Сирене, гъби, пилешко месо ... няма нужда да продължавате.
Тези продукти сами по себе си са достатъчни, за да могат децата да имат осветени очи и уши.
Такива храни могат да бъдат примамени на масата на всеки рейк.
Да, и може би мъжката компания, събрана, за да обсъди неотложните проблеми на нашето време, не е толкова трудна за съблазняване с ароматите и звука на плочите.
Повярвайте ми, си струва да опитате.
Пилешки рула с гъби и сирене - общите принципи на готвене
• Пилешки ролки се навиват от филе от гърди или пилешки бутчета. Гърдата се използва без кожа, а с нея и пилешки бутчета. Филето се нарязва на слоеве или се смила в кайма. Често, за приготвянето на ролки, те специално купуват пилешка кожа или нарязан бекон, за да увият пълнените месо и гъбите, пълнени в него.
• Можете да приемате гъби: стриди, шампиони или горски гъби, пресни и замразени. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и възможности. Гъбите се приготвят с пълнеж, пърженето им с парченца лук или се добавят към соса, който се излива върху продукта.
• Сиренето се натрошава с ренде или се нарязва на тънки плочи и се прибавя към пълнежа, може да бъде кисели или твърди. Специалният вкус на ястието дава използването на два вида сирене.
• Пилешки ролки със сирене и гъби се пекат в пещта самостоятелно, във фолио или в специално приготвени превръзки. Продуктите, приготвени от мляно пиле, могат да се пържат на тиган.
• Готовите рула са нарязани и декорирани със зеленчуци, служат като отделно ястие или със странични ястия от пресни зеленчуци, зърнени храни или картофи.
Пилешки рула с гъби и пилешко сирене
Съставки:
• две големи пилешки бутчета;
• 40 гр. варена шунка;
• сирене, руски сортове - 50 гр.; • пресни гъби (печурки) - 200 гр.;
• едно яйце;
• зехтин;
• сирене, сортове моцарела - 40 гр.;
• прясно изцеден лимонов сок - 5 мл.
Подготовка:
1. Изплакнете пилешките бутчета в студена вода и ги подсушете с кърпа. От вътрешната страна на всеки от тях се прави дълбоко надлъжно разрязване до костта. Първо премахнете костта заедно с хрущяла от тазобедрената става, след което внимателно отделете месото от телесната кост. Нарежете костта пред хрущяла, точно над точката на прикрепване на кожата и сухожилията, не отстранявайте самата кожа.
2. Разбийте пилето отвътре. Направете това възможно най-внимателно, без да увреждате кожата.
3. Леко настържете филето и поръсете с фина сол. Поръсете с лимонов сок, смесен с растително масло, и оставете да престои половин час.
4. Настържете лука, почистете мръсотията от шапките и краката на гъбите. Изплакнете със студена вода и варете с вряла вода, подсушете, нарязвайте гъби на малки кубчета.
5. В тиган с кремаво, загрято масло, спуснете лука и оставете да се пече на слаб огън.
6. След 2 минути добавете шампиньоните към лука и продължете да готвите всички заедно още 10 минути. Не покривайте тигана с капак и не забравяйте периодично да разбърквате. Сложете гъбите и лука в отделна купа, охлади се.
7. Нарежете тънките „моцарела“ и варена шунка на тънки филийки, разтрийте твърдото сирене с ренде и я бийте.
8. По ръба на пилето, в посока от костта нагоре, под формата на ролка, поставете половината от пържените гъби, а до тях, на колбас и бар Mozzarella. Изсипете всички трохи на сирене и изсипете яйцето.
9. Внимателно навивайте и плътно опаковайте всяка такава ролка във фолио.
10. Поставете опаковката с ролки в пещта, поставете я на 180 градуса във фурната.
11. След половин час отстранете, внимателно изрежете фолиото и разпръснете ръбовете му. Върнете продуктите в пещ за още 10 минути.
Пилешки рула с гъби и сирене, в бекон (със сирене)
Съставки:
• половин килограм гърди (два филета);
• 100 гр. сирене със саламура;
• пресни малки шампиони - 100 гр.;
• лук, горчив - една глава;
• 100 гр. нарязан бекон;
• лъжица чисто растително масло;
• 150 гр. див ориз.
Подготовка:
1. За ориз, добре задушен в ролки, той трябва да се приготви предварително. Сварете не може да бъде, защото при готвене семената ще се отворят. Дивият ориз се накисва в студена вода в продължение на 12 часа, след което се изплаква и изсушава.
