Как можеш да живееш без месо?
Може би само вегетарианците знаят това!
Но любимите месоядци могат да се отдадат на вкусни кюфтета, сочни печени и червени котлети.
Какво още можете да приготвите за втори курс месо?
Месни предястия - общи принципи на готвене
Най-често срещаните видове месо: свинско, говеждо, агнешко. По-малко популярни видове: конско месо, лос, козе месо. Всеки продукт има свой вкус, различно време за готвене и метод на обработка.
Всяко месо преди готвене трябва да се измие, да се изреже филмът и да се повреди. След това се нарязва на порции, нарязани на ситно, премахват се. Всичко зависи от рецептата на избраното ястие. Месото обича подправките във всичките му форми, но е особено добро със сол и пипер.
Горещи месни ястия могат да бъдат подложени на всякакви термични обработки: пържене в олио, печене, печене, варене във вода и пара.
Шишове във фурната - печеливша основна храна за месо
Оказва се, че за готвене на кебап не е необходимо да отидете в природата или да направите огън. Може да се приготви във фурната и да се хареса на домакинството с изключително горещо месо, а като гарнитура се използва необичаен лук.
Съставки
• 1,5 кг свинско месо;
• 5 крушки;
• 4 супени лъжици оцет;
• 0,5 ч. Л. грах пипер;
• сол;
• 2 лъжици кетчуп;
• 0,5 супени лъжици захар.
Също така се нуждаят от ръкав за печене.
Готвене
1. Нарежете измитото свинско месо със стандартни парчета за кебап, леко преминете през тях с чук.
2. Поставете месото в купа, добавете черен пипер, кетчуп, сол, един лук, нарязани на половин пръстени и оставете за време за ецване. Препоръчително е да оставите свинското месо най-малко два часа. 3. Нарежете останалите лук на пръстени и излейте вряща вода от каната, за да покриете парчетата. Веднага сложи захарта и се изсипва в оцета. Дайте мариновани за половин час.
4. Нанесете слой от кисели лук, пресовани от излишната течност. На получената възглавница изложи парчетата месо.
5. Ние връзваме ръкава, не забравяйте да направите пункция в горната част на иглата. Изпращаме във фурната за 80 минути, поставяме средния режим от 180-190 градуса.
6. Сервирайте кебап с ароматно лук, който служи като възглавница.
Свинско на френски език - универсално горещо месо
Предимството на това второ месо е, че е наистина универсално. Той може да бъде приготвен по време на празници, работни дни, обяд или вечеря. И винаги се оказва вкусна, подхранваща, ароматна.
Съставки
• 400 грама свинско месо;
• 8 картофи;
• 100 грама сирене;
• пипер и сол;
• 100 грама майонеза;
• 1 глава лук.
Готвене
1. Почистете картофите, измийте и изрежете на тънки плочи. Така че те бързо пекат.
2. Парче месо трябва да бъде измито, избърсано и нарязано на слоеве от един сантиметър. Ние отбиваме малко с кухненски чук, поръсваме с подправки.
3. Главата на лука се почиства, нарязва се на половин пръстени.
4. Сирене с три големи чипа.
5. Поставяне на съда. За да направите това, сложете слой картофи в намазана форма, добавете сол и черен пипер и разпределете на него парчета счукан свинско месо.
6. Поръсете с лук и подредете втория парче картофени филийки. Също така се поръсва с подправки.
7. Мазаме всичко с майонеза, заспиваме със сирене и може да се изпращаме във фурната! Така месото на френски ще бъде приготвено за около 50 минути при 180 ° C.
Класически говеждо строганов - втори курс за месо за всяка гарнитура
Говеждо Строганов - чудесно месно ястие с абсолютно всякакви ястия. Можете веднага да готвите за 2 дни и да променяте само добавката. Например, за обяд, сервирайте горещо ястие с месо с паста, за вечеря със зърнени храни, а на следващия ден добавете гарнитура за зеленчуци. Съставки
• 0,5 кг месо;
• 300 грама заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• 3 лука;
• 5 лъжици масло;
• 2 лъжици доматено пюре;
• подправки.
Готвене
1. Измийте, подсушете парчето месо. Нарязваме слоеве с дебелина на сантиметър. Леко отбийте с чук. След това нарязани на ленти, за предпочитане тънки.
2. Обелете луковиците, нарязани на кубчета и запържете, докато резените са прозрачни в добре загрято масло.
3. Добавете приготвеното месо и запържете заедно за 10-15 минути.
