Насладете се на вашия дом с вкусна прясна супа от зеле с гъби. Рецепти на ароматна зеле супа с гъби

\ t

Насладете се на вашия дом с вкусна прясна супа от зеле с гъби. Рецепти на ароматна зеле супа с гъби

Schi - традиционна зеленчукова супа, основният продукт в която е зелето.

Подобрете или подобрете вкуса на съда, добавяйки продукти със силен собствен вкус. И една от най-популярните рецепти е зеле супа с гъби. Приготвят се с всички видове гъби, както пресни, така и събрани за бъдеща употреба. Използват се сушени лисички и стерилизирани шампиони, прясна бяла гъба и кисели гъби. И всеки път супата се получава по нов начин, с отличния си вкус.

Супа от прясно зеле с гъби - общи технологични принципи

• Гъбена супа, традиционно приготвена с бульон, богат бульон от месо също може да бъде в основата на такава супа. За бульон подходящ като свинско и говеждо месо, можете да използвате птиче месо.

• Гъбите избират пресни, сушени или замразени. Изсушените предварително напоени с вода, замразени, ако вече са нарязани, не размразявайте.

• Първоначално пригответе бульон или гъбен бульон. Гъбите се слагат в бульон, след като месото се свари малко, така че и двата продукта да са готови за готвене едновременно. След това в основата на супа се поставят други компоненти, като се вземе предвид времето, необходимо за тяхното приготвяне. Прясно зеле се добавя около седем минути преди картофите.

• Прясно зелената зеле с гъби почти винаги е пълна с печене на зеленчуци. Нарязаният лук и морковите се пържат в растително масло, въпреки че е възможно да се използва крем. Често доматите се добавят към зеленчуците, които се заменят с домати, ако е възможно. Гъбена супа, за да се получи ароматно, нарязан след варене гъби яхния заедно със зеленчуци. Растително печене се поставя в супата в самия край и след това се дава известно време бавно да къкри. • В зелената супа, в допълнение към гъбите, можете да добавите боб, ечемик. Бобовите и зърнените култури, като сухите гъби, първо се съхраняват във вода. Това ви позволява да ускорите готвенето.

Богата супа с месо от гъби и говеждо бульон

Съставки:

• пресни корейки, телешко - 500 гр.;

• половин килограм пресно зеле;

• голям морков - 1 бр.

• 500 гр. пресни малки печурки;

• 400 гр. картофи;

• 2 крушки;

• пресен копър - 5 клончета;

• корен от магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Особено старателно измийте кръвта от говеждо месо. Слагаме месото в тенджера и, като изливаме студена вода върху нея, с максимално отопление, довеждаме до кипене. Не забравяйте да отстраните пяната. Сварете бульона за 20 минути от кипене, сложете в него един лук и магданоз корен. Продължаваме да готвим половин час. Бульонът не трябва да кипи интензивно.

2. Пригответе зеленчуците. Морков и магданоз корен, нарязани на пръстени, картофи - на кубчета, кори лук. От главата на зелето премахваме развалени листа, нарязваме ги на половина и ситно нарязваме. Шампиони се измиват и се нарязват на надлъжни пластини.

3. От готовия бульон извадете корените, извадете месото и оставете да изстине леко. Добавете бульона за сол, пуснете зелето в него, изчакайте да ври. Добавете картофите, намажете лука, пръстените от корен от магданоз и морковите.

4. Когато бульонът отново започне да кипи, сложете гъбите и варено месо, нарязани на парчета. Намалете топлината, варете супа, докато готовите картофи.

5. Накрая ще получим лук от бульон, добавете нарязания копър и след минимален огън за около минута извадете от огъня.

Супата от постно ароматно зеле от прясно зеле с гъби

Съставки: • три големи картофа;

• 70 гр. сушени гъби (манатарки, бели);

• морков от среден размер;

• лук - малка глава;

• две лъжици масло;

• пресни зеленчуци;

• половин килограм свежи катерици.