2. Нарежете малките лук, измийте гъбите и изсушете добре. Не нарязвайте гъбите.
3. В растително масло, леко запържваме гъбите с лук, изсипва се подутия ориз, разбърква се и се загрява заедно за около една и половина минути. Охлажда се, отстранява се гъбите и се нарязва на половинки.
4. Измийте филето със студена вода и ги подсушете с кърпа.
5. Без да се нарязва до края, започвайки от удебелената страна, нарязвайте пълнителите на две части и ги разгъвайте. Покрийте слоевете пилешки филм и отблъснете възможно най-тънко. Опитайте се да направите това внимателно, не пробивайте.
6. Счупените слоеве от филетата леко се раздробяват и равномерно разпределете настърганото сирене на голяма ренде по цялата повърхност.
7. След това от единия край на всеки слой се излага нагрят с лук ориз. Върху него положете половинките от гъбите в един ред и навивайте дебели рула.
8. Обвийте двете ролки с лентички от бекон. Прехвърлете заготовката в термоустойчива форма и налейте малко вода в нея, достатъчно 50 мл.
9. Затворете плътно формата с лист фолио и направете няколко пробивания в нея, за да освободите излишната пара.
10. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете в нея форма с ролки.
11. След една четвърт час свалете топлината до 180 градуса и след още четвърт час извадете фолиото и го подгответе за 10 минути. Ако фурната има функция за грил, завъртете го 2 минути преди да е готова.
Пилешки рула с гъби и сирене „Сирене“
Съставки:
• половин килограм пилешко филе;
• 600 гр. млади шампиони;
• 200 гр. мазна заквасена сметана;
• една опаковка сирене;
• две крушки;
• сирене, всякакъв клас - 120 гр.;
• копър и магданоз - няколко клона;
• пастьоризирано мляко.
Подготовка:
1. Нарежете шампиньоните на малки резени или чинии, нарежете лука с тежък нож.
2. Потопете резените от лук в маслото, нагрято в тиган и запържете до кехлибарен цвят.
3. Добавете гъбите и продължете да печете от време на време, като разбърквате, докато се приготви. Основното нещо е да не се пресушава, веднага след като цялата влага се изпари, въведете заквасена сметана, започнете със смлян пипер. Соли се леко и се оставя да се охлади. Ако пълнежът се окаже дебел, леко я разредете с мляко.
4. Нарежете пилешкото филе на тънки слоеве и разбийте колкото е възможно по-тънки. Можете да нарязвате филета по два начина: по дължина или навътре, под лек ъгъл.
5. Използвайте тънки филийки, за да изрежете сиренето, ситно нарязайте магданоза и копъра.
6. На всеки слой пиле, от единия край, сложете чиния със сирене и малко зелено. След това навийте и затегнете ролките с дървени клечки за зъби.
7. При висока температура в растителното масло, бързо запържвайте заготовката от всички страни и я прехвърлете към устойчива на топлина форма със страни. Премахване на клечки за зъби.
8. Най-горе се изсипва пълнеж от гъби и се поставя в предварително загрята фурна за 40 минути.
9. Пет минути преди пълната готовност, поръсете ролките с фина троха от твърдо сирене.
Пилешки рула с гъби, сирене и зеле в пилешка кожа
Съставки:
• пулпа от пилешко филе - 800 гр.;
• 200 гр. прясно зеле;
• 250 гр. гъби;
• един голям морков;
• пилешка кожа;
• 120 гр. твърдо сирене;
• две яйца;
• лук;
• рафинирано масло;
• кетчуп;
• нискокалорична майонеза или средно маслена сметана. Подготовка:
1. Измийте филето и зелето, нарязани на големи парчета и завъртете в месомелачка. Размерът на клетките на мрежата няма значение.
2. Налейте яйцата, добавете малко сол и пипер и разбъркайте добре.
3. Запържете нарязаните гъби в растително масло. Не пресушавайте!
4. В отделен тиган, спасете ситно нарязания лук с грубо износени моркови до златните парченца лук.
5. Смесете печени зеленчуци с гъби и охладете добре.
6. Измийте пилените кожи. Нанесете парчетата кора на масата и равномерно разпределете по тях мляно месо, слой по-тънък от половин сантиметър.
7. Поставете пълнежа от гъби върху кайма и го покрийте с настъргано сирене. Колкото по-малки са чипсът от сиренето, толкова по-добре.
8. Внимателно увийте ролките. За надеждност можете да фиксирате детайла на няколко места с дебела нишка, но обикновено ролките и така да запазят добре формата си.