4. След като цялата влага се изпари, внимателно добавете брашното и бързо разбъркайте. Бучките не трябва да бъдат.
5. Заквасена сметана със сол и пипер, можете да добавите други подправки.
6. Изсипете превръзката в месото, оставете да къкри за около 5 минути.
7. Поставете доматената паста, затоплете още 2 минути и сте готови!
Пловдив - Източна гореща чиния с ориз
Пилаф е известно месо, което се приготвя във всеки дом. Или не във всички? Ако е така, тогава трябва да овладеете основите на готвенето на източен пилаф. Всъщност, има много рецепти и всеки се опитва да спечели титлата на класическо ястие. Но каква е разликата? Основното, което беше вкусно!
Съставки
• 0,5 кг месо;
• 0,5 кг лук;
• ориз с дължина 0,5 kg;
• 130 грама масло (по-добре е да се вземе сусам);
• 0,5 кг сочни моркови;
• сол, пипер;
• 0,5 супени лъжици берберис;
• 1 глава чесън;
• 0,5 супени лъжици зира;
• лют пипер.
Готвене
1. Измийте добре оризовите зърна, за предпочитане с много студена вода. След това се накисва и се оставя да престои половин час. Източете течността.
2. Белени моркови, нарязани на кубчета. Не е необходимо да се смила и да се използва ренде. Настъргваме лука.
3. Нарежете месото на парчета, с тегло около 50 грама. Препоръчително е да използвате продукта със свинска мас, за да се получи пилаф по-сочен и вкусен.
4. В котела се налива масло, ако не сусам, тогава ние се всяка друга. Загряваме се. 5. Изчистете малкия лук и хвърлете в котела, запържете до кафяво. Извадете. Сега можете да готвите!
6. Хвърлете месото, разбъркайте и го оставете да изпържи в продължение на 5 минути. Не пипайте, след това разбъркайте и запържете до кафеникаво.
7. Добавете лука, запържете за две минути.
8. Разстелете морковите, разбъркайте и запържете около 15 минути.
9. Сега е редът на измития ориз, слоят е изравнен.
10. Поставете всички подправки, залепете главата на чесъна, налейте вряща вода, така че да е 2 сантиметра над ориза.
11. Гответе на много слаб огън в продължение на 20 минути, след това изключете и оставете пилвата да се вари още половин час. Капакът не може да се отвори.
Кнедли - популярно месо с тесто.
Домашни кнедли ще бъдат добре дошли на обяд и вечеря. Отлично основно ястие, което може да се сервира с бульон. Подгответе? Месото е по-добре да се приема с мазнини, така че кнедли са сочни.
Съставки
• 600 грама месо;
• 3 скилидки чесън;
• 150 грама лук;
• пипер със сол;
• 200 грама вода;
• 1 яйце;
• 2 лъжици масло;
• брашно.
Готвене
1. За теста разклатете яйцата със сол, добавете вода и масло, добавете пресятото. Брашно. Направете здраво, еластично тесто. Премахваме опаковката за половин час, така че да лежи и да стане по-еластична. Оставете на масата, на студено не е необходимо да почиствате.
2. Извиваме месото и лука с чесън през месомелачка или нарязваме в комбайна. Запълваме кайма с подправки, разбъркваме добре.
3. Изваждаме тестото и правим кнедли. Можете да направите това ръчно или с помощта на специален кнедъл.
4. Сварете в кипяща вода, докато готвите. Не забравяйте да сложите солта. А подправката ще придаде аромат на гореща чиния. Когато готвите, можете да добавите дафинов лист, пипер, зеленчуци и парче масло.
Домашно печено - течно ястие с горещо месо
Домашно печено е ароматно основно ястие с месо, което не изисква много време. И ако добавите повече течност към него, можете да получите първото ястие. Най-вкусното печено се получава в котел.
Съставки
• 10 картофи;
• 400 грама месо;
• 1 морков;
• подправки;
• Малко масло;
• 1-2 лука;
• Зелените.
Готвене
1. Нарежете месото на парчета до 1,5 сантиметра. Може да бъде на малки кубчета, като на гулаш.
2. Настържете лука и сламките от моркови. Белени картофи могат да се нарязват на кубчета или резени.
3. Загрейте някой котел в казан. Хвърлете месото и се запържете до златисто кафяво. Ако се използва говеждо месо, можете да покриете и да къкри малко, месото ще стане по-меко.
4. Добавете лука, запържете за три минути, след това хвърлете моркова и гответе заедно, докато леко почерняват зеленчуците.
