Свинско в горчичен сос - вкусно, светло, незабравимо. Колко вкусно и лесно се готви свинско в горчичен сос

Свинско в горчичен сос - вкусно, светло, незабравимо. Колко вкусно и лесно се готви свинско в горчичен сос

Опитните готвачи отдавна са използвали готова горчица, горчица на прах или сос, приготвен от този продукт, за да маринират месото. И не е чудно, че свинското месо в горчица има изключителен вкус, месото е меко и сочно, а вкусът на това ястие е неописуем.

Свинско в горчичен сос - общи принципи за готвене

За готвене месни ястия се нуждаят само от две основни съставки: свинско и горчица.

Можете да използвате всяка част от свинското месо, всичко зависи от това дали ястието ще бъде задушено, пържено или печено, цели или на парчета. Месото може да бъде прясно или предварително разтопено.

Втората съставка - горчица може да бъде закупена в готова форма или разредена със сух горчичен прах. Горчицата се използва, както е или се смесва с допълнителни съставки: масла, соев сос, подправки, мед, сметана и други продукти. Не прекалявайте с тази съставка, така че свинското месо да не стане горчиво - използвайте количеството, посочено в рецептата.

В допълнение към тези два продукта, можете да добавите към вкус гъби, зеленчуци, билки. Можете да украсите готовото свинско в горчичния сос с нарязани билки, сусам.

1. Свинско в горчичен сос, задушено с кисели краставички и лук

Съставки:

• свинско месо - 500 г;

• лук - 2 глави;

• брашно - 50 г;

• кисели краставички - 3 броя;

• домат - 50 г;

• рафинирано масло - 50 мл;

• не много пикантна горчица - 30 г;

• сол, подправка за месо - 10 г;

• вода - 200 мл.

Подготовка:

1. Нарежете измитото, изсушено месо на средни парчета с дебелина 3 см, поръсете със сол, подправете за месо. Като подправка можете да вземете и босилек, кимион, естрагон и много други. 2. Всички парчета се навиват в горчица и се слагат в тенджера с дебело дъно, намазана със слънчогледово масло.

3. Докато месото се маринира, лукът се нарязва на тънки ивици, кисели краставички в голям куб. Изсипете ги в тенджерата до месото.

4. Приготвяне на сос: смесете доматено пюре, брашно, щипка сол, подправка, черен пипер в малка чаша. Добавете чаша вода и разбъркайте добре, докато стане гладка.

5. Изсипете готовия сос върху месото, оставете да къкри, докато капакът е затворен при умерено нагряване.

6. Сервирайте яхния на а ла карт чинии, следваща, за да сложите кисело зеле, кисели краставички или корейска салата.

2. Свинско в горчичен сос, задушено с гъби

Съставки:

• свинско месо без мазнина - 1,5 кг;

• пресни шампиони - 6 средни парчета;

• синапено зърно - 30 г;

• лук - 1 голяма глава;

• зехтин - 50 мл;

• заквасена сметана или сметана - половин чаша;

• сухо бяло вино - 300 мл;

• бульон от месо - 250 мл.

Подготовка:

1. Нарежете месото на кубчета или кубчета с дебелина 3 cm.

2. Загрейте тигана с слънчогледово олио, сложете месото там и изпържете, като постоянно разбърквате с шпатула.

3. Веднага щом светлокафявата кора се появи на месото, ние я преместваме в чугунен съд.

4. Пригответе зеленчуците: нарязвайте лука и гъбите с фини стърготини, запържете в зехтина.

5. Когато зеленчуците са леко печени, сложете ги на месото.

6. Изсипете месен бульон, вино в друга чаша, добавете към тях горчица и сметана. Добавяме малко сол и подправяме с подправки, смесваме всичко.

7. Изсипете месото с приготвения сос и оставете да къкри на умерена топлина в продължение на 1 час.

8. По време на задушаване, след около 20 минути, отворете капака и проверете дали сосът е сварен. В случай на пълно изпаряване на соса, можете да добавите вода. 9. Сервирайте яхния с гъби в горчичен сос, сервирани с картофено пюре, поръсени с магданоз.

10. Ако готвите задушено свинско месо в горчичен сос със сушени гъби, тогава трябва да ги накиснете във вряща вода за половин час преди готвене и да ги запържете в тиган с масло, в противен случай гъбите ще бъдат твърде твърди и ще развалят цялото ястие.

3. Свинско в горчично-сметанов сос със зеленчуци

Съставки:

• свинско филе - 250 г;

• 1 малка тиквичка;

• 2 средни моркови;

• лук - 1 китка;

• крем - 50 мл;

• средна горчица - 60 г;

• малко парче масло;

• бульон без мазнини - половин чаша;

• заквасена сметана - 20 г;

• зехтин - 50 мл.

Подготовка:

1. Всички зеленчуци са добре измити и изсушени (винаги сухи, така че в готовата чиния няма излишната влага).

2. Морков и тиквички нарязани на голям куб, лук - с къдрици.

3. Пригответе соса по следния начин: налейте бульон, сметана в тигана, добавете горчица към тях, добавете малко сол и подправете с подправки. Разбъркайте добре, добавете лука.

4. Загрейте тигана с масло, нанесете върху нея морков и тиквички, добавете малко сол и запържете за около седем минути.