9. Разстелете заготовките върху намазана с мазнина тава и грес с кетчуп и заквасена сметана (майонеза), като ги смесите в същите пропорции.
10. Печете артикулите във фурната на 180 градуса за около половин час.
Пържени пилешки рула с гъби и сирене, в сусам
Съставки:
• 700 гр. мляно пиле;
• “Руски” или “Костромски” сирене - 150 гр.;
• един голям лук;
• пресни или замразени шампиони;
• три яйца;
• подправки “за пълнене”;
• слънчогледово масло;
• сусам.
Подготовка:
1. Почистете мръсотията от гъбите, изплакнете с течаща вода и изрежете на тънки плочи. Нарежете по-малък лък.
2. Прехвърлете чиниите от гъби и лук в дълбок тиган, добавете масло и се запържва, докато се приготвят на слаб огън. Основното нещо - не препари, в противен случай пълненето ще бъде суха. Премахване на гъби от топлината, се смесва с ситно нарязани зеленчуци и се охлажда.
3. Подправете пилешкия кайма по вкус с подправки, разчупете едно яйце в него и разбъркайте добре. 4. Нарежете твърдите сирена на малки парченца.
5. Вземете филм или фолио за храна. Нарежете на малки правоъгълни парчета и ги разпръснете върху масата.
6. За всеки от тях нанесете мляно пиле с дебелина не повече от половин сантиметър и придайте на месото слоеве с правоъгълна форма.
7. Поставете гъбите от едната страна на месото, положете сирене върху тях, около 2 бара на всяка заготовка. Внимателно, повдигане на ръба с пълнене на филма (фолио), увийте всичко в ролка и премахване на филма.
8. Внимателно изгладете повърхността на продукта с навлажнени с вода ръце. Обърнете специално внимание на напречния шев и страните.
9. Останалите яйца, бият с подправки, в отделна купа, се изсипва сусамово семе.
10. Потопете всяка ролка в яйцата, след това я навийте добре в сусам и запържете в добре загрято масло до червеникава, хрупкава кора.
Пикантни пилешки ролки с гъби и сирене
Съставки:
• прясно филе, пиле - 2 броя;
• пресни стриди (печурки) - 350 гр.;
• един лук;
• сладък пипер;
• Сирене „Кострома” - 120 гр.;
• сладко сметана - 30 гр.;
• “Холандско” сирене - 150 гр;
• майонеза - няколко лъжици;
• лъжица аджика, хрян и горчица.
Подготовка:
1. Смесете аджика с горчица и хрян.
2. Измийте пиленото филе с течаща вода и изрежете всяка от тях, два слоя с приблизително еднаква дебелина, отблъсквайте. Разстелете месото от всички страни с остра смес и оставете за половин час.
3. Нарежете гъбите на малки кубчета, нарязвайте гъбите на малки ивици, чушките се нарязват на тънка сламка. Запържете гъбите и лука в разтопеното масло, докато готвите.
4. В купа се съчетават двата вида сирене, настъргано на фина ренде. Добавете майонеза, фино настърган чесън.
5. Поставете изрязаното филе върху двойно фолио. След това изложи на слоеве: смес от сирена, гъби и чушки. Навийте всичко и го увийте във фолио. Направете същото и с останалата част от счупеното пиле. 6. Поставете опаковките с ролки върху тава за печене и ги поставете във фурната. Достигнете за 20 минути.
7. Внимателно, за да не се изгори, отрежете фолиото и разгънете опаковката, не го премахнете напълно. Поставете тигана обратно във фурната и я задръжте за 10 минути. През това време горната част на ролките ще бъде добре закръглена.
8. Освободете готовите рула от фолиото, охладете се леко и изрежете на тънки парчета.
Пилешки рула с гъби и сирене - трикове и съвети за готвене
• Преобръщане на ролките от гърдите трябва да бъде здраво и задължително сигурно преди пържене или печене с дървени шишове. Ако това не се направи, при термична обработка продуктът може да се разпадне, пълнежът също ще падне.
• Пилешки кайма е по-добре да се готви сами, покупката може да бъде твърде течна и да се увива пълнежът в нея няма да е толкова лесно.
• Колкото по-тънка ще се пребори с пилето, толкова по-лесно е да преобърнете месото в ролка.
• Ролките, изпечени във фолио, не могат да бъдат розови. За да получите този ефект, накиснете почти готовите продукти в разширена форма във фурната под грила, няколко минути или малко по-дълго. Горната им част ще бъде покрита с червена кора.