Метод на приготвяне:

1. Сушените гъби се изплакват обилно с вода и се наливат вряла вода. Издържат около десет минути, след това отново се измиват, преместват се в тигана. Вода, в която гъбите са накиснати, филтрираме и добавяме към тигана, добавяйки три литра вода, довеждаме до кипене. Уверете се, че сте събрали пяната, сварете гъбите в продължение на 20 минути, след това извадете и след охлаждане леко нарязани на тънки ивици или малки парчета.

2. В кипящ бульон от гъби изпуснете ситно нарязаното зеле, след пет минути, положете картофените кубчета, варете за четвърт час.

3. Счупете морков със средната ренде, поставете го в тенджерата. Налейте две лъжици масло, добавете нарязан лук. Включете средната топлина и запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това добавете гъбите, добавете две лъжици гъбен бульон, оставете да къкри за пет минути.

4. Преместваме печенето на супата, добавяме малко сол към нашия вкус и го привеждаме в готовност, без да го оставим да заври. Накрая поставяме зеленчуци в саксията, след това даваме още една минута и ги изключваме.

Руска традиционна супа от зеле с гъби

Съставки:

• горски пресни гъби - 150 грама;

• две моркови;

• супена лъжица брашно;

• три малки картофа;

• 30 гр. замразени домашно приготвени сметана;

• малък лимон;

• млад копър;

• килограм бяла катерица.

Метод на приготвяне:

1. Настъргване на зеле. На малък огън поставете тенджерата, сложете маслото и изчакайте, докато се разтопи. Ние разпределяме зеле, задушаваме, докато готвим половината, като го разбъркваме редовно. 2. Поставете три литра вода на интензивна топлина. Когато кипи, сложете гъбите, грубите настъргани моркови и картофените пръчици в широка тенджера в тенджера.

3. Оставете да заври, намалете топлината, продължете да варите картофите, докато половината варени. Добавете задушеното зеле и задушете супата с малко топлина, докато зеленчуците са готови.

4. Разтопете малко масло в тенджера. Добавя се брашно и, като се разбърква, се затопля до средна топлина до кремава сянка. Изстискайте лимоновия сок, прецедете го през сито.

5. Една минута, докато се приготви, нагласете вкуса с пресен сок и сол. Въведете брашно, пържено в масло, сложете зелените. Изчакайте за кипене и извадете от печката.

Рецепта за класическа зеле супа с гъби и бульон

Съставки:

• 150 гр. пресни или два пъти по-малко сушени гъби;

• всякакъв вид месо филе - 500 гр.;

• килограм зеле;

• лук;

• три големи картофа;

• масло - 2 лъжици;

• малък морков;

• чесън;

• малко свежи зеленчуци;

• супена лъжица домат или две пресни домати.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете парче измито месо с вода, поставете тенджерата на голям огън и изчакайте интензивното кипене. След това намалете топлината, така че кипящият бульон е минимален, покрийте с капака и гответе, докато месото е готово. Не забравяйте да отстраните пяната по време на варене и в процеса на готвене. Готовото месо получаваме, нарязваме на порции и връщаме обратно в тенджерата.

2. Пресни гъби, нарязани на големи ивици или чинии, се потапят в кипящ бульон. Сварете за пет минути, добавете ситно настъргано зеле, а след още пет минути - кубчета картофи. Варете, докато омекотите зеленчуци. 3. Налейте две лъжици масло в нагрявания панел с ниска топлина, нарязан на лук. Преминаваме към светло покафеняване, добавяме моркови, настъргани с големи чипове, продължаваме да изпържваме зеленчуците до оцветяване със златен лук. Въведете доматено пюре или нарязани домати, оставете да къкри, разбърква се за пет минути.

4. Напълнете супата с печени зеленчуци, налейте нарязаните зеленчуци в тенджерата. Смелете натрошен чесън със сол (3 зъба), изпратете го на тиган. Солена супа от зеле, варете за минимално отопление в продължение на три минути.

