Уникален състав, който включва цяла гама от витамини и микроелементи, прави шампиони не само вкусни, но и полезни продукти.
Основното правило е да се избират пресни гъби и да се обработват правилно.
Последното включва не само подготовката, но и приготвянето на шампиони за ядене.
Как да почистваме шампиньоните и дали чистите шампиони изобщо изобщо е въпрос, който рано или късно се издига пред всяка домакиня.
Как се почистват гъбите: основните правила
На въпроса: “Дали шампиони чисти?” Има еднозначен отговор: “Да”. Гъбите се нуждаят от обработка и почистване.
За да почистите гъбите, трябва да знаете някои от нюансите. Почистващата техника до голяма степен зависи от размера и степента на свежест на гъбите:
• гъби с малък размер, достатъчно плътни и достатъчно свежи, за да обработват с твърда четка и отрязват основата на крака с няколко милиметра; след това гъбата се изплаква под течаща вода и се оставя да изсъхне на хартиена кърпа;
• Пресни гъби с по-големи размери също се почистват с четка, но обръщат специално внимание на замърсените тъмни зони, изрязват се с остър нож; след това изплакнете гъбата и оставете на хартиена кърпа да изсъхне.
По този начин частиците от земята и тревата, както и механичните замърсявания и прах, уловени по време на транспортирането на продукта, се отстраняват от гъбата.
Пилинг: Тази процедура трябва да се извършва само ако шампиньоните са остарели и изискват допълнителна обработка по време на подготовката. Отлепете с нож. Хвани ръба в основата на капачката и се движи нагоре към другия ръб. Степента на "неоценима" гъбичка се определя точно по този начин: кожата от застоялите гъби се отстранява много по-бързо. След това кракът се отрязва и гъбата се изплаква под течаща вода, след което се суши и върху хартиена кърпа.
Как да почистваме шампиони с различни методи на готвене
Обичайният метод за готвене на гъби е пърженето или приготвянето на продукта.
Маринирането на шампиони е по-рядко срещано явление.
Рядко гъбите се консумират сурови. Разбира се, количеството на витамини и минерали в този случай се спестява повече. Но яденето на пресни шампиони е оправдано само ако гъбите са пресни и външният им вид не предизвиква подозрение.
Ако се планират пресни гъби да се консумират пресни, гъбите трябва да се почистят с четка и да се изплакнат с вода. По-добре е да отрежете напълно крака и да отстраните излишната влага. След това изпратете гъбите в съда (най-често салатите).
Ако е необходимо да се топлина, първо трябва да прегледате всяка гъба за наличие на развалени места и да ги отстраните.
Ако капачката на гъбата е достатъчно голяма (повече от 4 см в диаметър), тогава кожата трябва да се отстрани. По-малки гъби могат просто да се втриват един срещу друг. Не забравяйте да отрежете крака и да измиете гъбите под течаща вода. Преди горещите шампиони трябва да бъдат добре изсушени. Ако се предполага, че варят гъби, тогава не се изисква допълнително сушене.
Какво още трябва да знаете: как да почиствате шампиони бързо и „с вкус“
Както при приготвянето на всяко ястие, въпросът как да се почистят гъбите и да се запази вкуса на кулинарния шедьовър, тревожи всяка домакиня. Струва си да отбележим няколко тънкости при работа с тези гъби:
1. Гъбите трябва да се почистват преди готвене. Белени и нарязани гъби губят своите полезни и вкусови качества за няколко часа. 2. Често в шампиони могат да се видят така наречените “поли”. Те не носят никаква опасност и могат да се режат само за естетически цели.
3. Излишната вода отнема вкуса и аромата от шампиони. Поради тази причина гъбите бързо се измиват под течаща вода и се изсушават с хартиена кърпа.
4. Гъбите се нарязват не само за да се използва готовото ястие по-удобно. По този начин е възможно да се постигне пълно разкриване на вкуса. Затова при мариноване се избират и малки гъби, които по-бързо се напояват с подправки и се заливат.
Малки трикове за работа с шампиони
Ако е необходимо да се съхраняват вече почистени гъби в хладилника, времето за съхранение не трябва да надвишава 24 часа. В този случай, кракът трябва да бъде отрязан, преди да се приготви още няколко милиметра.
Лимонов сок ще помогне за удължаване на свежестта на белените гъби. Достатъчно е продукта да се поръси с няколко капки лимонов сок и да се покрие с филм.
Пилингът придава на ястия с шампиони специален аромат и вкус, така че трябва да се реже само върху големи, застояли гъби.
Магазинът гъби е достатъчно чист. Лесно се почистват с четка и се изплакват с вода. Ако говорим за горски шампиони, тогава няма да е толкова лесно да се справят с останалата листа, пясъка и клоните. В този случай е необходимо да накиснете гъбите в гореща вода. Струва си да си припомним, че водата приема аромата и вкуса на продукта, така че процесът на накисване не трябва да надвишава 10-15 минути. След тази процедура замърсяването ще бъде много по-лесно за отстраняване. Нуждаете се от нож и четка. С горски гъби, все още трябва да премахнете кожата и да отрежете крака колкото е възможно повече. Не се препоръчва използването им в суров вид и за мариноване. За целта са подходящи само закупени гъби. Съвременният ритъм на живота диктува правилата на правилното хранене. Днес шампиньоните могат да се видят на масата с вегетарианци, вегани, сухи храни и, разбира се, хора с традиционен вид храна. Този продукт е често срещан и се намира през цялата година на рафтовете на магазините.
Шампиньони - лидери сред гъбите в кухнята. Лесни за готвене. Те са вкусни и безопасни за здравето. За да приготвите ястия от шампион, трябва да вземете пресни цели гъби. Те трябва да бъдат правилно обработени и почистени. И тогава ястия с гъби ще дадат възхитителен аромат и незабравим вкус.
