Въздушни понички идват от детството. Готвене на понички: извара, мая, кефир, кисело мляко

Готвенето на понички е просто, но за да бъдат наистина проветриви, трябва стриктно да следвате рецептата.

Donuts са дълбоко пържени, така че това е доста дебело ястие, но понякога можете да се поглезите с този деликатес.

Въздушни понички - основни принципи за готвене

Класически понички са направени от брашно, вода, маргарин, суха мая, захар и сол. За да направите тестото въздух и без бучки, не забравяйте да пресеете брашното. Именно поради това е наситен с кислород.

Маята, солта и гранулираната захар се разтварят в топла вода. След това се изсипва в сместа от печен маргарин и се смесва. Постепенно изливайте брашното, омесвайте гладкото гладко тесто. След това го оставете за четиридесет минути да се разделят. Ние се уверяваме, че тестото не издържа, в противен случай поничките няма да бъдат ефирни.

Пончиците са пържени в дълбоки мазнини. Направете го в дълбок съд или малък казан.

Тестото се нарязва на парчета и се навива на ивици. Сгънете ги в пръстен и ги сложете в дълбока мазнина. Фрай от двете страни до червено. Пончиците се изваждат с отрязана лъжица и се разстилат върху чиния, покрита със салфетки.

Тестото за понички също се приготвя на ферментирали млечни продукти, кондензирано мляко и извара. Пончиците могат да се правят пълнени с конфитюр, шоколад, пресни плодове и плодове.

Готовите понички се поръсват с пудра захар и се сервират със заквасена сметана, сладък сос или кондензирано мляко.

Рецепта 1. Дрожди въздушни понички

Съставки

Метод на готвене

1. Разтворете захарта и маята в топло мляко. Оставете за 5 минути, за да създадете пяна отгоре.

2. Поръсете брашното на масата. В средата направете кладенец и поставете меко масло и жълтъци в него. Добавя се сол и се излива в млякото с мая. Замесете гладкото тесто, покрийте го и оставете за половин час на топло място, така че да се издига.

3. Разделете тестото на равни парчета. Формирайте кръгли понички с дупка в средата. Оставете ги за 10 минути за почивка.

4. В дълбок котел се налива много слънчогледово масло и се загрява почти до кипене. Потопете поничките в маслото и запържете от двете страни до златисто кафяво. Сложете салфетката на чинията.

Рецепта 2. Закваски

Съставки

Метод на готвене

1. Смелете изварата през сито. Добавете сметана, яйца и захар. Старателно разтривайте сместа, докато стане гладка. По-добре да го направи с блендер. Постепенно добавете пресятото брашно, омесете мекото тесто. Покрийте я с кърпа и оставете да почива за четвърт час.

2. Разточете тестото в наденица. Нарежете го на парчета, широки два сантиметра. Разточете ги на топки, леко ги натиснете с дланта си и оставете за половин час да ги проверите. 3. Налейте слънчогледовото масло в котела и го загрейте добре. Внимателно потапяйте поничките в маслото и се запържваме, като разбъркваме с лъжица, докато се покрият с вкусна коричка. Поставете готовите понички в цедка, така че стъклото да има излишък от масло. Сервирайте поничките със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.

Рецепта 3. Сузонови въздушни понички с стафиди и череши

Съставки

Метод на готвене

1. Яйцата и киселото мляко се изваждат предварително от хладилника. В половин чаша топла преварена вода, разтворете една супена лъжица гранулирана захар и мая. Оставете десет минути, докато на повърхността се появи пяна.

2. Разтрийте яйцата със захар до гладкост. Изсипва се в яйчната смес с кисело мляко и разредена мая. Сол и добавете ванилия. Разбъркайте.

3. Пресейте две чаши брашно в сместа и омесете вискозното и вискозно тесто. Покрийте и оставете да се приближите.

4. Череша и стафиди се наливат с вряла вода и се оставят за десет минути. Обединете инфузията и изрежете изсушените плодове на малки парченца. Сложете буркан и изсипете бренди. Оставете за четиридесет минути.

5. Приготвяне на сусамена паста. Изсипете сусамото в горещ тиган и запържете до леко розово. Преместваме сусамовите семена в резервоара на блендера и се разбиваме, докато се превърнат в леко лепкава маса. Изсипва се с 30 ml масло и продължава да се прекъсва до униформа. Добавете същото количество растително масло и прекъснете, докато получите блестяща хомогенна паста. 6. Добавете към тестото меко масло, сушени плодове, напоени с коняк и сусамена паста. Поръсете брашното и омесете тестото, което леко се придържа към дланите. Смажете купата с растително масло, поставете тестото в нея, покрийте го и го оставете на топло място. Даваме му да се издигне два пъти.

7. Поръсете работната повърхност с грис. Слагаме малки парчета тесто и ги навиваме на топки, леко натискаме и поставяме на масата, нанасяме го с грис. Покрийте и оставете за 20 минути.

8. Изсипете слънчогледово масло в дълбок тиган, така че поничките да бъдат напоени наполовина. Запържете ги от двете страни за три минути. Инвестираме в салфетка и смачкваме с пудра захар.

Рецепта 4. Кокосови въздушни понички

Съставки

чаша кефир;

• 150 g стафиди, дати и захаросани плодове;
• 100 ml топла вода;
• половин чаша кокосови стърготини;
• две яйца;
• 7 g суха мая;
• 150 ml мляко;
• kg брашно;
• 60 g масло;
• ванилин;
• сол;
• 50 ml крем ликьор;
• 100 g захар;
• половин чаша грис;
• пудра захар;
• растително масло, рафинирано.

Метод на готвене

1. На сутринта излейте грис с кефир и оставете до вечерта. Смесваме дрожди и малко захар в топла вода. Оставете седем минути, за да се разтворят напълно. След това се налива в топло мляко и се изсипва в чаша пшенично брашно, разбърква се и се оставя за четиридесет минути, покрити с капак.

2. Сушените плодове се наливат с гореща вода, така че те да се задушават. След това източете водата и изсушете сушените плодове на салфетка. Нарязани захаросани плодове. Премахване на кости от дати и мелене. Извадете маслото от хладилника и го оставете да стане мек. 3. В приготвената напитка въвеждаме смес от грис и кефир, яйца, меко масло, сол и останалата захар. Всички разбъркайте добре до гладкост. Добавете ванилия, кокосови стърготини, ликьор и сушени плодове към тестото. Разбъркайте. Ние поръсваме брашно и месим еластично тесто. Сложете го в омаслена купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете за час да се приближи. След това се месят тестото, се покрива и се поставя в хладилника до сутринта.

4. На сутринта раздробяваме тестото и го разделяме на малки топки с размер на орех. Налейте грис в чиния. Всяка топка се притиска с длан и се потопява в грис от двете страни. Разстилахме на дъската, покриваме се с филм, на върха на кърпа и се оставяме да се приближим за два часа.

5. Изсипете много масло в дълбокото ястие, така че поничките да бъдат пържени. Загрява се до кипене и се пържи от двете страни. Разстилахме готовите понички на сито, за да направим излишната чаша масло и да го разпрашим с прах.

Рецепта 5. Въздушни понички с кайсии

Съставки

• 20 кайсии;
• 10 g ванилова захар;
• брашно - половин чаша;
• 50 g пудра захар;
• 50 ml полусладко бяло вино;
• 150 ml фритюрник;
• две яйца;
• 60 мл кайсиев ликьор;
• 20 g масло;
• сол;
• 50 g марципан.

Метод на готвене

1. Протеините се отделят от жълтъците. Протеинов миксер за бъркане в плътна пяна.

2. Поставете жълтъците в дълбоки чинии, добавете към тях вино, олио, сол и брашно. Разбъркайте. Тя трябва да направи тестото като палачинки. Внимателно добавете разбитите протеини в него и разбъркайте с лъжица. 3. Моите кайсии, избършете с кърпа, нарязани на половина и премахнете костите. Кайсиевият ликьор, смесен с бяло вино. Накиснете кайсиите в алкохол за четвърт час, така че плодът да бъде напоен. Смесваме марципан с какао и правим топка от размера на кайсиевия камък. Слагаме го между две половини кайсии.

4. Накарам плода с марципан на вилица и натопи в тестото. Запържете в дълбока мазнина до червено и разпръснете върху чиния, покрита със салфетки. Смесете пудрата с ванилия и поръсете с тази смес.

Рецепта 6. Въздушни понички с шоколад

Съставки

200 g тъмен шоколад;

• 50 g захар;
• 50 г мед;
• 75 g кафява захар;
• 150 мл тежък крем;

10 g канела;

• 600 ml растително масло за пържене;
• 150 ml мляко;
• два жълтъка;
• 15 g дрожди;
• морска сол;
• 100 g масло;
• 320 г пшенично брашно.

Метод на готвене

1. Поставете дрожди и малко захар в половината от топлото мляко. Във втората половина на млякото, добавете половината масло. В дълбоко ястие пресейте пшеничното брашно със сол. Направете фуния и залейте с мляко с дрожди и масло. Замесете мекото тесто, покрийте го и го оставете.

2. Разпръскваме тестото на масата с прах с брашно и го навиваме в слоя с дебелина един и половина. Нарежете го на правоъгълници, покрийте и оставете да се затопли за четиридесет минути.

3. Разбийте шоколада на парчета и поставете в дълбока чиния. Донесете крем да заври и добавете в тях шоколад и масло. Завъртаме огъня и готвим, като бъркаме, докато шоколадът се разтвори. 4. Запържваме поничките от двете страни, пържени до грубо. Смесете канелата с кафява захар и завъртете готовите понички в сместа.

5. Разстиламе шоколадовия пълнеж в сладкарски сак, пробиваме поничка и го напълваме с шоколад.

Air Donuts - Съвети и трикове

• За да добавите аромат, добавете цитрусовата кора към тестото.
• Добавете брашното към тестото на порции, за да е проветриво.
• Замесете добре тестото, колкото по-дълго правите това, толкова повече понички ще получите.

Добавете супена лъжица водка към маслото, така че поничките ще абсорбират по-малко масло.