Супа от прясно зеле с гъби и ечемик - "Monastic"

Съставки:

• 80 гр. ечемик;

• 450 гр. прясно зеле, бяло зеле;

• картофи - 350 гр.;

• сладък морков - един, малък;

• малък лук;

• 35 мл слънчогледово масло;

• зелени пера от лук, копър;

• 50 гр. сушени гъби или пачи крак.

Метод на приготвяне:

1. Сухите гъби трябва да бъдат предварително напоени с вода. За да направите това, след измиване ги оставете в студена вода за час и половина. След това прецедете течността и прехвърлете гъбите в тенджерата. Добавете необходимото количество вода, поставете максималния огън. При кипене, намалете топлината, гъбите се сварят, докато омекнат. След това премахнете гъбите, нарязани на филийки или тънки ивици.

2. В отделна тенджера, без да добавяте сол, сварете ечемика до половин варене. Измиваме зърнените култури и ги слагаме в кипящ бульон от гъби. Добавете картофите, нарязани на кубчета и нарязаното зеле, приготвени с малко варене, като проверите готовността за зърнени храни и картофи.

3. В горещо масло до червен цвят, запържете нарязания лук с голям настърган морков. Сложете на зеленчуците нарязани след варене гъби. Добавете малко гъбен бульон от тигана към тигана и оставете на слаб огън да къкри за седем минути. 4. Добавете свареното печено в супата, оставете да ври две минути, сложете нарязания копър, оставете да къкри за около минута. Сервира се със зелен лук.

Супа от прясно зеле с гъби и боб

Съставки:

• половин чаша боб, за предпочитане бяла;

• средно големи картофени клубени - 2 броя;

• свинско месо - 300 гр.;

• един малък домат;

• 300 гр. зеле прясно;

• пресни или замразени гъби - 150 гр.;

• един сладък пипер;

• морков;

• главата на лука;

• смес от сушени билки: босилек, копър, магданоз;

• рафинирано масло;

• две филийки пресен чесън.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме добре свинската каша, слагаме я в тенджера и, като наливаме 2 литра вода, поставяме бульон. Ако сте взели месо с кост, ще ви отнеме час и половина, за да го приготвите, и един час ще е достатъчен за пулпата.

2. Сварете свинското месо на слаб огън за една четвърт час, поставете измития боб в бульон и продължете с готвенето, без да променяте топлината. Не забравяйте да отстраните пяната. Когато свинското месо е готово, извадете го от бульона, нарязани на парчета, сложете обратно. Добавете малки нарязани гъби и гответе боб до полуготово.

3. Настържете морковите, наряжете месото на камбанката на тънки кръстосани ленти, лукът на половин пръстен, а доматът на кубчета.

4. Загрейте няколко супени лъжици масло в тиган, сложете лук, чушка и морков. Разбърква се, запържва се зеленчуците, докато се омекне, след това се добавят резенчета домат и се вари, покрити, още седем минути.

5. В бульон, до полуфабриката, свалете тънко нарязаното зеле, варете седем минути. Изхвърлете малките кубчета картофи в тигана, варете, докато омекне. 6. Поставете нарязания чесън в малка ренде или натиснете готвеното печено, затоплете го на малък огън за около минута и го сложете в супата. Добавете изсушената зеленина, добавете малко сол, оставете бавно да къкри за около пет минути и оставете настрана от топлината.

Полезни съвети и технологични трикове за приготвяне на прясна супа от зеле с гъби

• Ако използвате предимно пресни гъби, добавете възможно най-малко сушени. Супата ще бъде ароматна.

• Изсушените гъби ще бъдат напоени по-бързо, ако се наливат с топла вода и ако вместо това се взима мляко, супата ще има още по-деликатен вкус на гъби.

• Когато готвите супа, не е препоръчително да използвате подправки, дори червената череша в тях ще бъде излишна. В ястието липсва основният вкус на гъби.

• Пресни или сушени гъби могат да бъдат заменени, ако са мариновани или осолени, ако е необходимо или желано. Те се прибавят към супата, когато картофите и зелето са почти готови.

• Любителите на киселата супа, в края на готвенето, могат да налеят лимонов сок или разтвор на лимонена киселина.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене