поставете лъка. Фрай до златисто кафяво. Добавете към тенджерата.
Добавете масло към нагрятото дъно на тавата. Сложете морковите. Запържете зеленчуковия кладенец. Сложете в бульон.
Охладено пилешко месо, разделено на парчета. Поставете супата.
В отделна купа смесете жълтъка с маслото.
Налейте там брашно.
Налейте мляко.
Разбийте протеина с щипка сол. Добавете към партидата.
Поставете тестото в кипяща супа с чаена лъжичка. Разбъркайте.
Супата трябва да ври 6 минути.
Поставете нарязаните зеленчуци в тенджерата.
Изключете огъня.
Влийте ароматизираното ястие за 15 минути.
Сервира се със заквасена сметана.
Пушена гърда с круши
Съставки
мед - 56 г
червен винен оцет - 45 мл
зехтин - 88 мл
круши - 210 г
пушени пилешки гърди - 240 г
желе от касис - 14 g
сол - 4 g
бял пипер - на вкус
Провански билки - 5 г
листа от маруля - 150 г
Метод на готвене
Сложете мед в дълбок контейнер.
Налейте зехтин.
Добавете оцет. Разбърква се течната смес.
Налейте желе.
Оставете контейнера за сос настрана.
Изплакнете с круша. Нарежете наполовина. Отървете се от ядрото.
Целулоза се нарязва на тънки филийки. Поставете стъклен съд.
Изсипете парчетата плодов сос. Оставете за 50 минути.
Месото се разделя на резени. Поставете в контейнер.
Изсипете марината. Комбинирайте крушите с филета.
Добавете нарязаните листа от маруля.
Поръсете със сол.
Пипер. Поръсете със смес от билки.
Разбъркайте ароматната чиния.
Сервира се пушена салата непосредствено след приготвянето.
Пушена свински бут
Съставки
пушена патешка гърда - 140 г
майонеза - 90 г
тънък хляб - 2 листа
Корейски морков - 105 г
топено сирене - 85 г
Метод на готвене
Разтопено сирене се настъргва на фина ренде.
Месо от патица.
Един лист пита за намазване на половината майонеза.
Поставете обработеното сирене. Нанесете равномерно в основата.
Покрийте с друг лист пита. Старателно натиснете с пръстите си, така че хлебните пита да се прилепят заедно.
Разстелете втория пита хляб с остатъци от майонеза.
Поставете корейски моркови.
Плочките от шейкове се разстилаха отгоре.
Завъртете пита хляба с пълнежа в дебела ролка.
Увийте в пластмасова обвивка.
Изпрати до хладилника.
Преди сервиране отстранете филма. Нарязва се на парчета с дебелина 2 cm.
Поставете чинията върху чиния. Украсете с нарязан зелен лук.
Добавете семена от нар.
Пушена свински гърди в зеленчукова супа
Съставки
Бяло зеле - 520 гр. \ T
Пушени свински гърди - 160 гр. \ T
Картофи - 580 гр.
Моркови -630 гр. \ T
Ряпа - 60 гр. \ T
Лук - 245 гр.
Фасул - 0,9 кг
Пилешки грах - 50 гр.
Сол - 8 гр.
Метод на готвене
Пушено парченце свинско месо в парчета със средни размери.
Отстранете картофите от горния слой. Нарежете на филийки.
Измийте морковите. Отлепете. Нарежете на тънки ивици.
Измийте ряпата с студена вода. Почистете опашките и изплакнете отново. Нарежете на ивици.
С лък за премахване на обвивката. Смелете.
За да подреди и измие зърната.
Готови съставки, поставени в контейнер от чугун.
Напълнете с вода, така че нивото на течността да е 5 см над съдържанието на контейнера.
След кипене масата се кипва за 2 часа на слаб огън.
Сместа се сол.
Добавете зелен грах в шушулките. Пригответе още 25 минути. Поставете нарязаното бяло зеле в супата.
Сервирайте супа от пушени гърди в глинени съдове.
Пушени пилешки гърди
Съставки
пушени гърди с еднакъв размер - 4 бр.
пушена свинска гърда - 4 филийки
сол - 6 g
прясно смлян черен пипер - 8 г
царевично масло - 26 мл
Метод на готвене
Накиснете пилешки гърди във вода.
Източете с кухненска кърпа.
Отрежете месото от вътрешната страна на гърдите.
Разбийте най-дебелите части на гърдата, така че дебелината на месото да е същата.
Нарежете всяка гърда с нож, за да направите джоб.
Сложете там парче пушено месо.
Закрепете го с клечки за зъби, така че джобът да е запечатан.
Поръсете със сол. Пипер.
Разбийте парчетата с месо, така че солта и пиперът да се залепят за месото.
Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно на висока температура.
Поставете гърдите на дъното със страната, от която е била отстранена кожата.
Намалете топлината до средата.
Запържете месото за около 2 минути.
Обърни се. От другата страна на месото се изпържва същия период от време.
Готови ли сте за пълнене на пушено свинско месо, сложете топло ястие.
Извадете клечките за зъби.
Сервирайте ястието със зеленчукова салата.
Пушени гърди: трикове и съвети
- Когато избирате месо, трябва да закупите само качествен продукт. Това ще повлияе на вкуса на готовото ястие.
- Ако поставите клони от овощни дървета в огъня, тогава пушената гърда ще бъде по-ароматна.
- Скарата трябва да бъде идентична с размера на тавата. Ако е повече, парата ще излезе, месото ще бъде по-лошо от пушеното.
- За да ускорите готвенето на месо, можете да го разделите на парчета.
- Необходимо е да се изпържи гърдите за 3 минути от всяка страна. Ако месото е сухо, пушената гърда у дома няма да работи.
- Правилно изпеченото месо трябва да бъде меко и сочно отвътре.
- Салата от пушени гърди може да бъде наслоена или смесена с майонеза.
- За да се направи прозрачна супата с пушена гърда, незабавно намалете огъня след варенето на бульона с месо.
- Кюфтената супа трябва непрекъснато да се разбърква, така че съдържанието да не се слепва.
- Зеленчуците в супата трябва да бъдат меки, но не варени. Пушена свинска гърда трябва да има деликатен розов оттенък.
- Пърженото месо трябва да се постави на топла чиния, така че да идва и да стане по-меко, а соковете да са равномерно разпределени по цялото парче.
- Леко осолено месо няма да има достатъчно ярък аромат.
- Пушената гърда перфектно се съчетава с млади сулугуни или осолена моцарела.
- Пушено месо се сервира с варени картофи и нарязани зеленчуци.
- Ако процесът на мариноване трябва да бъде ускорен, месото може да бъде пробито с течна марината с помощта на конвенционална спринцовка.
Ако гърдите са замразени, разрезът на кожата ще бъде по-лесен. Тогава вероятността от увреждане на месото намалява.
Кнедли се увеличават, така че количеството тесто в супата трябва да се коригира.