5. Когато тиквичките и морковът са леко почерняли, добавете преварена вода, заквасена сметана, затворете капака и оставете да къкри, докато течността се изпари.

6. Запържени моркови и тиквички в специална тава за печене и поставете в топла фурна.

7. Междувременно месото се нарязва на парчета с дебелина 5 cm.

8. Поставете месото на тиган, затоплен със зехтин и запържете 4 минути от двете страни.

9. Запеченото месо се разстила върху а ла карт чинии, с него се приготвя приготвена гарнитура със зеленчуци и се изсипва сварения сос.

4. Свинско в горчично-меден сос

Съставки:

• свинско месо - 500 г;

• подправка от червен пипер - 1 пакет;

• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;

• 2 листа;

• зехтин - 50 мл;

• сухо бяло вино - половин чаша;

• вода - 50 мл;

• мед - 500 г;

• нарязан чесън - 50 г;

• кориандър, смлян черен пипер - 20 г;

• горчица - 2 ч. Л.

Подготовка:

1. Свинско нарязани на големи парчета, разтривайте с нарязан чесън, сол и сложете в тенджера.

2. Поставяме дафинови листа и подправки в месото.

3. Оставете месото с капак за 20 минути.

4. Сос за готвене: смесете вино с топла вода, соев сос, червен пипер, кориандър и горчица. Прибавете задушния мед. Всички внимателно се разбърква и се изсипва получената смес от месо.

5. Сложете свинското месо в соса в хладилника за 1 час.

6. След изтичането на това време извадете тенджерата с месото на хладилника и я изпържете в зехтин до светлокафяво кори.

7. След появата на кората месото се поръсва със сос, затворете капака и оставете да къкри 15 минути.

8. Готова яхния в сос от мед-горчица, поднесена с пресни зеленчуци, зелен грах, налит с лимонов сок или с варен ориз.

5. Свинско в горчичен сос с индийско орехче

Съставки:

• 1 кг свинско месо;

• черен пипер, различни подправки - 30 г;

• Дижонска горчица - 50 мг;

• смлян индийско орехче - 2 ч.л .;

• половин супена лъжица мед;

• сол - щипка.

украса:

• 2 домати;

• под на мачта;

• сладък пипер.

Подготовка:

1. Пригответе соса: слагайте горчица и нарязан индийско орехче в дълбока чиния. Добавете мед, подправки, разбъркайте добре всичко. Ако медът е много дебел, можете да го разтопите за няколко. 2. Нарежете измитото и изсушено месо на малки барове, сол, черен пипер и сложете в приготвения сос.

3. Поставете месото в хладилника за 30 минути.

4. Изваждаме месото от хладилника, поставяме го на горещ тиган с масло и се запържваме с непрекъснато разбъркване.

5. Когато сервирате, сложете парчетата месо на чиния за сервиране и украсете с домати и чушки, нарязани на пръстени, поръсете с магданоз.

6. Свинско с горчично-майонезен сос

Съставки:

• свинска шунка;

• заквасена сметана - 30 г;

• майонеза - 30 г;

• домашна горчица - 20 г;

• Комплект от френски подправки - 20 г;

• смлян черен пипер на вкус;

• нарязан чесън - 50 г;

• сол - щипка;

• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Подготовка:

1. Пригответе марината за месо: в малка купа комбинирайте сметана, майонеза, горчица, пипер и френски подправки, разбъркайте добре.

2. В свинско орехче (можете да вземете шпатула, шията, гърдите вместо шунката) направете няколко порязвания, сложете скилидки чесън, нарязани на половина в тях, разтривайте със сол.

3. Лист за печене на грес с масло.

4. Напълнете шунката напълно в приготвената марината и го поставете на листа.

5. Доставете в гореща фурна за 20 минути, за да закупите леко хрупкава кора.

6. След определеното време изваждаме листа, изливаме водата от 7 мм, затваряме с фолио, понижаваме температурата на фурната до 180 градуса и продължаваме да печем около 80 минути.

7. След това отново изваждаме листа от фурната и проверяваме за наличие на течност върху листа, ако всичко е направено правилно, тогава малкото сос трябва да остане на листа.

8. Поставете листа отново във фурната, но без фолиото нагласете фурната на по-висока температура и печете още 10 минути до златисто кафяво. 9. Даваме малко на печеното месо да лежи под фолиото, така че земната кора да стане мека.

10. Готова шунка може да се сервира топла или студена, но ще бъде още по-вкусна студена. Можете да поставите нарязани резени краставици и домати на чинията до нея.

Свинско в горчичен сос - съвети и полезни съвети

• Ако приготвяте ястие от голямо парче месо, по-добре е предварително да го мариновате в сос. Не забравяйте да направите разфасовки на парче, разтрийте свинското за дълго време и внимателно, след това го увийте във филм и почистете за няколко часа.

• За малки парчета свинско месо е достатъчно 20-30 минути за ецване, или без тази процедура, стига свинското месо да се нарязва на влакната за по-добро усвояване на горчичния сос.

• Ако при приготвянето на соса добавите сол, не е необходимо да солите месото. В такъв случай можете да дозолите вече приготвено ястие.

• Ако използвате мед, закупете разреден продукт или го разтопете предварително в микровълновата печка.

• Варени картофи, боб, зърнени храни, пресни зеленчуци и зеленчуци ще бъдат чудесно допълнение към свинското месо в горчичния сос. Добър апетит.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене