Ястията в саксии във фурната са винаги по-ароматни, богати и вкусни от тези, приготвени в тенджера на печката. В допълнение, когато потискате при ниски, за разлика от една и съща чиния, температурите, почти всички съставки на зеленчукови и месни ястия запазват максимум хранителни вещества и витамини.
Гърне в готварска печка - Общи принципи на готвене
Благодарение на едновременното полагане на зеленчуци, месо, гъби и други компоненти на ястието, яхнията се оказва по-вкусна, тъй като всички съставки в процеса на накисване са напоени с вкусове и аромати.
Можете да използвате всякакви продукти, които харесвате. Дори и задушеното от това, което е в хладилника, ще се окаже вкусно като това на рафинирани зеленчуци и други съставки. Следователно няма ограничения за употребата на продукти.
Обикновено всичко: зеленчуци, месо и останалите се измиват, обелват и нарязват на парчета с приблизително същия размер. Някои от тях изискват предварително изпичане: например месо, гъби, картофи. По-деликатни и бързи за приготвяне продукти се поставят веднага в саксията.
Ragout може да бъде подправен с подправки, настъргано сирене, всякакви сосове. За сочност и пресищане се препоръчва също да се поставят тенджери с малко масло в малки саксии.
Времето за готвене за яхниите в котлона на фурната зависи от използваните продукти и варира от 20 минути до 1,5 часа.
Рецепта 1. Растително яхния с месо в саксии във фурната
Съставки:
• 500-600 грама свинско месо;
• три домата;
• шест средни картофа;
• една малка тиквичка;
• голям лук; • няколко скилидки чесън;
• 50 грама майонеза или заквасена сметана;
• сол, смес от чушки;
• пипер, лаврови листа;
• растително масло.
Как да готвя:
1. Свинско месо, отрежете мазнината, отстранете филма. Нарежете месото на кубчета със среден размер.
2. Изпращаме свинско на топъл тиган с малко количество масло, изпържваме на силен огън, разбъркваме внимателно, до леко руж.
3. Добавете лука нарязан на четвърт пръстени, намалете топлината, продължете да изпържвате.
4. Подправете свинското месо с лук, пипер и сол. Веднага след като лукът се смекчи, ние преместваме месото от месото в саксиите.
5. На върха на свинското месо, картофите нарязани на големи кубчета.
6. Следващият слой равномерно разпределя на кубчета тиквички.
7. Крайната съставка ще бъде доматите.
8. Поставете чесън, лаврови листа и пипер във всяка саксия и го изварете на вкус.
9. Затворете зеленчуците с месо две или три лъжици майонеза или заквасена сметана.
10. Кук яхни с месо в саксии в пещ, загрята до 200 градуса за 60-70 минути.
Рецепта 2. Яхнии с месо, кисели гъби и саксийни зеленчуци във фурната
Съставки:
• 400 грама месо;
• буркан с кисели гъби;
• две моркови;
• лук;
• 3-4 картофи;
• сладък пипер;
• сол, смлян пипер;
• майонеза;
• сирене (по избор).
Подготовка:
1. Нарежете изсушеното и изсушено месо на кубчета. Леко осолени, запържете месото в тиган до златисто кафяво.
2. Всички зеленчуци се почистват и нарязват на произволна форма, но не са прекалено малки, така че да не се варят меко в процеса на задушаване.
3. Поставете приготвените зеленчуци в голяма купа, сол, черен пипер, разбъркайте.
4. Първо сложете месото в саксиите, след това зеленчуците и гъбите. 5. Напълнете съставките с майонеза, ако желаете, добавете последния слой настъргано сирене.
6. Изпечете ястието във фурната на 190 градуса до варене около 1 час.
Рецепта 3. Саксийни зеленчукови яхнии във фурната с мляно месо в кремав сос
Съставки за 2 порции:
• 200 грама мляно месо (всяко подходящо);
• 2 картофи;
• малък лук;
• сладък пипер;
• моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. синапени зърна;
• корени от копър и магданоз;
• зелени пера от лук;
• 50 ml сметана;
• сол, смлян пипер;
• парче масло.
Как да готвя:
1. Мляно месо, ако е замразено, размразяване, сол, черен пипер, разбърква се с горчица.
2. Ние правим мляно месо малко, с орех, кюфтета.
3. Настържете лук с тънки пръстени, нарязани на големи пръчки, нарязани на моркови и сладки пиперки на ленти.
4. Сложете лука и морковите първо в тигана, запържете 2-3 минути, добавете черен пипер и картофи. Запържете всичко заедно, като разбърквате в продължение на 5 минути.
5. Сгънете зеленчуците в саксиите, поръсете ги със ситно нарязани зелени корени и нарязан чесън.
6. Поставете парче масло, поръсете с сол и червен пипер.
7. Сложете кюфтетата отгоре.
8. Напълнете всички компоненти с варена охладена вода, така че кюфтетата да изглеждат леко.
9. Ние загряваме фурната до 210 градуса, поставяме саксии на скара, приготвяме ястието за 40 минути.
10. 5 минути преди готовността се поръсва с пръстени с зелен лук и се изсипва върху сметана.