5. Добавете приготвените картофи, хвърлете в сол, черен пипер.
6. Сега запълваме съдържанието на котела до нивото на зеленчуците с вряща вода. Да се свари, свали огъня и се оставя да се готви, докато се приготви.
7. В края хвърляме дафинов лист, довеждаме печеното на желания вкус със сол, зареждаме с нарязани зеленчуци.
Свински котлети - апетитно второ месо
Сочен и червен котлет е чудесно допълнение към зърнените и зеленчукови странични ястия. Забележително горещо ястие от месо, което също не изисква много време и бързо пържени.
Съставки
• 500 грама свинско месо;
• 4 супени лъжици брашно;
• 3 яйца;
• сол, черна. пипер;
• масло.
Готвене
1. Нарежете месото на плочи със сантиметър. Не забравяйте да го направите през влакната, в противен случай котлетът ще бъде печен за дълго време и ще стане трудно.
2. Прехвърляме плочите с чук. Можете да покриете месото с прилепващ филм, така че да не се пръска и да не губите сокове.
3. Поръсете с черен пипер, разтрийте парчетата със сол. Ние правим това от двете страни и се подреждаме един върху друг. 4. Разбийте яйцата в купа, разклатете с вилица.
5. Навиваме котлетното брашно, след което го потапяме в яйцето и го запържваме от двете страни в горещо масло. След като се обърнете на другата страна, покрийте тенджерата с капак и я изпържете добре.
Мляно пилешко - икономично горещо месо
Рецепта интересни и много икономични котлети, за подготовката на които не се нуждае от месомелачка! Понякога те се наричат кралско месо, просяци или месни палачинки.
Съставки
• 300 грама месо;
• 250 грама лук;
• 2 лъжици майонеза;
• 3 яйца;
• подправки;
• масло;
• брашно или нишесте.
Готвене
1. Вземете парче месо, за предпочитане без мазнини, и нарязани на малки кубчета. Можете да го държите малко във фризера, така че процесът да е по-бърз.
2. Добавете също ситно нарязани глави от лук.
3. Поставете майонезата, която може да бъде заменена със заквасена сметана.
4. Сол и пипер.
5. Добавете разбитите яйца и налейте няколко супени лъжици брашно или нишесте. Тя трябва да направи течен кайма, като тесто за къси. Ние регулираме плътността с нишесте.
6. Сега трябва да дадем на масата да маринира за няколко часа, но колкото по-дълго, ние тъкат по-вкусни.
7. Поставете баничките с лъжица върху тигана и изпържете като палачинки в горещо масло.
Пълнени чушки - горещо месо с зеленчуци и ориз
Пипер, пълнен с месо, е много вкусно месо, което е лесно и лесно за приготвяне. Използвайте мляно месо, за предпочитане с мазнина, така че ястието да е по-сочно.
Съставки
• 10 чушки;
• 400 грама мляно месо;
• 100 грама лук;
• 100 грама ориз;
• подправки;
• малко масло;
• 1 морков;
• 3 лъжици доматено пюре;
• 3 супени лъжици заквасена сметана.
Готвене
1. Сварете, докато готвите измит ориз, охладете.
2. Смелете лука и смесете с кайма, добавете ориз. Разбъркайте. 3. Грубо разтривайте морковите и запържете в тиган с масло, добавете доматено пюре, заквасена сметана и варете малко.
4. Премества печенето в тигана.
5. Чушките изваждат вътрешностите, изплакват се и се пълнят с кайма.
6. Поставяме го в тенджера с зеленчуци, изсипва се вряла вода и се оставя да ври в продължение на 40 минути. Течността трябва леко да покрие чушките, много не е необходимо.
Ястия с горещо месо - Съвети и трикове
• Месото винаги пресича зърното. Това му позволява да готви по-бързо, прави го по-мек и по-вкусен.
• Препоръчително е да приготвяте бучки с месо преди готвене. Можете да използвате всички готови сосове, зеленчуци, подправки.
• Поставете парчетата месо, когато имате нужда от печене в гореща мазнина. Протеинът веднага ще се срине (парчето ще стане бяло) и соковете ще бъдат запечатани вътре.
• За да стане месото по-нежно, всички филми трябва внимателно да се отстранят от повърхността. Те пречат на проникването на маринатата, закрепват влакната и ги предпазват от омекване.
• Панирането е друг начин за запазване на соковете в месото. Можете да преобърнете готовите парчета в брашно, галета, натопи в яйца, тесто.