Рецепта 4. Растителни яхнии в саксии във фурната
Съставки:
• малки тиквички (млади);
• две патладжани;
• моркови;
• три картофи;
• две български чушки;
• два домата;
• лук;
• 100 ml зеленчуков бульон или вода; • сол, пипер;
• зехтин;
• Зелените.
Готвене:
1. Почистваме лука и го нарязваме на четвъртинки с пръстени.
2. Извадете семената от пипер, нарязани на четири части и нарязани на големи ивици.
3. Измийте скуош и патладжани. Нарежете на големи кубчета без пилинг.
4. Белени моркови три настъргани.
5. Доматите се попарват с вряща вода, отстраняваме ги от кожата, нарязваме месото на средни резени.
6. Загрейте зехтин в тенджера, сложете патладжани, тиквички, моркови, лук и червен пипер. Добавете сол, пипер и други подправки на вкус. Фрай, разбърква се, на висока температура 3-5 минути.
7. Преместваме печени зеленчуци в саксии, поставяме на тяхно място домати, задушаваме буквално 2 минути и ги сменяме в саксии.
8. Накрая запържете картофите за 3-6 минути в тиган. Сол и също като предишните зеленчуци, ние се преместваме в саксии.
9. Напълнете зеленчуците с вода или бульон, поръсете със зеленчуци, ако има нужда - добавете осоляване, черен пипер.
10. Гответе във фурната за 20 минути на 180 градуса.
Рецепта 5. Растителни яхнии в саксии във фурна с гъби
Съставки:
• 300 грама оранжерийни гъби (стриди, шампиони);
• 300 грама картофи;
• 300 грама Пекинско зеле;
• моркови, лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, подправки;
• 120 мл доматен сок или сос.
Как да готвя:
1. Изплакнете гъбите, наклонете се в гевгир. Когато водата се източи, нарязани на парчета.
2. Пекинско зеле разкъсва големи сламки, лук - половин пръстени.
3. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
4. Морков разтъркайте.
5. Запържете солени гъби в тиган за 2-3 минути, поставете ги на чиния. 6. В същата тенджера, изложи на картофи, запържете до половината варени, отстранете от топлина.
7. Поставете лука и морковите в саксиите с първия слой, след това сложете картофите, гъбите и накрая пекинското зеле.
8. Сол, добавете любимите си подправки, залейте доматен сок.
9. Готвене във фурната, задаване на температура на 180-200 градуса, около 30 минути.
10. Поставете нарязания чесън в приготвеното яхния, оставете ястието във фурната за 10 минути.
Рецепта 6. Растително яхния с фасул и патладжани
Броят на зеленчуците зависи от вкусовите ви предпочитания. Някои зеленчуци могат да бъдат напълно елиминирани, нещо е позволено да добавите и свои.
Съставки:
• лук;
• патладжан;
• Български пипер;
• чесън;
• домати;
• тиквички;
• консерви от червен боб;
• 100 грама сирене;
• вода;
• сол, подправки (чили, риган, провансални билки, микс от чушки).
Подготовка:
1. Всички зеленчуци се измиват, а тези, които изискват почистване - чисти.
2. Отваряме буркана с боб, изливаме течността. Изплакнете самите зърна, като хвърлите обратно в гевгир.
3. Нарежете патладжаните в дълги ленти, запържете от двете страни в тиган в малко количество растително масло до леко руж.
4. Пържените патладжани се охлаждат и нарязват на кубчета.
5. В тиган или тиган, където са печени патладжаните, положете пръстените на лука, запържете, докато омекне.
6. Нарежете бланшираните домати на кубчета, сложете ги лук, яхния.
7. Добавете българския пипер, препарат за 2-3 минути. Изсипете с вода, заври, изключете газа.
8. Смесете в голяма купа нарязани тиквички, патладжан, боб, нарязан чесън. Ние сол, ние се пълни с подправки.
9. Разпръскваме зеленчуковата смес в саксии, изсипваме доматен сос. 10. Поръсете сиренето от яхния, печете на 180 градуса за 25-30 минути.
Задушени вани в пещта - тайни и полезни съвети
• Най-важното при яхния е да не се настъргват нито зеленчуци, нито месо, нито други съставки, включени в състава. В противен случай, когато се задушават, те ще се разпаднат и вместо красива яхния от саксии ще получите каша.
• Задушете, особено с изобилие от различни зеленчуци, е ярка, цветна чиния. Зелените ще го направят още по-привлекателен и апетитен. И тук не трябва да се ограничава до стандартен набор от зелен лук, копър, магданоз. Използвайте спанак, киселец и други билки.
• Заквасена сметана или кремообразно пълнене ще направи богато и по-сочно ястие. За диета вариант е по-добре да се използва обикновена вода или зеленчуци, пилешки бульон.
• Почти винаги някои зеленчуци са пържени и има причини за такива манипулации. Първо, така че яхнията се превръща ароматна и по-богата. Втората е, че благодарение на първоначалното печене, дългосрочните варени зеленчуци не остават сурови, като се приготвят едновременно с мигновени зеленчуци.
• Всяка от рецептите можете да промените според вкусовите си предпочитания. Например, използвайки пиле или пуйка вместо говеждо и свинско, вместо парникови гъби - гора, вместо някои зеленчуци - други. И така, с подправки и билки, можете да експериментирате колкото се може повече въображение.
